Jekk infittxu nazzjon - iċ-ċampjin fin-numru ta 'sterjotipi, ċajt u siltiet sarkastiċi dwar il-karatteristiċi tar-rappreżentanti tiegħu, l-Ispanjoli se jinqabżu biss mill-Franċiżi. Min iħobb il-ħajja, in-nisa u l-inbid passjonat u bla rażan, jafu kif u meta jieklu, jaħdmu u jirrilassaw.
F'dan il-pajjiż, is-suġġett tal-ikel jokkupa post speċjali (fil-lingwa tan-netwerks soċjali, "is-suġġett tal-ikel huwa żvelat hawn ftit aktar minn kompletament"). Hawnhekk, l-ikel huwa tip separat ta 'pjaċir. Ma jieklux biex jissodisfaw il-ġuħ, imma għal kumpanija tajba, konverżazzjoni qalb għal qalb, hawnhekk deher il-qal: “Dame pan y llámame tonto”, traduzzjoni letterali: “Agħtini ħobż u tista’ ssejjaħli iblah. ”
L-immersjoni fid-dinja gastronomika ta 'Spanja għandha tibda b'diskussjoni tal-famużi "tapas" (tapas). Ħadd qatt ma jħallik tixrob l-alkoħol jew kważi kull xarba oħra fi Spanja mingħajr snack. Il-tapas huwa madwar kwart sa terz (skond il-ġenerożità tal-istituzzjoni li tittrattak) tal-porzjon tas-soltu tagħna, li jiġi servut bil-birra-inbid-meraq, eċċ. Jista 'jkun platt taż-żebbuġ divin, tortilla (torta) : patata bil-bajd), skutella taċ-ċipep, mazz ta’ bocadillos żgħar (tip ta’ mini-sandwiches), jew saħansitra blalen tal-ġobon imsawta. Dan kollu jinġieb lilek mingħajr ħlas u jitqies bħala parti integrali mill-kultura gastronomika Spanjola. Xi drabi platt ta’ PATIA b’xejn ikun tant kbir li jirdoppja l-porzjon tas-soltu tagħna servut f’ħanut tal-kafè għall-ammont nth ta’ rublu.
Kolazzjon.
Il-kolazzjon fi Spanja hija ħaġa stramba, wieħed jista’ saħansitra jgħid kważi ineżistenti. Filgħodu jieklu dak kollu li jiġi f’idejhom, dak kollu li jibqa’ wara l-ikla abbundanti tal-bieraħ, dak kollu li jeħtieġ jissajjar għal mhux aktar minn ħames minuti: jisħnu u ferrex fuqu bil-marmellata tat-tadam (fenomenu Spanjol ieħor) jew ġamm tal-frott. .
Infittxu cottage cheese-buckwheat u ħafur tant għażiż għall-qalb Russa fi Spanja huwa kompitu eċċitanti, iżda ingrat. Iktar ma tkun il-bogħod mill-kapitali turistiċi, fejn normalment ikollok kollox, inqas probabbli li tfixkel platti familjari mal-kolazzjon Russu. Imma nagħtikom ħjiel: jekk għadek tinġarr f'xi post imbiegħed fi Spanja (Andalusia, pereżempju), u l-ħafur hija l-passjoni tiegħek, nirrakkomanda li tipprova xortik fl-ispiżeriji u l-ħwienet tal-ikel tas-saħħa, il-qamħ saraċin jista 'jinstab fi ħwienet tal-ikel għall-annimali domestiċi, u cottage cheese f’supermarkits ta’ bliet kbar bħall-Auchan tagħna.
It-togħma tal-ġobon cottage xorta se tkun differenti, qamħ saraċin, x'aktarx, issib biss aħdar, iżda l-ħafur mhux se jiddiżappuntak, il-varjazzjonijiet tiegħu huma ġeneralment enormi. Peress li, mill-mod, ħwienet tal-ikel tas-saħħa mimlija xkafef b'tofu ta 'kull tip u strixxi, fażola tas-sojja fid-dehra kollha tagħha, ħalib tal-lewż, ħwawar, zlazi, ħelu mingħajr zokkor u fruttożju, frott tropikali u żjut tal-pjanti kollha kapaċi li jeħilsu likwidu . Normalment ħwienet meraviljużi bħal dawn jissejħu Parafarmacia (parafarmacia) u l-prezzijiet fihom jaqbżu l-prezzijiet tas-supermarket b'żewġ jew tliet darbiet.
