Werrej
Id-dulliegħa hija simbolu tan-nofsinhar u l-berry tas-sajf l-aktar antiċipat. L-istaġun tad-dulliegħ huwa qasir, iżda qawwi - kull Awwissu, il-kompatrijotti tagħna jistinkaw biex jieklu l-polpa ta 'dan il-frott għas-sena li ġejja. Madankollu, l-ikel żejjed għadu ma ġab lil ħadd tajjeb - u fil-każ tad-dulliegħ, għandek tkun taf meta tieqaf. Aħna ngħidulek kemm hija ta 'ħsara passjoni eċċessiva għal dawn il-berries, u x'benefiċċji jistgħu jinkisbu mill-konsum moderat tagħhom.
L-istorja tad-dehra tad-dulliegħa fin-nutrizzjoni
Huwa maħsub ħafna li d-dulliegħa hija l-akbar berry. Madankollu, il-botaniċi għadhom ma qablux dwar liema tip ta 'pjanta għandha tiġi attribwita għaliha. Id-dulliegħa tissejjaħ kemm berry falza kif ukoll qara ħamra, peress li tappartjeni għall-familja tal-qargħa.
L-Afrika t'Isfel hija meqjusa bħala l-post fejn twieled id-dulliegħ. L-ispeċi kollha ta 'dan il-berry ġejjin minn antenat wieħed li jikber fid-deżert tal-Kalahari. Il-predeċessuri tad-dulliegħ ftit jixbħu mal-frott aħmar familjari modern. Oriġinarjament, id-dulliegħa kien fiha ftit likopen, il-pigment li jagħti l-kulur lill-laħam. Frott selvaġġ kien roża ċar, u sas-seklu XNUMX biss dawk li jrabbu ħarġu dulliegħ aħmar.
Id-dulliegħ kien ikkultivat fl-Eġittu tal-qedem: iż-żrieragħ jinsabu fl-oqbra tal-pharaohs, l-immaġini tad-dulliegħ jinstabu fuq il-ħitan tal-oqbra.
Ir-Rumani wkoll kielu volontarjament dulliegħ, immellaħ, ġulepp imsajjar. Fis-seklu X, dan il-berry kbir wasal ukoll fiċ-Ċina, fejn ġie msejjaħ il-“bettieħa tal-Punent”. U f'Pajjiżna, id-dulliegħ kien rikonoxxut biss mis-seklu XIII-XIV.
Id-dulliegħ huma kkultivati mad-dinja kollha, speċjalment iċ-Ċina, l-Indja, l-Iran, it-Turkija jirnexxu f'dan. Ħafna dulliegħ jitkabbar fir-reġjuni sħan tal-Ukrajna u Pajjiżna. F'xi bliet u pajjiżi, isiru festivals tad-dulliegħa. Hemm ukoll monumenti għal dan il-berry: f'Pajjiżna, l-Ukrajna u anke fl-Awstralja u l-Istati Uniti.
Frott huwa stmat mhux biss għall-polpa fit-togħma tagħhom. Huma jservu bħala bażi eċċellenti għat-tinqix - tinqix artistiku fuq il-prodotti. U l-inġiniera tal-ħoss ta 'ħafna films jużaw dulliegħ biex jipproduċu l-ħsejjes ta' impatti, blat qsim, u aktar.
Il-benefiċċji tad-dulliegħa
Id-dulliegħa hija kważi 90% ilma, u huwa għalhekk li jaqta' l-għatx daqshekk tajjeb. Prattikament m'hemm l-ebda proteini u xaħmijiet fil-polpa, iżda ħafna karboidrati, li jinqasmu malajr u jipprovdu enerġija. Dan il-frott huwa speċjalment utli għal nies fiżikament attivi. Waqt workout, ftit meraq tad-dulliegħa jew porzjon sħiħ jimlew il-provvista tal-ilma u jissatura biż-zokkor.
Id-dulliegħa hija rikka fil-likopen tal-pigment aħmar. Il-lycopene ma jiġix ikkonvertit f'vitamina A fil-ġisem bħal karotenojdi oħra. Il-pigment juri proprjetajiet antiossidanti qawwija. Bosta studji juru li ammont kbir ta 'lycopene fl-ikel inaqqas ir-riskju ta' mard tal-qalb u vaskulari. Xi riċerkaturi saħansitra jsostnu li r-riskju tal-kanċer tal-prostata u tal-kolon huwa mnaqqas, iżda l-kampjun fost is-suġġetti huwa żgħir wisq biex jasal għal konklużjonijiet ċari.
