Fl-aħħar ta 'kull sajf u l-bidu tal-ħarifa, l-istaġun tal-faqqiegħ jibda fir-Russja. Id-dilettanti joħorġu fil-foresta u jirranġaw kaċċa vera u kompetizzjoni fl-ammont ta 'faqqiegħ miġbur. Ceps, faqqiegħ, faqqiegħ tal-ħalib u varjetajiet oħra huma apprezzati b’mod speċjali. Hemm daqstant riċetti għat-tisjir tal-faqqiegħ fil-kċina Russa li ftit kċina nazzjonali jistgħu jqabblu magħha fl-użu ta ’dan il-prodott.
Għalkemm mhux biss ir-Russi jafu ħafna dwar il-faqqiegħ. Il-Franċiżi u t-Taljani jħobbu u japprezzaw ukoll il-faqqiegħ, u jżiduhom ma 'zlazi, pizza, jagħmlu soppa u platti oħra minnhom. Il-preferenzi varjetali tagħhom jistgħu jkunu differenti ħafna minn dawk il-faqqiegħ li jieklu r-Russi, iżda jivvalutaw ukoll il-boletus u l-chanterelles, imma xi kultant fis-swieq fejn jinbiegħu l-faqqiegħ, tista 'ssib fuq l-ixkafef xi ħaġa li tixbah toadstool, li picker tal-faqqiegħ Russu qatt ma tpoġġi fil-basket tiegħu.
Il-kċina Asjatika tuża wkoll il-faqqiegħ b'mod estensiv fit-tisjir tagħha. Il-Ġappuniżi, Ċiniżi, Koreani u Thais iħobbu l-faqqiegħ Shiitaki, li jikber fis-selvaġġ fuq is-siġar, iżda l-Asjatiċi intelliġenti ilhom jitgħallmu kif ikabbruh f'kundizzjonijiet artifiċjali, li huma kburin bir-raġun tagħhom, ladarba għandhom il-pala f'din il-kwistjoni. .
Fi kwalunkwe ristorant fuq il-pjaneta, tista 'ssib platti biż-żieda ta' champignons, faqqiegħ ieħor imkabbar artifiċjalment, li, grazzi għat-togħma u l-preparazzjoni sempliċi tiegħu, sar popolari mal-pjaneta kollha.
Imma jekk nitbiegħdu mit-tisjir tal-faqqiegħ imkabbar taħt kundizzjonijiet artifiċjali għal dak li niġbru fil-foresti tagħna, allura qabel ma nibdew insajru xi dixx minnhom, il-faqqiegħ irid jinħasel sewwa, imbagħad mgħolli f'ilma mielaħ jew għall-inqas imsaħħan b'ilma jagħli. Ħafna faqqiegħ fihom tossini, allura l-faqqiegħ tat-tisjir għandu jsir b'attenzjoni kbira.
Il-faqqiegħ huwa meqjus bħala ikel tqil għall-ġisem, għalhekk, ikun x'ikun il-ħsad tal-faqqiegħ u Kemm idum iħobbhom, m'għandekx tiekolhom kuljum. Minbarra li jippreparaw ikliet fi kwantitajiet kbar għal diversi jiem, il-platti jitilfu t-togħma tagħhom diġà fit-tieni jum.
Għall-ħażna tal-faqqiegħ, jirrikorru għall-konservazzjoni, it-tmelliħ, it-tnixxif u l-iffriżar tagħhom. Anke f'din il-forma, jagħtuna t-togħma u l-aroma inkredibbli tagħhom meta nsajru platti b'dawn ir-rigali tal-għaġeb tan-natura. Soppa, casseroles, platti ewlenin, zlazi u ħafna aktar jistgħu jiġu ppreparati bil-faqqiegħ is-sena kollha. Hawn huma wħud mill-aktar riċetti interessanti tal-faqqiegħ minn madwar id-dinja.
Aperittiv tal-faqqiegħ bit-toasts tal-ħobż iswed
Għażla kbira għal ikla ħafifa tal-faqqiegħ jekk il-mistiedna jiġu f’daqqa f’darek.
