Ħobż Matzo: huwa tassew tajjeb għal saħħtek? - Kuntentizza u saħħa

Immaġina li għadni kemm skoprejt mill-ġdid il-ħobż bla ħmira. Jien ngħid "skopri mill-ġdid", għax dan il-ħobż huwa antik ħafna. Din tmur lura għan-Neolitiku.

Jekk insejt il-lezzjonijiet tal-istorja tiegħek, in-Neolitiku huwa ż-żmien meta l-kaċċaturi li jiġbru, għażiż għall-attivisti tar-reġim Paleo, saru bdiewa. Dan huwa l-perjodu ta 'qabel il-Bronż.

Ma jfissir xejn għalik lanqas? Huwa, madankollu, eqreb tagħna. Qasira, ħobż bla ħmira, ilu madwar 5 snin, anke 000 sena.

Huwa tassew ħobż antik. Jekk ninsisti tant fuq din l-anzjanità, huwa għaliex il-ħobż bla ħmira bħalissa jirrappreżenta biss 2,6 % tal-produzzjoni tal-ħobż iqarmeċ f'pajjiż bħal Franza (1).

Mhuwiex ħafna. Huwa triq twila wara rusks u forom oħra ta 'ħobż. Ejja naraw x’jista’ jagħmel għalina dan il-ħobż il-qadim u kif neħilsu minn xi ideat prekonċepiti.

Neħles minn xi ideat riċevuti

"Il-ħobż bla ħmira huwa ħobż reliġjuż"

Huwa minnu, ħobż bla ħmira jintuża f’diversi riti reliġjużi.

Tikkorrispondi għall-matza, li tiġi kkunsmata fi żmien l-Għid (2), waħda mit-tliet festi solenni tal-Ġudaiżmu.

Din il-festa tfakkar il-mument meta, segwiti mill-armata tal-Fargħun tal-Eġittu, ma setgħux jistennew li jitneħħa l-ħobż, il-popli tal-Eżodu, immexxija minn Mosè, mitmugħa lilhom infushom bil-matza, eżatt qabel qasmu l-Baħar. Aħmar.

Taħt l-isem ta’ Host, li jfisser vittma, il-ħobż bla ħmira jinsab fil-qalba taċ-ċelebrazzjoni tal-Ewkaristija, fir-rit Kattoliku.

Madankollu, ħafna riti Kristjani, mhux Kattoliċi, b’mod partikolari l-Ortodossi, jiċħdu l-ħobż bla ħmira fi żmien l-Ewkaristija u jippreferu ħobż bil-ħmira, fi kliem ieħor, ħobż ordinarju.

Fi kwalunkwe każ, il-ħobż użat fir-ritwali reliġjużi huwa s-suġġett ta 'preparazzjoni partikolari, li m'għandha x'taqsam xejn ma' ħobż bla ħmira jew ħmira li jista 'jittiekel kuljum.

Fil-kuntest ordinarju tiegħu, ħobż bla ħmira sempliċement ifisser li huwa bla ħmira jew ħieles mill-ħmira. Il-kelma ġejja mill-Grieg. Il- "a" huwa dak li nsejħu l-privattiv "a" u s-sillaba "zyme" ġejja minn "zumos" li tfisser ħmira. "A" "zumos" tfisser "mingħajr" "ħmira".

"Matzo huwa bla togħma u għali"

Jekk trid tfisser li mhix mielħa, għandek raġun. Skont il-marka, il-kompożizzjoni tal-melħ tvarja minn 0,0017 gr għal kull 100 gr għal 1 gr. Dak mhux kollox. Il-kontenut tax-xaħam tiegħu jvarja minn 0,1 gr għal kull 100 gr sa 1,5 gr.

Tara, dan kollu huwa dgħajjef ħafna. Din hija r-raġuni għaliex hija adattata sew għal dieti b'kaloriji baxxi u mingħajr melħ.

Madankollu, huwa żball li wieħed jemmen li jeżisti biss fil-forma mundane tiegħu. Hemm ħafna ħobż bla ħmira fil-forom u daqsijiet kollha.

Xi manifatturi, hemm madwar ħmistax fid-dinja, inklużi 4 fi Franza, joffru sa 200 referenza, bi kważi ħamsin riċetta u ħxuna jew ippakkjar ta 'kull tip.

Tista 'jsebbha b'ħafna modi lilek innifsek. Fil-ħin tal-apperittiv, pereżempju, tista’ sserviha fi kwadri żgħar bit-togħma, ħelwin jew melħa u tagħmel toast delizzjuż bil-kondimenti favoriti tiegħek.

Fir-rigward tal-prezzijiet, skond il-marki u l-kompożizzjoni, aktar jew inqas maħduma, b'mod ġenerali, ivarjaw, għal 100 gr, minn 0,47 għal 1,55 €. Xejn eċċezzjonali, għalhekk.

