Werrej
Minkejja ż-żminijiet ħżiena li għaddejja minnhom l-industrija tal-ospitalità, hemm diversi proġetti li f'dan il-ħin jipproliferaw fil-kapitali, b'xi ftuħ interessanti ħafna. Ristoranti li jiftħu l-bibien tagħhom għall-ewwel darba f’nofs pandemija biex iġġib trankwillità, proposti kulinari ġodda, il-miżuri sanitarji xierqa kollha u, b’dan kollu, juru li huwa possibbli li tkompli tagħmel l-affarijiet sewwa.
Mill-kċina Ġappuniża tal-ġdida Isem Braganza għall-konkwista tal-belt tar-ristorant il-ġdid ta ’ Dani garcia fil-lukanda esklussiva Four Season, li tgħaddi mill-proposta tradizzjonali mġedda ta ' Tradizzjoni tat-Tabernaklu, il-kċina klassika ta ' La Maruca u l-embers ta 'La Parrilla de la Reina, anke l-aqwa ta' Galicia f'Nado Madrid jew il-vjaġġ permezz tal-cocktails ta ' Papwa Columbus. Illum fil tagħna #Summum ta ’Wara l-Ħidma Aħna nirrevedu ż-żidiet il-ġodda fix-xena gastronomika ta 'Madrid. Mur tiltaqa 'magħhom? Mingħajr dubju, l-aħjar mill-pjanijiet.
Tradizzjoni tat-Tabernaklu
F'dar ta 'l-ikel tiekol tajjeb, rikk, bi prodotti staġjonali, arti u snajja. Hekk hu Tradizzjoni tat-Tabernaklu, li għadu kemm fetaħ il-bibien tiegħu fiż-żona ta ’l-Amerika Latina bi proposta gastronomika ta’ kwalità li magħha żżid lista ta ’nbejjed b’personalità kbira u referenzi mhux tas-soltu.
fejn
Tradizzjoni tat-Tabernaklu
Pjazza Valparaíso, 3
Madrid
www.restaurantesagrario.com
Prezz minimu: € 45 medja
Dirett minn Nikola Marcos, produttur tal-inbid u kok minn Valladolid, Sagrario Traálisis hija bet li ma tiddiżappuntax. Ir-riċetti klassiċi tiegħu huma aġġornati, b'piż kbir ta 'l-embers u l-istuffati, u jispikkaw l-elaborazzjonijiet tagħha stess (bħaż-zalzett jew il-proċess impenjattiv biex jiksbu t-torreznos uniċi tiegħu).
Jinsab fiż-żona pjaċevoli ta 'Hispanoamérica, ħdejn il-Paseo de la Habana, il-post huwa spazjuż u komdu. Tħallix mingħajr ma tipprova ċikkulata tal-laħam taċ-ċanga u kroketti tal-entraña, Calluses għal dawk li għadhom ifittxuhom madwar Madrid jew tagħha Rix tal-majjal Iberiku.
The Queen's Grill
Il-Grupp Mercado de la Reina jerġa ’jagħmel dan, issa imħatra fuq il-laħam u l-embers, kombinazzjoni dejjem ta’ tentazzjoni. Ir-ristorant il-ġdid jissejjaħ The Queen's Grill u tinsab fin-nofs tal-Gran Vía.
fejn
The Queen's Grill
C/ Gran Vía, 10.
Madrid.
915 32 68 67
prezz: Menu Barbecue € 40
Fl-istufi tiegħu, il-ħxejjex mill-Vega ta ’Madrid u l-aqwa ġonna tal-frott fil-kumplament ta’ Spanja huma trattati b’attenzjoni. Il-laħam jistħoqqlu wkoll kapitolu separat, peress li l-grill viżibbli tiegħu tal-kannol fih razez taċ-ċanga Angus u Hereford, li huma importati mill-Arġentina u l-Urugwaj biex jiżguraw il-kwalità premium tagħhom u it-togħma unika tiegħu u tenera grazzi għall-għalf tal-baqar f'mergħat ħodor.
Miftuħa mill-Ħamis sal-Ħadd, f'La Parrilla de la Reina hemm ukoll l-aqwa majjal Spanjol u tjur tal-kobor ħieles f'Aranjuez. Appuntament bil-garanziji kollha ta 'ikla eċċellenti, mill-kok Daniel Larios, fil-qalba ta 'Madrid.
