Riċerka "Zokkor".
… Fl-1947, iċ-Ċentru għar-Riċerka taz-Zokkor ikkummissjona programm ta’ riċerka ta’ għaxar snin u $57 mill-Università ta’ Harvard biex jiskopri kif iz-zokkor jikkawża toqob fis-snien u kif jiġi evitat. Fl-1958, ir-rivista Time ppubblikat ir-riżultati tar-riċerka li oriġinarjament dehret fil-Ġurnal tal-Assoċjazzjoni Dental. Ix-xjentisti ddeterminaw li ma kien hemm l-ebda mod biex issolvi din il-problema, u l-finanzjament għall-proġett twaqqaf immedjatament.
“… L-aktar studju sinifikanti tal-effetti taz-zokkor fuq il-ġisem tal-bniedem sar fl-Iżvezja fl-1958. Kien magħruf bħala l-“proġett Vipekholm”. Aktar minn 400 adult b'saħħithom mentalment segwew dieta kkontrollata u ġew osservati għal ħames snin. Is-suġġetti kienu maqsuma f'diversi kategoriji. Xi wħud ħadu karboidrati kumplessi u sempliċi biss waqt l-ikla prinċipali, filwaqt li oħrajn kielu ikliet addizzjonali li fihom sukrożju, ċikkulata, karamella jew toffee bejniethom.
Fost oħrajn, l-istudju wassal għall-konklużjoni li ġejja: l-użu ta 'sukrożju jista' jikkontribwixxi għall-iżvilupp ta 'snien. Ir-riskju jiżdied jekk is-sukrożju jiġi inġerit f'forma li twaħħal, li biha jeħel mal-wiċċ tas-snien.
Irriżulta li ikel b'konċentrazzjoni għolja ta 'sukrożju fil-forma li twaħħal jikkawża l-aktar ħsara lis-snien, meta jiġu kkunsmati bħala snacks bejn l-ikliet prinċipali - anke jekk il-kuntatt tas-sukrożju mal-wiċċ tas-snien kien qasir. Is-snien li jseħħ minħabba konsum eċċessiv ta 'ikel b'ħafna sukrożju jista' jiġi evitat billi jiġi eliminat ikel ta 'ħsara bħal dan mid-dieta.
Madankollu, instab ukoll li hemm differenzi individwali, u f'xi każijiet, it-tħassir tas-snien għadu jseħħ minkejja l-eliminazzjoni ta 'zokkor raffinat jew ir-restrizzjoni massima tal-ammont ta' zokkor naturali u karboidrati.