Il-ħalib tal-baqra huwa l-ikel perfett... Għall-għoġġiela
"Il-prodotti tal-ħalib huma l-ikel ideali min-natura nnifisha - iżda biss jekk inti għoġol.<...> Wara kollox, il-korpi tagħna mhumiex adattati għad-diġestjoni regolari tal-ħalib," jgħid in-nutrizzjonist Dr Mark Hyman f'waħda mill-pubblikazzjonijiet tiegħu.
Mil-lat evoluzzjonarju, il-vizzju tal-bniedem għall-ħalib ta 'speċi oħra huwa fenomenu inspjegabbli. Filwaqt li l-konsum ta 'kuljum tal-ħalib jidher li l-biċċa l-kbira hija xi ħaġa naturali u kompletament innoċenti. Madankollu, jekk tħares lejha mil-lat tal-bijoloġija, jidher ċar li omm natura ma ppreparatx użu bħal dan għal din "xarba".
Bdejna biss domestikament tal-baqar għaxart elef sena ilu. Mhux ta 'b'xejn, f'perjodu ta' żmien daqshekk qasir, il-korpi tagħna għadhom ma adattawx għad-diġestjoni tal-ħalib ta 'speċi barranija. Il-problemi jinqalgħu prinċipalment bl-ipproċessar tal-lattożju, karboidrat li jinsab fil-ħalib. Fil-ġisem, "zokkor tal-ħalib" jinqasam f'sukrożju u galattożju, u sabiex dan iseħħ, hija meħtieġa enzima speċjali, lactase. Il-qabda hija li din l-enzima ma tibqax tiġi prodotta fil-biċċa l-kbira tan-nies bejn is-sentejn u l-ħames snin. Issa ġie ppruvat li madwar 75 % tal-popolazzjoni tad-dinja tbati minn intolleranza għall-lattożju (2).
Tinsiex li l-ħalib ta 'kull annimal huwa adattat għall-ħtiġijiet tal-frieħ ta' speċi bijoloġika strettament speċifika. Il-ħalib tal-mogħoż huwa għat-tfal, il-ħalib tal-qtates huwa għall-qtates, il-ħalib tal-klieb huwa għall-ġriewi u l-ħalib tal-baqra huwa għall-għoġġiela. Mill-mod, l-għoġġiela mat-twelid jiżnu madwar 45 kilogramma, saż-żmien il-ftim mill-omm, il-kelb diġà jiżen tmien darbiet aktar. Għaldaqstant, il-ħalib tal-baqra fih madwar tliet darbiet aktar proteini u nutrijenti mill-ħalib uman. Madankollu, minkejja l-benefiċċji nutrittivi kollha tal-ħalib tal-omm, l-istess għoġġiela jieqfu jixorbuh għal kollox wara li jilħqu ċertu età. L-istess ħaġa jiġri ma 'mammiferi oħra. Fid-dinja tal-annimali, il-ħalib huwa esklussivament ikel tat-trabi. Filwaqt li n-nies jixorbu l-ħalib tul ħajjithom, li fl-aspetti kollha huwa kuntrarju għall-kors naturali tal-affarijiet.
Impuritajiet fil-ħalib
Grazzi għar-reklamar, aħna mdorrijin bl-immaġni ta 'baqra ferħana tirgħa b'mod paċifiku f'mergħa. Madankollu, ftit nies jaħsbu dwar kif din l-istampa mlewna hija 'l bogħod mir-realtà. Irziezet tal-ħalib ħafna drabi jirrikorru għal metodi pjuttost sofistikati biex iżidu "volumi ta 'produzzjoni".
Pereżempju, baqra hija inseminata b'mod artifiċjali, peress li f'intrapriża kbira tkun wisq intensiva fir-riżorsi li torganizza laqgħat privati b'barri għal kull baqra individwali. Wara l-għoġġiela tal-baqar, hija tagħti ħalib, bħala medja, għal 10 xhur, wara li l-annimal jerġa 'jinsemina b'mod artifiċjali u ċ-ċiklu kollu jerġa' jiġi ripetut. Dan jiġri għal 4-5 snin, li l-baqra tonfoq fi tqala kostanti u twelid bl-uġigħ (3). Fl-istess ħin, matul dan iż-żmien kollu, l-annimal jagħti ħafna drabi aktar ħalib milli jiġri f’kundizzjonijiet naturali meta jitma’ l-frieħ. Dan ġeneralment ikun dovut għall-fatt li fir-razzett l-annimali jingħataw mediċina ormonali speċjali, ormon tat-tkabbir bovin rikombinanti (rBGH). Meta jittieħed fil-ġisem tal-bniedem permezz tal-ħalib tal-baqra, dan l-ormon jistimula l-produzzjoni ta 'proteina msejħa fattur tat-tkabbir li jixbah l-insulina-1, li f'konċentrazzjonijiet għoljin jista' jikkawża t-tkabbir taċ-ċelloli tal-kanċer (4). Skont Dr Samuel Epstein tal-American Cancer Society: “Billi jikkunsmaw ħalib li fih rBGH (ormon tat-tkabbir bovin rikombinanti), tista’ tkun mistennija żieda sinifikanti fil-livelli tad-demm ta’ IGF-1, li tista’ tkompli żżid ir-riskju li tiżviluppa kanċer tas-sider u tikkontribwixxi għall-invażività tagħha” (5) .
