Werrej
Konjac (Konjac, konjac gum, konjac glucomannane, cognac, dqiq konjac, konjac gum, konjac glucomannane, E425)
Konjac, spiss imsejjaħ cognac jew dqiq konjac, huwa pjanta perenni li hija kkultivata f'numru ta 'pajjiżi Asjatiċi (bħaċ-Ċina, il-Korea, u l-Ġappun) għat-tuberi li jittieklu tiegħu (kalorizzatur). Mit-tuberi, l-hekk imsejħa dqiq tal-cognacjinkiseb, li jintuża bħala addittiv ta 'l-ikel (thickener E425). L-impjant jintuża wkoll bħala ornamentali, minkejja r-riħa disgustanti li toħroġ waqt il-fjoritura.
Konjac huwa rreġistrat bħala addittiv ta 'l-ikel li jħaxxen, fil-klassifikazzjoni internazzjonali ta' addittivi ta 'l-ikel għandu l-indiċi E425.
Karatteristiċi ġenerali tal-Konjac (dqiq Konjac)
E425 Konjac (dqiq Konjac) għandu żewġ varjetajiet:
- (i) Konjac gum (Konjac gum) - sustanza trab ta 'kulur kannella griż b'riħa spjaċevoli qawwija;
- (ii) Konjac glucomannane (Konjac glucomannane) huwa trab isfar abjad, bla riħa u bla togħma.
Dawn is-sustanzi jintużaw bħala aġenti li jiffurmaw il-ġelatina flimkien ma 'pektin, agar-agar u ġelatina. Varjetajiet ta 'E425 għandhom proprjetajiet identiċi, huma solubbli ħafna fl-ilma sħun, aktar diffiċli fil-kesħa, insolubbli f'solventi organiċi.
Ksib ta 'dqiq konjac: tuberi ta' tliet snin li jiżnu aktar minn kilogramma huma maqtugħin, imnixxfin, mitħunin u mgħarbula. Id-dqiq huwa suġġett għal nefħa fl-ilma, trattat bil-ħalib tal-ġir u ffiltrat. Glucomannan jiġi preċipitat mill-filtrat bl-alkoħol u mnixxef. Konjac fih sustanzi alkalojdi, għal din ir-raġuni jeħtieġ ħażna speċjali.
Benefiċċji u ħsara ta 'E425
Propjetà utli ta 'Konjac hija l-abbiltà li tassorbi likwidu 200 darba l-volum tagħha stess. Din il-karatteristika tagħmilha rigal tassew uniku tan-natura, li jaqbeż fil-kapaċità ta 'assorbiment tagħha l-fibri tad-dieta magħrufa kollha.
Hemm studji mediċi li jikkonfermaw ir-rabta bejn it-tnaqqis tal-livelli tal-kolesterol fid-demm u li tiekol ikel li fih E425. Konjac jippromwovi t-telf tal-piż, minħabba li mhuwiex assorbit fil-ġisem u b'numru minimu ta 'kaloriji fih ħafna fibra u jiżdied bosta drabi fil-volum, jidħol fl-istonku. E425 ma jikkawżax reazzjonijiet allerġiċi, iżda jista 'jirrita l-membrana mukuża. Il-konsum permissibbli ta 'kuljum ta' E425 mhuwiex stabbilit uffiċjalment.
Applikazzjoni ta 'E425
E425 jintuża fl-industrija tal-ikel, fih ħelu, chewing gums, marmellata, ġelatina, prodotti tal-ħalib, ġelat, ħalib ikkondensat, pudini, ħut u laħam fil-laned, taljarini tal-ħġieġ u prodotti oħra tal-kċina orjentali. Konjac jintuża fil-farmakoloġija għall-manifattura ta 'pilloli bħala element li jorbot, mediċini għar-regolamentazzjoni tal-ippurgar u telf ta' piż.
Konjac jintuża biex jagħmel sponoż. Sponża naturali tnaddaf bil-mod il-pori tax-xaħam, tal-ħmieġ, mingħajr ma tagħmel ħsara lill-wiċċ. L-isponoż jistgħu jsiru bil-kontenut ta 'tafal abjad, roża, b'taħlitiet tal-faħam tal-bambu, bit-te aħdar, eċċ.
Użu ta 'E425
Fit-territorju ta 'pajjiżna, huwa permess li tuża E425 bħala addittiv li jħaxxen l-ikel u emulsifikant, b'rata SanPiN ta' mhux aktar minn 10 g għal kull kg ta 'piż tal-prodott.