Kemm idum morels biex issajjar?

Qaxxar, laħlaħ, u xarrab il-morels f'ilma kiesaħ għal siegħa.

Ġo kazzola: Poġġi morels f'ilma jagħli u sajjar għal 20-25 minuta f'ilma mielaħ frisk mingħajr għatu.

F'bojler doppju: Sajjar il-morels wara li tgħaddas għal 30 minuta, poġġi mhux aktar minn 3 saffi ta 'faqqiegħ fuq trej tal-steamer.

Kif issajjar morels

Bżonn - morels, ilma

1. Biex tnaddaf morels minn fdalijiet kbar tal-foresti, laħlaħ taħt ilma kiesaħ ġo colander u ttrasferixxi għal kazzola.

2. Għatti l-morels bl-ilma sabiex ikunu mgħaddsa kompletament fl-ilma.

3. Laħlaħ il-morels mill-ġdid billi tpoġġi l-faqqiegħ ġo colander.

4. Ixxotta, imla b'ilma nadif u ħu n-nar.

5. Imlaħ il-faqqiegħ, stenna ttektek u naqqas in-nar.

6. Wara li tgħalli, sajjar il-faqqiegħ għal 20 minuta.

7. Poġġi l-faqqiegħ ġo colander - il-morels huma msajra u lesti biex jittieklu.

Fatti delizzjużi

Għajnuniet tat-Togħlija Morel

- Il-morels huma faqqiegħ li jittiekel b’mod kondizzjonali, u għalhekk huwa rrakkomandat li tgħallihom darbtejn qabel ma tissajjar. L-ewwel darba fl-ilma li fih kienu mxarrba. Il-morels iridu l-ewwel ikunu mmellħa. Il-ħin tat-tisjir huwa 7 minuti mill-mument tat-togħlija. Il-brodu li jirriżulta għandu jitbattal, u kull faqqiegħ għandu jitlaħlaħ sewwa taħt ilma ġieri. Imbagħad erġa 'poġġi l-faqqiegħ pur kollu flimkien f'kazzola, ferra' l-ilma kiesaħ u erġa 'poġġi fuq in-nar. Ladarba l-ilma jagħli, sajjar għal madwar 20 minuta.

- L-għatu tal-morel huwa meqjus bħala l-iktar bokkla fit-togħma; huwa apprezzat għat-togħma għolja u l-aroma pjaċevoli tiegħu. Ir-riġlejn, għall-kuntrarju, huma iebsin ħafna, u għalhekk ġeneralment jitneħħew qabel it-tieni tisjir.

- Sabiex tneħħi r-ramel li jeħel mill-morels kemm jista 'jkun u teħles mill-bebbux u abitanti oħra mhux mixtieqa, huwa rrakkomandat li l-faqqiegħ jixxarrab minn qabel f'kazzola kbira b'ilma kiesaħ għal mill-inqas siegħa. F'dan il-każ, għandhom jitpoġġew fil-platti bir-riġlejn tagħhom 'il fuq. Dan jippermetti mhux biss li tippreserva aħjar il-forma tal-faqqiegħ, iżda wkoll tiffaċilita l-proċess tat-tneħħija tal-insetti.

- Il-morels għandhom ikunu mxarrba u mgħollija qabel il-qali. Dan minħabba l-fatt li dawn il-faqqiegħ fihom l-aċidu Helwellic, li huwa velenu. Dan l-aċidu, meta jagħli faqqiegħ, imur fl-ilma mingħajr ma jinqered.

- Aħżen il-morels mgħollija fil-friġġ għal mhux aktar minn 3 ijiem.

Kif tkabbar il-morels

Jekk tixtieq, tista 'taħsad il-morels mill-cottage tas-sajf tiegħek. Il-ħaġa ewlenija hija li siġar tat-tuffieħ jikbru fuqu. Għaż-żriegħ, ser ikollok bżonn morels maturi - ordinarji jew konikali. Faqqiegħ miġbur frisk għandu l-ewwel jinħasel ġo kazzola bl-ilma kiesaħ. Fl-istess ħin, l-ilma m'għandux jitferra ', peress li l-ispori tal-faqqiegħ daħlu fih.

