Asafoetida hija ħwawar eżotiku, wieħed mill-aktar użati fil-kċina tan-Nofsinhar tal-Indja, kapaċi li tittrasforma dixx f'xi ħaġa maġika. Storikament użata bħala kura għal ħafna mard, l-asafoetida baqgħet mhux apprezzata mill-Punent. Minn Franza sat-Turkija, ingħata kull xorta ta’ ismijiet tal-biża’, li wieħed minnhom huwa l-għaraq tax-xitan.
Madankollu, kollox mhux tal-biża’ daqs kemm jista’ jidher mill-isfond storiku. Filwaqt li t-togħma tal-asafoetida nej mhix l-aktar pjaċevoli, kollox jinbidel meta jiżdied maż-żejt jaħraq. Inizjalment punġenti, anke kanforika, l-aroma ttaffi u tinbidel b'noti muski, li jevokaw l-atmosfera ta' raħal tan-Nofsinhar tal-Indja. Din il-ħwawar mhix għal kull dixx, lanqas ma tistax tissejjaħ kuljum. Matul il-proċess tat-tisjir, l-asafoetida tiżdied maż-żejt jaħraq qabel il-bqija tal-ħwawar, li jistgħu jiżdiedu wara madwar 15-il sekonda.
chutney tat-tadam
Żieda eċċellenti ta 'oriġini Indjana għall-ħxejjex u l-fażola. Fl-Ewropa, Franza u l-Ingilterra, iċ-ċatney inġieb fil-bidu tas-seklu XNUMX.
Saħħan 2 tbsp. żejt fil-qali, żid asafoetida. Wara 15-il sekonda trab taċ-chili u ġinġer, sajjar għal ftit minuti. Żid it-tadam u l-purè tat-tadam, kompli sajjar. Żid iz-zokkor u l-ilma, ħalliha ttektek fuq nar baxx għal madwar 10 minuti sakemm jeħxien.
Saħħan iż-żejt li jifdal fi skillet żgħir sakemm jaħraq ħafna, żid żerriegħa tal-mustarda, weraq tal-curry u chillies imnixxef. Neħħi mis-sħana, ħawwad il-pejst tat-tadam. Ħallat sew, żid il-melħ.
Toast bil-marshmallows
Aroma meraviljuża grazzi għal asafoetida, nisġa Delicious. L-aħjar għall-kolazzjon u snack għall-iskola!
Ħallat fażola mung u ilma f'taġen fond, imwarrba għal sagħtejn. Ixxotta l-ilma.
Ħallat il-fażola mung mxarrba ma 'chili aħdar u 14 tbsp. ilma fi blender, itħan sakemm bla xkiel. Ittrasferixxi għal skutella fond, żid kaboċċi, meraq tal-lumi, kosbor, melħ, ħawwad.
Aqsam il-massa f'10 porzjonijiet ugwali. Ifrex fuq flieli tal-ħobż. Saħħan taġen irqiq, aqli l-flieli fuq iż-żewġ naħat. Aqta 'kull porzjon djagonalment, servi ma' zalza.
Hoya Materja
Dixx għal dawk li jippreferu togħma tal-butir u krema. Asafoetida u żrieragħ tal-bużbież jipprovdu togħma unika li hija irresistibbli. Servuti ma' flatbread jew ross.
34 art. ġobon cottage 1 14 tbsp. piżelli ħodor mgħollija 1 tbsp. żjut 1 tbsp. ghee Niskata asafoetida 2 imsiemer tal-qronfol 1 tsp. chili aħdar imqatta 12 tbsp. tadam imqatta 12-il kuċċarina kosbor mitħun 1 kuċċarina żerriegħa tal-bużbież 12-il kuċċarina trab taċ-chili Melħ, għat-togħma
Saħħan iż-żejt u l-ghee f'taġen fond li ma jeħel, żid asafoetida. Wara 15-il sekonda, żid il-qronfol u l-cottage cheese, ħawwad sew u sajjar fuq nar baxx għal 2 minuti.
Żid chili aħdar, tadam, kosbor, żerriegħa tal-bużbież, trab taċ-Ċilì u 12 tbsp. ilma, ħawwad sew, sajjar għal 2-3 minuti oħra fuq nar baxx.
Żid melħ, piżelli, kompli sajjar għal 4 minuti fuq nar baxx. Servi sħun.
Curry tal-patata tal-pitravi
Għażla oħra li fiha l-asafoetida se ssib l-użu tagħha flimkien ma 'chili u kemmun. Il-pitravi se jżidu l-ħlewwa, u joħolqu taħlita interessanti bil-patata u l-ħwawar.
Poġġi l-patata u l-pitravi f'żewġ skutelli separati, għatti kull wieħed bl-ilma. Imwarrab.
Saħħan iż-żejt fi skillet kbira fuq nar medju. Sajjar asafoetida, imbagħad żerriegħa tal-mustarda, kemmun, bżar aħmar, weraq tal-curry.
Ixxotta l-ilma mill-pitravi u l-patata, żid mal-skillet. Sajjar sakemm tismar 5 minuti. Aqsam fost platti u sprinkle bil-ġewż u l-bżar.