Ġemli

Kif tagħti insalati tal-ħaxix, laħam u tjur togħma partikolarment pikkanti u delikata? Ukoll, ovvjament, l-imnaddfin. Dan il-metodu tat-tisjir huwa popolari speċjalment fil-Korea.

Kien minnhom li adottaw ir-riċetti għat-tisjir tal-karrotti Koreani, kaboċċi, zucchini, pitravi. Probabbilment, f'kull belt fis-suq tista 'ssib rappreżentanti ta' din in-nazzjonalità li jbigħu ħaxix imnaddfin, faqqiegħ, ġobon tofu u frott tal-baħar, kif ukoll bosta ħelwin oħra.

F’pajjiżna, platti tal-imnaddfin jintużaw ħafna drabi għall-festi festivi u fil-perjodu tax-xitwa, u l-elementi tal-imnaddfin jintużaw fil-bottiljar u t-tisjir tal-kebabs.

L-essenza tal-pickling hija l-użu ta ’aċidu aċetiku jew ċitriku, kif ukoll kull tip ta’ ħwawar u ħwawar għat-tisjir ta ’diversi platti.

Marinati, skond il-kontenut ta 'aċidu aċetiku fihom, huma maqsuma f'4 gruppi:

• Ftit aċiduż (0,2 - 0,6% aċidu);
• Aċiduż moderatament (0,6-0.9% aċidu);
• Qarsa (1-2%);
• Pikkanti (speċjalment immarinat saturat). Tipiku għall-kċina nazzjonali Ungeriża, Bulgara, Ġorġjana, Moldovana u Rumena.

Huwa aħjar li tuża immarinar kemmxejn aċiduż, li huwa aktar familjari għal ġisimna u inqas ta 'ħsara għas-saħħa!

Laħam immarinar

Laħam immarinat jintuża biex isiru l-kebabs, u xi drabi huwa sempliċement stewed, servut bi side platt u gravy. Il-laħam immarinat jirriżulta li huwa iktar teneri u fit-togħma.

Elementi bażiċi tat-tisjir: il-laħam jitferra 'bl-inbid jew bil-ħall, flimkien ma' ħwawar (tipi differenti ta 'bżar, weraq tar-rand, basal, imqatta' f'ċriek, tewm). It-taħlita titħalla għal 8-12-il siegħa fuq l-ixkaffa tal-qiegħ tal-friġġ. U wara dan jiġi ppreparat skont ir-riċetta magħżula.

Imnaddfin tat-tjur

Laħam tat-tjur se jakkwista togħma u aroma speċjali minħabba l-imnaddfin. Għal dan, l-għasfur ippreparat qabel jitpoġġa f'marinat li jikkonsisti f'ħall jew inbid, kif ukoll ħwawar. Barra minn hekk, il-mayonnaise hija miżjuda mal-immarinar għat-togħma. Wara 8-10 sigħat ta 'immarinar, it-tjur huwa lest biex jissajjar. Stew tat-tiġieġ magħmul bl-użu ta 'dan il-metodu għandu togħma bħal tiġieġ grilled.

Ħut tal-immarinar

Din ir-riċetta rarament tintuża. L-aktar meta jkunu jridu jsajru kebabs tal-ħut jew isajru l-ħut fil-forn. Għall-immarinar tal-ħut, tista 'tuża r-riċetta ta' qabel. Il-ħaġa ewlenija hija li tagħżel il-ħwawar it-tajba għaliha.

Ħaxix imnaddfin għall-insalati

Tieħu biss 30 minuta biex tipprepara insalati Koreani espressi, bħal insalati tal-karrotti. Għal dan, il-ħaxix huwa maħkuk jew imqatta 'tajjeb b'sikkina. Imbagħad żid ftit ħall, aħjar minn sidru tat-tuffieħ, u l-ħwawar favoriti tiegħek. L-insalata tingħalaq b’għatu u titħalla għal 25 minuta. Wara dan, tista 'tħawwarha biż-żejt, iżżejjen bil-ħxejjex aromatiċi u servi.

Jekk ħaxix iebes (per eżempju, fażola) jew ħaxix imqatta 'kemmxejn imnaddfin, ħafna drabi jintuża l-metodu tal-imnaddfin jew tal-imnaddfin l-ewwel, u wara biss jgħaddu għall-imnaddfin, li jagħti lill-ħaxix togħma speċjali.

Ħaxix tal-pikles u frott għall-preservazzjoni

Ħxejjex għall-konservazzjoni huma magħżula, imqaxxra, jitneħħew kull tip ta 'tbajja u difetti. Maqtugħin f'biċċiet jew frott sħiħ jitqiegħdu ġo vażett, li fuq il-qiegħ tiegħu jitqiegħdu preliminarjament il-ħwawar. Għall-immarinar, imsiemer tal-qronfol, diversi tipi ta ’bżar, kannella, żerriegħa tal-ħlewwa, tewm, xibt, horseradish, tursin u karfus huma normalment użati, kif ukoll marjoram u savory.

Vażett mimli hangers huwa lest biex tferra l-immarinar. L-ammont ta 'immarinar meħtieġ huwa kkalkulat skont il-prinċipju: madwar 200 gramma ta' immarinar hija meħtieġa għal vażett wieħed ta 'nofs litru, jiġifieri, il-mili tal-immarinar jieħu madwar 40 fil-mija tal-volum tal-vażett.

L-immarinar huwa l-aħjar imsajjar ġo kazzola tal-enamel. Biex tagħmel dan, żid melħ u zokkor ma 'l-ilma, ħu n-nar, ħallih jagħli u għalli għal 10 minuti. Kessaħ għal 80-85 grad, żid il-ħall u imla mill-ewwel il-vażetti bl-immarinar. L-għata għandha tintuża biss bl-enemel, dawk tal-ħadid jinqerdu bl-azzjoni ta 'l-aċidu aċetiku.

Biex takkwista togħma eċċellenti, ikel fil-laned bħal dan għandu jkun "misjur" wara l-ħjata. Matul il-ħażna tal-preservazzjoni tal-imnaddfin, il-frott ikun mimli b'aromi u ħwawar. Għall-maturazzjoni, l-ikel fil-laned jieħu minn 40 sa 50 jum, skont il-varjetà ta 'ħaxix u frott, kif ukoll fuq il-grad tat-tħin tagħhom.

Ħażna ta 'immarinat

Il-marini huma normalment maħżuna fil-kantini u l-armarji. Il-ħażna fil-kondizzjonijiet tal-kamra hija aċċettabbli wkoll. F'temperaturi taħt iż-0 gradi, hemm ir-riskju li l-bottijiet jiffriżaw.

Bidliet qawwija fit-temperatura mhumiex aċċettabbli, billi dan jiddegrada l-kwalità tal-ikel fil-laned. F'temperatura għolja ta 'ħażna (30 - 40 grad), il-kwalità tal-immarinar tiddeterjora, sustanzi utli jintilfu fil-frott, u t-togħma tagħhom tiddeterjora. Ħxejjex isiru rotob, bla togħma. F'temperaturi għoljin ta 'ħażna, jinħolqu kundizzjonijiet għall-akkumulazzjoni ta' tossini perikolużi għas-saħħa.

Il-marinati jinħażnu għal sena f'kamra mudlama. Fid-dawl, il-vitamini jinqerdu aktar malajr, il-kulur tal-prodott jiddeterjora.