Ross abjad jew ross ismar, lewż jew ġewż, butir jew żejt tal-ġulġlien, hemm ħafna dilemmi tal-ikel. L-għażla t-tajba, ibbażata fuq l-informazzjoni, il-fehim tal-kompożizzjoni tad-dixx u ż-żjut li nużaw, tgħinna mhux biss nimmonitorjaw il-piż, iżda wkoll nevitaw ħafna mard. Nutrizzjonisti u tobba jitfgħu dawl fuq xi mistoqsijiet frekwenti.
Lewż jew ġewż?
Ir- riċerkatur Joe Vinson, PhD, Università taʼ Scranton, Pennsylvania, f’dokument għall- American Chemical Society, Kalifornja, jikteb: “Il- ġewż huwa aħjar mill- lewż, il- pacans, il- pistaċċi u l- ġewż ieħor. Ftit tal-ġewż fih id-doppju ta’ antiossidanti minn kwalunkwe ġewż ieħor ikkunsmat b’mod komuni.”
Għal nies inkwetati li tiekol wisq xaħam u kaloriji se jagħmluhom xaħam, Vinson jispjega li l-ġewż fih xaħmijiet polyunsaturated u monounsaturated b'saħħithom, mhux xaħmijiet saturati li jimblukkaw il-vaskulari. F'termini ta 'kaloriji, il-ġewż jimlek malajr ħafna, li ma jħallikx tiekol iżżejjed.
Ir-riċerkaturi sabu li ġewż mhux immellaħ, nej jew mixwi huma ta’ benefiċċju fil-kontroll tal-livelli tal-glukożju fid-demm u tal-lipidi u jistgħu jintużaw għad-dijabete mingħajr żieda fil-piż.
Imma anke t-tobba kultant ma jaqblux dwar liema ġewż huwa l-aħjar. Il-lewż jivvaluta bħala l-ġewż l-aktar b’saħħtu meta mqabbel ma’ oħrajn minħabba li fih MUFAs (aċidi grassi monounsaturated), Dr Bhuvaneshwari Shankar, nutrizzjonista ewlieni u viċi president (Dietetika) tal-Grupp tal-Isptarijiet Apollo, jgħid: “Il-lewż huwa tajjeb għall-qalb u tajjeb għall-qalb. nies li jaraw il-piż u dijabetiċi.” Hemm twissija waħda biss: m'għandekx tiekol aktar minn erba 'jew ħames lewż kuljum, minħabba li huma għoljin ħafna f'kaloriji.
Butir jew żejt taż-żebbuġa?
L-importanti huwa dak li nsajru bih. Għalkemm huwa possibbli li issajjar mingħajr żejt, in-nies ikomplu jużaw iż-żejt biex ma jitilfux it-togħma. Allura liema żejt huwa l-aħjar?
Dr Namita Nadar, Kap Nutrizzjonista, l-Isptar Fortis, Noida, tgħid: “Għandna bżonn nieklu biżżejjed xaħmijiet tajbin għas-saħħa, għalhekk irridu noqogħdu attenti dwar liema xaħam nieklu. Iż-żjut (bl-eċċezzjoni tal-ġewż u l-palm) huma ħafna aktar b'saħħithom minn xaħam tal-annimali (butir jew ghee) f'termini ta 'saħħa tal-qalb u tal-moħħ.
Ix-xaħam tal-annimali huwa ħafna ogħla fix-xaħam saturat, li ġie assoċjat ma 'livelli elevati ta' lipoproteini ta 'densità baxxa, kolesterol, dijabete tat-tip 2, u mard tal-qalb.
Iż-żjut kollha fihom ammonti differenti ta 'xaħmijiet saturati, xaħmijiet monounsaturated, xaħmijiet polyunsaturated. Ħafna minna jkollna wisq aċidi grassi omega-6 u mhux biżżejjed aċidi grassi omega-3. Għandna nżidu l-konsum tagħna ta’ xaħmijiet monoinsaturati bl-użu taż-żejt taż-żebbuġa u taż-żejt tal-kanola, filwaqt li nnaqqsu l-konsum tagħna ta’ żjut tal-qamħirrum, tas-sojja u tal-għosfor, li għandhom ħafna aċidi grassi omega-6.”
Dr Bhuvaneshwari jgħid: “Taħlita taʼ żewġ żjut, bħal żejt tal- ġirasol u żejt tar- ross, għandha taħlita tajba ħafna taʼ aċidi grassi. Il-prattika antika li tuża żejt tal-ġulġlien hija tajba wkoll, iżda adult m'għandux jikkunsma aktar minn erba 'jew ħames kuċċarini kuljum.”
Ġamm jew ġamm taċ-ċitru?
Il-preserves u l-ġamm huma popolari ħafna għall-kolazzjon u kultant it-tfal jieklu wisq. X'inhu l-verdett fuq dawn il-prodotti?
