Werrej
Artiġjanali / Artiġjanali / Inġenji / Rustiku
Terminu li ġej mill-kċina Franċiża. "Artisan" huwa peasant, f'dan il-każ - bejgħ ta 'frott mill-ġnien tiegħu stess jew ġnien tal-ħxejjex. F'sens wiesa', it-terminu jfisser dak kollu li jsir b'mod tradizzjonali u mkabbar fuq l-art fi kwantitajiet limitati, u mhux fi produzzjoni kontinwa: jista' jkun mhux biss tuffieħ u ħjar, iżda wkoll ħobż, żejt taż-żebbuġa, eċċ. Madwar l-istess tifsira għandha l-kelma Ingliża craft – ċirkolazzjoni żgħira, tal-awtur, magħmula bl-idejn. Iżda l-birra tas-snajja hija aktar spiss milli le, u artiġjanali - inbid. Biex nikkwota lil Jamie Oliver: “Għalija, prodott artiġjanali jagħmel sens jekk naf l-isem tal-persuna li għamiltu. Immur għand il-bidwi għall-kaboċċi, mhux noħroġhom mis-supermarket fuq trolley. ”
Naturali / Naturali
Fl-aħjar, prodotti "naturali" ma fihomx kuluri artifiċjali, togħmiet jew sustanzi sintetiċi oħra. Iżda peress li d-dehra ta 'dan it-terminu fuq l-imballaġġ mhux regolat bl-ebda mod, allura dak kollu ta 'hawn fuq jista' jkun preżenti. Barra minn hekk, ħadd ma jaf kif u kif tkabbar il-larinġ jew it-tadam li ma jagħmilx ħsara lill-ambjent, li minnu mbagħad ġie mbuttat meraq naturali. "Naturali" huwa fl-aqwa tiegħu “li ma jagħmilx ħsara", Imma mhux dejjem" utli ": per eżempju, zokkor abjad jew żejt veġetali raffinat - jistgħu wkoll jitqiesu bħala prodotti naturali.
Organiku, ECO, BIO / Organiku / Prodott li ma jagħmilx ħsara lill-ambjent
Għal residenti Ewropew, il-preżenza ta’ dan il-kliem fuq l-imballaġġ awtomatikament tfisser li dan il-prodott għandu ċertifikat ta’ sigurtà ambjentali. Aġenziji internazzjonali li għandhom id-dritt li joħorġu tali ċertifikati jimponu rekwiżiti ċari fuq il-prodott fl-istadji kollha tal-produzzjoni tiegħu: monitoraġġ tal-kundizzjoni tal-ħamrija, assenza ta 'pestiċidi u fertilizzanti minerali, kontroll tan-nutrizzjoni, jirgħu u jżommu l-annimali, sa l-imballaġġ finali tal-prodott, li m'għandux ikun fih komposti artifiċjali, inklużi nanopartiċelli (iva, in-nanoteknoloġija mhix meqjusa organika!). Jirċievu bijo-ċertifikat – negozju għali u purament volontarju. Iżda għall-manifatturi tal-Punent, din hija opportunità biex taqbad biċċa mis-suq għal prodotti ekoloġiċi. Fir-Russja, fi nuqqas ta’ standards ċari u d-dejjaq tas-suq għal dan it-tip ta 'prodotti, il-manifatturi m'għandhomx għaġla biex jonfqu l-flus biex jiksbu l-badge coveted, u l-kunċett ta' "organiku" huwa faċilment sostitwit bit-terminu "Razzett" (li, ovvjament, mhix l-istess ħaġa). Għalhekk, ħafna mill-oġġetti "organiċi" fuq l-ixkafef tagħna huma ta 'oriġini barranija u jiswew 2-3 darbiet aktar mill-kontropartijiet domestiċi tagħhom.
Mela ta’ min jonfoq aktar? Ix-xjentisti jemmnu li huwa worth it. Per eżempju, katina ovvja li ftit nies jittraċċaw fir-rigward laħam u prodotti minnha (zalzett, prieżet, zalzett, eċċ..): jekk l-annimali huma ħajjin mhux mitmugħa bl-antibijotiċi, allura l-laħam tagħhom, li jidħol fil-ġisem tal-bniedem, ma jwassalx għat-tkabbir ta 'batterji reżistenti għal mediċini batteriċidali. L-istess japplika għal artifiċjali żebgħa u preservattivi – in-nuqqas tagħhom, pereżempju, fi zalzett, essenzjalment inaqqas ir-riskju iżvilupp allerġiji… Dan huwa ċans tmexxi stil ta 'ħajja b'saħħtu jew żieda fil-piż waqt li tieħu mediċini moderni f'persuna tkun ferm ogħla. U studju ppubblikat fil-British Journal of Nutrition fl-2016 sab li l-prodotti organiċi tal-ħalib fihom 50% aktar aċidi omega-3, li jistgħu jirregolaw il-vini u l-qalb. Fil-ħxejjex u l-frott organiċi, il-konċentrazzjoni ta 'nutrijenti hija ogħla: fil-karrotti - 1,5 darbiet aktar beta-karotên, fit-tadam - 20% aktar lycopene.
