Il-pancakes matul l-istorja tar-Russja kienu sieħba indispensabbli ta 'ritwali pagani u festi tal-knisja. Matul is-sekli li għaddew, dehru numru inkredibbli ta 'riċetti differenti għal pancakes u pancakes. Madankollu, sa issa, il-ħila tal-hostess tista 'tiġi ġġudikata mill-abbiltà tagħha li taħmi pancakes irqaq tal-bizzilla.
Nagħmlu pancakes tal-bizzilla: vidjo
Forsi l-aktar delikata, l-iktar "nanniet" klassiċi, iżda wkoll l-iktar pancakes li jirrikjedu ħafna xogħol - bil-ħmira. Biex tippreparahom ikollok bżonn:
– 500 g dqiq; – 10 g ħmira niexfa; – 2 bajd; – 650 ml ħalib; – 1,5 tbsp. l. zokkor; – 1 tsp. melħ; – 2 tbsp. l. żejt veġetali.
L-ewwel trid tipprepara għaġina: iddilwa l-ħmira f'tazza ħalib imsaħħan, żid nofs tazza dqiq u tablespoon zokkor hemmhekk. Ħawwad sew, għatti u poġġi f'post sħun. Meta l-għaġina tkun bejn wieħed u ieħor irduppjat, żid l-ingredjenti li jifdal magħha, għarbel id-dqiq. Erġa' poġġi l-għatu u poġġi biex togħla. Meta titla l-għaġina, erġa' ħawwadha u poġġiha f'post sħun. Irrepeti din il-proċedura 3 darbiet. Wara li l-għaġina titla’ għar-raba’ darba, tista’ tibda taħmi.
Il-pancakes bil-ħalib jirriżultaw li huma aktar sinjuri u fl-istess ħin jeħtieġu ħafna inqas ħin u ħila. Għal din ir-riċetta trid tieħu:
– 1,5 litri ħalib; – 2 tazzi dqiq; – 5 bajd; – 2 tbsp. l. zokkor; – niskata melħ; – 0,5 tsp. soda; – meraq tal-lumi jew ħall biex titfi s-soda; – 0,5 tazzi żejt veġetali.
Ħabbat il-bajd ġo kazzola jew skutella fond, żid iz-zokkor magħhom u ħabbat b'furketta, whisk jew mixer. Waqt li tħawwad, żid gradwalment id-dqiq biex tevita li tiġbor. Żid il-melħ u slaked soda. Ferra l-ħalib fl-għaġina, żid il-butir u erġa ħawwad.
L-ammont ta’ ħalib jista’ jvarja skont il-kwalità tad-dqiq u d-daqs tal-bajd. L-aħjar huwa li tiffoka fuq il-konsistenza tal-għaġina: sabiex il-pancakes jirriżultaw irqaq u bizzilla, għandu jkun kemmxejn eħxen minn kefir
Pancakes fil-jogurt
Il-pancakes bil-kefir ukoll ma jiħdux ħafna ħin, huma faċli biex tippreparahom filgħodu għall-kolazzjon. Madankollu, għall-kuntrarju ta 'dawk tal-ħalib, hemm qarsa żgħira fit-togħma tagħhom. Din ir-riċetta teħtieġ:
- 2 tazzi dqiq; - 400 ml kefir; - 2 bajd; - 0,5 kuċċarina. soda; - 2-3 tbsp. l. żejt veġetali; - 1,5 tbsp. l. zokkor; - niskata melħ.
Ħallat bajd biz-zokkor, żid tazza kefir magħhom. Waqt li tħawwad, żid id-dqiq. Meta ma jibqax ċapep, ferra l-kefir li jifdal, żid is-soda, il-melħ u ż-żejt.
Kif taħmi pancakes tal-bizzilla
Irrispettivament mir-riċetta li tagħżel, aħmi l-pancakes fi skillet sħun fuq iż-żewġ naħat. Minkejja l-abbundanza ta 'apparati għall-ħami tal-pancakes b'kisi modern, it-taġen tal-ħadid fondut "ta' nanna" għadu barra mill-kompetizzjoni.
Ferra ż-żejt fit-taġen biss qabel ma taħmi l-ewwel pancake. Dażgur, se jirriżulta f'daqqa. Fil-futur, m'għandek bżonn tillubrikha xejn, peress li ż-żejt jinsab fl-għaġina nnifisha
Il-pancakes jistgħu jiġu servuti bi krema qarsa u ġamm jew imgeżwer f'mili differenti: ġobon cottage, ħut jew laħam.