Karpjun

deskrizzjoni

Is-Sazan għandu ġisem wiesa ’u oħxon mgħotti bi skali kbar u densi u xewka twila twila ftit imdendla. Ix-xewk dorsali u anali għandhom raġġ tal-għadam bis-snien u par ta 'antenni fil-kantunieri tal-ħalq u fuq ix-xoffa ta' fuq. Is-snien tal-farinġi huma tliet ringieli, b’korolli ċatti u bearded. Huma faċilment jiddiżintegraw it-tessuti tal-pjanti: jeqirdu l-qxur taż-żerriegħa u jgħaffġu l-qxur tal-molluski. Il-ġisem huwa mgħotti bi skali sofor-deheb skuri. Hemm speck skur fil-qiegħ ta 'kull skala; l-istrixxa sewda tmiss max-xifer. It-tul jilħaq aktar minn 1 m; il-piż huwa aktar minn 20 kg.

Sazan Habitat

Fil-preżent, il-bnedmin stabbilixxew is-Sazan u l-forma kulturali tiegħu, il-karpjun, f'ħafna korpi tal-ilma, fejn ħadet għeruq sew, laħqet numru għoli u saret ħuta industrijali. Fil-parti t'isfel tax-xmajjar li joħorġu fl-ibħra tan-Nofsinhar, forom tal-karpjun, u dawk tax-xmara, forom semi-anadromi jitimgħu fiż-żoni ta 'qabel l-estwarji tal-baħar u jitilgħu fix-xmajjar biex ibid. Is-Sazan jippreferi ilmijiet kwieti u kalmi. Fix-xmajjar, jaderixxi ma 'bajjiet b'kurrenti kwieti u ħxuna ta' veġetazzjoni, jgħix lagi, u jieħu l-għeruq fl-għadajjar.

Kompożizzjoni ta 'Sazan

Valur nutrizzjonali għal kull 100 g

• Kontenut ta 'kaloriji 97 kcal
• Proteini 18.2 g
• Xaħam 2.7 g
• Karboidrati 0 g
• Fibra tad-dieta 0 g
• Ilma 78 g

Sazan huwa rikk f'vitamini u minerali bħal:

• vitamina PP - 31%,
• potassju - 11.2%,
• fosfru - 27.5%,
• jodju - 33.3%,
• kobalt - 200%,
• kromju - 110%

X'inhu utli f'Sazan

• L-ewwelnett, il-Vitamina PP hija importanti fir-reazzjonijiet redox tal-metaboliżmu tal-enerġija. Teħid insuffiċjenti ta 'vitamini huwa akkumpanjat minn tfixkil fil-kundizzjoni normali tal-ġilda, fl-apparat gastro-intestinali, u fis-sistema nervuża.
• It-tieni, il-Potassju huwa l-jon intraċellulari ewlieni li jieħu sehem fir-regolazzjoni tal-ilma, l-aċidu, u l-bilanċ tal-elettroliti jipparteċipa fl-impulsi tan-nervituri, fir-regolazzjoni tal-pressjoni.
• It-tielet, il-Fosfru jieħu sehem f'ħafna proċessi fiżjoloġiċi, inkluż il-metaboliżmu tal-enerġija, jirregola l-bilanċ tal-aċidu-bażi, huwa parti mill-fosfolipidi, nukleotidi, u aċidi nuklejċi, u huwa meħtieġ biex jimmineralizza s-snien tal-għadam. Id-defiċjenza twassal għal anoressija, anemija, rakkit.
• Ir-raba ', il-Jodju huwa importanti fil-funzjonament tal-glandola tat-tirojde, u jipprovdi l-formazzjoni ta' ormoni (tiroksina u trijodotironina). Huwa meħtieġ għat-tkabbir u d-divrenzjar taċ-ċelloli tat-tessuti kollha tal-ġisem tal-bniedem, respirazzjoni mitokondrijali, regolazzjoni tas-sodju transmembrane, u trasport tal-ormoni. Teħid insuffiċjenti jwassal għal goiter endemiku b'ipotirojdiżmu u tnaqqis fil-metaboliżmu, pressjoni baxxa fl-arterji, dewmien fit-tkabbir, u żvilupp mentali fit-tfal.
• fil-Konklużjoni, il-kobalt huwa parti mill-vitamina B12. Jattiva l-enzimi tal-metaboliżmu tal-aċidu xaħmi u l-metaboliżmu tal-aċidu foliku.
  Il-kromju huwa importanti fir-regolazzjoni tal-livelli tal-glukożju fid-demm, u jtejjeb l-azzjoni tal-insulina. In-nuqqas iwassal għal tnaqqis fit-tolleranza tal-glukożju.

Kaloriji baxxi

Sazan għandu ftit kaloriji - fih biss 97 Kcal. U dan il-fattur jagħmilha indispensabbli fin-nutrizzjoni tad-dieta. Ammont żgħir ta 'tessut konnettiv jippermetti lil dan il-ħut jiddiġerixxi ħafna aktar faċli u aktar malajr mill-istess laħam tal-annimal. Dan il-fattur huwa sinifikanti għal dawk in-nies li għandhom stil ta ’ħajja sedentarja. Il-ħut Sazan huwa ta 'benefiċċju għaż-żgħażagħ u t-tfal. Wara kollox, korp li qed jikber għandu jirċievi ammont sinifikanti ta 'proteina.

Ħsara u kontra-indikazzjonijiet

Is-Sazan huwa ħuta li ma teħtieġx u bla pretensjonijiet. Dan ifisser li ma jiddisprezzax il-korpi tal-ilma mniġġsa u ma jagħtix kas tal-ikel. Sazan adult jiekol kważi kollox: molluski varji, dud, larva tal-insetti. Dieta daqshekk impenjattiva tipprovoka l-akkumulazzjoni ta 'ċerti sustanzi ta' ħsara fil-ġisem ta 'Sazan. Dan iwassal għall-fatt li n-nutrizzjonisti ma jagħtux parir biex jabbużaw minn Sazan.

Ukoll, din il-ħuta hija kontra-indikata jekk hemm intolleranza individwali.

Fatti interessanti dwar Sazan

1. Sazan huwa qabda tassew rjali għal kwalunkwe dilettant u professjonali. Dan huwa ħut iebes ħafna u sensittiv li jilħaq daqsijiet kbar u huwa meqjus bħala wieħed mill-akbar xmajjar. Peress li mhux faċli li taqbad Sazan, il-ħuta hija mgħottija f'ħafna rakkonti u leġġendi. Aħna ngħidulek fatti interessanti li żgur iqajjmu l-interess tiegħek fir-Re tax-Xmajjar!
2. L-ikbar rappreżentant tas-Sazan u, fil-fatt, huwa speċi selvaġġa tas-Sazan. F'kundizzjonijiet ħielsa, jxaħħam sew u jilħaq piż impressjonanti ta '30-35 kilogramma. Fl-antik, l-individwi kienu wkoll maqbuda ħafna akbar, iżda issa, minħabba t-tnixxif tax-xmajjar u l-postijiet indiġeni għas-Sazan, sar ħafna iżgħar.
3. Sazan huwa pjuttost selettiv fl-ikel tagħhom, u ... iħobbu l-ħelu. Ħafna drabi jinqabdu fuq boilies speċjali, bit-togħma tal-kannella, qxur, u addittivi oħra li huma aktar tipiċi għall-ħami milli lixka tal-ħut. Is-Sazan se jxomm lixka bħal din anke mill-bogħod u definittivament se jagħti attenzjoni għaliha.

Kwalitajiet tat-togħma

Il-laħam Sazan għandu struttura densa u prattikament ma fihx għadam. Fl-istess ħin, huwa pjuttost mmerraq u teneri ħafna. Laħam frisk għandu togħma qawwija, rikka u pjaċevoli b'togħma ħelwa.