superfoods
It-terminu "superfoods" reċentement daħal fil-lessiku tagħna: ifisser frott, sprouts, żrieragħ li għandhom superkonċentrazzjoni ta 'nutrijenti. Bħala regola, dan l-ikel miraklu għandu leġġenda sabiħa (per eżempju, żrieragħ Chia anke t-tribujiet Maya użawh bħala konċentrat taż-żgħażagħ), isem eżotiku (acaya berry, goji fruit, spirulina alga - ħsejjes!) u jiġi għandna minn kull tip ta 'postijiet tropikali inaċċessibbli - Amerika Ċentrali, Afrika Ekwatorjali, gżejjer ta' Kap Verde . Illum, industrija sħiħa diġà ffurmat madwar superfoods, li wegħda bl-għajnuna ta 'dawn il-"pilloli" naturali għaljin biex issolvi l-problemi kollha tal-ġurnata: imla il-ġisem bi proteini u enerġija, tipproteġi mir-radjazzjoni ta 'ħsara, titlef il-piż, tibni l-muskoli ... Kemm hemm verità? Skond Riċerka tal-Kanċer UK il-prefiss "super" f'dan il-każ mhu xejn aktar minn marketing. Iva, il-berries goji għandhom konċentrazzjoni għolja ta 'vitamina Ċ - iżda mhux aktar mill-lumi. Iż-żerriegħa ta 'Chia huma pjuttost serjament inferjuri għaż-żejt tal-ħut f'termini tal-kontenut ta' aċidi grassi ta 'benefiċċju. Min-naħa l-oħra, "nutrizzjoni tal-pjanti" bħal din tista 'tkun ta' għajnuna kbira għall-veġetarjani. U dieta superfood b'saħħitha u bilanċjata tista' tnaqqas ir-riskju ta 'ħafna mard. Iżda s-superfood mhux probabbli li jkun rimedju. għalhekk Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa (WHO) b'kawtela jikklassifika s-superfoods bħala "prodotti li huma potenzjalment utli għall-ġisem fin-nuqqas ta' intolleranza individwali."
Probijotiċi
Il-probijotiċi huma batterji ħajjin li komunement jinstabu fi prodotti tal-ħalib mhux pasturizzati, ikel iffermentat, u supplimenti ta 'speċjalità. Huwa maħsub li jinnormalizzaw l-imsaren, ilaħħqu mad-dysbiosis, simultanjament jeħilsu lill-ġisem mit-tossini u jirrestawraw l-immunità. Il-kunċett huwa relattivament ġdid - kien biss fl-2002 li l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa introduċiet it-terminu fil-lessiku xjentifiku uffiċjali. Madankollu, ix-xjentisti għadhom ma jistgħux jaslu għal kunsens dwar jekk il-probijotiċi jgħixux fl-ambjent aggressiv tal-meraq tal-istonku qabel ma jibdew "jaħdmu" fl-imsaren. Kumitat dwar l-Ikel tad-Dieta, in-Nutrizzjoni u l-Allerġiji Awtorità għas-Sikurezza Ewropea fl-Ikel (EFSA) ma jirrakkomandax l-inklużjoni ta 'ikel imsaħħaħ bi probijotiċi fid-dieta ta' tfal taħt is-7 snin. Peress li t-trabi għadhom ma ffurmawx l-isfond batterjali tagħhom stess, il-probijotiċi introdotti fil-ġisem tiegħu se jkunu aktar ta 'ħsara milli ta' benefiċċju għalih. U mill-mod, jogurt u kefir ma jgħoddux. “Ikel iffermentat funzjonali” u anke jekk fihom probijotiċi, huma żgħar wisq biex ikollhom xi effett terapewtiku. Hemm ħafna aktar probijotiċi fis-sauerkraut, it-tuffieħ imnaddfin, u l-pickles.
