Għal dawk li ddeċidew li jieqfu jieklu laħam għal dejjem, huwa importanti li jkunu jafu li, mingħajr ma jikkawżaw aktar tbatija lill-annimali, huma se jirċievu l-ingredjenti nutrittivi kollha meħtieġa, filwaqt li fl-istess ħin jeħilsu ġisimhom minn dawk il-veleni u tossini kollha li jinstabu fl-annimali. abbundanza fil-laħam. . Barra minn hekk, ħafna nies, speċjalment dawk li mhumiex aljeni għat-tħassib għall-benesseri tas-soċjetà u l-istat tal-ekoloġija tal-ambjent, se jsibu mument pożittiv ieħor importanti fil-veġetarjaniżmu: is-soluzzjoni għall-problema tal-ġuħ fid-dinja u t-tnaqqis tal- riżorsi naturali tal-pjaneta.
L-ekonomisti u l-esperti agrikoli huma unanimi fl-opinjoni tagħhom li n-nuqqas ta 'provvisti tal-ikel fid-dinja huwa kkawżat, parzjalment, mill-effiċjenza baxxa tat-trobbija taċ-ċanga, f'termini tal-proporzjon ta' proteina tal-ikel miksuba għal kull unità ta 'żona agrikola użata. L-għelejjel tal-pjanti jistgħu jġibu ħafna aktar proteini għal kull ettaru ta 'uċuħ tar-raba' milli prodotti tal-bhejjem. Allura ettaru art imħawla bil-ħbub se jġib ħames darbiet aktar proteina mill-istess ettaru użat għall-għelejjel tal-għalf fit-trobbija tal-annimali. Ettaru miżrugħ bil-legumi se jagħti għaxar darbiet aktar proteina. Minkejja l-persważjoni ta 'dawn iċ-ċifri, aktar minn nofs il-qisien kollu fl-Istati Uniti hija taħt uċuħ tar-raba' tal-għalf.
Skont id-dejta mogħtija fir-rapport, l-Istati Uniti u r-Riżorsi Dinjija, jekk iż-żoni kollha msemmija qabel intużaw għal uċuħ tar-raba’ li huma kkunsmati direttament mill-bnedmin, allura, f’termini ta’ kaloriji, dan iwassal għal żieda ta’ erba’ darbiet fl-ammont. tal-ikel riċevut. Fl-istess ħin, skont l-Aġenzija tan-Nazzjonijiet Uniti għall-Ikel u l-Agrikoltura (FAO) aktar minn biljun u nofs ruħ fid-Dinja jbatu minn malnutrizzjoni sistematika, filwaqt li madwar 500 miljun minnhom jinsabu fil-ponta tal-ġuħ.
Skont id-Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti, 91% tal-qamħirrum, 77% tas-sojja, 64% tax-xgħir, 88% tal-ħafur, u 99% tas-sorgu maħsud fl-Istati Uniti fis-snin 1970 ġew mitmugħa lill-baqar taċ-ċanga. Barra minn hekk, l-annimali tar-razzett issa huma sfurzati jieklu għalf tal-ħut b'ħafna proteini; nofs il-qabda totali annwali tal-ħut fl-1968 marret għall-għalf tal-bhejjem. Fl-aħħarnett, użu intensiv ta' art agrikola biex tissodisfa d-domanda dejjem tiżdied għal prodotti taċ-ċanga twassal għal tnaqqis fil-ħamrija u tnaqqis fil-kwalità tal-prodotti agrikoli (speċjalment ċereali) tmur direttament fuq il-mejda ta 'persuna.
Ugwalment imdejjaq hija l-istatistika li titkellem dwar it-telf ta 'proteina veġetali fil-proċess tal-ipproċessar tagħha fi proteina tal-annimali meta tismin razez tal-laħam tal-annimali. Bħala medja, annimal jeħtieġ tmien kilogrammi ta’ proteina veġetali biex jipproduċi kilogramma ta’ proteina mill-annimali, bil-baqar għandhom l-ogħla rata ta’ wieħed u għoxrin wieħed.
