KRUN TAL-FAQQIEGĦ
L-aktar adattati għall-kavjar tal-faqqiegħ huma chanterelles u faqqiegħ porcini. L-ewwel trid issolvi l-faqqiegħ frisk, naddafhom, u laħlaħ minn colander.
Wara dan, jittieħed taġen bl-enamel, li fih jiżdiedu tazza ilma, 10 grammi ta 'melħ u 4 grammi ta' aċidu ċitriku. Din it-taħlita kollha titpoġġa fuq in-nar, u wara t-togħlija, tiżdied magħha madwar kilogramma ta 'faqqiegħ. Fl-istess ħin, in-nar isir dgħajjef, u l-faqqiegħ għandu jkun imsajjar, waqt li tħawwad bil-mod, sakemm imsajjar għal kollox. Jintuża skimmer biex tneħħi r-ragħwa li tirriżulta.
Il-faqqiegħ ikun lest meta jgħolli fil-wiċċ tat-taġen. Wara dan, jerġgħu jitqiegħdu fi colander, maħsula b'ilma kiesaħ. Wara li jkun ixxotta kompletament, il-faqqiegħ għandu jkun imqatta 'b'mod fin jew mgħoddi minn grinder tal-laħam bi gradilja fina. Imbagħad 4-5 tablespoons ta 'żejt veġetali, tablespoon ta' mustarda huma miżjuda magħhom, li l-ewwel trid tiġi dilwita f'4-5 tablespoons ta '5% ħall. Il-melħ u l-bżar huma miżjuda wkoll mat-togħma. Wara taħlit bir-reqqa, it-taħlita għandha titqassam f'vażetti, mgħottija b'għotjien, imniżżla f'kamra msaħħna għal 40 0Bl-ilma, u sterilizza fuq nar baxx għal siegħa.
Il-vażetti mbagħad jiġu ssiġillati u mkessħa.
Aqra wkoll:
Kavjar tal-faqqiegħ (riċetta 1)
Kavjar tal-faqqiegħ minn faqqiegħ imnixxef