"Li wieħed imur mingħajr prodotti tal-ħalib iwassal għal defiċits lil hinn mill-kalċju"

Kif irreaġijt wara l-pubblikazzjoni ta’ dan l-istudju famuż tal-BMJ li jassoċja konsum għoli ta’ ħalib u żieda fil-mortalità?

Qrajtha kollha kemm hi u bqajt mistagħġeb kif dan l-istudju ġie milqugħ fil-midja. Għax tgħid ċar ħafna 2 affarijiet. L-ewwel hija li konsum għoli ħafna ta 'ħalib (aktar minn 600 ml kuljum, li huwa ħafna ogħla mill-konsum tal-Franċiż li huwa medja ta' 100 ml / jum) huwa assoċjat ma 'żieda fil-mortalità fost in-nisa Svediżi. It-tieni hija li l-konsum ta 'jogurt u ġobon huwa, għall-kuntrarju, assoċjat ma' tnaqqis fil-mortalità.

Naqsam ukoll l-opinjoni tal-awturi li huma stess jikkonkludu li dawn ir-riżultati għandhom jiġu interpretati b’kawtela għax huwa studju ta’ osservazzjoni li ma jippermettix li tiġi konkluża relazzjoni kawżali u li studji oħra jagħtu riżultati differenti.

X'inhuma r-raġunijiet għaliex il-ħalib huwa tant rakkomandabbli?

Għall-istess raġuni li nirrakkomandaw li tikkonsma frott u ħaxix. Il-ħalib u l-prodotti tal-ħalib jipprovdu nutrijenti speċifiċi, għalhekk huma grupp sħiħ ta 'ikel. Peress li l-bniedem huwa omnivoru, għandu jiġbed kuljum minn kull wieħed minn dawn il-gruppi. Għalhekk ir-rakkomandazzjoni ta '3 porzjonijiet ta' prodotti tal-ħalib kuljum u 5 porzjonijiet ta 'frott u ħaxix kuljum.

Il-ħalib tabilħaqq għandu numru eċċezzjonali ta' nutrijenti, iżda x-xaħmijiet li fih huma prinċipalment xaħmijiet saturati... Għalhekk għandna nillimitaw il-konsum tiegħu?

Il-ħalib fih prinċipalment ilma, madwar 90%, u ftit xaħam: 3,5 g xaħam għal kull 100 ml meta jkun sħiħ, 1,6 g meta jkun nofsu xkumat (l-aktar ikkunsmat) u inqas 0,5 g meta jkun. huwa xkumat. Żewġ terzi huma aċidi grassi saturati varjati ħafna, li mhumiex, barra minn hekk, assoċjati mar-riskju ta 'mard kardjovaskulari. M'hemm l-ebda limitu ta 'konsum "uffiċjali": il-ħalib huwa wieħed mit-3 prodotti tal-ħalib rakkomandati (porzjon wieħed li jikkorrispondi għal 150 ml) u huwa rakkomandabbli li jvarjawhom. Skont l-aħħar stħarriġ CCAF, il-ħalib jipprovdi inqas minn gramma 1 ta 'aċidi grassi saturati kuljum għal kull adult.

Ir-rabta bejn il-kalċju u l-osteoporożi hija tassew ippruvata?

L-osteoporożi hija marda multifatturi, li tinvolvi fatturi ġenetiċi u ambjentali bħall-attività fiżika, it-teħid tal-vitamina D, il-proteini iżda wkoll il-kalċju... Iva, għandek bżonn il-kalċju biex tibni u żżomm l-iskeletru tiegħek. Studji juru rabta bejn il-kalċju, il-massa tal-għadam u r-riskju ta’ ksur. U vegans li jeskludu l-prodotti tal-annimali kollha għandhom riskju akbar ta 'ksur.

Kif tispjega li l-ħalib huwa s-suġġett ta’ dibattitu? Professjonisti tas-saħħa bissé tieħu pożizzjoni kontra l-konsum tagħha?

L-ikel dejjem qajjem modi jew biżgħat irrazzjonali. Huwa proċess ta 'inkorporazzjoni li jmur lil hinn mill-provvista ta' fjuwil lill-ġisem. Hija wkoll kwistjoni ta' kultura, storja tal-familja, simboli... Il-ħalib huwa ikel simboliku ħafna, li bla dubju jispjega l-passjoni li biha jiġi mfaħħar jew ikkritikat. Iżda l-maġġoranza l-kbira tal-professjonisti tas-saħħa u n-nutrizzjonisti u d-dietitiċi kollha jirrakkomandaw il-konsum ta 'prodotti tal-ħalib bħala parti minn dieta bilanċjata.

Il-kritiċi tal-ħalib jirrapportaw rabta bejn il-konsum tiegħu u ċertu mard infjammatorju, b'mod partikolari minħabba l-permeabilità intestinali kkawżata mill-proteini tal-ħalib. X'taħseb dwar din it-teorija? L-istudji sejrin f'din id-direzzjoni?

Le, għall-kuntrarju, studji dwar l-infjammazzjoni għandhom tendenza li jmorru fid-direzzjoni opposta. U jekk kien hemm problema bil-permeabilità intestinali, ovvjament tikkonċerna wkoll sustanzi oħra għajr dawk li jinsabu fil-ħalib. Iżda b'mod aktar wiesa ', kif nistgħu naħsbu li ikel maħsub għat-tfal żgħar jista' jkun "tossiku"? Għax il-ħalib kollu, ikun xi jkun il-mammiferu, fih l-istess elementi u kostitwenti tal-proteini b'mod partikolari. Il-proporzjon ta' dawn il-kostitwenti biss ivarja.

Nistgħu raġonevolment nagħmlu mingħajr prodotti tal-ħalib? Liema jkunu l-alternattivi possibbli, skond int? Huma ekwivalenti?

Li tmur mingħajr grupp tal-ikel bil-karatteristiċi nutrittivi tiegħu stess ifisser li tikkumpensa għad-defiċit tan-nutrijenti. Pereżempju, li wieħed imur mingħajr prodotti tal-ħalib ifisser li ssib kalċju, vitamini B2 u B12, jodju... f'ikel ieħor. Tabilħaqq, il-ħalib u d-derivattivi tiegħu huma s-sorsi ewlenin fid-dieta tagħna. Għalhekk, il-ħalib u l-prodotti tal-ħalib jipprovdu 50% tal-kalċju li nikkunsmaw kuljum. Biex tikkumpensa għal dan id-defiċit, ikun meħtieġ li jikkunsmaw kuljum pereżempju 8 platti kaboċċi jew 250 g lewż, li jidher imprattikabbli u bla dubju skomdu mil-lat diġestiv ... Barra minn hekk, dan ma jikkumpensax għad-defiċits tal-jodju u vitamini, u l-lewż huwa għoli ħafna fil-kaloriji, il-konsum tal-enerġija jiżdied u jiżbilanċja l-konsum tal-aċidi grassi essenzjali. Fir-rigward tal-meraq tas-sojja, hemm verżjonijiet imsaħħaħ b'mod artifiċjali bil-kalċju, iżda l-mikronutrijenti l-oħra fil-ħalib huma neqsin. Li wieħed imur mingħajr prodotti tal-ħalib huwa kkumplikat, ifixkel id-drawwiet tal-ikel u jwassal għal defiċits ferm lil hinn mill-kalċju.

Mur lura għall-ewwel paġna tal-istħarriġ il-kbir dwar il-ħalib