Mascarpone - tenerezza krema, irtubija tal-plastik u ħeffa “immaterjali” f'kaxxa waħda ta 'ġobon Taljan.
Dan il-ġobon huwa ppreparat billi żżid qamħa qarsa mal-krema meħuda mill-ħalib tal-baqra waqt il-produzzjoni tal-parmesan. Il-krema tissaħħan għal 75-90 ° C u l-meraq tal-lumi jew il-ħall ta ’l-inbid abjad jiżdied biex jibda l-proċess tal-baqta. Mascarpone fih aktar minn 50% xaħam f'materja niexfa, għandu konsistenza krema, għalhekk huwa ideali għad-deżerti.
It-togħma tal-għaġeb tagħha tagħmel il-mascarpone prodott versatili kemm għall-platti ewlenin tal-qalb kif ukoll għad-deżerti Gourmet.
Aħna kurjużi dwar liema mascarpone interessanti jista 'jiġi ppreparat mingħajr ma nqattgħu l-parti ewlenija tal-ġurnata fil-kċina.
Tiġieġ moħmi bil-mascarpone
Ingredjenti:
- Tiġieġ - 2 biċċiet.
- Ġobon Mascarpone - 100 gr.
- Lumi - 2 biċċiet.
- Żejt taż-żebbuġa - 3 tbsp. l.
- Klin frisk - 3-4 friegħi
- Melħ, bżar iswed mitħun - għat-togħma.
Laħlaħ il-flieles sewwa, nixxef bi srievet tal-karti u aqta ’tul is-sidra. Aħsel il-klin, aqta ’l-weraq, ħallat ma’ mascarpone, melħ u bżar. Agħmel qatgħat fil-ġilda tat-tiġieġ b'sikkina rqiqa li taqta ', llubra b'taħlita ta' mascarpone, tipprova timla t-toqob li jirriżultaw. Aqli t-tiġieġ f'żejt jaħraq għal 4-5 minuti fuq kull naħa, poġġi f'dixx tal-ħami u ibgħat f'forn imsaħħan minn qabel sa 200 grad għal 20 minuta. Agħfas il-meraq mil-lumi, ferra 'fit-taġen li fih it-tiġieġ kien moqli, żid il-mascarpone li jifdal u ħalliha ttektek fuq nar baxx, waqt li tħawwad kultant, għal 10 minuti. Servi t-tiġieġ b’mod ġeneruż biz-zalza.
Ħut aħmar u rombli tal-mascarpone
Ingredjenti:
- Salamun / trota ftit immellħa - 200 gr.
- Ġobon Mascarpone - 200 gr.
- Lumi - 1/2 pc.
- Tursin - 1/2 mazz
- Bżar iswed mitħun - għat-togħma
Aqta 'l-ħut fi flieli rqaq, għafas il-meraq mil-lumi, ħallat il-mascarpone ma' tursin imqatta '. Roxx il-biċċiet tal-ħut bil-meraq tal-lumi, poġġi mascarpone fuq in-naħa wiesgħa, irrombla.
Għaġin bil-mascarpone u salamun affumikat
Ingredjenti:
- Għaġin (pruwi, spirali) - 300 gr.
- Salamun affumikat - 250 gr.
- Ġobon Mascarpone - 150 gr.
- Butir - 1 tbsp. l.
- Krema qarsa - 100 gr.
- Mustarda ta 'Dijon - 1 tbsp l.
- Oranġjo - 1 biċċiet.
- Shallots - 3 pc.
- Ħodor mhux obbligatorji
- Melħ, bżar iswed mitħun - għat-togħma.
