Kċina Griega

Xi ħadd darba qal li l-kċina Griega hija armonija ta 'prodotti friski bit-togħma ta' ħwawar u ħxejjex aromatiċi u mħawwra biż-żejt taż-żebbuġa. U m’għandna l-ebda raġuni biex niddubitaw. Ħlief li żżid li din l-armonija ta 'prodotti friski hija kkumplimentata minn ġobon feta, frott tal-baħar u inbid.

Meta nidħlu aktar fil-fond fl-istorja tal-kċina Griega, ta 'min jagħraf li l-għeruq tagħha jmorru lura sekli - matul l-eżistenza ta' Hellas, jew il-Greċja Antika. Dak iż-żmien, kultura tal-ikel kienet għadha kemm ħarġet hawn, li aktar tard saret il-bażi tal-kċina Mediterranja.

Il-kċina Griega tal-qedem kienet ibbażata fuq ikel li ma għolliex il-livelli taz-zokkor fid-demm, jiġifieri, ma wassalx għall-obeżità. Fl-istess ħin, ingħatat l-attenzjoni dovuta għaż-żebbuġ (dawn ġew ippreservati bil-melħ tal-baħar) u għaż-żejt taż-żebbuġa ippressat bil-kesħa, li huwa meqjus bħala l-iktar utli.

Mill-mod, aħna rridu l-oriġini tal-ħobż lill-Griegi. Wara kollox, il-ħobż ilu msajjar hawn minn dqiq oħxon mis-seklu XNUMX qabel Kristu, għalkemm in-nies sinjuri biss setgħu jaffordjaw dak iż-żmien. Barra minn hekk, għalihom kien dixx indipendenti - prezzjuż ħafna u skars ħafna. Għalhekk il-qawl "Il-ħobż huwa r-ras ta 'kollox."

Il-Griegi kellhom ukoll stima għolja tal-ħaxix, frott, fażola u tin. Huma kienu jippreferu jixorbu ħalib tan-nagħaġ, li minnu għamlu baqta tan-nagħaġ, jew inbid. Għalkemm dawn tal-aħħar iddilwew bl-ilma fi proporzjon ta ’1: 2 (fejn 2 partijiet ta’ ilma) jew 1: 3. Mill-mod, l-inbid fil-Greċja għadu trattat bħala opra tal-arti, li hija bbażata fuq tradizzjonijiet millennjali.

Il-Griegi kienu jħobbu ħafna l-laħam, preferibbilment il-kaċċa, il-ħut u l-frott tal-baħar. Għalkemm il-kċina tal-ħut bdiet tiżviluppa hawn wara. U l-ħut ilu meqjus bħala ikel għall-foqra. Madankollu, meta dan l-ingredjent waqa 'f'idejn il-kaptani Griegi, il-kobor ta' din l-art tkellmet dwarha mad-dinja kollha.

Huwa interessanti li xi riċetti għat-tħejjija tal-platti Griegi tal-qedem għadhom ma ġewx solvuti. Pereżempju, dixx ibbażat fuq ħut sħiħ. Iżda terz minnu huwa moqli, l-ieħor huwa mgħolli, u t-tielet immellaħ.

Barra minn hekk, ġew importati ġewż għall-Griegi u aħna nħarqu ħelwa, imma qatt ma semgħu bil-qamħ saraċin (qamħ saraċin). Madankollu, l-għasel u ... l-festi kienu popolari ħafna hawn. U kollox għax għall-Griegi, ikla mhix biss opportunità biex timla s-saħħa mitlufa, iżda wkoll biex tirrilassa, tiddiskuti n-negozju u tieħu ħin tajjeb.

Mill-mod, prattikament xejn ma nbidel fil-kċina Griega minn żmien Hellas.

