Kif tagħżel il-qargħa t-tajba?

Il-qargħa tidħol f'ħafna varjetajiet u daqsijiet. Huma mixtrija mhux biss għall-ikel, iżda wkoll għall-ħolqien ta 'elementi dekorattivi. L-għażla ta ’qargħa biex tiekol għandha tkun skont ċerti regoli. Fi qargħa kbira, hemm ksur tat-togħma u kompattazzjoni sinifikanti tal-ġilda. L-aħjar għażla hija frott ta 'daqs medju.

It-tipi ewlenin ta 'qara:

• varjetajiet ta 'frott kbir (huma ovali jew tondi);
• varjetajiet li jifilħu (ħafna drabi tondi);
• Speċi Muscat (il-forma tixbah lanġas, kitarra jew bozza tad-dawl).

Il-varjetajiet kollha tal-qargħa huma differenti fil-kulur, fil-konsistenza tal-polpa, fit-togħma u fid-daqs. Il-piż tal-frott jista 'jilħaq 20-25 kg. L-iżgħar frott huwa distint mill-qargħa aħmar noċemuskata, li l-piż tagħha ħafna drabi lanqas biss jilħaq 1 kg. Barra minn hekk, il-qargħa ħamra tista 'tkun is-sajf jew ix-xitwa skont il-ħin tal-maturazzjoni. L-ewwel varjetà għandha ġilda irqaq u polpa mmerraq, it-tieni tip hija kkunsidrata ideali għal ħażna fit-tul, iżda l-ġilda tkun densa u soda.

Kif tagħżel qargħa

Irrispettivament mill-varjetà tal-qara ħamra, l-ispezzjoni tal-frott qabel ix-xiri titwettaq skont ċerti regoli. Huwa meħtieġ li l-frott jiġi evalwat bil-mess, għall-preżenza ta 'aroma u li ssir valutazzjoni viżwali tal-grad ta' maturità u kwalità.

X'qargħa għandi nixtri:

• iktar ma tkun kbira l-qara ħamra, aktar tkun fibruża l-polpa tagħha, allura trid tixtri frott żgħir jew ta 'daqs medju;
• kull tip ta 'qargħa għandha strixxi karatteristiċi li għandhom ikunu dritti;
• iz-zokk tal-qargħa jrid ikun niexef;
• sinjal ta 'qargħa misjura hija qoxra iebsa b'disinn viżibbli b'mod ċar u uniformi;
• il-qoxra tal-qargħa għandha tkun ħielsa minn daqqiet, traċċi ta 'taħsir jew ħsara mekkanika;
• huwa maħsub li iktar ma jkun hemm qara oranġjo fuq il-qoxra, iktar tkun ħelwa u bnina;
• il-kulur tal-laħam ta 'qargħa misjura huwa oranġjo jgħajjat ​​jew isfar rikk;
• m’għandu jkun hemm l-ebda marka fuq qargħa misjura meta tipprova ttaqqab il-ġilda tagħha b’sewwa;
• qargħa bi frott żgħir u ġilda blu hija meqjusa bħala l-iktar ħelwa u versatili biex tiekol;
• jekk il-qargħa tinxtara maqtugħa, allura għandek tagħti attenzjoni għaż-żrieragħ (iż-żrieragħ għandhom ikunu sodi u misjura);
• jekk tħabbat fuq il-wiċċ tal-qargħa, allura għandu jidher ħoss matt karatteristiku;
• karatteristika distintiva tal-qara hija d-diskrepanza bejn il-parametri esterni u l-piż (il-qara tista 'tkun ħafna itqal minn dik li wieħed jista' jassumi billi tiġi vvalutata viżwalment).

X'qargħa mhix ta 'min tixtri:

• jekk l-istrixxi fuq il-ġilda tal-qara ħamra huma fil-forma ta 'liwjiet jew linji singli, allura dan jista' jkun sinjal ta 'kontenut miżjud ta' nitrati;
• zokk aħdar jista 'jkun sinjal ta' maturità insuffiċjenti tal-qara;
• jekk hemm daqqiet jew tikek fuq il-qargħa ħamra, allura dan jista 'jkun sinjal ta' trasport mhux xieraq jew il-bidu tal-proċess ta 'tħassir;
• qara bi ħsara mekkanika tista 'ssirilha ħsara ġewwa u ma tistax tinħażen;
• jekk iz-zokk tal-qargħa jinqata ', allura l-bejjiegħ jista' jneħħih biex jaħbi l-fatt li l-qargħa mhix misjura;
• jekk il-qoxra tal-qargħa hija magħfusa sewwa bi dwiefer, allura l-frott mhux misjur;
• qargħa kbira wisq jista 'jkollha mhux biss polpa fibruża, iżda tvarja wkoll fl-ilma jew fl-imrar (jekk il-qara tinbiegħ fi stat maqtugħ, allura, x'aktarx, id-daqs tagħha huwa kbir wisq biex tirrealizzaha kollha kemm hi);
• il-polpa tal-qargħa misjur iżżejjed tista 'tixbah il-konsistenza tal-għaġina;
• jekk il-qargħa tinxtara maqtugħa u ż-żrieragħ mhumiex misjurin, allura l-frott innifsu wkoll ma jkunx misjur wisq.

Waħda mill-proprjetajiet distintivi tal-varjetajiet ta 'qargħa sajf u xitwa hija l-grad ta' irtubija. Il-varjetajiet tas-sajf għandhom tessut aktar delikat u huma adattati għat-tisjir ta 'kull tip ta' ikel, inkluż stewing u qali. Varjetajiet tax-xitwa għandhom polpa iktar iebsa u aktar soda, u għalhekk huma aktar adattati għall-ħami jew biex jagħmlu mili.