Pate bil-faqqiegħ
Preparazzjoni:
Lejlet, aqta 'l-għeruq bl-art mill-faqqiegħ, naddafhom mix-xfafar tal-ħaxix, iżda
taħselx. Għalli ilma mielaħ fi kazzola kbira, poġġih
faqqiegħ sħiħ. Ħallihom ittektek għal 2 minuti, imbagħad warrbu
colander, immedjatament laħlaħhom malajr b'ilma kiesaħ u nixxefhom f'srievet.
Qaxxar u aqta’ b’mod fin iċ-ċavella, l-iscalots u t-tursin. Vitella
jgħaddi minn grinder tal-laħam, poġġi fi skutella, żid nofs kuċċarina
melħ fin, imqatta '. basla u tursin. Ħallat kollox bil-furketta, u żżid
1 st. mgħarfa ilma kiesaħ. Aqta 'qatgħa tal-perżut f'biċċiet żgħar,
poġġi fil-kapuljat. Ħabbat il-bajd bil-krema qarsa, ferra' fil-laħam ikkapuljat, ħallat kollox,
poġġi fil-friġġ.
Ejja nerġgħu mmorru faqqiegħ. Ħalli dawk żgħar sħaħ (warrbu ftit
biċċiet għal dekorazzjoni), medji - maqtugħin f'partijiet 2-4, kbar
flieli. Għal tliet minuti, aqli l-faqqiegħ f’taġen f’ilma jagħli.
żejt veġetali, flimkien ma 'qronfol tat-tewm imfarrak, wara dan
poġġi l-faqqiegħ fuq srievet - biex tneħħi ż-żejt żejjed.
Griż taġen tal-kejk bil-grass. Poġġi t-tielet parti tal-laħam ikkapuljat fuq il-qiegħ
forom, poġġi saff ta 'faqqiegħ fuq, għal darb'oħra saff ta' laħam ikkapuljat, mingħajr ma ninsew
ikkumpatta sew bl-idejn, imbagħad il-kumplament tal-faqqiegħ u spiċċa kollox
laħam ikkapuljat. Għal darb'oħra, issiġilla kollox, ittrimmja, ikopri l-forma bil-fojl,
poġġi f'banju ta' l-ilma u poġġi f'forn jaħraq.
Wara 30 minuta, neħħi l-fojl mill-pate u aħmi għal 15-il minuta oħra. Imbagħad
itfi l-forn u ħalli l-pate fih għal 10-15-il minuta oħra. Iservu
imkessaħ.
Qabel ma sservi, dip il-moffa f'ilma sħun ħafna, poġġi fuqha
bord tat-tqattigħ u aqleb. Meta sservi, żejjen bi flieli paté,
imqiegħda fuq pjanċa, ħass, faqqiegħ żgħir.
L-ikla t-tajba!