Applikazzjonijiet tat-tisjir

Sazan huwa popolari ħafna fit-tisjir. Il-laħam tiegħu huwa tajjeb moqli, stewed u moħmi, mibrum f'laħam ikkapuljat, u mgħolli. Barra minn hekk, Sazan ħafna drabi jkun mimli b'diversi mili, pereżempju, faqqiegħ, ħaxix, jew ippreparat fuq il-bażi ta 'ċereali (qamħ saraċin, millieġ, eċċ.). B'mod ġenerali, huwa pjuttost diffiċli li tħassar dan il-ħut waqt it-tisjir, kważi dejjem jirriżulta li jkun artab u mmerraq.

Peress li prattikament m'hemm l-ebda għadam fil-laħam ta' Sazan, tista' issajjar minnu soufflés, pulpetti, u cutlets delizzjużi. Sazan moħmi huwa wkoll fit-togħma ħafna, speċjalment jekk tissupplimentah b'ċerta zalza (ġobon, krema, pikkanti, eċċ.). Il-laħam ta’ dawn il-koki tal-ħut iżid mal-prodotti moħmija bħala mili għal kull tip ta’ torti u torti. Sazan huwa popolari biex jagħmel soppa tal-ħut, sopop varji u first courses oħra.

Peress li l-karpjun għandu togħma pjuttost qawwija, huwa problematiku ħafna li "taħbi". Għalhekk, meta tkun qed issajjar dan il-ħut, trid tagħżel ħwawar u zlazi bħal dawn li ma joqtlux, iżda jikkumplimentaw it-togħma speċifika tal-laħam Sazan.

Huma jieklu wkoll il-kavjar Sazan, u ħafna drabi bħala prodott indipendenti. Normalment ikun immellaħ u jinbiegħ separatament. Kavjar bħal dan jista 'jintuża kemm bħala żieda oriġinali għal diversi platti kif ukoll bħala ikla ħafifa indipendenti.

Korean Sazan He

INGREDJENTI

• Sazan 0.5 kg
• Żejt veġetali 2
• Tewm 5
• Zunnarija 1
• Bżar Bulgaru 1
• Esenza tal-Ħall 1
• Bżar iswed mitħun għat-togħma
• Bżar aħmar mitħun għat-togħma
• Melħ li t-togħma
• Karpina 2
• Daikon 1
• Kosbor tal-art 2
• Zalza tas-sojja 1

METODU TA 'TISJIR

1. Aqta 'l-ħut f'filetti, neħħi l-ġilda, aqta' l-laħam f'biċċiet ta 'daqs ta' madwar 2 cm.
2. Poġġi ġo skutella, ħawwar bl-essenza tal-ħall u ħalli għal siegħa 1 fil-friġġ, waqt li tħawwad kultant.
3. Imbagħad neħħi l-iskutella mill-friġġ, melħ il-ħut u l-bżar bil-bżar iswed, ħawwad, ittrasferixxi għal colander.
4. Għatti b'tgeżwir tal-plastik, agħfas b'piż ħafif u poġġi fil-friġġ fuq dixx fejn il-meraq u l-ħall żejjed jistgħu jixxottu għal 30 minuta.
5. Qaxxar u aqta 'karrotti u daikon, ħallat mal-ħut, żid soy sauce u tewm ikkapuljat.
6. Saħħan iż-żejt veġetali bil-kosbor, bżar aħmar għat-togħma u żrieragħ tal-ġulġlien jagħli kważi sakemm jagħli u, mingħajr ma tħallih jagħli, ferrah fuq heh b'dan iż-żejt.
7. Ħawwad.
8. Aħsel il-bżar ħelu, neħħi ż-żrieragħ flimkien maż-zokk, aqta ’l-polpa rqiqa.
9. Servi l-karpjun heh, żejjen bil-bżar qampiena.

Igawdu l-ikla tiegħek!