Jeżisti żewġ modi ewlenin kultivazzjoni ta 'morels fil-ġnien - Ġermaniż u Franċiż. Fl-ewwel każ, il-morels għandhom ikunu mxerrda taħt is-siġar tat-tuffieħ, imferra bl-ilma minn taħt il-faqqiegħ, u mbagħad trab dan il-post bl-irmied. Għax-xitwa, l-uċuħ għandhom ikunu mgħottija sew bil-weraq (pereżempju, l-istess siġra tat-tuffieħ) jew tiben. Fir-rebbiegħa, hekk kif il-borra toħroġ mis-sit, il-kenn għandu jitneħħa, u jħalli biss ftit weraq biex ma jħallix li l-ħamrija tinxef.

It-tieni metodu huwa simili għall-ewwel, l-unika differenza hija li għandek bżonn tinżergħa l-miċelju fuq sodod ippreparati qabel taħt is-siġar. Qabel ma joqogħdu fil-kenn, għandhom jinħallu u jinxterdu fuq il-polpa tat-tuffieħ (ilbieba, skart mit-tuffieħ fil-proċess tal-bottiljar). Bla ħsara għat-teknoloġija agrikola, l-ewwel faqqiegħ jista 'jekk jogħġbok ġimgħatejn wara li l-borra tinħall.

- Morels jiġbru f'April-Mejju, dawn huma faqqiegħ tar-rebbiegħa. Il-morels huma meqjusa bħala faqqiegħ li jittiekel b’mod kondizzjonali.

- Morels utli għas-saħħa, fih vitamina A (responsabbli għat-tkabbir tal-għadam u s-saħħa tal-ġilda, appoġġ għall-vista), niacin (saturazzjoni taċ-ċelloli bl-ossiġnu u metaboliżmu fil-livell ċellulari), kif ukoll sustanzi bħall-fosfru (saħħa tal-għadam u tas-snien , trasmissjoni tal-kodiċi ġenetiku) u kalċju (tkabbir tat-tessut). Id-decoction tal-Morel huwa rrakkomandat għal disturbi gastriċi: 50 millilitri ta 'decoction dgħajfa 4 darbiet kuljum qabel ma tiekol.

- Għal żmien twil, il-morels intużaw għal problemi fil-vista - iperopja, mijopija u mard ieħor tal-għajnejn. Morel jgħin biex isaħħaħ il-muskolu tal-għajn, inaqqas ir-riskju tal-katarretti, u b'użu regolari fit-tul (sa sitt xhur) iddawwal il-lenti tal-għajn.

- Il-morels huma apprezzati wkoll għall-proprjetajiet antivirali eċċellenti tagħhom. Bis-saħħa tas-sustanzi attivi tagħhom, il-faqqiegħ isaħħaħ is-sistema immuni tal-bniedem, li hija speċjalment importanti waqt epidemija ta 'influwenza. Barra minn hekk, il-morels huma utli fl-ikel biex ineħħu t-tossini mill-ġisem, jippurifikaw id-demm u l-limfa. Huwa rrakkomandat għan-nisa waqt it-treddigħ jekk ikun hemm nuqqas ta 'ħalib. Huwa nnutat li l-infużjonijiet tal-morel jistimulaw il-glandoli mammarji.

- L-età tal-faqqiegħ tista 'tiġi ddeterminata mill-kulur. Il-morel żgħir huwa distint minn riġel abjad jew beige. Faqqiegħ ta 'età medja għandu riġel kemmxejn safrani, u wieħed antik ħafna għandu lewn kannella.

- Il-morels jidhru fir-rebbiegħa, f'April-Mejju, immedjatament wara li l-borra tinħall fil-foresta. Tappijiet Morel huma mkemmxa u qishom qlub tal-ġewż. Faqqiegħ bħal dan jikber fir-ravini, l-arżnu jew foresti mħallta. Il-morels iħobbu jikbru fi gruppi fuq truf tal-foresti, glades, glades. Jistgħu jinstabu wkoll f'ħaxix u arbuxxelli. Il-burners mhumiex eċċezzjoni. bħala regola, familji kbar ta 'morels jistgħu jinstabu f'nirien fil-foresti.

- Hemm tliet tipi ta 'morels: morel komuni, morel koniku u kappa tal-morel.