Jekk l-Ispanjol ikollu ħin kmieni filgħodu, imbagħad imur fil-"churreria" biex jiekol churros: xi ħaġa bħal "brushwood" tagħna - bsaten artab ta 'għaġina moqlija fiż-żejt, li għadhom sħun jeħtieġ li jiġu mgħaddsa fi tazzi b'ċikkulata sħuna viskuża. . Ħelu "tqil" bħal dan jittiekel minn kmieni filgħodu sa nofsinhar, imbagħad biss minn 18.00 sa tard bil-lejl. Għaliex intgħażel dan iż-żmien partikolari jibqa’ misteru.
Ikla.
Fil-bidu tas-siesta ta’ wara nofsinhar, li tibda fis-siegħa jew sagħtejn u ddum sal-ħamsa jew is-sitta ta’ filgħaxija, nagħtikom parir biex tmur tiekol f’... is-suq Spanjol.
Tkunx qalbek bl-għażla ta’ post daqshekk stramb fejn tiekol: is-swieq Spanjoli m’għandhom x’jaqsmu xejn ma’ dawk maħmuġin u dgħajfin tagħna. Huwa nadif, sabiħ, u l-aktar importanti, għandu l-atmosfera tiegħu stess. B'mod ġenerali, is-suq fi Spanja huwa post sagru, ġeneralment l-eqdem fil-belt. In-nies jiġu hawn mhux biss biex jixtru ħxejjex u ħxejjex friski għal ġimgħa (frisk mill-ġnien), jiġu hawn kuljum biex jitkellmu ma 'bejjiegħa ferrieħa, jixtru ftit minn dan, ftit minn dak, mhux ftit wisq, iżda wkoll mhux wisq, biss biżżejjed biex iddum sal-vjaġġ ta 'għada lejn is-suq.
Fid-dawl tal-fatt li l-frott, il-ħaxix u l-ħut huma ugwalment friski fuq il-bankijiet kollha, u din mhix sorpriża għal ħadd, kull bejjiegħ hawn jipprova jiġbed l-attenzjoni ta 'xerrej potenzjali b'approċċ kreattiv għall-ilbies tat-twieqi u tbissima wiesgħa. Għad-dipartiment tal-bajd, il-bejjiegħa jibnu bejtiet tat-tiben madwar it-trejs tal-bajd u tiġieġ tal-ġugarelli tal-pjanti; bejjiegħa tal-frott u l-ħaxix jibnu piramidi perfetti tal-prodotti tagħhom fuq weraq tal-palm, sabiex il-postijiet tagħhom ġeneralment jidhru qishom varjazzjonijiet żgħar ta 'bliet Mayan. L-aktar parti pjaċevoli tas-suq Spanjol hija l-parti bl-ikliet lesti. Jiġifieri, dak kollu li għadek kif rajt fuq l-ixkafef huwa diġà ppreparat għalik u servut fuq il-mejda. Tista 'tieħu l-ikel miegħek, tista' tiekol dritt fuq l-imwejjed tas-suq. Sorpriż pjaċevoli bil-preżenza fis-suq ta 'Barċellona ta' dipartiment b'ikel veġetarjana u vegan lest: fit-togħma, rħas, varjat.
L-uniku negattiv tas-suq Spanjol huwa l-ħinijiet tal-ftuħ tiegħu. Fi bliet turistiċi kbar, is-swieq huma miftuħa mit-08.00 sas-23.00, iżda f'dawk żgħar - mit-08.00 sas-14.00.
Jekk ma jkollokx qalb biex tmur is-suq illum, tista’ tittanta xortik f’ristorant lokali, imma kun ippreparat: “perżut ta' York» (perżut) se jkun preżenti fi kważi kull platt veġetarjana offrut lilek. Meta mistoqsijin x’jagħmel il-laħam f’sandwich Veġetali, l-Ispanjoli jdawru għajnejhom u jgħidu b’vuċi ta’ nazzjon offiż: “Well, this is jamon!”. Ukoll fir-ristorant għall-mistoqsija "X'għandek għal veġetarjana?" l-ewwel tiġi offrut insalata bit-tiġieġ, imbagħad xi ħaġa bil-ħut, u fl-aħħar jipprovaw jitimgħuk gambli jew klamari. Meta tirrealizza li l-kelma "veġetarjana" tfisser xi ħaġa aktar minn rifjut tal-qalb ħelwa Spanjola tal-ġamon, il-wejter diġà se jibda b'mod aktar maħsub biex joffrilek insalati, sandwiches, blalen tal-ġobon. Jekk tirrifjuta wkoll il-prodotti tal-ħalib, allura l-kok fqir Spanjol x'aktarx jaqa 'f'stupor u jmur jivvintak insalata li mhix fil-menu, għax verament normalment ma jkollhom xejn mingħajr laħam, ħut, ġobon jew bajd. Huwa li ż-żebbuġ imsemmi hawn fuq u gazpacho inkomparabbli - soppa tat-tadam kiesaħ.