“Ħobż bla ħmira ma jistax jinstab u ma jistax jinżamm”

Ovvjament, m'intix ser issib matzo fl-ewwel forn li tiltaqa 'miegħu. Cela dit, il-manifatturi kollha għandhom siti magħmula tajjeb ħafna u l-ixkafef tas-supermarkets dejjem joffru mill-inqas marka waħda.

Fir-rigward tal-marki aktar "sofistikati", xi wħud saħansitra jitqassmu fi spiżeriji jew ħwienet tad-droga.

Fir-rigward tal-konservazzjoni tagħha, erġa 'aħseb. Iżomm faċilment, huwa saħansitra l-partikolarità tiegħu. Jekk taħżnu, bl-imballaġġ oriġinali tiegħu, f'post frisk u niexef, ma jiċċaqlaqx għal mill-inqas xahar.

Mhux daqshekk ħażin. Jekk tiftaħ dan l-imballaġġ, kull ma trid tagħmel hu li tpoġġi l-patties ġo landa, pereżempju, u poġġi din il-kaxxa f’post daqstant niexef u moderat. L-effett huwa l-istess. Ipprova agħmel l-istess b'ħobż jew rusks regolari!

Ħobż naturali u profilattiku

Ħobż naturali

Il-ħobż Matzo huwa dqiq imħallat mal-ilma għal madwar għoxrin minuta u moħmi wkoll għal għoxrin minuta. Għalhekk m'hemmx ingredjenti oħra ħlief dqiq u ftit melħ.

B'paragun, il-ħobż tradizzjonali, l-aktar regolat, b'mod partikolari mid-digriet "ħobż" tal-1993, jinkludi ħafna aktar.

Il-lista tagħhom ma tidher imkien, iżda hemm ħmira miżjuda, ovvjament, iżda wkoll 5 adjuvants naturali, dqiq tal-fażola, dqiq tas-sojja, malt tal-qamħ, glutina u ħmira diżattivata, flimkien ma 'għajnuna għall-ipproċessar, l-amylase fungali (3).

Din it-taħlita ssir il-biċċa l-kbira tal-ħin għand it-tħin u tasal lesta għand il-furnar.

Is-sitwazzjoni tmur għall-agħar bl-hekk imsejħa ħobż "mtejba" jew "speċjali". Biex isiru dawn il-ħobż, mal-5 adjuvants imsemmija hawn fuq, se jiżdiedu addittivi tat-tip E 300 jew E 254. Huma jieħdu 8 paġni fil-lista li takkumpanja r-regolamenti tagħhom.

Għadd ta' għajnuniet għall-ipproċessar addizzjonali jikkompletaw din il-lista. U bħallikieku dan ma kienx biżżejjed, il-pastizzi, min-naħa tagħhom, jikkonċentraw waħedhom aktar minn mitt addittiv awtorizzat!

Kollox jiddependi mid-dqiq u l-kwalità tiegħu. Hemm bejn wieħed u ieħor 5 tipi ewlenin ta 'dqiq, ikklassifikati skond il-kontenut ta' rmied tagħhom: dqiq tal-qamħ artab, dqiq spelt jew spelt kbir, dqiq tar-ross, dqiq tal-qamħ saraċin u dqiq tas-segala.

Il-kontenut ta 'rmied (4) ikejjel il-proporzjon ta' residwi minerali wara li jkun inċinera dqiq għal siegħa f'1 °. AT 900 dqiq li huwa dak tal-ħobż tradizzjonali jfisser li l-kontenut minerali tiegħu huwa 55%.

Aktar ma d-dqiq jiġi ppurifikat u meħlus min-nuħħala, li fiha l-pestiċidi huma kkonċentrati, iktar tkun baxxa din ir-rata. Bil-maqlub, ħobż sħiħ sħiħ, pereżempju, huwa magħmul bid-dqiq T 150.

Jekk trid l-opinjoni tiegħi u fil-qosor: fil-forn tradizzjonali, il-"most tal-most" huwa ħobż magħmul bid-dqiq organiku, mgħarbel fuq ġebla tal-mitħna tal-ġebel u mingħajr addittivi.

Bil-ħobż bla ħmira, il-“most tal-most”, huwa ħobż magħmul b’taħlita organika ta’ dqiq spelt u qamħ saraċin. Din it-taħlita għandha wkoll il-vantaġġ li tkun kważi mingħajr glutina.

Ovvjament, anki jekk mhix iċċertifikata organika, din it-taħlita għadha mingħajr sustanzi li jtejbu u ħmira industrijali.

Ħobż profilattiku

Ejja, nagħtik dan. Profilattiku, dan jidher daqsxejn pedanti. X'inhu proċess profilattiku? Huwa proċess attiv jew passiv immirat biex jipprevjeni l-bidu, it-tixrid jew l-aggravament ta’ marda.

Hemm definizzjonijiet oħra, iżda dan huwa l-aħjar li sibt. Tajjeb tajjeb ħafna, imma xorta?

