Kċina Bulgara

Skond l-esperti, il-kċina Bulgara hija simili ħafna għall-kċina folkloristika b'noti Torok u Griegi, u dan huwa dovut għall-istorja ta 'dan il-poplu. Ġara li hu stess kien taħt il-madmad Ottoman għal aktar minn ħames sekli. Aktar tard, l-għadu ġie megħlub, iżda t-tradizzjonijiet kulinari tiegħu baqgħu bla ma riedu. Barra minn hekk, uħud mir-riċetti ta 'dawk iż-żminijiet baqgħu ħajjin sal-lum u saru tip ta' karta ta 'żjara għall-Bulgarija.

storja

L-ewwel aċċenn ta’ prodotti tal-ikel li kienu komuni fit-territorju ta’ dan il-pajjiż imorru lura għall-II-I millennju QK. e. Kien dak iż-żmien li hawn għexu t-Traċi, li kienu involuti fl-agrikoltura (tkabbir tal-qamħ, xgħir, frott, ħaxix, għeneb) u t-trobbija tal-baqar (tgħammir taż-żwiemel u n-nagħaġ). Kultant kellhom ġlied mal-ġirien tagħhom, li b'riżultat tagħhom kien hemm proċess li ma jinbidilx tal-formazzjoni tal-istat innifsu.

Forsi l-itwal żmien li l-Bulgarija kienet taħt il-ħakma tal-Imperu Ottoman. Bħala riżultat, il-kċina tagħha nbidlet f'tip ta 'taħlita ta' tradizzjonijiet kulinari tal-Balkani u tal-Lvant u saret biss aħjar u aktar sinjura. Sempliċement għax platti bl-għeruq Torok, Armeni, Griegi, u fl-aħħar, Għarab dehru fiha. Kemmxejn modifikati u mtejba, illum mhux biss jgħixu fil-kċina Bulgara, iżda huma popolari ħafna kemm mal-lokal kif ukoll mat-turisti.

Karatteristiċi tal-kċina Bulgara

• Abbundanza ta 'ħaxix. Hawn jittieklu nejjin, mgħollijin, stewed u moqli, mimli u servuti bħala platt ewlieni jew żieda fit-togħma miegħu. Ħafna Bulgari jħobbu l-ħjar, il-karrotti, il-brunġiel, it-tadam, il-patata, kull tip ta ’bżar u kaboċċa, u l-basal. Huwa minħabba dan li l-Bulgarija tissejjaħ il-pajjiż tal-ħxejjex.
• Imħabba għall-prodotti tal-ħalib iffermentat. Jgħidu li hawn inħoloq il-jogurt favorit ta’ kulħadd. Barra minn hekk, kull raħal Bulgaru għandu r-riċetta tiegħu għall-ħolqien tiegħu, li huwa kburi biha. Għal żmien twil, dan il-prodott bil-ġobon feta u l-ħaxix kien kolazzjon qalb u bnin għar-residenti lokali. Minbarra l-jogurt, iħobbu wkoll il-ħalib qares li minnu jiġi ppreparat wieħed mill-platti tradizzjonali - is-soppa tat-tarator.
• Konsum moderat ta 'prodotti tal-laħam. Minkejja l-fatt li hemm ħafna platti tal-laħam fil-kċina Bulgara, kollha kemm huma huma kkunsidrati bħala festivi u ħafna drabi huma ppreparati minn żmien għal żmien.
• Trattament bis-sħana fit-tul tal-platti fuq nar baxx.
• Użu wiesa 'ta' ħwawar friski u fil-laned, ħwawar u ħwawar, inklużi: iswed, aħmar u ħwawar, weraq tar-rand, zekka, tursin, tewm.

Metodi bażiċi tat-tisjir:

Għal żmien twil, il-kċina Bulgara kienet imdawra minn ġirien oerhört vibranti: Griegi, Balkani u Torok. Iżda, l-iktar ħaġa interessanti hija li rnexxielha tippreserva l-oriġinalità tagħha, li llum hija rikonoxxuta f'kull wieħed mill-platti tradizzjonali Bulgari offruti lit-turisti. Fosthom:

Insalata Shopska. Dixx tat-tadam, ġobon feta, bżar ħelu, ħjar u basal, li huwa meqjus bħala l- "karta tal-viżitaturi" ta 'dan il-pajjiż.

Tarator tas-soppa kiesħa. L-istess soppa magħmula mill-ħjar, ġewż imfarrak u tewm biż-żieda ta ’ħalib qares. Interessanti l-fatt li dan tal-aħħar hawn ma jixbahx ħafna lill-ħalib qares tas-soltu u huwa oerhört fit-togħma. Għalhekk, meta tkun qed iżżur il-Bulgarija, żgur li għandek tipprova s-soppa nazzjonali tagħha.

Torta tal-qargħa ħamra - torta tal-qargħa ħamra.

Tutmanik hija torta tal-għaġina mimlija bil-laħam u l-ġobon feta.

Mekitsa huwa kejk ċatt magħmul minn għaġina moqlija.

Banitsa hija torta tal-għaġina tal-għaġina bil-ġobon feta, bajd jew mili ieħor bħal qara u zokkor, spinaċi, ross, kaboċċi u basal. Il-qofol tagħha huwa li s-saffi nfushom huma f'munzelli fi spirali jew f'saffi. Kultant il-ħalib jista 'jiżdied mal-għaġina, allura l-banitsa tinbidel f'deżerta appetizing, li tixbah pasti kaboċċi fid-dehra.

Bob chorba hija soppa tal-fażola Delicious, li hija ppreparata, rispettivament, minn fażola bajda u ħaxix bħat-tadam, il-karrotta, il-bżar, il-basla, il-ħwawar. Kultant il-bejken jew iz-zalzett jistgħu jiġu miżjuda miegħu. Ħafna drabi jiġi servut lejliet il-Milied.

Gyuvech huwa essenzjalment stew tal-laħam li jinħema f'borma tat-tafal f'forn. Fil-fatt, hemm ħafna riċetti għal Gyuvech, skond liema tipi differenti ta 'laħam (ħaruf, fenek, ċanga, majjal) u ħxejjex favoriti huma miżjuda miegħu.

Sarmi huwa dixx tradizzjonali tas-sajf magħmul minn stew bir-ross moqli u basal u servut fi weraq tal-għeneb imgeżwer, inqas komuni kaboċċa. L-istess dixx bl-għeruq Torok.

Shkembe chorba hija soppa tal-laħam imqatta '(majjal jew ċanga) moqdija bit-tewm, ħall, bżar jew bżar Cayenne.

Chushki spara bil-oriz, jew bżar niexef mimli. Il-mili jista 'jkun tipi differenti ta' laħam jew ross bil-ħwawar.

Kapama huwa l-qofol tal-Lbiċ tal-Bulgarija. Dan huwa dixx, li l-proċess tat-tisjir tiegħu jieħu 5 sigħat. Huwa magħmul minn sauerkraut, tipi differenti ta 'laħam u zalzett. Hemm ħafna riċetti, iżda l-iktar waħda popolari tirrakkomanda li tipprepara l-mili, tgeżwirha fil-weraq tal-kaboċċa u taħmiha f'inbid abjad taħt l-għaġina.

Patatnik hija torta bil-patata, ġobon u laħam.

Barbecue jew shish kebab huwa dixx oriġinali, li huwa ħaruf sħiħ mixwi fuq skewer.

Banski Elder - zalzett imqadded niexef b'tipi differenti ta 'laħam u ħwawar.