Werrej
Il-ħmira hija waħda mill-aktar mikroorganiżmi antiki "domestiċi". L-arkeoloġi kkonkludew li madwar is-6000 QK. l-Eġizzjani xorbu l-birra bi pjaċir. U tgħallmu jsajru ħobż tal-ħmira madwar l-1200 QK.
Illum, hemm madwar 1500 tip ta 'ħmira fin-natura. Jinstabu fil-weraq, fil-ħamrija, fuq il-frott ta 'diversi pjanti, fin-nektar tal-fjuri, fil-berries, qamħ imnibbt, malt, kefir. Ascomycetes u basidomycetes huma l-gruppi ewlenin ta 'speċi ta' ħmira eżistenti llum.
Il-ħmira tintuża fit-tisjir biex tagħmel diversi tipi ta 'oġġetti moħmija u xorb. Ġebel tal-mitħna u fran, stampi ta ’birreriji fuq il-ħitan ta’ bliet antiki jixhdu l-antikità tal-użu ta ’dawn il-mikroorganiżmi fil-ħajja tan-nies.
Ikel b'ħafna ħmira:
Karatteristiċi ġenerali tal-ħmira
Il-ħmira hija grupp ta 'fungi uniċellulari li jgħixu f'substrati semi-likwidi u b'ħafna nutrijenti likwidi. Il-karatteristika ewlenija li tiddistingwi l-ħmira hija l-fermentazzjoni. Fungi mikroskopiċi jmorru tajjeb f'temperatura tal-kamra. Meta t-temperatura ambjentali tilħaq 60 grad, il-ħmira tmut.
Il-ħmira hija studjata mix-xjenza speċjali taż-żimoloġija. Uffiċjalment, il-faqqiegħ tal-ħmira ġie "skopert" minn Pasteur fl-1857. Minkejja varjetà daqshekk kbira ta 'tipi ta' ħmira li jeżistu fin-natura, ħafna drabi aħna nużaw biss 4 minnhom fid-dieta tagħna. Dawn huma ħmira tal-birra, ħalib, inbid u ħmira tal-forn. Ħobż u pasti lush, kefir, birra, għeneb - dawn il-prodotti huma l-mexxejja reali fil-kontenut ta 'dawn it-tipi ta' ħmira.
Il-ġisem ta 'persuna b'saħħitha fih ukoll xi tipi ta' dawn il-fungi. Jgħixu fuq il-ġilda, fl-imsaren, kif ukoll fuq il-membrani mukużi ta 'organi interni. Fungi tal-ġeneru Candida huma ta 'importanza partikolari għall-organiżmu. Għalkemm fi kwantitajiet kbar wisq, jikkawżaw disturbi fil-funzjonament tal-ġisem u saħansitra jwasslu għall-iżvilupp ta 'ċertu mard (kandidjażi).
L-iktar popolari llum huma l-ħmira tal-furnar likwida, niexfa u biss ħajja. U wkoll il-ħmira tal-birra, li bħala supplimenti tad-dieta, tista 'tinxtara fl-ispiżerija. Iżda mhux inqas utli u aktar naturali huma l-ħmira li tinstab b'mod naturali fl-ikel.
Il-ħtieġa tal-ġisem kuljum għall-ħmira
Huwa magħruf li għall-funzjonament normali tal-musrana, il-preżenza ta 'fungi bħal ħmira hija neċessità. Fi studji tal-laboratorju, it-tobba jsejħu l-aħjar figura għall-preżenza ta 'dawn il-mikro-organiżmi fl-imsaren - 10 għar-4 qawwa ta' biċċiet għal kull unità mkejla (1 gramma ta 'kontenut intestinali).
It-tobba jemmnu li 5-7 grammi ta 'ħmira kuljum jipprovdu l-ħtieġa ta' kuljum tal-ġisem għal vitamini B u huwa l-aħjar valur.
Il-ħtieġa għall-ħmira tiżdied:
- meta tagħmel xogħol fiżiku u mentali tqil;
- f'ambjent stressanti;
- bl-anemija;
- bi ksur ta 'karboidrati u vitamina-minerali, metaboliżmu tal-proteini fil-ġisem;
- valur nutrittiv baxx tad-dieta;
- bid-dermatite, furunkulożi, akne;
- bi ħruq u feriti;
- beriberi;
- immunità dgħajfa;
- mard tas-sistema diġestiva (ulċeri, kolite, gastrite);
- fin-newralġji;
- sindromu ta 'għeja kronika (CFS);
- f'żona bi sfond radjuattiv miżjud jew effetti ta 'ħsara ta' kimiċi oħra.
Il-ħtieġa għall-ħmira tonqos:
- b'tendenza għal allerġija għal ikel li fih il-ħmira;
- b'mard tal-kliewi;
- mard endokrinali;
- bid-disbjożi u l-gotta;
- predispożizzjoni tal-ġisem għal traxx u mard fungali ieħor.
