L-isem "shiitake", li mhux tas-soltu għas-smigħ tagħna, għandu oriġini sempliċi u li tinftiehem għal kull Ġappuniż: "Shi" huwa l-isem Ġappuniż għas-siġra (Castanopsiscuspidate), li fuqha dan il-faqqiegħ ħafna drabi jikber fin-natura, u "ħu ” tfisser “faqqiegħ”. Spiss, shiitake jissejjaħ ukoll sempliċement "faqqiegħ tal-foresti Ġappuniż" - u kulħadd jifhem x'inhi.
Dan il-faqqiegħ huwa komunement imsejjaħ Ġappuniż, iżda jikber u jitkabbar b'mod speċjali, inkluż fiċ-Ċina. Il-faqqiegħ Shiitake ilu magħruf fiċ-Ċina u l-Ġappun għal aktar minn elf sena, u skont xi sorsi bil-miktub, mit-tieni seklu QK! Waħda mill-eqdem evidenza affidabbli bil-miktub tal-benefiċċji tas-shiitake tappartjeni lit-tabib medjevali Ċiniż famuż Wu Juei, li kiteb li l-faqqiegħ shiitake mhux biss fit-togħma u nutrittiv, iżda wkoll fejqan: ifejjaq il-passaġġ respiratorju ta 'fuq, il-fwied, jgħin kontra d-dgħjufija. u telf ta 'saħħa, ittejjeb iċ-ċirkolazzjoni tad-demm, tnaqqas it-tixjiħ tal-ġisem u żżid it-ton ġenerali. Għalhekk, anke l-mediċina (imperjali) Ċiniża uffiċjali adottat ix-shiitake sa mis-sekli 13-16. Faqqiegħ fit-togħma u b'saħħtu, magħruf ukoll għall-kapaċità tagħhom li jżid il-qawwa, malajr inħobb in-nobbli Ċiniż, u għalhekk issa jissejjaħ ukoll "faqqiegħ imperjali Ċiniż." Flimkien mal-faqqiegħ Reishi, dawn huma l-faqqiegħ l-aktar maħbub fiċ-Ċina - u f'dan il-pajjiż jafu ħafna dwar il-mediċina tradizzjonali!
L-informazzjoni tal-healers medjevali, aktarx ibbażata fuq osservazzjonijiet u esperjenza, għadha ma saretx skaduta sal-lum. Għall-kuntrarju, xjenzati moderni Ġappuniżi, Ċiniżi u tal-Punent qed isibu evidenza xjentifika ġdida għaliha. It-tobba, b'mod partikolari, wrew li shiitake jgħin biex ibaxxi l-kolesterol fid-demm (teħid ta 'faqqiegħ biss fil-ġimgħa bħala addittiv inaqqas il-kolesterol fil-plażma bi 12%!), Jiġġieled il-piż żejjed, jgħin fl-impotenza, itejjeb il-kundizzjoni tal-ġilda. Dan tal-aħħar, ovvjament, huwa speċjalment interessanti għall-konsumatur ġenerali, għalhekk, ibbażat fuq faqqiegħ shiitake fil-Ġappun, l-Istati Uniti, iċ-Ċina u pajjiżi oħra, qed jinħolqu kożmetiċi moda u effettivi ħafna f'dawn il-jiem. Barra minn hekk, preparazzjonijiet li jużaw estratt tal-miċelju fungali jintużaw b'suċċess bħala anċillari fit-trattament ta 'mard malinn. Fi kwalunkwe każ, shiitake fih antiossidanti qawwija li jipproteġu l-ġisem mill-iżvilupp ta 'tumuri - għalhekk fil-jiem tagħna ta' bogħod mill-ekoloġija ideali, din hija prevenzjoni tajba.
Normalment jingħad li “mediċina morra hija utli.” Iżda l-każ tal-faqqiegħ shiitake huwa eċċezzjoni kuntenta għal din ir-regola. Dawn il-faqqiegħ huma diġà magħrufa mad-dinja kollha, huma maħbubin minn ħafna; ma 'shiitake, jidhru aktar u aktar riċetti ġodda - il-benefiċċju tal-preparazzjoni tagħhom huwa sempliċi u rapidu, u t-togħma hija rikka, "foresti". Il-faqqiegħ jinbiegħ f'forma mnixxfa, nej u imnaddfin. Mhux ta 'b'xejn, il-produzzjoni ta' shiitake tinsab fl-aqwa tagħha, fil-bidu tas-seklu 21 kienet madwar 800 tunnellata fis-sena.
Hemm sfumatura waħda kurjuża fit-tkabbir ta 'shiitake - jikbru l-aktar malajr fuq is-serratura, u dan huwa l-aktar metodu ta' produzzjoni kummerċjali (massa) eħfef u profittabbli. Faqqiegħ selvaġġ, jew dawk imkabbra fuq injam sħiħ (fuq zkuk ippreparati apposta) huma ħafna aktar utli, dan m'għadux ikel, iżda mediċina. L-ewwel ħsad ta 'faqqiegħ bħal dan jista' jinħasad biss wara sena, filwaqt li l-shiitake "serratura" - f'xahar! Ir-ristoranti madwar id-dinja jużaw l-ewwel tip ta 'faqqiegħ (mis-serratura) - huma aktar fit-togħma u akbar. U t-tieni tip jiswa aktar, u jasal prinċipalment għall-katina tal-ispiżerija. Huma polysaccharide ħafna aktar ta 'benefiċċju, li, kif stabbilit mix-xjenza Ġappuniża, jgħin fil-ġlieda kontra l-kanċer u mard serju ieħor. Faqqiegħ tal-istess ewwel grad, imkabbar fuq serratura, fih ukoll, iżda f'dożi żgħar, għalhekk dan huwa ikel fit-togħma u b'saħħtu pjuttost għall-prevenzjoni tal-mard u l-promozzjoni ġenerali tas-saħħa.
