Werrej
Huwa jikklassifika l-ewwel fil-lista ta 'aċidi misjuba f'ħafna berries u frott. Minkejja ismu, għandu rwol ewlieni f'kunċert aċiduż mhux biss ta 'lumi, ġir u larinġ, iżda wkoll ta' numru ta 'frott u berries oħra. Aċidi ċitriċi, maliċi u kwiniċi jammontaw sa 90% ta 'aċidità fil-ħawħ u l-berquq.
Illum, l-aċidu ċitriku, flimkien mal-gliċerina, iz-zokkor, l-aċetun u sustanzi oħra, huwa fost il-prodotti li jissejħu fl-Unjoni Ewropea komoditajiet bl-ingrossa - huma prodotti biex jissodisfaw il-ħtiġijiet tas-suq globali u fi kwantitajiet kbar.
E330, E331 u E333 - taħt ismijiet bħal dawn illum tista 'ssibha f'ħafna prodotti tal-ikel.
Ftit storja
Għall-ewwel darba l-aċidu ċitriku nkiseb fl-1784 mill-ispiżjar u l-ispiżjar Svediż Karl Scheele minn lumi mhux misjur.
L-aċidu ċitriku f'pajjiżna beda jiġi prodott b'mod industrijali fl-1913. Għal dan intuża ċitrat tal-kalċju.
Imbagħad bdiet il-gwerra dinjija, u l-intrapriżi, wara li tilfu l-bażi tal-materja prima tagħhom, ġew imġiegħla jagħlqu. Fis-snin tletin tas-seklu li għadda, reġgħu saru tentattivi biex terġa 'tibda l-produzzjoni tal-aċidu ċitriku billi jiġi estratt mill-pjanti, kif ukoll permezz tal-fermentazzjoni taz-zokkor.
Ikel rikk fl-aċidu ċitriku:
Karatteristiċi ġenerali ta 'aċidu ċitriku
L-aċidu ċitriku huwa aċidu ta 'grad ta' l-ikel. Is-sorsi ewlenin ta 'aċidu ċitriku, bħal aċidi oħra tal-ikel, huma materja prima veġetali u prodotti tal-ipproċessar tiegħu.
Fin-natura, l-aċidu ċitriku jinstab fil-pjanti, frott varji, meraq. It-togħma tal-frott u l-frott żgħir ħafna drabi hija maħluqa mill-kombinazzjoni ta 'aċidu ċitriku ma' zokkor u komposti aromatiċi.
L-aċidu ċitriku, kif ukoll l-imluħa tiegħu - ċitrati, huma r-regolaturi ewlenin ta 'l-aċidità ta' l-ikel. L-azzjoni ta 'l-aċidu ċitriku u l-melħ tiegħu hija bbażata fuq il-kapaċità tagħhom li jikkelataw il-metalli.
Aċidu b'togħma pjaċevoli u ħafifa; użat fil-manifattura ta 'ġobon ipproċessat, mayonnaise, ħut fil-laned, kif ukoll ħelu u marġerini.
Aktar minn miljun tunnellata ta 'aċidu ċitriku huma prodotti kull sena permezz tal-fermentazzjoni.
Rekwiżit ta 'kuljum għall-aċidu ċitriku
Kumitat ta ’esperti mill-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tal-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa stabbilixxa doża aċċettabbli ta’ kuljum ta ’aċidu ċitriku għall-bnedmin: 66-120 milligramma għal kull kilogramma ta’ piż tal-ġisem.
L-aċidu ċitriku m'għandux jiġi konfuż ma 'l-aċidu askorbiku, li huwa vitamina Ċ.
Il-ħtieġa għall-aċidu ċitriku tiżdied:
- b'żieda fl-attività fiżika;
- meta l-ġisem ikun taħt l-influwenza ta 'fatturi esterni estremi;
- bil-manifestazzjoni tal-konsegwenzi tal-istress.
Il-ħtieġa għall-aċidu ċitriku tonqos:
- waqt il-mistrieħ;
- b'aċidità miżjuda tal-meraq gastriku;
- bl-erożjoni tal-enamel tas-snien.
Diġestibilità ta 'aċidu ċitriku
L-aċidu ċitriku huwa assorbit sew minn ġisimna, u huwa għalhekk li kiseb popolarità kbira mad-dinja kollha.
Propjetajiet utli tal-aċidu ċitriku u l-effett tiegħu fuq il-ġisem
Dan l-aċidu huwa ta 'benefiċċju għal nies bi problemi tal-kliewi. Dan inaqqas il-formazzjoni tal-ġebel u jeqred ġebel żgħir. Għandu proprjetajiet protettivi; iktar ma jkun għoli l-kontenut tiegħu fl-awrina, aħjar il-ġisem ikun protett mill-formazzjoni ta 'ġebel fil-kliewi ġdid.
Dan l-aċidu jokkupa post speċjali fil-proċess metaboliku. Huwa prodott intermedju indispensabbli biex jipprovdi lill-ġisem bl-enerġija. Dan l-aċidu jinstab fit-tessut tal-muskolu, fl-awrina, fid-demm, fl-għadam, fis-snien, fix-xagħar u fil-ħalib.
Interazzjoni ma 'elementi oħra
Dan l-aċidu jikkontribwixxi għall-assorbiment aħjar ta 'sustanzi oħra. Pereżempju, potassju, kalċju u sodju.
Sinjali ta 'nuqqas ta' aċidu ċitriku
Ix-xewqa li tiekol xi ħaġa aċiduża fil-ġisem tindika nuqqas ta ’aċidu fil-ġisem, inkluż l-aċidu ċitriku. B'nuqqas fit-tul ta 'aċidi organiċi, l-ambjent intern tal-ġisem isir alkalizzat.
Sinjali ta 'aċidu ċitriku żejjed
Eċċess ta 'aċidu ċitriku jwassal għal żieda fil-kontenut ta' joni tal-kalċju fid-demm. Eċċess ta 'aċidu ċitriku jista' jikkawża ħruq fil-membrana mukuża tal-ħalq u tal-passaġġ gastro-intestinali, u dan jista 'jwassal għal uġigħ, sogħla u rimettar.
Konsum eċċessiv ta 'aċidu ċitriku jista' jagħmel ħsara lill-enamel tas-snien u l-inforra tal-istonku.
Fatturi li jaffettwaw il-kontenut ta 'aċidu ċitriku fil-ġisem
L-aċidu ċitriku jidħol fil-ġisem tagħna bl-ikel. Mhuwiex prodott b'mod indipendenti fil-ġisem tal-bniedem.
Aċidu ċitriku għas-sbuħija u s-saħħa
Dan l-aċidu għandu effett ta 'fejqan fuq il-qorriegħa, inaqqas il-pori mkabbra żżejjed. Huwa ta 'għajnuna li żżid l-aċidu ċitriku ma' l-ilma bil-pajpijiet biex tirtab qabel ma tlaħlaħ rasek. Huwa sostitut eċċellenti għat-tlaħliħ tax-xagħar. Għandu jiġi applikat il-proporzjon li ġej: kuċċarina waħda ta 'aċidu ċitriku għal litru ilma. Ix-xagħar isir aktar artab u jiddi, ikun iktar faċli biex tgħaqqad.