Ottubru huwa x-xahar tal-ħsad tal-kaboċċi. Din il-ħaxix tokkupa post denju fid-dieta ta 'kwalunkwe veġetarjana u jistħoqqilha li tingħata attenzjoni speċjali. Se nħarsu lejn it-tipi ewlenin ta 'kaboċċi u l-benefiċċji bla tarf tagħhom.
Il-kaboċċa Savoy hija forma ta 'ballun bil-weraq immewwġin. Grazzi għal komposti polifenoliċi, għandu proprjetajiet antiossidanti qawwija. Il-kaboċċa Savoy hija rikka fil-vitamini A, C, E u K, kif ukoll vitamini B. Fih il-minerali li ġejjin: molibdenu, kalċju, ħadid, potassju, żingu, manjesju, manganiż, fosfru, selenju, xi ram, kif ukoll aċidi amminiċi bħal lutein, zeaxanthin u kolin. Indole-3-carbinol, komponent tal-kaboċċa savoy, jistimula t-tiswija taċ-ċelloli tad-DNA. Il-kaboċċa Savoy hija għażla tajba għall-insalati.
Tazza waħda ta 'din il-kaboċċa fiha 56% tal-konċessjoni ta' kuljum rakkomandata ta 'vitamina Ċ. L-istess volum ta' kaboċċi ħamra fih 33% tal-konċessjoni ta 'kuljum ta' vitamina A, li hija meħtieġa għal vista b'saħħitha. Il-Vitamina K, li d-defiċjenza tagħha hija mimlija osteoporożi, aterosklerożi u anke mard tat-tumur, hija wkoll preżenti fil-kaboċċi (28% tan-norma f'tazza 1).
Għar-residenti tar-reġjuni tat-Tramuntana, inkluża r-Russja, hija meqjusa bħala l-aktar utli, peress li hija karatteristika tal-prodott li tikber fil-latitudni tagħna. Minbarra l-vitamina Ċ, fih beta-karotên, vitamini B, kif ukoll sustanza rari bħal vitamina - vitamina li tipprevjeni u ttaffi l-ulċeri fl-istonku (ma tapplikax għas-sauerkraut).
Tazza waħda ta 'kale mhux maħdum hija: 206% tal-konsum ta' kuljum rakkomandat ta 'vitamina A, 684% ta' l-AĦMAR ta 'vitamina K, 134% ta' l-AĦMAR ta 'vitamina Ċ, 9% ta' l-AĦMAR tal-kalċju, 10% ta 'l-AĦMAR ta' ram, 9% ta 'l-AĦMAR tal-potassju, u 6% ta' l-AĦMAR tal-manjeżju. Dan kollu bi 33 kalorija! Il-weraq tal-kale fihom aċidi grassi omega-3 li huma importanti għas-saħħa tagħna. L-antiossidanti qawwija fil-kale huma kaempferol u quercetin.
Il-kaboċċa Ċiniża, jew bok choy, fiha komposti anti-infjammatorji, inkluż thiocyanate, antiossidant li jipproteġi ċ-ċelloli mill-infjammazzjoni. Sulforaphane itejjeb b'mod sinifikanti l-pressjoni tad-demm u l-funzjoni tal-kliewi. Il-kaboċċa Bok choy fiha vitamini B6, B1, B5, folic acid, vitamini A u C, u ħafna fitonutrijenti. Tazza waħda għandha 20 kalorija.
Bi dritt, il-brokkoli jokkupa pożizzjoni ewlenija fost il-ħxejjex. L-aqwa tliet pajjiżi għall-produzzjoni tal-brokkoli huma ċ-Ċina, l-Indja u l-Istati Uniti. Il-brokkoli alkalizza l-ġisem, jidditossifika, jippromwovi s-saħħa tal-qalb u tal-għadam, u huwa antiossidant qawwi. Huwa eċċellenti kemm fil-forma ta 'insalati nejjin kif ukoll f'sopop, stews u casseroles.