Ejja nagħtu qabża żgħira fil-passat u nisimgħu lil Hildegarde de Bingen (5), il-Benedittina tal-għaġeb fl-aħħar tas-seklu XNUMX.

Din il-mara notevoli, ipproklamata Duttur tal-Knisja fl-2012 mill-Papa Benedittu XVI, u b’hekk ingħaqdet ma’ tliet nisa notevoli oħra, Katerina ta’ Siena, Thérèse d’Avila u Thérèse de Lisieux, huma wkoll l-uniċi nisa li kienu hekk. ipproklamat, huwa magħruf ukoll bħala wieħed mill-ewwel naturalisti.

I bdejt int? Normali, dan kollu huwa 'l bogħod issa. Xorta waħda, fi żmien meta l-ħobż kien parti fundamentali tad-dieta, qalet: ”l-ispelt jagħti l-ħajja lil min jiekol ftit kuljum u jġib il-ferħ fil-qalb. . ”

L-ispelt imur lura għall-bidu tal-agrikoltura u għalkemm jixbaħ lill-qamħ, ma jistax jiġi ekwiparat miegħu.

Issa, tara, l-ispelt huwa magħmul mill-affarijiet kollha fuq il-lista tal-minerali: sodju, kalċju, potassju, manjesju, silikon, kubrit, fosfru, u ħadid. Dak mhux kollox.

Huwa mimli vitamini B 1 u B 2. U fuq kollox, jipprovdi lill-ġisem 8 aċidi amminiċi essenzjali li ma jistax jissintetizza waħdu.

Infakkarhom bihom għar-rekord għax diġà għedtilkom dwarhom, b’mod partikolari, dwar il-quinoa u l-benefiċċji tagħha. Dawn huma valine, isoleucine, threonine, tryptophan, phenylalanine, lysine, methionine u leucine.

Il-vantaġġ ta 'dawn il-proprjetajiet kollha huwa li għandhom rwol attiv ħafna kontra ħafna patoloġiji. Din hija profilassi! Huma utli ħafna biex jgħinu biex jikkontrobattu disturbi gastrointestinali u disturbi metaboliċi.

Xi ngħidu dwar matzo f’dan kollu? Ukoll, huwa dak li jippermettilek tieħu vantaġġ sħiħ mill-benefiċċji preżenti fiċ-ċereali.

Huwa dak li l-ingredjenti tiegħu huma l-aktar magħrufa. Għidtlek ftit qabel li l-most tal-most, huwa ħobż bla ħmira bid-dqiq tal-ispelt u tal-qamħ saraċin, u sew, fil-fatt, xejn ma jista 'jkun aktar sempliċi biex tikseb u tkun taf il-proporzjonijiet tiegħu.

Bil-ħobż regolari, se jkun ftit aktar diffiċli.

Agħmel il-ħobż bla ħmira magħmul id-dar tiegħek

Wara kollox, għaliex ma tagħmilx il-ħobż matzo tiegħek? Ma jistax ikun aktar sempliċi u ma jieħux ħafna ħin.

Ħu 200 gr dqiq, organiku ċċertifikat, jekk possibbli. Ħallat ma 'nofs kuċċarina melħ, u 12 cl ta' ilma sħun. Knead dan kollu għal madwar XNUMX minuti, iżda mhux aktar.

U jekk teħel, żid ftit dqiq, ifisser li poġġiet wisq ilma. Tinsiex issaħħan minn qabel il-forn tiegħek għal 200 ° matul dan iż-żmien.

Aqsam it-taħlita tiegħek f'żewġ blalen li int se tarmi b'rolling jew flixkun biex tagħmel żewġ patties. Ħawwad kull waħda miż-żewġ pastizzi f'intervalli regolari b'furketta.

Poġġi ż-żewġ pancakes tiegħek, li qabel iddawwart b'ċurkett tal-għaġina, biex tagħmilha aktar sabiħa, fuq il-folja tal-karta bil-kubrit, imxerrda bid-dqiq, li tkun poġġejt fuq il-folja tal-ħami tiegħek.

Aħmi, poġġi t-termostat tiegħek f'200 °, stenna bejn 15 u 20 minuta, u oħroġ il-folja tal-ħami tiegħek malli jidhru t-tikek pjuttost dehbi, imbagħad ħalli jiksaħ għal madwar għaxar minuti.

Hemmhekk għandek il-ħobż bla ħmira “homemade”, magħmul bid-dqiq tal-għażla tiegħek.

Għall-istorja żgħira ...

Kun af li l-ħobż bla ħmira jista 'jkollu użi oħra minn dawk li għadni kif semmejt. Matul il-perjodu tal-Milied, fi Provenza, huwa miegħu li jsiru t-togħmiet fit-togħma bil-ġellewż (6). Fl-aħħarnett... Il-weraq irqaq ħafna li jkopruhom.