Francis Lappé, espert fl-agrikoltura u l-ġuħ fl-Istitut għan-Nutrizzjoni u l-Iżvilupp, isostni li bħala riżultat ta’ dan l-użu ta’ ħela tar-riżorsi tal-pjanti, madwar 118-il miljun tunnellata ta’ proteina tal-pjanti m’għadhomx disponibbli għall-bnedmin kull sena – ammont ekwivalenti għal 90. fil-mija tad-defiċit annwali tal-proteini tad-dinja. ! F’dan ir-rigward, il-kliem tad-Direttur Ġenerali tal-Aġenzija tan-NU għall-Ikel u l-Agrikoltura (FAO), is-Sur Boerma, jinstema’ iktar milli konvinċenti:
"Jekk irridu verament naraw bidla għall-aħjar fis-sitwazzjoni nutrittiva tal-ifqar parti tal-pjaneta, irridu nidderieġu l-isforzi kollha tagħna biex inżidu l-konsum tan-nies ta 'proteina bbażata fuq il-pjanti."
Quddiem il-fatti ta’ din l-istatistika impressjonanti, xi wħud se jargumentaw, “Iżda l-Istati Uniti tipproduċi tant qamħ u uċuħ tar-raba’ oħrajn li nistgħu naffordjaw li jkollna surplus ta’ prodotti tal-laħam u għad ikollna surplus sostanzjali ta’ qamħ għall-esportazzjoni.” Inħallu fil-ġenb il-ħafna Amerikani sottonutriti, ejja nħarsu lejn l-effett tas-surplus agrikolu għall-esportazzjoni tal-Amerika li tant tissejjaħ.
Nofs l-esportazzjonijiet Amerikani kollha ta 'prodotti agrikoli jispiċċaw fl-istonku ta' baqar, nagħaġ, ħnieżer, tiġieġ u razez oħra tal-laħam ta 'annimali, li min-naħa tagħhom inaqqsu b'mod sinifikanti l-valur tal-proteina tiegħu, jipproċessawha fi proteina ta' l-annimali, disponibbli biss għal ċirku limitat ta ' l-abitanti tal-pjaneta diġà mitmugħa tajjeb u għonja, kapaċi jħallsu għaliha. Saħansitra aktar ħasra hija l-fatt li persentaġġ għoli tal-laħam ikkunsmat fl-Istati Uniti ġej minn annimali mitmugħa bl-għalf imrobbija f'pajjiżi oħra, ħafna drabi l-ifqar, pajjiżi fid-dinja. L-Istati Uniti hija l-akbar importatur tal-laħam fid-dinja, billi tixtri aktar minn 40% taċ-ċanga kollha fil-kummerċ tad-dinja. Għalhekk, fl-1973, l-Amerika importat 2 biljun lira (madwar 900 miljun kilogramma) laħam, li, għalkemm sebgħa fil-mija biss tal-laħam totali kkunsmat fl-Istati Uniti, huwa madankollu fattur sinifikanti ħafna għall-biċċa l-kbira tal-pajjiżi esportaturi li jġorru l-piż ta’ piż kbir ta 'telf ta' proteina potenzjali.
Kif inkella d-domanda għal-laħam, li twassal għat-telf ta 'proteina veġetali, tikkontribwixxi għall-problema tal-ġuħ fid-dinja? Ejja nħarsu lejn is-sitwazzjoni tal-ikel fl-aktar pajjiżi żvantaġġati, billi nibbażaw fuq ix-xogħol ta’ Francis Lappe u Joseph Collins “Food First”:
“Fl-Amerika Ċentrali u r-Repubblika Dominikana, bejn terz u nofs tal-laħam kollu prodott jiġi esportat barra, l-aktar lejn l-Istati Uniti. Alan Berg tal-Istituzzjoni Brookings, fl-istudju tiegħu dwar in-nutrizzjoni dinjija, jikteb dan il-biċċa l-kbira tal-laħam mill-Amerika Ċentrali “ma jispiċċax fil-żaqq tal-Ispaniċi, iżda fil-hamburgers tar-ristoranti tal-fast food fl-Istati Uniti.”
"L-aqwa art fil-Kolombja spiss tintuża għar-ragħa, u l-biċċa l-kbira tal-ħsad tal-qamħ, li żdied b'mod sinifikanti f'dawn l-aħħar snin bħala riżultat tar-"rivoluzzjoni ħadra" tas-snin 60, jiġi mitmugħ lill-bhejjem. Fil-Kolombja wkoll, tkabbir notevoli fl-industrija tat-tjur (primarjament immexxi minn korporazzjoni waħda ġgant Amerikana tal-ikel) ġiegħel lil ħafna bdiewa jitbiegħdu mill-uċuħ tradizzjonali tal-ikel tal-bniedem (qamħ u fażola) għas-sorgu u l-fażola tas-sojja aktar profittabbli użati esklussivament bħala għalf għall-għasafar. . B’riżultat ta’ bidliet bħal dawn, inħolqot sitwazzjoni li fiha l-ifqar sezzjonijiet tas-soċjetà ġew imċaħħda mill-ikel tradizzjonali tagħhom – qamħirrum u legumi li saru aktar għaljin u skarsi – u fl-istess ħin ma jaffordjawx il-lussu tas-so- imsejjaħ sostitut - laħam tat-tjur.
“Fil-pajjiżi tal-Majjistral tal-Afrika, l-esportazzjonijiet tal-baqar fl-1971 (l-ewwel minn serje ta’ snin ta’ nixfa devastanti) ammontaw għal aktar minn 200 miljun lira (madwar 90 miljun kilogramma), żieda ta’ 41 fil-mija mill-istess ċifri għal 1968. Fil-Mali, wieħed mill-grupp ta 'dawn il-pajjiżi, iż-żona taħt kultivazzjoni tal-karawett fl-1972 kienet aktar mid-doppju ta' dik tal-1966. Fejn marret dak il-karawett kollu? Biex titma’ l-baqar Ewropej.”
"Ftit snin ilu, negozjanti tal-laħam intraprendenti bdew iġorru bhejjem bl-ajru lejn Ħaiti biex jissammu fil-mergħat lokali u mbagħad jerġgħu jiġu esportati lejn is-suq tal-laħam Amerikan."
Wara li żaru Ħaiti, Lappe u Collins jiktbu:
“Laqtijna b’mod speċjali l-vista tal-kwartieri fqar ta’ tallaba bla art miġbura tul il-fruntieri ta’ pjantaġġuni kbar irrigati li jintużaw biex jitimgħu eluf ta’ ħnieżer, li d-destin tagħhom hu li jsiru zalzett għal Chicago Servbest Foods. Fl-istess ħin, il-maġġoranza tal-popolazzjoni ta 'Ħaiti hija sfurzata li tneħħi l-foresti u ħart l-għoljiet tal-muntanji li darba kienu ħodor, jippruvaw jikbru għall-inqas xi ħaġa għalihom infushom.
L-industrija tal-laħam tikkawża wkoll ħsara irreparabbli lin-natura permezz tal-hekk imsejħa "ragħa kummerċjali" u r-ragħa żejjed. Għalkemm l-esperti jirrikonoxxu li r-ragħa nomadiku tradizzjonali ta’ diversi razez ta’ bhejjem ma jikkawżax ħsara ambjentali sinifikanti u huwa mod aċċettabbli biex jintużaw artijiet marġinali, b’xi mod jew ieħor mhux adattati għall-uċuħ tar-raba’, madankollu, ir-ragħa sistematika tal-bhejjem ta’ annimali ta’ speċi waħda tista’ twassal għal ħsara irriversibbli lill-art agrikola prezzjuża , tesponihom kompletament (fenomenu kullimkien fl-Istati Uniti, li jikkawża tħassib ambjentali profond).
Lappé u Collins jargumentaw li t-trobbija kummerċjali tal-annimali fl-Afrika, iffukata primarjament fuq l-esportazzjoni taċ-ċanga, “jidher bħala theddida fatali għall-artijiet aridi semi-aridi tal-Afrika u l-estinzjoni tradizzjonali tagħha ta’ ħafna speċi ta’ annimali u d-dipendenza ekonomika totali fuq tali kapriċċju. suq internazzjonali taċ-ċanga. Iżda xejn ma jista 'jwaqqaf lill-investituri barranin fix-xewqa tagħhom li jaħtfu biċċa mit-torta mmerraq tan-natura Afrikana. Food First jirrakkonta l-istorja tal-pjanijiet ta 'xi korporazzjonijiet Ewropej biex jiftħu ħafna rziezet ġodda tal-bhejjem fil-mergħat irħas u fertili tal-Kenja, is-Sudan u l-Etjopja, li se jużaw il-qligħ kollu tar-"rivoluzzjoni ħadra" biex jitimgħu l-bhejjem. Baqar, li t-triq tagħhom tinsab fuq il-mejda tal-ikel tal-Ewropej...
Minbarra l-problemi tal-ġuħ u n-nuqqas ta 'ikel, it-trobbija taċ-ċanga tpoġġi piż kbir fuq riżorsi oħra tal-pjaneta. Kulħadd jaf is-sitwazzjoni katastrofika bir-riżorsi tal-ilma f'xi reġjuni tad-dinja u l-fatt li s-sitwazzjoni mal-provvista tal-ilma qed tiddeterjora minn sena għal sena. Fil-ktieb tiegħu Protein: Its Chemistry and Politics, Dr Aaron Altschul jiċċita l-konsum tal-ilma għal stil taʼ ħajja veġetarjana (inkluż it-tisqija tal-għelieqi, il-ħasil, u t-tisjir) taʼ madwar 300 gallun (1140 litru) għal kull persuna kuljum. Fl-istess ħin, għal dawk li jsegwu dieta kumplessa li tinkludi, minbarra ikel mill-pjanti, laħam, bajd u prodotti tal-ħalib, li tinvolvi wkoll l-użu ta 'riżorsi tal-ilma għat-tismin u l-qatla tal-bhejjem, din iċ-ċifra tilħaq 2500 gallun inkredibbli ( 9500 litru!) jum (l-ekwivalenti għal "lacto-ovo-vegetarians" ikun fin-nofs bejn dawn iż-żewġ estremi).
Saħta oħra tat-trobbija taċ-ċanga tinsab fit-tniġġis ambjentali li joriġina fl-irziezet tal-laħam. Dr Harold Bernard, espert agrikolu mal-Aġenzija għall-Protezzjoni Ambjentali tal-Istati Uniti, kiteb f’artiklu fi Newsweek, 8 ta’ Novembru, 1971, li l-konċentrazzjoni ta’ skart likwidu u solidu fit-tnixxija minn miljuni ta’ annimali miżmuma f’206 razzett fl-Istati Uniti. Jistqarr “…għexieren, u xi kultant anke mijiet ta’ darbiet ogħla minn indikaturi simili għal effluwenti tipiċi li fihom skart uman.
Iktar minn hekk, l-awtur jikteb: “Meta tali drenaġġ saturat jidħol fix-xmajjar u fil-ġibjuni (li spiss jiġri fil-prattika), dan iwassal għal konsegwenzi katastrofiċi. L-ammont ta 'ossiġnu li jinsab fl-ilma jonqos drastikament, filwaqt li l-kontenut ta' ammonja, nitrati, fosfati u batterji patoġeniċi jaqbeż il-limiti kollha permissibbli.
Għandhom jissemmew ukoll l-effluwenti mill-biċċeriji. Studju tal-iskart tal-ippakkjar tal-laħam f’Omaha sab li l-biċċeriji jarmu aktar minn 100 libbra (000 kilogramma) ta’ xaħam, skart tal-laħam, fwawar, kontenut tal-imsaren, rumen, u ħmieġ mill-imsaren t’isfel fid-drenaġġ (u minn hemm fix-Xmara Missouri) kuljum. Ġie stmat li l-kontribut tal-iskart tal-annimali għat-tniġġis tal-ilma huwa għaxar darbiet akbar mill-iskart uman kollu u tliet darbiet mill-iskart industrijali flimkien.
Il-problema tal-ġuħ fid-dinja hija estremament kumplessa u multidimensjonali, u lkoll, b'xi mod jew ieħor, konxjament jew inkonxjament, direttament jew indirettament, nikkontribwixxu għall-komponenti ekonomiċi, soċjali u politiċi tagħha. Madankollu, dak kollu t'hawn fuq ma jagħmilhiex inqas rilevanti li, sakemm id-domanda għal-laħam tkun stabbli, l-annimali se jkomplu jikkunsmaw ħafna drabi aktar proteina milli jipproduċu, iħammeġ l-ambjent bl-iskart tagħhom, inaqqsu u jvvelenaw il-pjaneta. riżorsi tal-ilma imprezzabbli. . Ir-rifjut tal-ikel tal-laħam se jippermettilna nimmultiplikaw il-produttività taż-żoni miżrugħa, issolvi l-problema tal-forniment lin-nies bl-ikel, u timminimizza l-konsum tar-riżorsi naturali tad-Dinja.