Vitamini fil-polpa tad-dulliegħa jinsabu f'konċentrazzjonijiet baxxi. Il-vitamini Ċ u A jippredominaw. Iżda dulliegħa hija rikka f'minerali. Fih ħafna manjesju meħtieġ mill-muskoli. Il-manjesju jgħin ukoll biex jassorbi l-kalċju, li mingħajru l-għadam isir fraġli.
Iż-żrieragħ huma aktar saturati bin-nutrijenti mill-polpa. Fihom ħafna folic acid u vitamina PP, kif ukoll fosfru u manjesju. Iż-żrieragħ jittieklu l-aħjar imnixxfa jew inkaljati.
| Valur kaloriku fuq 100 g | 30 kcal |
| Proteini | 0,6 g |
| Xaħmijiet | 0,2 g |
| Karboidrati | 7,6 g |
Ħsara dulliegħa
Hemm kunċett żbaljat li peress li d-dulliegħ huwa kważi kompletament ilma u tant baxx f'kaloriji, jista 'jittiekel fi kwantitajiet illimitati. Imma dan mhux minnu. Il-polpa tad-dulliegħa fiha ħafna karboidrati sempliċi, li jżidu l-indiċi gliċemiku. Biex tneħħi z-zokkor, il-ġisem huwa mġiegħel jonfoq ħafna ilma, għalhekk meta tiekol iżżejjed id-dulliegħ, it-tagħbija fuq il-kliewi hija eċċessiva. Barra minn hekk, b'tali ammont ta 'ilma, il-minerali meħtieġa jinħaslu, u mhux biss "gagazza u tossini".
– Id-dulliegħ huwa dijuretiku tajjeb. Iżda huwa għalhekk li mhux rakkomandat li tiekol għal nies b'urolitiasi: tista 'tipprovoka l-mogħdija tal-ġebel. U għan-nisa tqal fl-istadji ta 'wara, id-dulliegħa wkoll mhix mixtieqa - huma diġà jimxu lejn it-tojlit, bħala regola, spiss, se jkun hemm tagħbija żejda fuq il-ġisem. Mhux rakkomandat li t-tfal żgħar taħt it-3 snin jiġu trattati bid-dulliegħa. Mhux minħabba allerġeniċità, iżda minħabba fertilizzanti, nitrati, li jintużaw fil-kultivazzjoni industrijali tad-dulliegħa. U għall-istess raġuni, l-adulti mhumiex rakkomandati li jieklu dulliegħa mal-qoxra - huwa f'dawn is-saffi li s-sustanzi ta 'ħsara huma depożitati l-aktar, - jgħid nutrizzjonista Yulia Pigareva.
L-użu tad-dulliegħa fil-mediċina
Fil-mediċina uffiċjali, l-għadam jintuża wkoll mid-dulliegħa. L-estratt taż-żejt jintuża għal mard tal-kliewi. Minħabba l-effett dijuretiku u żieda fl-eskrezzjoni ta 'aċidu uriku, il-kliewi jitneħħew mir-ramel. Tali għodda tista 'tintuża biss kif preskritt minn tabib.
Decoction u kompressi mill-qxur tad-dulliegħa u l-polpa jintużaw biex jaċċelleraw il-fejqan tal-feriti fuq il-ġilda. Iż-żrieragħ huma maħduma bħal weraq tat-te.
L-użu tad-dulliegħa fit-tisjir
Fil-biċċa l-kbira tal-pajjiżi, id-dulliegħ jittiekel sempliċiment frisk, mhux mibdul. Iżda, minbarra dan, id-dulliegħa hija msajra bl-aktar modi mhux mistennija: ġamm moqli, imnaddfin, immellaħ, mgħolli mill-qxur u ġulepp mill-meraq. Ħafna popli jħobbu jieklu dulliegħa b'ikel mielaħ f'gidma.