Madankollu, minbarra l-ormon tat-tkabbir, spiss jinstabu traċċi ta 'antibijotiċi fil-ħalib fit-testijiet tal-laboratorju. Wara kollox, il-proċess stess tal-kisba tal-ħalib huwa sfruttament krudili fuq skala industrijali. Illum, il-ħlib jinvolvi t-twaħħil ta 'unità speċjali b'pompa tal-vakwu mal-beżżula ta' baqra. Il-ħlib kontinwu tal-magni jikkawża mastite u mard infettiv ieħor fil-baqar. Sabiex jitwaqqaf il-proċess infjammatorju, l-annimali spiss jiġu injettati b'antibijotiċi, li wkoll ma jisparixxux kompletament matul il-proċess ta 'pasturizzazzjoni (6).
Sustanzi perikolużi oħra li nstabu fil-ħalib xi darba jew oħra jinkludu pestiċidi, dijossini, u anke melamina, li ma jistgħux jiġu eliminati bil-pasturizzazzjoni. Dawn it-tossini ma jitneħħewx immedjatament mill-ġisem u jaffettwaw b'mod negattiv l-organi urinarji, kif ukoll is-sistemi immuni u nervuża.
Għadam b'saħħtu?
Bi tweġiba għall-mistoqsija dwar x'għandu jsir biex jinżamm għadam b'saħħtu, kull tabib jgħid mingħajr ħsieb: "Xorb aktar ħalib!". Madankollu, minkejja l-popolarità tal-prodotti tal-ħalib fil-latitudnijiet tagħna, in-numru ta 'nies li jbatu mill-osteoporożi qed jikber b'mod kostanti kull sena. Skont il-websajt uffiċjali tal-Assoċjazzjoni Russa tal-Osteoporożi, kull minuta fil-Federazzjoni Russa hemm 17-il ksur trawmatiku baxx tal-iskeletru periferali minħabba l-osteoporożi, kull 5 minuti - ksur tal-wirk prossimali, u total ta '9 miljun klinikament ksur sinifikanti minħabba l-osteoporożi kull sena ( 7).
Bħalissa m'hemm l-ebda evidenza per se li l-prodotti tal-ħalib għandhom effett pożittiv fuq is-saħħa tal-għadam. Barra minn hekk, matul l-aħħar snin, saru għadd ta’ studji li juru li l-konsum tal-ħalib, fil-prinċipju, ma jaffettwa bl-ebda mod is-saħħa tal-għadam. Wieħed mill-aktar famużi huwa l-Istudju Mediku ta 'Harvard, li kien jinkludi kważi 78 suġġett u dam għal 12-il sena. L-istudju sab li s-suġġetti li kkunsmaw aktar ħalib kienu wkoll suxxettibbli għall-osteoporożi, bħal dawk li xorbu ftit jew xejn ħalib (8).
Ġisem tagħna huwa kontinwament estrazzjoni qodma, kalċju skart mill-għadam u tibdilha ma 'ġodda. Għaldaqstant, sabiex tinżamm is-saħħa tal-għadam, huwa meħtieġ li tinżamm "provvista" kostanti ta 'dan l-element lill-ġisem. Ir-rekwiżit ta 'kuljum għall-kalċju huwa 600 milligramma - dan huwa aktar minn biżżejjed għall-ġisem. Sabiex tpatti għal din in-norma, skond it-twemmin popolari, għandek bżonn tixrob 2-3 tazzi ħalib kuljum. Madankollu, hemm aktar sorsi ta 'kalċju tal-pjanti li ma jagħmlux ħsara. “Il-ħalib u l-prodotti tal-ħalib mhumiex parti obbligatorja mid-dieta u, b’mod ġenerali, jista’ jkollhom impatt negattiv fuq is-saħħa. Huwa aħjar li tagħti l-preferenza tiegħek għal ikel tajjeb għas-saħħa, li huwa rappreżentat minn ċereali, frott, ħxejjex, legumi u ikel imsaħħaħ b'vitamini, inklużi ċereali tal-kolazzjon u meraq. Billi tikkonsma dawn il-prodotti, tista 'faċilment timla l-ħtieġa għal kalċju, potassju, riboflavin mingħajr ir-riskji addizzjonali għas-saħħa assoċjati mal-konsum ta' prodotti tal-ħalib, ”jirrakkomandaw fuq il-websajt uffiċjali tagħhom tobba mill-assoċjazzjoni ta 'partitarji ta' dieta bbażata fuq il-pjanti (9 ).