Bħal qabel, huma jħobbu hawn:

• żejt taż-żebbuġa;
• ħaxix: tadam, brunġiel, patata, basal u fażola;
• frott: għeneb, berquq, ħawħ, ċirasa, bettieħ, dulliegħ, lumi u larinġ;
• ħwawar: ore, sagħtar, nagħniegħ, klin, ħabaq, tewm, xibt, weraq tar-rand, noċemuskata, ore;
• ġobnijiet, speċjalment feta. Madankollu, hemm mill-inqas 50 tip ta 'ġobon magħrufa fil-Greċja;
• jogurts;
• laħam, b'mod partikolari ħaruf, majjal u dundjan;
• ħut u frott tal-baħar;
• għasel;
• ġewż;
• inbid. Mill-mod, l-aktar antika u famuża - ir-retsina - bi ftit togħma ta 'wara tar-raża tal-arżnu;
• Meraq naturali;
• kafè. Il-Grieg jiġi servut f’kikkri żgħar ma ’tazza ilma kiesaħ. Hemm ukoll frape u tipi oħra.

Il-metodi tat-tisjir ewlenin fil-Greċja huma:

1. 1 tisjir;
2. 2 qali, kultant fuq faħam jew fuq bżiq;
3. 3 ħami;
4. 4 tifi;
5. 5 pickling.

Il-kċina tipika Griega hija kkaratterizzata minn sempliċità, luminożità u aroma. U għalkemm il-varjetà kollha ta 'platti Griegi għadha ma ġietx żvelata mit-turisti, uħud minnhom jispikkaw - tradizzjonali għall-Griegi nfushom u fid-domanda għall-mistednin tagħhom:

Dzatziki huwa wieħed miż-zlazi popolari magħmul bil-jogurt, ħjar, ħxejjex aromatiċi, tewm u ħwawar. Huwa servut hawn separatament jew bħala żieda mal-kors ewlieni.

Suvlaki - kebab tal-ħut jew tal-laħam. Ippreparat fuq skewer tal-injam u servut bil-ħaxix u l-ħobż.

Taramasalata huwa snack servut biż-żebbuġ u l-ħobż. Magħmul bil-bajd tal-merluzz affumikat, tewm, lumi u żejt taż-żebbuġa.

L-insalata Griega hija tip ta 'karta ta' żjara tal-Greċja. Wieħed mill-aktar platti Griegi mlewna u tradizzjonali. Jinkludi ħjar frisk, tadam, bżar qampiena, basal aħmar, ġobon feta, żebbuġ, xi kultant kappar u ħass, imħawwar biż-żejt taż-żebbuġa.

Moussaka huwa platt minfuħ moħmi magħmul mit-tadam, kapuljat, brunġiel, zalza, kultant patata u faqqiegħ. Jeżisti mhux biss fil-Greċja, iżda wkoll fil-Bulgarija, fis-Serbja, fir-Rumanija, fil-Bosnja, fil-Moldova.

Għażla oħra għall-moussaka.

Dolmades huwa analogu ta 'rollijiet tal-kaboċċi, li l-mili tagħhom huwa mgeżwer f'weraq tal-għeneb, mhux weraq tal-kaboċċa. Serva bil-meraq tal-lumi u żejt taż-żebbuġa. Minbarra l-Greċja, huwa apprezzat ħafna f'partijiet ta 'l-Asja, Transcaucasia, fil-Peniżola tal-Balkani.

Pastitsio huwa casserole. Huwa magħmul minn għaġin tubulari bil-ġobon u laħam bi zalza krema.

Ħut.

Spanakopita - torti tal-għaġina tal-puff bil-ġobon feta, l-ispinaċi u l-ħxejjex aromatiċi. Kultant ippreparat bħala kejk wieħed kbir.

Tiropita hija torta tal-għaġina bil-ġobon feta.

Qarnita.

Pita - kejkijiet tal-ħobż.

Lucoumades hija l-verżjoni Griega ta 'doughnuts.

Melomakarona - cookies bl-għasel.

Ibbażat fuq materjali Pics Kessaħ Super