Ir-rwol tal-bajd fil-ħami
Hemm sostituti tal-bajd lesti jew bajd vegan fis-suq illum, iżda mhux dejjem ikunu disponibbli. Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, bħal bajd scrambled vegan jew quiche tal-ħxejjex, tista 'tissostitwixxi l-bajd bit-tofu. Għall-ħami, aquafaba jew dqiq huma ħafna drabi adattati. Madankollu, hemm ħafna modi oħra biex tissostitwixxi l-bajd. Biex tagħżel l-aktar waħda adattata għad-dixx tiegħek, trid tkun taf x'rwol għandu l-bajd fir-riċetta magħżula.
Il-bajd jintuża fit-tisjir mhux daqshekk għat-togħma, iżda għall-effetti li ġejjin:
1. Tgħaqqad l-ingredjenti kollha flimkien. Minħabba li l-bajd jibbies meta jissaħħan, iżomm l-ingredjenti flimkien.
2. Trab tal-ħami. Jgħinu lill-prodotti moħmija jogħlew u jkunu arja.
3. Umdità u kaloriji. Dan l-effett jinkiseb minħabba l-fatt li l-bajd huwa likwidu u mimli xaħam.
4. Biex tagħti kulur dehbi. Ħafna drabi l-għaġina tiġi mċappsa fuq bajda biex tikseb qoxra tad-deheb.
Biex tgħaqqad l-ingredjenti
Aquafaba. Dan il-likwidu tal-fażola ħa d-dinja kulinari minn tempesta! Fl-oriġinal, dan huwa l-likwidu li jitħalla wara l-legumi jagħli. Imma ħafna jieħdu wkoll dik li tibqa’ ġo bott tal-landa mill-fażola jew piżelli. Uża 30 ml likwidu minflok bajda waħda.
Żrieragħ tal-kittien. Taħlita ta '1 tbsp. l. żerriegħa tal-kittien imfarrak bi 3 tbsp. l. ilma minflok bajda waħda. Wara li tħallat, ħalli għal madwar 1-il minuta fil-friġġ biex jintefħu.
Żrieragħ Chia. Taħlita ta '1 tbsp. l. żrieragħ chia bi 3 tbsp. l. ilma minflok bajda waħda. Wara li tħallat, ħalli għal 1 minuta biex jintefħu.
Purè tal-banana. Sempliċement maxx 1 banana żgħira f'puree. ¼ tazza puree minflok bajda waħda. Minħabba li l-banana għandha togħma qawwija, kun żgur li hija kompatibbli mal-ingredjenti l-oħra.
Zalza tat-Tuffieħ. ¼ tazza puree minflok bajda waħda. Minħabba li z-zalza tat-tuffieħ tista 'żżid it-togħma lil dixx, kun żgur li hija kompatibbli ma' ingredjenti oħra.
Lamtu tal-patata jew tal-qamħirrum. Taħlita ta '1 tbsp. l. lamtu tal-qamħirrun u 2 tbsp. l. ilma minflok bajda waħda. 1 st. l. lamtu tal-patata minflok bajda waħda. Uża fi pancakes jew zlazi.
Qxur tal-ħafur. Taħlita ta '2 tbsp. l. ċereali u 2 tbsp. l. ilma minflok bajda waħda. Ħalli l-ħafur jintefaħ għal ftit minuti.
Dqiq tal-kittien. Taħlita ta '1 tbsp. l. dqiq tal-kittien u 3 tbsp. l. ilma sħun minflok bajda waħda. Jekk jogħġbok innota li m'għandekx sempliċement iżżid id-dqiq mal-għaġina. Għandu jitħallat ma 'l-ilma.
Smid. Adattat għal casseroles u cutlets veġetarjana. 3 art. l. minflok bajda waħda.
Dqiq taċ-ċiċri jew tal-qamħ. Taħlita ta '3 tbsp. l. dqiq taċ-ċiċri u 3 tbsp. l ilma minflok bajda 1. 3 art. l. dqiq tal-qamħ minflok bajda 1 huwa miżjud immedjatament mal-għaġina.
Bħal trab tal-ħami
Soda u ħall. Taħlita ta '1 tsp. soda u 1 tbsp. l. ħall minflok bajda waħda. Żid mal-batter immedjatament.
Ħoll, żejt u ilma. 2 tsp żid baking powder mad-dqiq, u 2 tsp. ilma u 1 tbsp. l. żejt veġetali żid mal-ingredjenti likwidi tal-għaġina.
Cola Mhux l-aktar mod utli, imma jekk m'għandekx xejn, u għandek bżonn sostituzzjoni tal-bajd, imbagħad uża bott 1 ta 'kola minflok 2 bajd.
Għall-umdità u l-kaloriji
Tofu 1/4 tazza puree tofu artab minflok bajda waħda. Uża għal kull ħaġa li teħtieġ tessut artab, bħal kustards u kejkijiet.
Purè tal-frott. Mhux biss jorbot perfettament l-ingredjenti, iżda jżid ukoll l-umdità. Uża kwalunkwe puree: banana, tuffieħ, ħawħ, puree tal-qara ħamra ¼ tazza minflok bajda waħda. Peress li l-purejiet għandu togħma qawwija, kun żgur li huwa kompatibbli ma 'ingredjenti oħra. It-Tuffieħ għandu l-aktar togħma newtrali.
Żejt veġetali. ¼ tazza żejt veġetali minflok bajda waħda. Iżżid l-umdità mal-muffins u l-għaġina.
Butir tal-karawett. 3 art. l. butir tal-karawett minflok bajda waħda. Uża biex tagħti prodotti moħmija irtubija u kontenut ta 'kaloriji.
Jogurt mhux tal-ħalib. Uża jogurt tal-ġewż jew tas-sojja. 1/4 tazza jogurt minflok bajda waħda.
Għal qoxra tad-deheb
Ilma sħun. Aħsel biss l-għaġina bl-ilma minflok bajda. Tista 'żżid iz-zokkor miegħu jekk trid qoxra ħelwa, jew turmeric jekk trid li jkollha kulur isfar.
Ħalib. Uża bl-istess mod kif inti ilma bit-tè. Illubrika l-għaġina bil-ħalib. Tista 'żżid iz-zokkor jew turmeric għall-ħlewwa u l-kulur.
Krema qarsa. Illubrikha l-għaġina b'saff irqiq ta 'krema qarsa għal qoxra tleqq u ratba.
Tè iswed. Biss ixkupilji l-għaġina bit-te iswed minflok bajda għal qoxra iqarmeċ. Tista 'żżid iz-zokkor miegħu jekk trid qoxra ħelwa, jew turmeric jekk trid li jkollha kulur isfar. Jekk jogħġbok innota li t-te għandu jkun magħmul bil-qawwa.