Faqqiegħ tal-bottijiet
Mhux il-faqqiegħ kollu huwa adattat għall-bottiljar, dan jista 'jsir b'porcini, volnushki, faqqiegħ mossiness, brieret tal-ħalib taż-żagħfran, faqqiegħ boletus, agarics tal-għasel, friefet, chanterelles u faqqiegħ tal-aspen, u anke dakinhar, biss jekk ikunu żgħar, densi u mhux. misjur iżżejjed.
Il-bottiljar tal-faqqiegħ isir separatament, ibbażat fuq l-ispeċi. Madankollu, tista 'wkoll tħallathom f'diversi proporzjonijiet, filwaqt li żżid il-ħxejjex.
Il-faqqiegħ miġbur frisk għandu jiġi magħżul skond id-daqs, filwaqt li jeħles mid-dud, flabby, misjur iżżejjed, maħmuġ, eċċ. Wara dan, il-fdalijiet ta 'art, ramel, eċċ jitnaddfu mill-faqqiegħ.
Wara li jintgħażlu l-faqqiegħ, huwa meħtieġ li jinqatgħu l-għeruq tal-għeruq tagħhom, u wara jeħilsu mill-postijiet bil-ħsara billi jaqtgħuhom. Jekk il-faqqiegħ huwa kbir wisq, tista 'taqsamha f'għatu u riġel, iżda faqqiegħ żgħir fil-biċċa l-kbira tal-każijiet fil-laned kollu. Fl-istess ħin, għall-konvenjenza, tista 'taqta' r-riġlejn tal-faqqiegħ kbir fi pjanċi trasversali.
Huwa importanti li wieħed jiftakar li ħafna faqqiegħ, wara li jinqatgħu, jiskuraw malajr meta jkunu esposti għall-arja, għalhekk jeħtieġ li jiġu pproċessati malajr kemm jista 'jkun, u jevitaw espożizzjoni fit-tul għall-arja aperta. Biex tippreservahom, tista 'wkoll tuża soluzzjoni ta' aċidu ċitriku u melħ tal-mejda, iżda huwa importanti li tkun kiesħa.
Wara l-għażla u t-tqattigħ, il-faqqiegħ jitqiegħed ġo colander u jinħasel billi tgħaddas f'kontenitur bl-ilma. Meta l-ilma jitbattal, il-faqqiegħ jiġi pproċessat, imqiegħed f'vażetti, mimlija bis-salmura, u l-vażetti mbagħad jiġu sterilizzati. Dan it-tip ta 'preservazzjoni se jgħin biex tinkiseb ħajja twila ta' konservazzjoni tal-faqqiegħ.
It-tul tal-isterilizzazzjoni huwa influwenzat mid-daqs tal-vażetti, kif ukoll mill-metodu li ntuża waqt il-preparazzjoni tal-faqqiegħ, iżda dan iż-żmien m'għandux ikun inqas minn 40 minuta. Intervalli ta' ħin speċifiċi jistgħu jinstabu għal kull riċetta separatament.
Fil-laned f'wieħed mill-modi proposti: