Ħafna drabi nisimgħu li z-zokkor huwa tajjeb għall-moħħ, li z-zokkor huwa diffiċli biex tgħix mingħajru, eċċ. Ħafna drabi niltaqa 'ma' dikjarazzjonijiet bħal dawn minn rappreżentanti tal-ġenerazzjoni anzjana - nanniet li jfittxu li jitimgħu lit-tifel tiegħi jew lin-neputijiet tagħhom bil-ħelu, billi jemmnu sinċerament li se jkun ta 'benefiċċju għalihom.
Il-glukożju (jew iz-zokkor) fid-demm huwa l-karburant li l-ġisem jaħdem fuqu. Fl-iktar sens wiesa 'tal-kelma, iz-zokkor huwa, ovvjament, il-ħajja.
Iżda z-zokkor u z-zokkor huma differenti. Pereżempju, hemm zokkor misjub b'mod naturali fil-pjanti li nieklu. U allura hemm iz-zokkor, li jiżdied ma 'kważi l-ikel ipproċessat kollu. Il-ġisem m'għandux bżonn karboidrati miż-zokkor miżjud. Il-glukożju huwa magħmul minn kwalunkwe karboidrati li jidħlu f'ħalqna, mhux biss ħelu. U z-zokkor miżjud m'għandux valur nutrittiv jew benefiċċju għall-bnedmin.
Pereżempju, l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa tirrakkomanda l-ebda zokkor miżjud (jew zokkor ħieles, kif isejħulu) xejn. WHO tfisser zokkor ħieles: 1) monosaccharides u disaccharides MIŻJUD mal-ikel jew xorb mill-manifattur ta 'dawn il-prodotti, il-kok jew il-konsumatur tal-ikel innifsu, 2) saccharides li huma preżenti b'mod naturali fl-għasel, ġuleppi, meraq tal-frott jew konċentrat tal-frott. Dawn ir-rakkomandazzjonijiet ma japplikawx għaz-zokkor li jinsab fil-ħaxix u l-frott frisk u l-ħalib.
Madankollu, il-bniedem modern jikkonsma wisq zokkor miżjud - xi drabi mingħajr ma jaf. Kultant inpoġġuh fl-ikel tagħna stess, iżda ħafna miż-zokkor miżjud ġej minn ikel maħżun ipproċessat u ppreparat. Ix-xorb biz-zokkor u ċ-ċereali għall-kolazzjon huma l-aktar għedewwa perikolużi tagħna.
L-American Heart Association tirrakkomanda li tnaqqas drastikament iż-zokkor miżjud biex tnaqqas it-tixrid tal-epidemija tal-obeżità u l-mard tal-qalb.
Kuċċarina waħda żżomm 4 grammi zokkor. Skond ir-rakkomandazzjonijiet ta 'l-Assoċjazzjoni, fid-dieta ta' ħafna nisa, iz-zokkor miżjud m'għandux ikun aktar minn 100 kcal kuljum (madwar 6 kuċċarini, jew 24 gramma ta 'zokkor), u fid-dieta ta' ħafna rġiel, mhux aktar minn 150 kcal kuljum (madwar 9 kuċċarini, jew 36 gramma zokkor).
Il-proliferazzjoni ta 'ħlewwiet alternattivi tqarraqna, u tagħmilha diffiċli biex nifhmu li l-istess zokkor huwa moħbi taħt isimhom. F'dinja ideali, it-tikketta tgħidilna kemm-il gramma ta 'zokkor fih kull ikel.
Xarbiet ħelwin
Ix-xorb iġjeniku huwa s-sors ewlieni ta 'kaloriji żejda li jistgħu jikkontribwixxu għal żieda fil-piż u m'għandhom l-ebda valur nutrittiv. Studji juru li karboidrati "likwidi", bħal dawk li jinstabu f'meraq mixtri mill-maħżen, soda, u ħalib biz-zokkor, ma jimlewniex daqs ikel solidu. Bħala riżultat, għadna nħossu l-ġuħ, minkejja l-kontenut għoli ta 'kaloriji ta' dawn ix-xorb. Huma responsabbli għall-iżvilupp ta 'dijabete mellitus tat-tip II, mard kardjovaskulari u mard kroniku ieħor.
Landa medja ta 'soda fiha madwar 150 kilokalorija, u kważi dawn il-kaloriji kollha ġejjin minn zokkor - ġulepp tal-qamħ ġeneralment ta' fruttożju għoli. Dan huwa ekwivalenti għal 10 kuċċarini zokkor tal-mejda.
Jekk tixrob mill-inqas bott wieħed ta 'din ix-xarba kuljum u fl-istess ħin ma tnaqqasx il-konsum ta' kaloriji tiegħek minn sorsi oħra, int se tieħu madwar 4-7 kilogrammi fis-sena.
Ċereali u ikel ieħor
L-għażla ta ’ikel sħiħ u mhux ipproċessat għall-kolazzjon (bħal tuffieħ, skutella tal-ħafur, jew ikel ieħor li għandu lista qasira ħafna ta’ ingredjenti) jista ’jgħin biex tipproteġi lilek innifsek minn zokkor miżjud. Sfortunatament, ħafna ikel tradizzjonali ta 'filgħodu, bħal ċereali tal-kolazzjon, vireg taċ-ċereali, ħafur bit-togħma, u oġġetti moħmija, jista' jkun fihom ammonti kbar ta 'zokkor miżjud.
Kif tirrikonoxxi zokkor miżjud fuq tikketta
Il-kalkolu taz-zokkor miżjud fil-lista tal-ingredjenti jista 'jkun daqsxejn ta' investigazzjoni. Huwa jistaħba taħt bosta ismijiet (in-numru tagħhom jaqbeż is-70). Iżda minkejja dawn l-ismijiet kollha, ġismek jimmetabolizza z-zokkor miżjud bl-istess mod: ma jiddifferenzjax bejn zokkor ismar, għasel, destrosju, jew ġulepp tar-ross. Il-manifatturi ta ’l-ikel jistgħu jużaw sustanzi li jagħtu l-ħlewwa li terminoloġikament m’għandhomx x'jaqsmu maz-zokkor (it-terminu" zokkor "fil-fatt japplika biss għaz-zokkor tal-mejda jew sukrosju), iżda dawn huma kollha forom ta 'zokkor miżjud.
Hawn taħt hawn xi wħud mill-ismijiet li zied iz-zokkor moħbi fuq it-tikketti:
- nektar tal-agave,
- meraq tal-kannamieli kkondensat,
- ġulepp tal-malt,
- Zokkor kannella,
- fruttożju,
- ġulepp tal-aġġru,
- kristalli tal-qasab,
- konċentrati tal-meraq tal-frott,
- għasel iswed,
- zokkor tal-kannamieli,
- glukożju,
- zokkor mhux raffinat,
- ħlewwa tal-qamħ,
- ġulepp tal-qamħirrum ta 'fruttożju għoli,
- sukrożju,
- ġulepp tal-qamħ,
- għasel,
- ġulepp,
- fruttożju kristallin,
- zokkor invertit,
- destrosju,
- maltosju.