Karfus, riċetti u proprjetajiet utli ...
Il-karfus huwa pjanta erbaċej famuża għall-aroma qawwija tiegħu. Mhux biss il-ħodor u z-zkuk tal-karfus jintużaw għall-ikel, iżda wkoll l-għerq, u xi drabi ż-żrieragħ. Il-karfus huwa popolari speċjalment fir-riċetti Mediterranji. Dawk li jħobbu l-ikel tajjeb għas-saħħa jafu li l-karfus mhux biss huwa delizzjuż iżda wkoll b'saħħtu ħafna.
Propjetajiet utli tal-karfus
Il-karfus huwa wieħed mill-pjanti bl-inqas kaloriji. Darba, fost dawk li kienu qed jitilfu l-piż, il-ħrafa tal- "kontenut negattiv ta 'kaloriji" ta' zkuk tal-karfus kienet saħansitra popolari: suppost il-ġisem jonfoq aktar enerġija biex jipproċessa dan l-ikel milli fih. Ħasra, imma mhux veru. Madankollu, għad għandu inqas kaloriji minn ħafna ħxejjex oħra. Allura l-ħodor u z-zkuk fihom biss 16-il kalorija għal kull 100 g, l-għerq tal-lamtu huwa ftit iktar kaloriji - madwar 34 kalorija għall-istess piż. Fl-istess ħin, il-karfus tal-weraq fih biss 0,2 g ta 'xaħam u sa 2 g ta' fibra.
Jista 'jieħu ħafna żmien biex jelenka n-nutrijenti u l-oligoelementi li jinsabu fil-karfus. Pereżempju, f’din il-ħaxix, fost oħrajn, hemm il-vitamini K, A, D, Ċ u vitamina B2, kif ukoll il-potassju, il-kalċju, il-manganiż. Il-Vitamina K tgħin biex iżżid il-massa tal-għadam, u tgħin fil-prevenzjoni tal-osteoporożi. Instab ukoll li jillimita l-ħsara newronali fil-moħħ f'pazjenti bl-Alzheimer. Il-Vitamina A hija essenzjali għas-saħħa tal-membrani mukużi u tal-ġilda, tippromwovi viżjoni tajba, tgħin ukoll fil-formazzjoni ta 'ċelloli tad-demm ġodda, inklużi ċelloli bojod tad-demm, li jindividwaw u jiġġieldu infezzjonijiet, kif ukoll ċelloli ħomor tad-demm, li huma meħtieġa għat-trasport tal-ossiġnu mill-ġisem. Vitamina Ċ hija meħtieġa għal metaboliżmu xieraq.
Il-karfus fih ukoll lutein u zeaxanthin, żewġ nutrijenti li jipproteġu r-retina tiegħek minn ħsara kkawżata minn dawl tax-xemx ta 'ħsara
Il-karfus huwa ta 'valur speċjalment minħabba li fih flavonoids, inaqqsu l-probabbiltà li jkollok kanċer, jipprevjenu mard infjammatorju u kardjovaskulari. Il-ftalidi, komposti aromatiċi li jinsabu wkoll fil-karfus, jistgħu jgħinu fil-ġlieda kontra l-istress billi mhux biss jirregolaw l- "ormoni tal-istress" fid-demm, iżda wkoll jirrilassaw il-muskoli u jtejbu l-fluss tad-demm.
Il-meraq tal-karfus spiss jintuża bħala mediċina naturali. Jgħin biex jitrażżan l-aptit, jgħin id-diġestjoni, u jista 'saħansitra jirregola t-temperatura tal-ġisem. Il-meraq tal-karfus huwa meqjus bħala aġent anti-infjammatorju għall-gotta. Nies suxxettibbli għall-urolitijasi huma avżati biex jixorbu tazza meraq kuljum biex jgħinu jipprevjenu attakki bl-uġigħ. Huwa akkreditat b'effett dijuretiku, imma dak mhux kollox. Sa mill-qedem, il-karfus kien meqjus bħala afrodisjaku, mezz biex jistimula l-ispinta sesswali.
