In-nebbieta ilhom faċli li ssibhom fil-ħwienet tal-ikel tas-saħħa u s-sandwiches tal-ħxejjex. Dawk li ilhom jieklu sprouts jafu kemm huma ta 'benefiċċju għas-saħħa. Hekk kif il-qamħ jinbet, l-enzimi ta 'riżerva jiġu rilaxxati, u joħolqu prodott aktar b'saħħtu. In-nebbieta fihom ukoll proteini, vitamini, fibra u antiossidanti.
Tista 'tagħmel sprouts tiegħek u huwa faċli! Kulma għandek bżonn huwa ftit affarijiet rħas li x'aktarx ikollok id-dar, flimkien mal-fażola u ż-żerriegħa. It-tisjir jeħtieġ ftit li xejn sforz u ftit jiem. In-nebbieta lilek innifsek huwa mod tajjeb ħafna biex tibda tiekol sprouts. Illum fl-aħbarijiet tista 'spiss tisma' li huma infettati bis-salmonella, E. coli u batterji oħra ta 'ħsara. It-tifqigħat tal-mard spiss jibdew minn sprouts imkabbra industrijalment li jinsabu fir-ristoranti u l-ħwienet. Tista 'tevita r-riskju ta' mard billi tagħmel in-nebbieta tiegħek stess.
X'inhuma sprouts?
In-nebbieta huma l-ewwel tkabbir li joħroġ miż-żerriegħa. Meta jissemmew in-nebbieta, ħafna nies immedjatament jaħsbu fil-fażola mung u l-alfalfa. Il-fażola mung hija sprouts ħoxnin u mmerraq li jinsabu f'ħafna ristoranti u supermarkits Ażjatiċi. In-nebbieta tal-alfalfa huma irqaq u spiss jintużaw fis-sandwiches. Jekk qatt ma ppruvajt sprouts minbarra dawn, wasal iż-żmien li tagħmilhom.
Tista' tinbet fażola mung, alfalfa, għads, ċiċri, fażola adzuki, fażola tas-sojja, żerriegħa tal-brokkoli, silla, ravanell u tiekolhom nejjin. Tista 'wkoll tiġġermina ċereali: qamħ, ħafur, xgħir, quinoa u qamħ saraċin. Legumi oħra bħall-fażola tal-kliewi, il-fażola wiesgħa u l-fażola Torka jistgħu wkoll jiġu nibtu, iżda huma aktar diffiċli u huma velenużi meta nejjin.
Għaliex tiekol sprouts?
Id-dieta tal-ikel nej hija tendenza li qed tikber fost dawk li jħobbu l-ikel u dawk li jieklu b'saħħithom. Proponenti tad-dieta tal-ikel nej jemmnu li jekk l-ikel ma jkunx imsajjar, jinżammu aktar nutrijenti fiha. Bla dubju, it-tisħin jeqred xi komponenti, u l-vitamini u l-minerali jinħaslu waqt it-tisjir. In-nebbieta dejjem kienu parti importanti mill-moviment tal-ikel nej minħabba li jipprovdu proteini, fibra, vitamini u minerali.
Waħda mir-raġunijiet għaliex in-nebbieta huma tajbin għas-saħħa hija li huma għoljin fil-proteini iżda baxxi fix-xaħam. Sfortunatament, il-legumi huma diffiċli biex jiġu diġeriti u jistgħu jikkawżaw bugħawwieġ u gass. Meta l-fażola tinbet, jinħelsu enzimi li jagħmluha aktar faċli biex tiġi diġerita. Imbagħad tista 'tikseb in-nutrijenti kollha mill-legumi mingħajr ebda skumdità. Meta ċ-ċereali jiġu ġerminati, iseħħu bidliet fihom li jwasslu għal żieda fil-kwalità tal-proteina. Dan jagħmilhom sorsi ta 'proteini aħjar minn qatt qabel. Minħabba l-kontenut għoli ta 'proteini tagħhom, sprouts huma għażla kbira għall-veġetarjani u dawk li qed ifittxu li jnaqqsu l-konsum tal-laħam tagħhom.
Il-fibra hija komponent importanti ieħor taċ-ċereali u l-legumi. Ladarba qamħ jew bean sprots, il-kontenut tal-fibra jiżdied b'mod sinifikanti. Il-fibra hija nutrijent li ħafna nies ma jieħdux biżżejjed. Jgħin biex jitnaddaf il-kolon u jnaqqas ir-riskju ta 'mard tal-qalb u kanċer. Jagħmel ukoll tħossok sħiħ mingħajr ma tipprovdi biżżejjed kaloriji, għalhekk il-fibra hija importanti għaż-żamma tal-piż.
Huwa maħsub li l-kontenut ta 'proteina u fibra fin-nebbieta jiżdied billi jitnaqqas l-ammont ta' lamtu. Hekk kif in-nebbieta timxi 'l quddiem, l-ammont ta' lamtu jonqos, filwaqt li l-ammont ta 'proteini u fibra jiżdied. Il-lamtu huwa karboidrat sempliċi li jipprovdi enerġija, iżda huwa wkoll għoli ħafna f'kaloriji. Karboidrati kumplessi huma aħjar għan-nutrizzjoni.