Insalata tad-dulliegħa u ġobon
Insalata tas-sajf iġjeniċi b'taħlita mhux mistennija ta 'togħmiet. L-ingredjenti kollha għandhom ikunu kesħin, l-insalata għandha tiġi notifikata immedjatament. F'din il-forma, il-pigment lycopene mid-dulliegħa huwa assorbit ħafna aħjar flimkien max-xaħmijiet, peress li jinħall fix-xaħam.
| polpa tad-dulliegħa | 150 g |
| Ġobon immellaħ (brynza, feta) | 150 g |
| Żejt taż-żebbuġa | 1 Art. kuċċarina |
| ġir (jew lumi) | 1/2 |
| Zekka friska | fergħa |
| Bżar iswed mitħun | togħma |
Neħħi ż-żrieragħ mill-polpa tad-dulliegħa, maqtugħa f'kubi kbar. Ġobon maqtugħ f'kubi kbar. Fi skutella, ħallat dulliegħa, ġobon, ferra fuq iż-żejt, agħfas il-meraq tal-ġir. Staġun bil-bżar u mint imqatta’.
Cocktail tad-dulliegħa
Ix-xarba hija kbira għall-aġġornar tas-sajf.. Jekk hemm ftit żrieragħ fil-frott, tista 'tnaqqas id-dulliegħ bin-nofs, neħħi ż-żrieragħ viżibbli u tagħmel xarba dritt fin-nofs dulliegħa. Biex tagħmel dan, għandek bżonn tgħaddas il-blender u toqtol il-polpa, żid il-bqija tal-ingredjenti u ferragħ ġo tazzi b'kuċċarina.
| Id-dulliegħa | 500 g |
| ġir | 1/2 |
| oranġjo | 1/2 |
| Mint, silġ, ġuleppi | togħma |
Agħfas il-meraq mill-larinġ u l-ġir. Itħan il-polpa tad-dulliegħa bi blender, wara li tneħħi ż-żrieragħ. Ħallat meraq u purè tad-dulliegħa, u ferragħ ġo tazzi. F'kull żid silġ u addittivi għat-togħma - ġuleppi tal-frott, ilma frizzanti, weraq mint. Esperimenta bl-addittivi kif tixtieq.
Kif tagħżel u taħżen id-dulliegħa
L-istaġun tad-dulliegħa jibda f'Awwissu. Qabel dan iż-żmien, il-maturazzjoni tal-frott hija aċċellerata mill-fertilizzanti, għalhekk xiri bħal dan jista 'jkun perikoluż.
Fuq il-bettieħ fejn jitkabbar id-dulliegħ, il-fertilizzanti tan-nitroġenu jintużaw kważi kullimkien. L-impjant jipproċessahom u jneħħihom, u l-eċċess jibqa 'fil-forma ta' nitrati. Doża żgħira minnhom mhija xejn perikoluża, iżda fi frott mhux misjur, in-nitrati jista 'ma jkollhomx ħin biex jiġu eliminati. Għalhekk, m'hemm l-ebda dulliegħa mhux misjur.
Ħafna drabi, l-avvelenament meta tiekol dulliegħ mhu assoċjat ma 'nitrati xejn. Ħafna nies ma jaħslux il-frotta sew, u meta jinqatgħu, il-batterji jidħlu ġewwa l-polpa u jikkawżaw avvelenament. Id-dulliegħ jikber direttament fuq l-art, għalhekk jeħtieġ li jitlaħlaħ sewwa.
Il-qoxra tad-dulliegħa għandha tkun tleqq u aħdar fil-fond. Normalment ikun hemm post fuq waħda mill-ġnub - f'dan il-post id-dulliegħ kien f'kuntatt mal-art. Huwa tajjeb jekk il-post ikun isfar jew kannella, mhux abjad.
Id-denb ta 'dulliegħ misjur huwa niexef, u jista' jkun hemm strixxi niexfa bħal ħajt fuq il-wiċċ tal-qoxra. Meta jintlaqat, il-ħoss huwa espress, mhux trux.
Id-dulliegħa mhux maqtugħa tista 'tinħażen f'temperatura tal-kamra għal ftit ġimgħat. F'post frisk skur, sospiż mis-saqaf, il-frott jinħażen għal diversi xhur. Għalkemm jitlef xi wħud mill-proprjetajiet utli.
Wara li tiftaħ il-frott, il-polpa għandha tkun mgħottija b'borża jew film mit-temp. F'din il-forma, id-dulliegħa se tkun fil-friġġ sa erbat ijiem.