Ix-xaħmijiet li jinsabu fil-qlub tal-ġewż huma r-raġuni ewlenija għall-ħażna qasira tagħhom. Bil-kundizzjonijiet it-tajbin, dan il-perjodu jista 'jiġi estiż ħafna. Huwa maħsub li l-ġewż huwa ppreservat aħjar fil-qoxra milli mingħajrha. Il-qoxra densa mhux biss tipprevjeni l-effetti negattivi tad-dawl, iżda wkoll tnaqqas il-veloċità tal-produzzjoni taż-żejt.
L-isfumaturi tal-ħażna tal-ġewż fid-dar:
- meta taħżen il-qlub tal-ġewż, huwa meħtieġ li jintgħażlu kontenituri li jistgħu jingħalqu b'għatu (il-kontenituri u l-vażetti għandhom dejjem ikunu niexfa);
- is-sħana u d-dawl jistgħu jqassru l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ġewż (u għalhekk mhux irrakkomandat li jinħażen ġewż miftuħ jew f'boroż tal-plastik);
- il-ġewż jista 'jitqiegħed fi friġġ jew friża (temperaturi baxxi ma jaffettwawx ħażin la l-ħajja fuq l-ixkaffa u lanqas it-togħma tal-qlub);
- jekk il-ġewż akkwista riħa spjaċevoli, allura m'għandhomx jittieklu (ġewż maħmuġ jista 'jikkawża mhux biss diżordni tal-ikel, iżda wkoll avvelenament);
- meta taħżen il-qlub tal-ġewż, huwa imperattiv li tneħħi l-fdalijiet tal-qoxra u kwalunkwe fdalijiet, kif ukoll ġewż bil-ħsara jew niexef wisq (dawn l-isfumaturi kollha jnaqqsu b'mod sinifikanti l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ġewż);
- minkejja l-ħajja tajba fuq l-ixkaffa, il-ġewż għandu jittiekel kmieni kemm jista 'jkun, jekk jitqaxxru (iktar ma l-ġewż jinħażen, iktar ikun hemm riskju ta' imrar fit-togħma tagħhom);
- jekk il-moffa tidher fuq il-wiċċ tal-ġewż, allura għandek teħles minnhom b'mod urġenti (fl-ebda każ m'għandek tiekolhom);
- taħżinx ġewż imxarrab (l-umdità malajr tikkawża moffa);
- il-fdalijiet tal-qoxra fil-qlub jistgħu jaċċelleraw il-proċess tad-dehra tal-fungi (qabel ma taħżen il-ġewż, huwa imperattiv li tissolva l-ġewż);
- qlub tal-ġewż huma maħżuna sew fil-fojl (dan il-metodu ta 'ppakkjar huwa ideali għal friġġ jew friża);
- jekk qed tippjana li taħżen il-ġewż fil-qoxra, allura huwa rrakkomandat li tinħaraq minn qabel għal xi żmien fil-forn (massimu ta '10 minuti);
- qlub tal-ġewż biż-żieda ta 'ingredjenti addizzjonali ma jinħażnux għal żmien twil (zokkor, melħ u komponenti oħra jnaqqsu l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom u għandhom jittieklu kemm jista' jkun malajr);
- mill-qlub moqli, iż-żejt jinħeles aktar malajr, u għalhekk ġewż bħal dan m'għandux jinħażen għal żmien twil lanqas.
Tħawwadx il-ġewż tat-tisħin ma 'l-inkaljar tagħhom. Il-kalċinazzjoni hija trattament tas-sħana għal żmien qasir. Dan il-proċess ma jaffettwax it-togħma u d-dehra tal-qlub. It-tisħin għal żmien qasir tal-ġewż jintuża l-aktar jekk ikun ippjanat li jinħażen fil-qoxra.
Kemm u f'liema temperatura jistgħu jinħażnu l-ġewż
Il-ġewż jista 'jinħażen f'boroż tad-drapp minn xahrejn sa 2 xhur. F'dan il-każ, għandek bżonn tagħżel post frisk u skur. Il-kxaxen 'il fuq mis-sorsi tas-sħana mhumiex adattati għal dan ir-rwol. L-aħjar għażliet huma provvisti jew armarji fuq il-gallarija. Fl-ebda każ m'għandu jaqa 'dawl fuq il-ġewż.
F'kontenituri u kontenituri tal-ħġieġ, il-ġewż jinħażen għal 6-10 xhur. Taħt kondizzjonijiet ta 'temperatura ottimali, jistgħu jibqgħu friski matul is-sena, iżda suġġetti għall-preżenza tal-qoxra. Mingħajr qoxra, il-ġewż ma jistax jinħażen għal aktar minn 6-9 xhur.
Il-ġewż jinħażen fil-friġġ jew fil-friża għal mill-inqas sena. Jekk ma tħallix bidliet f'daqqa fit-temperatura (per eżempju, iffriżar mill-ġdid jew moviment frekwenti ta 'ġewż mill-friġġ għall-kundizzjonijiet tal-kamra u lura għall-kesħa), allura ma tistax tinkwieta dwar li tbiddel il-proprjetajiet tat-togħma tagħhom anke għal sentejn.
L-aħjar medda ta 'temperatura għall-ħażna tal-ġewż hija minn -5 sa +10 gradi. F'temperaturi oħra, il-qlub jistgħu jibdew inixxu żejt, u l-proċess ta 'tħassir iseħħ b'pass mgħaġġel.