Kif immarina l-morels

prodotti

Faqqiegħ Morel - kilogramma 1

Melħ - kuċċarina 1

Bżar tal-bżar - 30 piżelli

Weraq tar-rand - 6 folji

Aċidu ċitriku - terz ta 'kuċċarina

Ħall 6% - 3 imgħaref

Kannella, imsiemer tal-qronfol - għat-togħma

Kif immarina l-morels

Xarrab il-morels, għalli, għaddi minn colander. Għalli l-morels mill-ġdid f'ilma mielaħ għal 10 minuti.

Waqt li l-morels jagħlu, ħejji immarinat għall-morels tal-imnaddfin: żid il-melħ u l-ħwawar kollha, l-aċidu ċitriku ġo kazzola b'2 tazzi ilma. L-immarinar huwa mgħolli fuq nar baxx għal nofs siegħa, imbagħad imkessaħ. u żid il-ħall.

Irranġa l-faqqiegħ fil-vażetti, ferra 'fuq l-immarinar, għatti u aħżen f'post niexef u kiesaħ.

Kif nixxef il-morels

Faqqiegħ frisk biss b'riħa u fermezza tajba huma adattati għat-tnixxif. Morels niexfa sħaħ mingħajr ma tqattgħu. Naddaf il-morels minn fdalijiet tal-foresti u imsaħ b'ċarruta niedja.

Ifrex il-faqqiegħ fuq folja tal-ħami mgħottija b’karta tal-ħami, nixxef 70 grad bil-bieb miftuħ, dawwar il-faqqiegħ regolarment - jinħarqu malajr ħafna. Il-morels jistgħu jittieklu biss wara 3 xhur ta 'ħażna. Aħżen il-faqqiegħ imnixxef f'post xott; l-umdità tista 'tħassar il-faqqiegħ.

Morels imnixxfin lesti - kemmxejn jitgħawġu, imma ma jitfarrfux, nixfin u ħfief għall-mess.

Riċetta tas-soppa Morel

prodotti

Morels - 500 gramma,

Ross - 300 gramma,

Butir - 100 gramma,

Bajd tat-tiġieġ - 2 biċċiet,

Melħ u ħxejjex aromatiċi għat-togħma

Nagħmlu soppa tal-morel

Biex tnaddaf it-tappijiet tal-morels mill-ħmieġ, laħlaħ, imla b'ilma kiesaħ. 3 darbiet, kull 15-il minuta, ibdel l-ilma u laħlaħ il-morels. Aqta ’l-morels imxarrba f’biċċiet, poġġihom f’ilma jagħli bil-melħ u sajjar għal 20 minuta. Sajjar ir-ross ġo kazzola separata. Għalli l-bajd ġo kazzola oħra, maqtugħa f'biċċiet.

Żid ross mgħolli u bajd mas-soppa tal-morel, ħawwad. Żid butir, ħxejjex aromatiċi mqatta 'b'mod fin u melħ, ħalli għal 5 minuti, servi ma' ħobż abjad frisk.

Zalza morel

prodotti

Morels - nofs kilo

Butir - 60 gramma għal zalza ħoxna u 120 gramma għal konsistenza likwida

Dqiq - 3 imgħaref

Krema qarsa - 0,5 tazzi

Tewm - 6 snien

Basla - basla żgħira waħda

Noċemuskata - nofs kuċċarina

Melħ u bżar iswed għat-togħma

Krema 10% jew brodu tal-faqqiegħ (tista 'tuża brodu tal-faqqiegħ selvaġġ) 150 ml għal zalza ħoxna u 400 ml għal konsistenza likwida

Tursin - ftit friegħi għad-dekorazzjoni

Kif tagħmel zalza morel

1. Laħlaħ u nixxef il-morels, aqta 'b'mod fin.

2. Qaxxar il-basal u t-tewm u qatta 'b'mod fin ħafna.

3. Poġġi l-butir fi skillet sħun u dewweb.

4. Poġġi l-basla u t-tewm, aqli għal 7 minuti fuq nar medju sakemm il-basla ssir kannella dehbi.

5. Poġġi l-faqqiegħ, aqli għal 15-il minuta sakemm jevapora l-likwidu żejjed, ħawwar bil-melħ u l-bżar.

6. Ferra dqiq fuq il-faqqiegħ, ħawwad, ferra 'krema jew brodu.

7. Stenna li l-krema tgħalli u itfi n-nar.

Meta sservi, żejjen il-morel sauce bit-tursin.