Inbniet industrija enormi madwar id-dieti. Ħafna mill-prodotti tagħha huma ddisinjati biex jgħinu lin-nies jitilfu l-piż, jibnu l-muskoli, jew ikunu aktar b'saħħithom.
Iżda hekk kif il-popolazzjoni tad-dinja qed tkompli tikber, ix-xjenzati qed jiġru biex jiżviluppaw dieta li tista’ titma’ 10 biljun ruħ sal-2050.
Skont rapport ġdid ippubblikat fil-ġurnal mediku Brittaniku The Lancet, in-nies huma mħeġġa jieklu dieta l-aktar ibbażata fuq il-pjanti u jnaqqsu kemm jista’ jkun il-laħam, il-ħalib u z-zokkor. Ir-rapport inkiteb minn grupp ta’ 30 xjenzat minn madwar id-dinja li jistudjaw il-politika dwar in-nutrizzjoni u l-ikel. Għal tliet snin, huma rriċerkaw u ddiskutew dan is-suġġett bil-għan li jiżviluppaw rakkomandazzjonijiet li jistgħu jiġu adottati mill-gvernijiet biex isolvu l-problema tal-għajxien għal popolazzjoni dinjija li qed tikber.
"Anke żieda żgħira fil-konsum tal-laħam aħmar jew tal-ħalib tagħmel dan l-għan diffiċli jew saħansitra impossibbli li jintlaħaq," jgħid is-sommarju tar-rapport.
L-awturi tar-rapport waslu għall-konklużjonijiet tagħhom billi wżaw l-effetti sekondarji varji tal-produzzjoni tal-ikel, inklużi l-gassijiet serra, l-użu tal-ilma u l-uċuħ tar-raba’, nitroġenu jew fosfru minn fertilizzanti, u t-theddida għall-bijodiversità minħabba l-espansjoni agrikola. L-awturi tar-rapport jargumentaw li jekk dawn il-fatturi kollha jiġu kkontrollati, allura l-ammont ta’ gassijiet li jikkawżaw it-tibdil fil-klima jista’ jitnaqqas, u jkun hemm biżżejjed art biex titma’ popolazzjoni dinjija li qed tikber.
Skont ir-rapport, il-konsum tal-laħam u zokkor madwar id-dinja għandu jitnaqqas b'50%. Skont Jessica Fanso, l-awtur tar-rapport u professur tal-politika tal-ikel u l-etika fl-Università Johns Hopkins, il-konsum tal-laħam se jonqos b'rati differenti f'partijiet differenti tad-dinja u f'segmenti differenti tal-popolazzjoni. Pereżempju, il-konsum tal-laħam fl-Istati Uniti għandu jitnaqqas sew u jiġi mibdul bi frott u ħaxix. Iżda f'pajjiżi oħra li qed jiffaċċjaw problemi tal-ikel, il-laħam diġà jagħmel biss madwar 3% tad-dieta tal-popolazzjoni.
"Se nkunu f'sitwazzjoni ddisprata jekk ma tittieħed l-ebda azzjoni," jgħid Fanso.
Ir-rakkomandazzjonijiet biex jitnaqqas il-konsum tal-laħam, ovvjament, m'għadhomx ġodda. Iżda skont Fanso, ir-rapport il-ġdid joffri strateġiji ta 'tranżizzjoni differenti.
L-awturi sejħu din il-parti tax-xogħol tagħhom "It-Trasformazzjoni l-Kbira tal-Ikel" u ddeskrivew diversi strateġiji fiha, li jvarjaw mill-inqas attiva għall-aktar aggressiva, eskluża l-għażla tal-konsumatur.
"Naħseb li huwa diffiċli għan-nies li jibdew it-tranżizzjoni fl-ambjent attwali minħabba li l-inċentivi u l-istrutturi politiċi attwali ma jappoġġjawhiex," jgħid Fanso. Ir-rapport jinnota li jekk il-gvern biddel il-politika tiegħu dwar liema rziezet għandu jissussidja, din tista’ tkun tattika waħda biex is-sistema tal-ikel tiġi rranġata. Dan ibiddel il-prezzijiet medji tal-ikel u b'hekk jinkoraġġixxi lill-konsumaturi.