Għalli l-għaġin, billi ssegwi l-istruzzjonijiet fuq il-pakkett, fl-istess ħin aqli ż-żejt tal-bajda mqatta ', żid il-mascarpone, ħawwad u saħħan sew. Żid krema qarsa u mustarda, ħawwad u sajjar għal 2-3 minuti fuq nar medju. Aħsel il-larinġ sewwa, ipprepara l-qoxra bi grater speċjali, għafas il-meraq mill-larinġ. Żid meraq u qoxra, melħ u bżar mal-mascarpone, ħawwad sewwa u sajjar għal 4-5 minuti. Żarma s-salamun f'biċċiet, neħħi l-għadam. Ixxotta l-għaġin, żid l-għaġin maż-zalza, ħawwad u żid il-ħut. Servi istantanjament bil-ħxejjex aromatiċi.
Eclairs "Eħfef minn Faċli"
Ingredjenti:
- Ġobon Mascarpone - 500 gr.
- Bajd - 4 biċċiet.
- Ħalib - 125 gr.
- Butir - 100 gr.
- Ħalib ikkondensat - 150 gr.
- Dqiq tal-qamħ - 150 gr.
- Ilma - 125 gr.
- Il-melħ huwa niskata.
Ġo kazzola bil-qiegħ tqil, għaqqad ilma, ħalib, żejt u melħ. Ħallih jagħli, ħawwad sew. Żid malajr id-dqiq (mgħarbel minn qabel) u ħawwad sew. Naqqas is-sħana, mingħajr ma tieqaf tinterferixxi mat-tisjir, sakemm l-għaġina takkwista konsistenza densa. Neħħi minn fuq in-nar, berred l-għaġina sakemm tkun sħuna, żid il-bajd wieħed kull darba, għaġna l-għaġina sewwa kull darba. Ikollok għaġina tal-plastik lixxa u tleqq, ta 'densità medja. Permezz ta 'siringa jew borża tat-tisjir, ħejja l-biċċiet tal-għaġina fuq il-parċmina tal-ħami, u ħalli spazji bejn il-profiteroli. Sajjar f'forn imsaħħan minn qabel għal 190 grad għal 25 minuta, naqqas in-nar għal 150-160 grad u aħmi għal 10-15 minuta oħra.
Kessaħ l-eclairs, ħallat il-mascarpone mal-ħalib ikkondensat, żid ġewż imqatta 'jew ċikkulata jekk mixtieq, imla sew il-profiteroles bil-krema. Friġġ għal ftit sigħat.
Cheesecake bil-mascarpone
Ingredjenti:
- Butir - 125 gr.
- Ġobon Mascarpone - 500 gr.
- Krema 30% - 200 g.
- Bajd - 3 biċċiet.
- Cookies tal-Ġublew - 2 tazzi
- Zokkor - 1 tazza
- Zokkor tal-vanilla - 5 gr.
- Kannella mitħuna - 1/2 tsp
Itħan il-cookies bil-blender jew rolling pin fi frak żgħir, ħallat mal-butir u l-kannella, ħawwad sewwa. Idlek il-forma tonda bil-butir, poġġi l-cookies u agħfas, tinfirex mal-qiegħ u tifforma ġnub mat-truf tal-forma (għoli 3 cm). Ħallat mascarpone biz-zokkor, żid bajd, zokkor tal-vanilla u krema qarsa waħda waħda, ħabbat sewwa. Kebbeb sew il-moffa bil-bażi bil-fojl u poġġiha f'kontenitur kbir b'ilma jagħli sabiex il-livell ta 'l-ilma jkun fin-nofs tad-dixx tal-ħami. Ferra l-krema fuq il-bażi u ibgħatha b'attenzjoni f'forn imsaħħan minn qabel sa 170 grad għal 50-55 minuta. Itfi n-nar, ħalli l-cheesecake għal siegħa. Wara li tkessaħ, ittrasferixxi l-moffa tal-cheesecake fil-friġġ matul il-lejl. Servi mżejjen bil-kawkaw u l-kannella jew ċikkulata mdewba.