Jien ngħum Madrid
Iċ-chef Iván Domínguez jiftaħ il-bibien ta ' Jien ngħum Madrid minn din il-Ġimgħa, 4 ta 'Diċembru, wara xhur ta' xogħlijiet u ppjanar. In-nisġa, it-togħmiet u l-kuluri tal-oċean li jinħasel Galicia huma r-raġuni għaliex kont Nado mill-ftuħ tagħha f'Koruna fl-2019 u li issa Domínguez irid iġib ukoll lejn Madrid.
Fejn?
Jien ngħum Madrid
Triq Prim, 5
28004 - Madrid
prezz: € 50 medja
Jinsab fin-numru 5 ta ’Prim Street, dan ir-restorant il-ġdid li għandu aktar minn 200 metru kwadru se jżomm l-istess struttura arkitettonika u kunċettwali bħal dik tal-Galizja. Għalkemm Ir-restorant tal-Galicia Huwa magħluq minħabba ċ-ċirkostanzi tal-pandemija u huwa mistenni li jiftaħ il-ġimgħa tas-7 ta ’Diċembru, it-tim jinsab eċċitat biex jibda din l-istadja l-ġdida.
"Parti kbira mit-tim ġiet Madrid biex tipprepara u tavvanza kemm jista 'jkun, b'dak il-mod dejjem bqajna attivi, se nieħdu vantaġġ minnu biex issaħħaħ il-ftuħ f'Madrid u hekk kif jitilqu minna, nerġgħu niftħu mill-ġdid f'Koruna ", jindika l-kok.
Isem Braganza
Fil-qalba tal-lokal Salesas, ir-restorant isem fetaħ il-bibien tiegħu lesti li jsiru Referenza Ġappuniża essenzjali tal-kapital.
Fejn?
Isem Braganza
Triq Barbara ta’ Braganza, 8
28004 - Madrid
910 88 75 74
prezz: € 40 medja
Il-kok Ġappuniż Naoyuki Haginoya huwa responsabbli għalih ittra toffri għażliet li jkopru t-trajettorja tiegħek fi sushi bars, izakayas u yakinukus differenti f'Tokjo. B'hekk, l-esperjenza tista 'tibda bit-tapas Ġappuniżi bħal Sukiyaki Croquette (croquette Ġappuniża ta' denb tal-barri msawwat) u tkompli bi platti bħas-sottili Okonomi Omelette (omelette miftuħa bil-qarnit u zalza okonomiyaki) jew l-Ebi Chilli (gambli pikkanti fuq bażi ta 'noodle kataifi iqarmeċ u bajd moqli). Fost hits tal-bar tal-sushi, huma preparazzjonijiet essenzjali bħal Red mullet no Tataki (red mullet tataki with wok snow peas, ponzu sauce u wasabi leaves) u proposti differenti ta 'nigiris u rainbow rolls li għalihom jintuża l-aħjar prodott b'ħjiel lokali bħal ross mid-Delta tal-Ebro . .
Appoġġjat mis-suċċess ta ’sitt ristoranti, in-negozju tal-familja jagħmel il-qabża lejn il-kapitali bi proġett ta’ disinn interjuri bir-reqqa fejn il-bini tiegħu ta ’ kwalità tal-prodott u servizz.
Papwa Columbus
Jinsabu fil-Plaza mitika ta ’Colón f’Madrid, ħdejn it-Teatru Fernán Gómez, Papwa Columbus għandu l-karatteristiċi kollha biex isir wieħed mill-aktar postijiet tal-moda fil-kapitali: a imħatra gastronomika kbira, post uniku u dekorazzjoni li ma tħalli lil ħadd indifferenti.
Fejn?
Papwa Columbus
Pjazza Colon, 4
28001 - Madrid
915 766 897
prezz: € 40 medja
B'daqsijiet ta '600 metru kwadru, fir-ras tal-istufi hemm Andrés Castaño, il-lemin ta' Aurelio Morales, Kok tal-istilla Michelin fir-ristorant CEBO, li jidħol għall-isfida l-ġdida li jġib l-għarfien kollu tiegħu biex jagħmel Papwa waħda mir-referenzi gastronomiċi l-aktar importanti f'Madrid. Fuq fuq il-karta insibu proposti bħal Passion for foie fejn insibu frott tal-passjoni mimli foie mousse karamelizzat jew il-Papas u l-patata ħelwa “Papúa Colón”; biex tkompli b'xi ravjul tal-gambli bħal Joel Robuchon għamilhom b'ingredjenti bħal bouillabaisse, armagnac jew tartuf iswed jew steack tartar "Jules Verne" ta 'baqra qadima Galonda bl-aromi ta' rimjiet tad-dwieli.