Shiitake "Ikel" jaġixxi gradwalment, bil-mod. Tali data ġiet skoperta waqt studju speċjali fl-1969 minn tabib Ġappuniż avvanzat, Dr Tetsuro Ikekawa mill-Università ta 'Purdue, Tokyo (din l-istituzzjoni mhux magħrufa fil-Ġappun hija famuża minħabba li tispeċjalizza speċifikament fl-istudju ta' mediċini għal tumuri malinni). It-tabib sab ukoll li huwa l-shiitake decoction (soppa) li huwa l-aktar utli, u mhux forom oħra ta 'tiekol tal-prodott. Dan huwa kkonfermat ukoll storikament - l-imperatur u n-nobbli ġew mitmugħa u mogħtija l-ilma fl-era tal-passat b'decoctions ta 'faqqiegħ shiitake. Ikekawa sar famuż għall-iskoperta tiegħu mad-dinja kollha - għalkemm għandha tissejjaħ "skoperta mill-ġdid", għaliex skont l-istoriċi Ċiniżi, lura fis-seklu 14, it-tabib Ċiniż Ru Wui xehed li shiitake kien effettiv fit-trattament tat-tumuri (scrolls). bir-rekords tiegħu huma maħżuna fl-Arkivji Imperjali fiċ-Ċina). Tkun kemm tkun, l-iskoperta hija utli u affidabbli, u llum l-estratti ta 'shiitake huma uffiċjalment rikonoxxuti bħala trattament tal-kanċer mhux biss fil-Ġappun u ċ-Ċina, iżda wkoll fl-Indja, Singapor, il-Vjetnam u l-Korea t'Isfel. Huwa ċar li jekk m'għandekx kanċer jew impotenza (u nirringrazzja lil Alla), allura li tiekol dan il-faqqiegħ b'saħħtu lanqas ma jkun ta 'ħsara, iżda utli ħafna - għaliex. Shiitake ma jaġixxix b'mod aggressiv kontra l-ebda marda, iżda huwa ta 'benefiċċju għall-ġisem kollu, primarjament isaħħaħ is-sistema immuni kollha kemm hi.
Il-faqqiegħ Shiitake mhuwiex biss mediċinali, iżda wkoll nutrittiv ħafna - fih vitamini (A, D, C u grupp B), oligoelementi (sodju, potassju, kalċju, manjesju, fosfru, żingu, ħadid, selenju, eċċ.), kif ukoll numru ta 'aċidi amminiċi, inklużi dawk essenzjali, u barra minn hekk aċidi grassi u polisakkaridi (inkluż dak famuż ħafna). Huwa polisakkaridi li għandhom effett ta 'benefiċċju fuq is-sistema immuni.
Iżda l-aħbar tajba ewlenija għall-veġetarjani hija li dan il-faqqiegħ nutrittiv u b'saħħtu huwa tassew delizzjuż, malajr biex jipprepara, u tista 'tagħmel tunnellata ta' riċetti magħhom!
KIF issejjar?
Shiitake huwa prodott "elite", li l-platti minnhom jistgħu jinstabu f'ristoranti għaljin. Iżda jista 'jintuża wkoll fi kċina ordinarja: it-tisjir tas-shiitake huwa faċli!
Kpiepel huma prinċipalment jittieklu, minħabba. saqajn huma iebsa. Ħafna drabi, għalhekk, huma kpiepel shiitake li jinbiegħu, inklużi dawk imnixxfa. Il-kpiepel jintużaw biex jagħmlu (minbarra s-soppa tal-faqqiegħ ovvja) zlazi, smoothies, ħelu (!), U anke jogurt.
Il-faqqiegħ imnixxef għandu l-ewwel jiġi mgħolli (minuti 3-4), u mbagħad, jekk mixtieq, tista 'taqli ftit, sabiex l-ilma jevapora kompletament. Biex togħma meta tkun inkaljat, huwa tajjeb li żżid ħwawar, ġewż, lewż. Minn shiitake, huwa faċli li tinkiseb id-dehra ta 'togħma ta' "laħam", li tappella għal "konvertiti ġodda" u mhux ideoloġiċi, iżda veġetarjani tad-dieta.
RESTRIZZJONIJIET
Il-faqqiegħ Shiitake ma jistax jiġi avvelenat, iżda l-konsum eċċessiv (il-konsum massimu ta 'kuljum huwa 16-20 g ta' faqqiegħ imnixxef jew 160-200 g ta 'faqqiegħ frisk) mhuwiex utli u jista' jikkawża indiġestjoni, speċjalment fi tfal taħt it-12-il sena. Mhux rakkomandat ukoll li tuża shiitake għal nisa tqal u li qed ireddgħu, minħabba li. fil-fatt huwa mediċina mediċinali, qawwija, u l-effett tagħha fuq il-fetu għadu ma ġiex studjat biżżejjed.
Bl-ażma tal-bronki, is-shiitake lanqas ma huwa indikat.