Deżerti ħfief magħmula bil-mascarpone se jkunu tmiem eċċellenti għal kull ikla festiva. Birthday, Jum l-Irġiel u n-Nisa, u, ovvjament, Lejliet l-Ewwel tas-Sena, mhux se jgħaddu mingħajr platti tal-għaġeb stil Taljan.
Rombli bil-mascarpone
Ingredjenti:
- Ħalib moħmi - 200 gr.
- Butir - 30 gr.
- Ġobon Mascarpone - 250 gr.
- Bajd - 1 biċċiet.
- Dqiq tal-qamħ - 100 gr.
- Zokkor - 2 st. l.
- Trab tal-kawkaw - 2 tbsp. l.
- Oranġjo - 1 biċċiet.
- Tuffieħ - 1 biċċa.
Ħallat il-ħalib, il-bajd, iz-zokkor, id-dqiq u l-kawkaw, ipprepara pancakes irqaq, aqli fuq iż-żewġ naħat u idlek bil-butir. Qaxxar l-oranġjo, neħħi l-ħitan diviżorji, aqta 'l-polpa. Qaxxar it-tuffieħ, imqatta 'f'biċċiet irqaq, imbagħad f'biċċiet twal. Poġġi mascarpone fuq kull pancake, lixx bi sikkina wiesgħa jew spatula, poġġi l-frott u rrombla sewwa. Ibgħat fil-friġġ għal sagħtejn. Aqta 'b'sikkina li taqta' u servi ma 'vanilla jew zalza taċ-ċikkulata.
Milfey bil-mascarpone
Ingredjenti:
- Għaġina minfuħa tal-ħmira - 100 gr.
- Ġobon Mascarpone - 125 gr.
- Krema 35% - 125 gr.
- Zokkor - 100 gr.
- Isfar - 5 pc.
- Ġelatina - 7 g.
- Rum / cognac - 15 gr.
- Berries - għal dekorazzjoni.
Aqla 'l-għaġina, aqta' fi kwadri ta '9 × 9 cm u aħmi f'forn imsaħħan minn qabel sa 180 grad għal 12-15-il minuta. Ġo kazzola żgħira, ħawwad iz-zokkor bi 3 imgħaref ilma u ħallih jagħli. Ħabbat l-isfra ġo ragħwa mimlija, ferra ’bir-reqqa l-ġulepp sħun, tħabbat mingħajr ma tieqaf. Ferra l-ġelatina bl-alkoħol u saħħan ftit. Ħabbat il-krema fi fowm qawwi, għaqqad ma 'mascarpone, ġelatina u isfar. Kessaħ għal 20-25 minuta fil-friġġ. Aqsam il-kejkijiet imkessħa f'diversi saffi, iksi b'mod ġeneruż bil-krema, poġġihom fuq xulxin. Żejjen bi berries friski u biz-zokkor tas-silġ.
Semifreddo bil-mascarpone u ċ-ċikkulata
Ingredjenti:
- Ġobon Mascarpone - 200 gr.
- Ħalib - 1/2 tazza
- Krema 18% - 250 g.
- Gallettini tal-gallettini - 10 biċċiet.
- Zokkor fi trab - 100 gr.
- Ċikkulata - 70 gr.
F'kontenitur kbir, ħallat flimkien cookies imfarrka u ċikkulata, mascarpone, ħalib, icing sugar u krema qarsa. Ħabbat bil-mixer għal minuta. Iksi forma żgħira bil-fojl b'marġni, poġġi l-massa li tirriżulta, livell u għatti bil-fojl. Ibgħatha fil-friża għal 1-3 sigħat. Siegħa qabel ma sservi, ittrasferixxi fil-friġġ, servi, ferra biċ-ċikkulata jew ġulepp tal-berry.
Ideat mhux tas-soltu biex tiddeċiedi x'għandek issajjar mill-mascarpone, riċetti klassiċi u mhux daqshekk tiramisu jistgħu jinstabu fit-taqsima tar-Riċetti tagħna.