Barra minn hekk, il-cocktail bar se jkollha rwol fundamentali b'aktar minn għoxrin cocktail li jispiraw vjaġġ madwar id-dinja mingħajr ma jitilqu minn Madrid, jivvjaġġaw permezz tas-sensi mill-Indoneżja sal-Karibew; kollha kemm huma servew f'bar ċirkolari ċentrali li se tagħti ħafna x'jitkellmu dwarha.
La Maruca Castellana
In-numru 212 ta 'Paseo de la Castellana fih il-fergħa l-ġdida ta' Il-linarda, dar tal - ikel b'offerta kulinari onesta, valur eċċellenti għall - flus u bir - regolarità li tikkaratterizza l - Grupp Cañada.
Fejn?
La Maruca Castellana
Paseo de la Castellana, 212
28046 - Madrid
913 452 665
prezz: € 30 medja
A Paco Quiros y Carlos Crespo, periti ta 'Grupo Cañadío, huma appoġġjati minn kważi 40 sena esperjenza fl-ospitalità u s-solvenza kulinari innegabbli tad-ditti differenti tagħha. Il-massima tiegħu hi "Li l-klijent jirrepeti" u b'hekk, il-proposta ta 'La Maruca hija bbażata fuq kċina tal-prodott, bi preparazzjonijiet magħmula mid-dar u riċetti maħduma tajjeb li, minkejja li huma kompletament aġġornati, qatt ma jgħaddu mill-istil.
En fuq il-karta Ma jonqsux l-inċova minn Santoña bil-bżar inkaljat, il-klamari minn Santander, il-foie terrine bis-sobao pasiego, il-bajd imkisser bil-picadillo de Potes jew l-insalata Russa tagħhom bl-inċova. Ta 'min jinnota wkoll it-tadam u t-tartar tal-ġobon Jarradilla, is-soppa tal-ħut servuta f'żewġ korsijiet. Mingħajr tinsa id-deżerti tagħhom bħall-kejk tal-ġobon jew il-kejk tal-lumi u meringue, it-tnejn preżenti fil-ktieb tar-riċetti tal-grupp mill-ftuħ ta ’Cañadío Santander fl-1981.
Dani
B'aktar minn 25 sena esperjenza fil-kċina, Dani garcia Huwa issa ppropona li jirbaħ is-sema ta 'Madrid, b'ristorant b'ismu stess fis-seba' sular ta 'dak li nfetaħ dan l-aħħar Erba 'Staġuni.
Fejn?
Dani
Triq Sevilja, 3,
28014 - Madrid
910 88 33 33
prezz: € 70 medja
Il-proposta tal-ġdid Dani hija viżjoni globali tal-kċina tiegħu, fejn il-kreattività u t-teknika jeżistu flimkien ma 'togħma għall-ktieb tar-riċetti tradizzjonali ta' l-Andalusija u t-togħmiet li mmarkaw il-karriera tiegħu matul is-snin, imgeżwer fid-duende inkontestabbli tal-kreatur tal- “Kċina ġdida Andalusjana”.
Post ġdid ta ’pellegrinaġġ, miftuħ kontinwament sa nofsillejl u li l-proposta kulinari tiegħu ġiet iddisinjata personalment mix-chef innifsu, waqt li tieħu mawra l-aktar platti emblematiċi tal-karriera tiegħu. Għalhekk, fil-menu tagħha nsibu proposti bħal Dani's Tortilla, bil-basla karamelizzata u 'queso blu di bufala'; Dani's Burger Rossini magħmul minn baqra antika u sigriet Iberiku bil-foie gras; it-tadam nitro mitiku tiegħu bil-gazpacho aħdar u t-tartare tal-gambli; it-tiġieġ pikkanti free-range mimli bil-foie gras u t-tartuf; jew it-tartar tal-karrotta bil-kavjar EVOO u żerriegħa tal-ġirasol.