Il-fażola, il-ħbub u l-ħaxix imnibbieta fihom ukoll ħafna vitamini. Dawn jinkludu ammonti sinifikanti ta 'vitamini A, Ċ, E u diversi vitamini kumplessi B. In-nebbieta jista 'jkun fihom sa 30% aktar vitamini minn pjanta adulta. Il-ħxejjex, il-fażola u l-ħbub mibrumin fihom ukoll minerali li huma aktar attivi fil-ġisem. Barra minn hekk, in-nebbieta fihom antiossidanti u sustanzi oħra ta 'benefiċċju tal-pjanti li għad iridu jiġu studjati bir-reqqa.
Minħabba s-sustanzi kollha ta 'benefiċċju li jistgħu jinstabu fin-nebbieta nejjin, jistgħu jkunu ta' benefiċċju kbir għas-saħħa. Is-sprouts huma ddikjarati li jgħinu fl-anemija, stitikezza u stress. Jistgħu jtejbu s-saħħa kardjovaskulari u tal-fwied, id-dehra u l-kundizzjoni tal-ġilda, ix-xagħar u d-dwiefer, u s-sintomi tal-menopawsa.
Kif jiġġerminaw
Kemm jekk in-nebbieta huma ta’ benefiċċju jew le, m’hemmx dubju li l-ħbub, il-fażola u l-ħxejjex miġbura huma ppakkjati bin-nutrijenti. Ibda tmigħ in-nebbieta tal-familja tiegħek billi tagħmilhom lilek innifsek.
Meta tkabbar ħaxix għal ġnien tal-ħaxix miż-żrieragħ, l-ewwel rimjiet huma sprouts. Madankollu, m'għandekx bżonn tħawwel żerriegħa fl-art biex tinbet. Hemm mod ħafna aktar nadif u eħfef biex jiġġerminaw iż-żrieragħ.
L-ewwel pass huwa li tlaħlaħ il-fażola jew iż-żerriegħa. Żrieragħ infettati jiġġerminaw f'nebbieta infettati, għalhekk dan huwa pass meħtieġ. Tiġġerminax żrieragħ maħsuba għat-tħawwil fl-art, ġeneralment jiġu ttrattati b'kimiċi. Uża żrieragħ u fażola maħsuba għall-ikel.
Imla vażett tal-ħġieġ b'ilma nadif u kiesaħ u fażola jew żerriegħa li tinbet. Se jiżdiedu fil-volum, għalhekk il-volum inizjali taż-żrieragħ, flimkien mal-ilma, m'għandux jokkupa aktar minn kwart tal-vażett.
Għatti l-vażett bil-garża u interċetta b'tourniquet. Tista 'wkoll tixtri vażetti speċjali tan-nebbieta li jiġu b'għatu tax-xehda.
Ħalli l-vażett f'temperatura tal-kamra għal 8-12-il siegħa. Fażola u żrieragħ akbar jistgħu jieħdu aktar żmien biex jixxarrbu.
Wara li jkun għadda ż-żmien meħtieġ, ixxotta l-ilma. Laħlaħ iż-żrieragħ b'ilma frisk u erġa' ixxotta. Ħalli l-vażett fuq in-naħa tiegħu biex tħalli kwalunkwe umdità li jkun fadal jevapora maż-żmien. Kun żgur li jkun hemm biżżejjed arja fil-vażett.
Laħlaħ iż-żrieragħ u ixxotta l-ilma darbtejn sa erba 'darbiet kuljum. Huwa impossibbli li ż-żrieragħ jinxfu kompletament. Agħmel dan sakemm ikollok nebbieta tat-tul mixtieq. L-għads u l-fażola mung jiġġerminaw l-aktar malajr, f'ġurnata jew tnejn. Alfalfa jeħtieġ li tiġi ġerminata mill-inqas 2,5 ċm, il-bqija taż-żrieragħ - 1,3, iżda b'mod ġenerali din hija kwistjoni ta 'togħma.
Jekk qed tkabbar l-alfalfa, ħalli l-vażett tan-nebbieta fix-xemx ħdejn tieqa għal siegħa jew tnejn. Imbagħad il-klorofilla tiġi prodotta f'weraq żgħar, u jsiru ħodor.
L-aħħar pass huwa li tlaħlaħ sewwa n-nebbieta fi colander jew għarbiel u nixxef sew. Biex taħżen, poġġi n-nebbieta f'borża mitbuqa jew f'kontenitur miksi b'xugamani tal-karti u fil-friġġ.
In-nebbieta jistgħu jittieklu nejjin, iżda l-biċċa l-kbira jistgħu wkoll ikunu msajra. Sajjarx in-nebbieta tal-alfalfa, huma teneri ħafna u jinbidlu f'mush. L-għads jieħu 4-5 minuti biex issajjar, u ċ-ċiċri jieħdu madwar 15-il minuta. Xi drabi sprouts huma rakkomandati biex issajjar minħabba li l-konsum kostanti ta 'sprouts nejjin jista' jkun ta 'ħsara. Fil-fażola mhux ipproċessata, hemm sustanzi li għandhom effett ħażin meta jiġu kkunsmati ta 'spiss fi kwantitajiet kbar.