Dr Namita tgħid: “Kemm il-ġamm kif ukoll il-ġamm huma magħmula minn frott sħiħ (xi drabi l-ġamm isir minn ħaxix), zokkor u ilma, iżda l-ġamm taċ-ċitru fih qxur taċ-ċitru. Għandu inqas zokkor u aktar fibra tad-dieta, għalhekk il-ġamm taċ-ċitru huwa aktar b'saħħtu mill-ġamm. Għandu ħafna aktar vitamina Ċ u ħadid, għalhekk huwa inqas ħażin għad-dieta mill-ġamm.”
Skont Dr Bhuvaneshwari, kemm il-ġamm kif ukoll il-ġamm fihom biżżejjed zokkor li d-dijabetiċi m'għandhomx jiekluhom. "Dawk li qed jaraw il-piż tagħhom għandhom jiekluhom bir-reqqa, waqt li jżommu għajnejk fuq il-kaloriji," żżid.
Sojja jew laħam?
U issa x'inhu utli għal dawk li jieklu l-laħam ikunu jafu. Kif tqabbel il-proteina tas-sojja mal-laħam aħmar? Filwaqt li l-vegans, dawk li jieklu l-laħam, u n-nutrizzjonisti jargumentaw il-ħin kollu, l-Istitut tas-Saħħa Pubblika ta 'Harvard jgħid li kemm il-proteina tas-sojja kif ukoll il-laħam għandhom vantaġġi u liżvantaġġi, u li l-proteini tal-annimali u tal-pjanti x'aktarx għandhom l-istess effett fuq il-ġisem.
Favur tas-sojja hija li fiha aċidi amminiċi essenzjali, li jippermettulek tissostitwixxi l-laħam u tnaqqas ir-riskju ta 'mard tal-qalb u l-livelli tal-kolesterol. Fir-rigward tal-laħam, minħabba l-emoglobina li tinsab fih, il-ħadid jiġi assorbit aktar faċilment, dan jikkontribwixxi għall-formazzjoni tat-tessuti tal-ġisem.
Madankollu, hemm żvantaġġ: is-sojja tista 'tagħmel ħsara lill-glandola tat-tirojde, timblokka l-assorbiment tal-minerali u tinterferixxi mal-assorbiment tal-proteini. Il-laħam aħmar, min-naħa tiegħu, jista 'jwassal għal mard tal-qalb, livelli baxxi ta' kalċju, u jikkawża anormalitajiet fil-kliewi. Biex tikseb l-aċidi amminiċi li għandek bżonn, l-aħjar alternattivi tal-laħam huma l-ħut u t-tjur. Ukoll, it-tnaqqis tal-konsum tal-laħam se jgħin biex jiġi evitat konsum eċċessiv ta 'xaħmijiet saturati. Il-ħaġa prinċipali hija moderazzjoni.
Ross abjad jew ismar?
Fir-rigward tal-prodott ewlieni: x'tip ta 'ross hemm - abjad jew kannella? Filwaqt li r-ross abjad jirbaħ fuq barra, f'termini ta 'saħħa, ir-ross ismar huwa r-rebbieħ ċar. “Id-dijabetiċi għandhom jibqgħu 'l bogħod mir-ross abjad. Ir-ross ismar għandu aktar fibra għax titneħħa l-qoxra biss u n-nuħħala tibqa’, filwaqt li r-ross abjad jiġi illustrat u n-nuħħala titneħħa,” tgħid Dr Namita. Il-fibra jġiegħlek tħossok sħiħ u tgħinek tevita li tiekol iżżejjed.
Meraq: frisk jew f'kaxxi?
Fis-sajf ilkoll niddependu fuq il-meraq. Liema meraq huma aħjar: magħfus frisk jew barra mill-kaxxa? Dr Namita tgħid: “Meraq frisk, magħfus mill-frott u l-ħaxix u kkunsmat immedjatament, huwa għani f’enzimi ħajjin, klorofilla u ilma organiku, li malajr ħafna jimlew iċ-ċelloli u d-demm bl-ilma u l-ossiġnu.
Għall-kuntrarju, il-meraq ibbottiljat jitlef il-biċċa l-kbira tal-enzimi, il-valur nutrittiv tal-frott jonqos b'mod sinifikanti, u l-kuluri miżjuda u z-zokkor raffinat mhumiex ħafna b'saħħithom. Il-meraq tal-ħaxix mill-ħaxix u l-ħaxix bil-weraq ħodor huma aktar sikuri għax ma fihomx zokkor tal-frott.”
Għalkemm xi meraq mixtri mill-ħwienet m'għandhomx zokkor miżjud, Dr Bhuvaneshwari jagħti parir, “Meraq frisk huwa preferibbli minn meraq f'kaxxa għax dan tal-aħħar m'għandux fibra. Jekk trid meraq, agħżel meraq bil-polpa, mhux iffiltrat.”