Diġestibilità tal-ħmira
Il-ħmira hija 66% proteina. F'termini tal-kwalità tal-proteini li fih, il-ħmira mhix inferjuri għall-ħut, laħam, ħalib. Huma assorbiti sew mill-ġisem, sakemm ma jkunx hemm intolleranza għat-tregħid, kif ukoll l-użu moderat tagħhom.
Propjetajiet utli tal-ħmira, l-effett tagħhom fuq il-ġisem
Potassju, kalċju, ħadid, manjesju, vitamini tal-grupp B, H u P, aċidu foliku, proteini u aċidi amminiċi, leċitina, metjonina - din mhix lista sħiħa ta 'nutrijenti li jinsabu fil-ħmira.
Il-ħmira tattiva l-assimilazzjoni tal-ikel, iżżid l-aptit, tistimula l-metaboliżmu. Għandhom effett pożittiv fuq il-kapaċità ta 'assorbiment ta' l-imsaren.
Għandu jiġi nnutat li l-ħmira li tinsab fl-għaġina tal-ħmira u l-għaġina tmut bħala riżultat ta 'proċessar ta' temperatura għolja. Għalhekk, il-ħobż u l-prodotti moħmija mhumiex prodotti li fihom ħmira ħajja.
Interazzjoni ma 'elementi essenzjali
Il-proprjetajiet ta ’benefiċċju tal-ħmira huma attivi b’mod speċjali fil-preżenza taz-zokkor u l-ilma. Il-ħmira ttejjeb l-assorbiment tal-ġisem ta 'ħafna nutrijenti. Madankollu, konsum eċċessiv ta 'ikel li fih il-ħmira jista' jwassal għal indeboliment fl-assorbiment tal-kalċju u ċerti vitamini.
Sinjali ta 'nuqqas ta' ħmira fil-ġisem
- problemi bid-diġestjoni;
- dgħjufija;
- anemija;
- problemi bil-ġilda u xagħar, dwiefer.
Sinjali ta 'ħmira żejda fil-ġisem:
- reazzjonijiet allerġiċi kkawżati minn intolleranza għall-ħmira;
- traxx u mard fungali ieħor;
- nefħa.
Fatturi li jaffettwaw il-kontenut tal-ħmira fil-ġisem
Il-kriterju ewlieni għad-determinazzjoni tal-preżenza tal-ħmira fil-ġisem hija d-dieta tal-bniedem. Il-konsum ottimali ta 'ikel li fih il-ħmira u s-saħħa ġenerali tal-ġisem għandhom impatt sinifikanti fuq il-bilanċ meħtieġ tal-kontenut tal-ħmira fil-ġisem.
Ħmira għas-sbuħija u s-saħħa
Ġilda, xagħar, dwiefer litteralment isiru aktar sbieħ quddiem għajnejna meta nieklu prodotti li jkun fihom ħmira ħaj. Fil-mediċina tradizzjonali, hemm ħafna metodi biex tittejjeb id-dehra u tinżamm l-attrazzjoni tagħha. Maskra tal-wiċċ tal-ħmira, ikkundannata mill-ħmira tal-furnar bil-ħalib, ħwawar jew meraq, u maskra tax-xagħar tal-ħmira huma l-aktar metodi ta 'preservazzjoni tas-sbuħija komuni u effettivi użati kemm fl-antikità kif ukoll illum.
Maskra tal-wiċċ tal-ħmira nutrittiva hija ppreparata bil-mod li ġej: 20 gramma ta 'ħmira titħallat ma' kuċċarina 1 ta 'għasel, imbagħad tiżdied 1 tablespoon ta' qamħ jew dqiq tas-segala. It-taħlita li tirriżulta hija dilwita b'ħalib mgħolli sħun (3-4 imgħaref). Il-maskra hija applikata fuq wiċċ imnaddaf qabel għal 15-il minuta, imbagħad maħsula b'ilma sħun. Din il-proċedura hija adattata għal ġilda xotta u normali.
Maskra tal-ħmira għal ġilda żejtnija hija ppreparata kif ġej: 20 gramma ta 'ħmira tiġi dilwita f'kefir biex tinkiseb il-konsistenza ta' krema qarsa ħoxna. Il-maskra hija applikata fuq il-wiċċ, u wara 15-il minuta tinħasel b'ilma sħun.
Għall-kolite u l-enterokolite, il-ħmira niexfa ntużat ukoll fil-mediċina folkloristika. Biex tagħmel dan, kuċċarina 1 ta 'ħmira ġiet miżjuda ma' tazza meraq tal-karrotta u wara 15-20 minuta t-taħlita kienet tinxtorob.
Biex issaħħaħ ix-xagħar, poġġi nofs pakkett ta 'ħmira biz-zokkor f'banju ta' l-ilma. Wara l-bidu tal-fermentazzjoni, żid ftit għasel u mustarda. It-taħlita hija applikata fuq ix-xagħar, imgeżwer madwar ir-ras (wrap tal-plastik, imbagħad xugaman). Aħsel il-maskra wara 60 - 90 minuta.