Ingredjenti:
- Faqqiegħ - 150 gr.
- Ġobon - 120 gr.
- Tewm - 2 sinniet.
- Żejt taż-żebbuġa - 1 Art. l
- Weraq tal-ħabaq għat-togħma.
- Ħobż iswed għat-togħma.
Ix-xampjins għandhom jinqatgħu f'biċċiet medji u moqli fiż-żejt sakemm isiru ħfief. It-tewm, il-weraq tal-ħabaq iridu jkunu mqattgħin fi blender jew b'xi mod ieħor. Ħallat ġobon imqatta 'bil-faqqiegħ u taħlita tewm-ħabaq. Poġġi t-taħlita li tirriżulta fuq ħobż ismar imfellel. Poġġi t-toasts f'forn imsaħħan minn qabel sa 200 grad. Naħmu sakemm il-ġobon feta jibda jdub ftit, u dan jieħu ftit minuti biss.
L-appetizer jaħraq huwa lest.
Kavjar tal-faqqiegħ bil-ħaxix
Ingredjenti:
- Faqqiegħ tal-foresta - 300 gr.
- Karrotti - 200 gr.
- Basal - 200 gr.
- Karfus - 1 pc.
- Ħjar imnaddfin - 1 pc.
- Ġewż - 30-40 gr.
- Tewm - 2-3 snien.
- Tursin imqatta '- 2-3 tbsp l.
- Melħ - għat-togħma.
- Żejt taż-żebbuġa għat-togħma.
Poġġi karrotti mgeżwra f'fojl f'forn imsaħħan minn qabel sa 180 grad u aħmi għal nofs siegħa, imbagħad kessaħ u aqta '. F'dan iż-żmien, basla, karfus u tewm u aqli dan kollu fiż-żejt. Żid faqqiegħ imqatta 'ma' din it-taħlita u qalli sakemm ikun ħafif, u żid ħwawar u melħ.
Aħna nitgħabbew karrotti, taħlita tal-ħxejjex bil-faqqiegħ, ġewż u pickles ġo blender, żid 1-2 imgħaref żejt taż-żebbuġa u itħan mal-konsistenza li tixtieq l-iktar.
Il-kavjar huwa lest, tista 'taħżnu fil-friġġ u tiekol bit-toast.
Chanterelles f'zalza krema
Ingredjenti:
- Chanterelles - 300-400 g.
- Basla - 0,5 biċċa.
- Ġobon krema - 2 tbsp. l.
- Krema - 100 gr.
- Żejt taż-żebbuġa u butir għat-togħma.
- Melħ għat-togħma.
- Noċemuskata għat-togħma.
- Dqiq - 1/2 kuċċarina.
- Bżar, tewm imnixxef - għat-togħma.
Qaxxar sewwa chanterelles friski, laħlaħ u għalli f'ilma mielaħ għal ħames minuti, imbagħad ixxotta ġo colander u ixxotta.
Ittrasferihom għal qali niexef, ħalli l-umdità tevapora u mbagħad żid il-butir u ż-żejt taż-żebbuġa, u aqlihom fuq nar qawwi. Għandek bżonn taqli fuq nar għoli ħafna għal 7 minuti, u żżid il-ħwawar kollha minbarra t-tewm. Imbagħad ferrex bid-dqiq u ħawwad.
Żid il-ġobon krema, stenna li jdub, u mbagħad biss żid it-tewm.
Imbagħad żid il-krema u ħalliha tgħalli. Id-dixx huwa lest, ħallih jinħema għal ħames minuti u servi, imbexxex bil-ħwawar.
Soppa champignon tal-faqqiegħ
Ingredjenti:
- Faqqiegħ - 500 gr.
- Krema 10% - 200 ml.
- Basla - 1 Nru.
- Brodu tat-tiġieġ - 1 l.
- Ħodor għall-gosti.
- Melħ - għat-togħma.
- Bżar iswed mitħun għat-togħma.
- Noċemuskata mitħuna għat-togħma.
- Tewm - 1 sinna.
Żid 300 gr. