Imma trid tagħżel Inbid Alsazjan, jikkunsidra Thierry Fritsch... U huwa ċert minn dan mhux għax jirrappreżenta kunsill interprofessjonali tal-inbid: le, ir-raġunijiet għal dan huma aktar fundamentali. Klassiku Inbejjed Alsazjani għandhom aċidità matura u sostnuta - u għandhom ċans kbir li joħolqu par armonjuż, speċjalment fejn jidħol ħut nej xaħmi.
Dawn l-inbejjed għandhom ftit jew xejn tannini, u għalhekk ma jmorrux kontra t-togħma mielħa taż-zalza tas-sojja u t-togħma rikka tal-ġinġer u l-wasabi. Inbejjed Alsazjani ikkaratterizzat minn aroma friska, nadifa u qawwija u togħma rikka, li tiltaqa ’tajjeb ma’ ħut nej, immellaħ u imnaddfin, u bil-batter, u bi stews.
Fl-aħħar jgħid Thierry Fritsch, Il-kċina Ġappuniża tingħaraf bir-rispett għall-prodott u x-xewqa li tippreserva l-propjetà primarja tagħha, biex tiżvela l-individwalità tagħha. U eżattament l-istess filosofija għandha Alsazjan vin. "", - iżid l-enologu.
Kien possibbli li dan il-kunċett jiġi ttestjat fil-prattika f'togħma f'ristorant, fejn Thierry Fritsch qabad inbejjed għas-sett Ġappuniż. Allura, huwa akkumpanja sashimi minn - iż-żewġ inbejjed b'toni minerali pronunzjati u noti pjaċevoli ta 'fjuri u frott-ċitru. Irriżulta sewwa: ibbilanċjaw it-togħma delikata u żejtnija tal-ħut nej u ma kinux f'kunflitt mat-togħma pikkanti ta 'soy sauce u ġinġer.
Sushi u rollijiet intgħażlu minn minn. Riesling bil-fwieħa tal-frott b'noti ta 'ġewż u għasel u Pinot Gris semi-ħelu b'noti ta' frott tropikali u laħmijiet affumikati kkumpensati għat-togħma niexfa tar-ross, qajjem it-togħma delikata tal-ħut u irattab it-togħma sfumaturi ta 'soy sauce, wasabi u ġinġer .
Għal platti sħan (gambli fil-batter, gajdri moħmija u merluzz iswed) Thierry Fritsch offra semi-ħelu minn - aromatiku u frisk, b'toni ta 'frott konfettura u fjuri u noti minerali. L-inbid enfasizza t-togħma espressiva tal-merluzz f’zalza ħelwa u beda t-togħma delikata tal-gambli. Fl-aħħar, iffurmat duet eċċellenti bil-ġelat tal-gambli - inbid ħelu naturali minn għeneb tal-ħsad tard, żejtni, fond, bi kwiet ta ’frott u ċpar enfasizza kemm il-ġelat krema tal-vanilla kif ukoll it-togħma ħelwa u qarsa tal-ġulepp tal-frott.
In-nuqqas ta 'kombinazzjonijiet tradizzjonali ta' kċina Ġappuniża u inbejjed jippermettilek li tħossok kompletament ħieles f'esperimenti bħal dawn. “”, - irrakkomandat fl-aħħar Thierry Fritsch.
Sushi - riċetti:
"Gastronome, Gastronome School, Ġabra ta 'riċetti"