Bla Zokkor
It-tikketta fuq il-pakkett tfisser biss li l-ebda zokkor raffinat ma ġie miżjud mal-prodott. U ma tiggarantixxi xejn in-nuqqas ta 'ħlewwa oħra, bħall-għasel, ġuleppi minn agave, qaqoċċ ta' Ġerusalemm or ross kannella… Għalhekk, prodott ittikkettat “mingħajr zokkor” jista’ jkun fih kaloriji daqs il-kontropartijiet tiegħu. Ta 'min jikkunsidra wkoll li l-vireg tal-frott u ħelu "naturali" ieħor a priori jinkludu fruttożju fil-kompożizzjoni, għalhekk, anke f'verżjonijiet mingħajr zokkor ta' ħelu "b'saħħtu" bħal dan, mill-inqas 15 g ta 'zokkor naturali għal kull 100 g ta' prodott.
Glutina Free
Il-glutina ġiet iddikjarata kważi l-pesta tas-seklu XNUMX. L-ixkafef sħaħ tas-supermarkets u l-menus tar-ristoranti jintużaw għal prodotti mingħajr glutina. Għalkemm, essenzjalment, il-glutina hija biss terminu ġenerali użat biex jirreferi għal proteini speċifiċi ta 'pjanti taċ-ċereali bħal xgħir, ħafur, segala u qamħ... Magħruf ukoll bħala "glutina", huwa dan il-kumpless tal-proteini li jagħti d-dqiq "saħħa", jagħmel il-ħobż fluffy u jippermetti li l-għaġina togħla u żżomm il-forma tagħha. Imdejjaq imma veru: skont id-dejta WHO fl-Ewropa, in-numru ta’ nies li qed ibatu allerġija għall-glutina, biss fl-aħħar 10 snin kibret bi kważi 7%, dan il-persentaġġ huwa speċjalment għoli fit-tfal. Iż-żieda fil-popolarità ta 'dieta mingħajr glutina hija alimentata mill-fatt li l-evitar ta' muffins u crumpets jikkontribwixxi għall-armonija. Madankollu, sakemm ma tkunx allerġiku għal dan it-tip ta 'proteini tal-pjanti, it-tobba jagħtu parir kontra l-eliminazzjoni tal-ħbub mid-dieta tiegħek għal kollox. Tabilħaqq, minbarra l-glutina, iċ-ċereali jinkludu s-sett kollu ta 'elementi meħtieġa għal normali funzjonament ta ' sistemi tal-ġisem: vitamini, enżimi, xaħmijiet, karboidrati, proteini. Naturalment, li tiekol ħelu moħmi x'aktarx li ma tagħmilx ġid, iżda toast taċ-ċereali bl-avokado għall-kolazzjon żgur mhuwiex diżastru.
Qamħ Sħiħ
Reviżjoni ta 'dak li tgħallem fil-lezzjonijiet tal-bijoloġija tal-iskola: il-ħbub taċ-ċereali (qamħ, segala, ħafur, ross u xgħir) huma żrieragħ. U kull żerriegħa tikkonsisti f'diversi partijiet: embrijun, endosperma (nukleu) b’embrijun u qoxra protettiva (nuħħala). Dqiq tal-qamħ tal-ogħla grad (extra) huwa qamħ li minnu tqaxxar kollox, ħlief għall-parti ċentrali tal-endosperma. U fl-istess ħin, flimkien mal-qoxra, bagħtu lit-trash il-vitamini PP, E, B1, B2, li jżidu l-prestazzjoni tal-ġisem u jirregolaw il-metaboliżmu. L-endosperma hija bażikament lamtu li jipprovdi ftit lill-ġisem għajr kaloriji vojta. Il-konklużjoni loġika hija li l-ħobż bil-ħbub sħaħ huwa aktar b'saħħtu. Imma taqbadx lilek innifsek li meta tagħżel il-ħobż fuq l-ixkaffa tas-supermarket “B’ħbub sħaħ”, "qamħ sħiħ", “ċereali” u l-bqija. inti garantit spinta ta 'vitamina. "Ħobż bin-nuħħala" għandu jkun fih mill-inqas 5% ħbub sħaħ, Standards ta 'l-UE prodotti qamħ sħaħ huma mill-inqas 4% qamħ sħaħ. Il-bqija huwa l-istess dqiq raffinat. Fittex il-kliem "100% Whole Grain" fuq l-imballaġġ, jew aħjar aqra t-tikketta bir-reqqa, li tindika l-proporzjon eżatt ta 'tipi differenti ta' dqiq. U mill-mod, il-ħobż sħiħ, bħala definizzjoni, ma jistax ikun ħieles mill-glutina.