“Imma jekk id-dinja kollha hix se tappoġġja dan il-pjan hija mistoqsija oħra. Il-gvernijiet attwali mhux probabbli li jridu jieħdu passi f’din id-direzzjoni,” jgħid Fanso.
Kontroversja dwar l-emissjonijiet
Mhux l-esperti kollha jaqblu li d-dieti bbażati fuq il-pjanti huma ċ-ċavetta għas-sigurtà tal-ikel. Frank Mitlener, xjenzat fl-Università ta’ Kalifornja, opina li l-laħam huwa marbut b’mod sproporzjonat mal-emissjonijiet li jikkawżaw it-tibdil fil-klima.
“Huwa minnu li l-bhejjem għandhom impatt, iżda r-rapport jinstema’ bħallikieku huwa l-kontributur ewlieni għall-impatti tal-klima. Iżda s-sors ewlieni tal-emissjonijiet tal-karboidrati huwa l-użu tal-fjuwils fossili,” jgħid Mitlener.
Skont l-Aġenzija għall-Protezzjoni Ambjentali tal-Istati Uniti, il-ħruq tal-fjuwils fossili għall-industrija, l-elettriku u t-trasport jammonta għall-biċċa l-kbira tal-emissjonijiet tal-gassijiet serra. L-agrikoltura tirrappreżenta 9% tal-emissjonijiet, u l-produzzjoni tal-bhejjem għal madwar 4%.
Mitlener ma jaqbilx ukoll mal-metodu tal-Kunsill biex jiġi ddeterminat l-ammont ta 'gassijiet serra prodotti mill-bhejjem, u jargumenta li wisq frazzjoni tal-massa ġiet assenjata lill-metanu fil-kalkoli. Meta mqabbel mal-karbonju, il-metanu jibqa 'fl-atmosfera għal perjodu ta' żmien relattivament qasir, iżda għandu rwol kbir fit-tisħin tal-oċeani.
Tnaqqis tal-ħela tal-ikel
Għalkemm ir-rakkomandazzjonijiet tad-dieta proposti fir-rapport ġew ikkritikati, l-ispinta biex jitnaqqas il-ħela tal-ikel qed issir aktar mifruxa. Fl-Istati Uniti biss, kważi 30% tal-ikel kollu jinħela.
L-istrateġiji għat-tnaqqis tal-iskart huma deskritti fir-rapport kemm għall-konsumaturi kif ukoll għall-manifatturi. Teknoloġiji aħjar għall-ħżin u l-iskoperta tal-kontaminazzjoni jistgħu jgħinu lin-negozji jnaqqsu l-ħela tal-ikel, iżda l-edukazzjoni tal-konsumatur hija wkoll strateġija effettiva.
Għal ħafna, it-tibdil fid-drawwiet tal-ikel u t-tnaqqis tal-ħela tal-ikel huwa prospett skoraġġanti. Iżda Katherine Kellogg, l-awtriċi ta’ 101 Ways to Eliminate Waste, tgħid li din tiswaha biss $250 fix-xahar.
“Hemm ħafna modi kif nużaw l-ikel tagħna mingħajr ma jsir skart, u naħseb li ħafna nies sempliċement ma jafux dwarhom. Naf insajjar kull parti taʼ ħaxix, u nirrealizza li din hija waħda mill-aktar drawwiet effettivi tiegħi,” jgħid Kellogg.
Kellogg, madankollu, jgħix f'Kalifornja, qrib żoni bi swieq tal-bdiewa affordabbli. Għal komunitajiet oħra li jgħixu f'hekk imsejħa deżerti tal-ikel—reġjuni fejn ħwienet tal-grocer jew swieq mhumiex disponibbli—aċċess għal frott u ħaxix frisk jista 'jkun diffiċli.
“L-azzjonijiet kollha li nirrakkomandaw huma disponibbli issa. Din mhix it-teknoloġija tal-futur. Huwa biss li għadhom ma laħqux skala kbira,” jiġbor fil-qosor Fanso.