Pranzu.
Huma jippreferu jieklu f'dan il-pajjiż fil-bars, u l-ħin tal-pranzu jibda fid-9 pm u jista 'jdum sa filgħodu. Forsi t-tort huwa d-drawwa tal-popolazzjoni lokali li tiddawwar minn bar għal bar u b’hekk tinbidel minn żewġ għal ħames stabbilimenti f’lejl wieħed. Għandek dejjem tkun ippreparat għall-fatt li l-platti fil-bars Spanjoli huma ppreparati minn qabel u se jisħnu għalik flimkien mal-platt.
Bħala referenza: Ma nagħtix parir lil dawk b’qalbhom debboli biex jiġu f’bars Spanjoli, saqajn affumikati mdendlin kullimkien, li minnhom jinqata’ saff trasluċidu ta’ “laħam tad-delicacy” eżatt quddiemek, u riħa ta’ ras li tkisser minn kull imnieħer inixxi, esperjenza indimentikabbli.
F’bars fejn it-tradizzjonijiet huma speċjalment onorati (u hemm numru kbir ta’ dawn f’Madrid u ftit inqas f’Barċellona), fid-daħla ssib ras ta’ barri maqtula fi ġlida tal-barrin minn xi hidalgo famuż. Jekk il-hidalgo kellu mistress, ir-ras tal-barri aktarx li tkun bla widna, għax m'hemm xejn aktar pjaċevoli u onorevoli milli jirċievi widna ta' barri maqtul frisk mingħand maħbub. B'mod ġenerali, is-suġġett tal-ġlied tal-barrin fi Spanja huwa kontroversjali ħafna. Il-Katalunja abbandunatha, iżda fil-partijiet l-oħra kollha ta’ Spanja matul l-istaġun (mill-bidu ta’ Marzu sal-aħħar ta’ Ottubru) xorta se tara kjuwijiet li jkunu għatxana għall-ispettaklu jduru madwar l-areni.
Ejja nippruvaw żgur:
L-aktar frott Spanjol eżotiku, cheremoya, hija ħaġa inkomprensibbli għal persuna Russa u, mal-ewwel daqqa t'għajn, xi ħaġa mhux deskritta. Aktar tard biss, wara li taqta 'dan il-"kon aħdar" min-nofs u tiekol l-ewwel kuċċarina ta' polpa miraklu, tirrealizza li ma żbaljtx la meta għażilt pajjiż jew meta għażilt frotta.
Iż-żebbuġ huwa ħaġa li trid tipprova f'dan il-pajjiż. Qabel l-ewwel żjara tiegħi fis-suq Spanjol, qatt ma kont naħseb li żebbuġa waħda tista' toqgħod ġobon-tadam-ispraġ, għal mhux veġetarjana u frott tal-baħar f'daqqa (immaġina d-daqs ta 'żebbuġa li għandu jkun fiha dan kollu!). Tista 'wkoll "timla" il-qalba tal-qaqoċċ b'dan il-mili. Fis-suq ċentrali tal-kapitali ta’ Spanja, iż-żebbuġa miraklu bħal din tiswa minn euro sa żewġ ewro kull wieħed. Il-pjaċir mhuwiex irħis, iżda huwa worth it.
Bħala konklużjoni, irrid ngħid li huwa meħtieġ li tmur Spanja għall-fini tal-atmosfera, il-kċina u l-kultura tagħha, ebda ristorant Spanjol wieħed fit-territorju ta 'xi pajjiż ieħor qatt ma jwassallek din l-enerġija ta' ċelebrazzjoni u mħabba għal ħajja li l-Ispanjoli biss jistgħu jirradjaw.
Ivvjaġġa u gawdiet ikel delizzjuż: Ekaterina SHAKHOVA.
Ritratt: u Ekaterina Shakhova.