Werrej
Għaliex tuża analytics fir-ristorant tiegħek u 3 tweġibiet
Termini bħal "analiżi", "metriċi" u "rapporti" fl-industrija tar-ristoranti ġeneralment ma jqanqlux sensazzjoni ta' eċċitament għar-ristoranti.
Mgħaddas f'rapporti ta 'bejgħ, menu u ħaddiema jistgħu jkunu intimidanti, anke bl-għodda t-tajba, biex ma nsemmux estremament diffiċli jekk ma jkollokx minnhom.
Il-persunal ta 'ristoranti kbar diġà jinkludi fil-ħiliet tagħhom, għarfien fl-analiżi tar-ristoranti, u jiddeċifraw kif jaffettwaw in-negozju.
Biex jitjiebu kontinwament, ir-restawraturi għandhom ikunu kapaċi jwieġbu mistoqsijiet bħal:
- Kif nista' naġġusta l-menu tiegħi biex inbiegħ aktar?
- Liema ħin tal-ġurnata huwa l-aħjar għall-bejgħ tiegħi?
- Liema mill-postijiet tar-ristoranti tiegħi huwa l-aktar profittabbli?
Ejja naraw għaliex din l-istatistika hija daqshekk imperattiva għall-operazzjonijiet u kif użu tas-sengħa tal-għodda analitika tar-ristoranti jista 'jirriżulta f'titjib fin-negozju tiegħek.
X'inhi l-analiżi tar-ristoranti?
78% tas-sidien tar-ristoranti jiċċekkjaw il-metriċi tan-negozju tagħhom kuljum, imma dan xi jfisser verament?
L-ewwel, irridu niddistingwu r-rapporti tar-ristoranti mill-analiżi tar-ristoranti.
Ir-rapporti tar-ristoranti jinvolvu li tħares lejn id-dejta tiegħek għal perjodu qasir u speċifiku. Ir-rapporti jistgħu jintużaw biex iqabblu l-bejgħ u l-qligħ bejn din il-ġimgħa u l-ġimgħa li għaddiet, jew il-bieraħ u llum.
Ir-reviżjonijiet tar-ristoranti huma ftit aktar fil-fond u jġiegħlek tistaqsi mistoqsijiet bħal "Għaliex?", "X'?" U "Dan xi jfisser?" L-analiżi tar-ristoranti ħafna drabi tgħaqqad settijiet ta’ dejta multipli biex twieġeb mistoqsijiet aktar profondi dwar il-prestazzjoni tar-ristorant tiegħek. Jekk trid tkun taf għaliex ċertu jum tal-ġimgħa jew liema ħin tal-ġurnata, b'mod ġenerali, jiġġenera profitti, inti tikkonsulta l-analiżi tar-ristorant tiegħek.
Minn hawn, tista 'tikseb ideat dwar kif ittejjeb l-operazzjonijiet ġenerali tar-ristoranti tiegħek.
Fil-qosor: rapporti jagħtuk informazzjoni; l-analiżi tagħtik ideat. Ir-rapporti jqajmu mistoqsijiet; l-analiżi tipprova twieġebhom.
Xi tweġibiet huma kif ġej:
1. Liema kategorija tal-bejgħ hija l-aktar popolari
Li tara l-inventarju tiegħek jonqos mhux dejjem huwa l-aktar mod effettiv biex tiddetermina liema oġġett tal-ikel huwa l-aktar popolari. Mhux dejjem tkun konfrontazzjoni waħda fuq waħda, peress li s-serq, l-iskart u t-tixrid jistgħu jaffettwaw dawn in-numri.
Bl-analiżi tar-ristoranti, tista 'tagħti ħarsa lejn liema kategoriji ta' bejgħ huma l-aktar popolari, minn pizez sa xorb għal speċjalisti tal-ikla kombinati, x'inhuma l-marġini ta 'profitt u x'inhu d-dħul gross.
Din l-informazzjoni tista’ tgħinek toħloq menus tal-catering, taġġusta mill-ġdid prezzijiet differenti, u tikkonnettja mal-klijenti tiegħek billi tipprovdilhom l-ikel li jippreferu l-aktar.
2. X'inhi l-aħjar ġurnata biex tbiegħ?
Hija mistoqsija antika għar-ristoranti: Għandna niftħu nhar ta’ Tnejn? Il-Ġimgħa tidher li hija l-aktar jum impenjattiv tagħna, iżda Huwa tassew li?
L-analiżi tar-ristoranti tista’ tagħtik viżibilità dwar l-okkupazzjoni ta’ kull jum, iżda wkoll dwar kif kull jum tal-ġimgħa jqabbel bħala medja mal-oħrajn.
Fi kliem ieħor, tista 'tara l-okkupanza nhar l-Erbgħa biex tikkalkula n-numru ta' menus biex tipprepara u taġġusta s-sigħat tal-persunal.
Eżempju: Ejja ngħidu li l-bejgħ tiegħek tat-Tlieta qed jonqos. Inti tiddeċiedi li tintroduċi "Pizza Tuesday" bi pizez nofs prezz biex tikseb aktar imwejjed okkupati, u trid tara kif dan jaffettwa d-dħul tiegħek wara xahrejn.
Karatteristika tal-analiżi tar-ristoranti hija l-abbiltà li tara talbiet speċjali fuq is-sistema POS maż-żmien.
Is-sidien jistgħu jaraw kemm-il darba l-għażliet huma ppreferuti mill-klijenti, pereżempju, jekk jiġu servuti hamburgers, jistgħu jkunu jafu jekk jippreferux aktar "sal-punt" jew "aktar magħmul" sabiex l-istandard tal-kċina jadatta aktar għat-togħma tal-klijenti.
Ovvjament, dawn il-bidliet jaffettwaw il-linja tal-qiegħ, għalhekk uża d-dejta biex tieħu deċiżjonijiet dwar il-menu u l-prezzijiet.