Għal sekli sħaħ, il-kvass okkupa post ta 'unur fid-dieta ta' kuljum tal-abitanti tar-Russja, kien ikkunsidrat kemm ikel kif ukoll xorb. Huma apprezzawh għall-fatt li ta saħħa, metaboliżmu mtejjeb, qatta 'l-għatx fis-sajf u saħħaħ is-sistema immuni fl-istaġun tal-friża. Anki l-morda jew midruba fi żminijiet ta 'gwerra ġew preskritti bħala toniku ġenerali. Il-konsum regolari tal-kvass jgħin fil-prevenzjoni tal-mard u jipproteġi lill-ġisem minn bosta infezzjonijiet.
Fir-Russja, bħal fl-Ewropa, il-kesħa komuni hija l-iktar marda infettiva komuni fix-xitwa. L-esperiment stabbilit mill-Ġermaniż "skopert" tal-kvass huwa ta 'min jinnotah. Wilhelm Kanne, flimkien ma 'grupp ta' tobba, iddeċidew li janalizzaw ir-relazzjoni bejn riħ u tixrob xarba. L-esperiment mediku involva 117-il mara u rġiel ta 'età ta' 48 sa 55 sena, li kull wieħed minnhom sofra minn kesħa severa mill-inqas darba matul ix-xitwa matul l-aħħar ħames snin. Nofs il-parteċipanti fl-esperiment qablu li jixorbu litru ta 'meraq tal-ħaxix kuljum, u n-nofs l-ieħor tal-grupp - nofs litru ta' kvass. L-istudju sar matul l-istaġun tal-friża, mill-1 ta ’Ottubru sal-1 ta’ Jannar, taħt is-superviżjoni kostanti tat-tobba.
Bħala riżultat tal-esperiment, irriżulta li n-nies li użaw il-kvass kienu inqas suxxettibbli għall-irjiħat staġjonali minn dawk li kienu jħobbu l-meraq tal-ħaxix. Jekk xi ħadd mill-ewwel grupp qabad kiesaħ, allura l-kesħa għaddiet f'forma ħafifa, ma tatx kumplikazzjonijiet.
Mhu l-ebda sigriet li l-marda tal-irjiħat u l-influwenza hija primarjament assoċjata mad-dgħjufija tad-difiżi tal-ġisem. Mhuwiex aċċident li kull sena, qabel il-bidu tal-limitu epidemiku, it-tobba jfakkruna fil-ħtieġa li nipprevjenu l-irjiħat, u fuq kollox li nsaħħu s-sistema immuni tal-ġisem. Mod naturali ta 'prevenzjoni jista' jkun terapija kvass Russa li ilha magħrufa. L-aħħar żviluppi xjentifiċi juru li x-xarba tal-ħobż kapaċi ddgħajjef l-influwenza ta 'batterji ta' ħsara. It-tobba għandhom it-tendenza li jispjegaw dan l-effett bl-influwenza ta 'ċerti enżimi u batterji li jseħħu waqt il-fermentazzjoni.
L-utilità tax-xarba hija spjegata bil-preżenza ta 'aċidu lattiku fiha, li huwa prodott b'mod naturali waqt il-fermentazzjoni ta' l-aċidu lattiku u l-ħmira. Imma llum fuq l-ixkafef tal-ħwienet huwa diffiċli li ssib kvass, li huwa ppreparat bl-użu tat-teknoloġija tradizzjonali. Il-kvass Russu veru għandu jitqies biss dak li huwa ppreparat bl-użu tat-teknoloġija tal-fermentazzjoni doppja - ħmira u aċidu lattiku, peress li din ix-xarba saret fir-Russja. Bl-istess mod, ġie prodott fl-USSR. Fil-fermentazzjoni doppja, tintuża kultura starter ta 'ħmira u batterji ta' aċidu lattiku. Biex il-kvass ikun fit-togħma u b'saħħtu, il-proċess tal-preparazzjoni tiegħu fuq skala industrijali jeħtieġ ħafna ħin, xogħol iebes u spejjeż ta 'flus. Iżda dan huwa l-uniku mod biex tikseb kvass tradizzjonali reali.
Il-biċċa l-kbira tal-manifatturi jippreferu jagħmlu kvass billi jużaw teknoloġija simplifikata ta 'fermentazzjoni ta' ħmira waħda. Din hija vjolazzjoni kbira tat-teknoloġija tradizzjonali, u l-iktar importanti, ix-xarba miksuba b'dan il-mod m'għandhiex il-proprjetajiet ta 'fejqan tal-kvass tradizzjonali. Madankollu, illum tista 'tixtri kvass ippreparat bl-użu tat-teknoloġija tradizzjonali ta' fermentazzjoni doppja, u ħafna nies, naturalment, jafuha. Dan huwa l-iktar kvass popolari fir-Russja - "Ochakovsky". Mhux biss jaqta 'l-għatx perfettament, iżda wkoll isaħħaħ is-sistema immunitarja grazzi għall-vitamini, l-aċidi amminiċi u s-sustanzi utli li jinsabu fiha. "Ochakovsky" fih dak kollu li huwa tant meħtieġ għalina biex inżommu l-ġisem fi stat b'saħħtu.