Il-karfus żgur huwa tajjeb għal saħħtek. Imma għandu wkoll kontraindikazzjonijiet. Dawn huma prinċipalment relatati mal-fatt li l-karfus huwa ikel li ma jistax jiġi kkunsmat fi kwantitajiet illimitati, billi f’dożi kbar dan il-prodott jista ’jikkawża ħsara sinifikanti. Tiekol ta 'kilo karfus jista' jwassal għal indiġestjoni, rimettar, u taħbit tal-qalb irregolari.
Il-karfus taz-zokk huwa ingredjent komuni fl-insalati friski, iżda jintuża wkoll fis-sopop, stews, u torti. Karfus bħal dan huwa parti integrali mill-famuża zalza tal-istuffat tal-Bolonja. L-għerq tal-karfus nej jitpoġġa wkoll fl-insalata, iżda jidher ħarxa għal ħafna, għalhekk huwa iktar probabbli li tgħallih fis-sopop, stew fil-casseroles u brodi tat-togħma magħha. Il-ħodor tal-karfus huma fragranti ħafna, huma mħawwar b'sopop tal-ħxejjex, omelettes u jitqiegħdu wkoll fl-insalati.
Platt mhux tas-soltu iżda fit-togħma ħafna - weraq tal-karfus moqli
Wieħed mill-aktar platti famużi tal-karfus huwa l-famuża insalata Walldorf. Ipprova sorpriża lill-mistednin tiegħek b'soppa bl-għeruq tal-karfus bl-istess isem. Ikollok bżonn: - 1 għerq kbir tal-karfus; - 120 g butir mingħajr melħ; - 3 patata ta 'lamtu medju; - ras waħda tal-basla; - 1 weraq tar-rand; - 1 litru ta 'brodu tat-tiġieġ ;; - 1 ml krema 80% xaħam; - tuffieħ wieħed iqarmeċ; - 20 g ġewż imqaxxar; - melħ u bżar.
Qaxxar il-basal, il-patata u l-għerq tal-karfus u aqta 'f'kubi żgħar. Dewweb 100 g butir ġo casserole fond ta 'soppa fuq nar medju. Qalli l-basal sakemm ikun artab, żid il-patata u l-karfus, żid il-weraq tar-rand u ħawwad għal ftit minuti, waqt li tħawwad kultant. Ferra brodu sħun. Ħalli s-soppa tgħalli u sajjar għal madwar 25-30 minuta, sakemm il-ħaxix ikun tari. Neħħi l-weraq tar-rand u saffi s-soppa minn għarbiel biex tifforma puree lixx u sabiħ ħafna.
Aqli l-ġewż fi qali, aqli għal 3-5 minuti, sakemm tidher aroma distinta. Ittrasferixxi l-ġewż fi skutella. Aqta ’t-tuffieħ fi 8 biċċiet, neħħi l-kapsula taż-żerriegħa. Dewweb il-butir li jifdal ġo skillet fejn il-ġewż kien moqli u qalli l-flieli tat-tuffieħ fih sa kannella ċar dehbi.
Ferra l-krema fis-soppa tal-purejiet, ħawwad u saħħan is-soppa. Ferra 'f'porzjonijiet u servi minqux bil-ġewż u t-tuffieħ.
Il-karfus zokk jagħmel casserole Delicious. Ħu: - mazz 1 ta 'karfus zokk; - 250 g bejken, maqtugħ f'kubi żgħar; - 40 g butir; - 3 irjus ta 'shallots imqattgħin b'mod fin; - 1 sinna tat-tewm ikkapuljata; - 100 g ġobon emmental maħkuk; - 1 u cream krema tqila; - 3 fergħat tas-sagħtar; - melħ u bżar.
Saħħan il-forn sa 200 ° C. Qalli l-bejken sakemm ismar. Aqta 'l-karfus b'mod dijagonali f'biċċiet ta' 3 ċm. Saħħeħ fil-butir imdewweb f'taġen adattat li jiflaħ għall-forn, żid il-basal u t-tewm wara 5 minuti u qalli fuq nar medju sakemm il-ħxejjex isiru kannella ħafif. Żid il-bejken, il-ġobon u l-krema, ħawwar bil-melħ u l-bżar, ħawwad, żejjen bi friegħi tas-sagħtar u aħmi għal 15-20 minuta.