Matul il-gwerer, ovvjament, in-nies kellhom isalvaw lilhom infushom mill-ġuħ bl-għajnuna tal-laħam tal-iskojjattlu. Madankollu, fi żmien ta 'paċi, bħala regola, dawn l-annimali huma l-oġġett ta' affezzjoni u kura. Għalhekk il-fatt li r-ristorant Native bbażat f’Londra inkluda laħam tal-proteini fil-menu tiegħu qajjem kontroversja fost ħafna.
Min-naħa waħda, fl-ambjent gastronomiku tar-Renju Unit, il-laħam tat-tjur qed jesperjenza xi ħaġa ta 'rinaxximent. Barra minn hekk, kif jassiguraw l-ambjentalisti, il-laħam ta 'l-iskojjattlu griż (u dan huwa t-tip li jissajjar fil-kċina Nattiva) huwa verżjoni ta' laħam aktar favur l-ambjent, li l-użu tiegħu jimminimizza l-emissjonijiet tad-dijossidu tal-karbonju.
Min-naħa l-oħra, għal ħafna, il-laħam tal-iskojjattlu huwa xi ħaġa inaċċettabbli, għax dan l-annimal huwa aktar għal pjaċir estetiku.
Ġlied iskojjattlu tal-proteini
L-esperti jindikaw li l-ikel tal-laħam tal-iskojjattlu selvaġġ ma jikkawżax ħsara serja lill-ambjent, peress li din l-ispeċi, miġjuba fir-Renju Unit mill-Amerika fl-1870, issostitwiet kważi kompletament l-iskojjattlu aħmar fil-periklu. Minn meta dehru squirils griżi, il-popolazzjoni ta 'squirils ħomor fil-pajjiż naqset minn 3,5 miljun għal 120-160 elf individwu.
Fornituri lokali jirrappurtaw li l-laħam tal-proteini qed isir aktar popolari, u fl-aħħar 5 snin sar it-tielet logħba l-aktar popolari wara l-ġirja u l-faġan. Peress li ħafna konsumaturi huma mħassba ħafna dwar it-tbatija tal-annimali tar-razzett, huma dejjem aktar qed iduru l-attenzjoni tagħhom lejn il-laħam selvaġġ.
X'togħma għandha l-laħam tal-majjal?
Skont dawk li diġà daqu l-laħam tal-majjal, dan għandu togħma ta’ taħlita bejn laħam tal-fenek u tal-ħamiem.
Il-laħam ta 'l-iskojjattlu huwa l-aħjar imsajjar fi cooker bil-mod jew stewed, u r-riġlejn ta' wara ta 'l-annimal huma meqjusa bħala l-aktar delizzjużi. Native, min-naħa l-oħra, toffri lill-viżitaturi tagħha lasagna bil-ħaruf.
Ftakar li qabel tkellimna dwar għaliex il-laħam tal-baqra jissejjaħ ċanga.