Il-karpjun stewed fil-birra huwa teneri, b'aroma ħafifa ta 'malt tal-birra u ħlewwa sottili taż-żbib. Għażla tajba kemm għal pranzu regolari kif ukoll għal mejda festiva. Id-dixx huwa kkombinat mhux biss mal-birra, iżda wkoll ma 'inbid abjad semi-ħelu u anke inbid tal-port. Skont il-leġġenda, din ir-riċetta ġiet ivvintata fir-Repubblika Ċeka. Meta titfi, l-alkoħol kollu jevapora.
Il-karpjun selvaġġ ta 'daqs medju (sa 2,5 kg) minn ġibjun naturali huwa adattat bl-aħjar mod, iżda tista' tieħu ħut minn għadira artifiċjali, se jkun ftit xaħam u z-zalza tirriżulta aktar sinjuri. Il-birra għandha tkun ħafifa u mingħajr addittivi aromatiċi, nagħtik parir biex tiffoka fuq is-segment tal-prezz tan-nofs. Huwa rakkomandabbli li tuża żbib kbir, taħlita ta 'għeneb iswed u abjad, dejjem mingħajr żerriegħa.
Ingredjenti:
- karpjun - 1,5 kg;
- birra ħafifa - 150 ml;
- għeneb - 50 g;
- basal - biċċiet 2;
- żejt veġetali - 40 ml;
- lumi - biċċa 1;
- bżar iswed mitħun, melħ - għat-togħma.
Riċetta għall-karpjun fil-birra
1. Naddaf il-karpjun, tal-biċċier, issepara r-ras u laħlaħ.
2. Aqta 'l-karkassa fi flieli ħoxnin 2-3 ċm. Melħ u bżar għat-togħma, imbagħad roxx bil-meraq tal-lumi mbuttat minn 1 lumi.
3. Saħħan taġen biż-żejt veġetali, aqli l-basla mqaxxra u mqatta’ sakemm tiddieb fuq sħana medja.
4. Ferra l-birra fit-taġen, ħallih jagħli, imbagħad poġġi l-ħut u żid iż-żbib. Biex tkopri b'għatu. Il-ħut jista 'ma jkunx kompletament miksi bil-birra, dan huwa normali.
5. Stew il-karpjun fil-birra għal 20-25 minuta fuq sħana medja taħt għatu magħluq. Fl-aħħar tat-tisjir, l-għatu jista 'jitneħħa biex iż-zalza tal-ħut tkun eħxen, iżda m'għandekx tevapora wisq il-likwidu, għax jeħxien aktar meta jibred.
6. Servi l-karpjun lest flimkien maz-zalza li fiha kien stewed, ħobż abjad jew tortillas. Roxx bil-ħxejjex aromatiċi friski jekk mixtieq.
