Tiekol laħam huwa perikoluż għas-saħħa. F'nofs Awwissu, il-prattika tal-bexx ta 'viruses ħajjin fuq prodotti tal-laħam ġiet approvata uffiċjalment. L-isprej tal-kumpanija Baltimore jissejjaħ Intralytix, li fih sitt razez virali differenti ddisinjati biex joqtlu l-listjożi. Il-kumpaniji tal-laħam mhumiex meħtieġa li jinfurmaw lill-konsumaturi liema ikel ġie pproċessat u liema le. Għexieren ta’ snin ilu, tgħallimna li x-xaħam li jinsab fil-laħam iżid l-ammont ta’ kolesterol fid-demm tal-konsumaturi. U dan iwassal għal attakki tal-qalb. Għalhekk, it-tobba tawna parir biex innaqqsu l-konsum tal-laħam u jarrikkixxu d-dieta bil-ħxejjex. Fl-istess ħin, deher il-kunċett ta '"karċinoġeni". Laħam grilled jikkawża kanċer. Kimiċi msejħa amini eteroċikliċi jiffurmaw fuq il-wiċċ tal-laħam, fil-qoxra iqarmeċ. Huwa grazzi għal din il-qoxra li tiżdied l-inċidenza tal-kanċer f’dawk li jieklu l-laħam. It-tiġieġ, kif jirriżulta, jipproduċi ħafna aktar karċinoġeni miċ-ċanga. X'jiġri jekk tagħli t-tiġieġ? Studji wrew li l-merkurju, metalli tqal oħra, u pestiċidi varji huma abbundanti fit-tessuti tal-annimali. Niftakar kif il-ħut ġie ddikjarat uffiċjalment bħala l-agħar ħmar il-lejl: aġenziji statali u federali ħarġu twissijiet stretti, il-ħut huwa speċjalment perikoluż għat-tfal u n-nisa ta 'età riproduttiva. Imbagħad bdew jitkellmu dwar mikrobi fil-laħam. Salmonella u Campylobacter ġew iddikjarati responsabbli għal eluf ta’ każijiet kull sena. It-theddida batterjali laħqet livell ġdid meta E. coli wasslet għal sensiela ta’ mwiet fost dawk li jieklu l-hamburger. Dawn u intrużi perikolużi oħra jolqtu regolarment iċ-ċanga, it-tjur u l-frott tal-baħar. U l-aġenziji tal-gvern qed jonfqu miljuni ta 'dollari jippruvaw iżommu l-iskala tal-problema. Aktar - agħar. Il-marda tal-baqar tal-ġenn oriġinat fl-Ewropa u ġiet osservata sporadikament fil-baqar tal-Amerika ta’ Fuq. Ma kienx ikkawżat minn xaħam, karċinoġeni, jew mikrobi, iżda minn tip speċjali ta 'proteina magħrufa bħala prion. L-uffiċjali tal-istat u tal-industrija qed jonfqu miljuni fuq l-ittestjar, u n-newrologi qed jistudjaw ir-relazzjoni bejn il-marda tal-baqar tal-ġenn u forom rari ta 'dimenzja. Sadanittant, ix-xjentisti jistgħu jinnutaw li l-ispraġ u l-brunġiel ma jikkawżawx ir-rabja u l-ġenn. L-avokado ma jieħux l-influwenza, u lanqas l-influwenza tal-frawli ma teżistix. Iżda l-influwenza tat-tjur ħarġet bħala pandemija potenzjali. L-għasafar huma suxxettibbli għall-viruses, bħal annimali oħra. Normalment ma jkunux perikolużi għall-bnedmin. Iżda s-soċjetà tagħna tant tħobb l-għasafar—l-Amerikani issa jieklu aktar minn miljun tiġieġ fis-siegħa—u dan ifisser li għadd kbir ta’ tiġieġ, dundjani, u għasafar oħra jitrabbew għal-laħam. Ladarba l-virus H5N1 joqgħod f'razzett tat-tjur, jinfirex malajr.
U issa, sabiex joqtlu xi wħud mill-mikrobi li joħorġu mill-passaġġ intestinali tal-annimal u l-art fuq biċċa laħam li jkun fiha xaħmijiet saturati u kolesterol, in-nies ħasbu li jbexxru l-laħam bil-viruses. Ħin biex tqum u xomm il-problema. Miljuni ta 'Amerikani issa huma ħielsa mill-laħam. Meta għamlu, il-livelli tal-kolesterol tagħhom waqgħu. L-arterji koronarji tagħhom reġgħu fetħu. Il-piż tagħhom jitnaqqas, u ċ-ċansijiet tagħhom li jkollhom il-kanċer jonqsu b'40 fil-mija. Ikel veġetarjana b'saħħtu jista 'jqajjem is-saħħa tan-nazzjon. Neil D. Barnard, MD, riċerkatur tan-nutrizzjoni u president tal-Kumitat tat-Tobba għall-Mediċina Responsabbli.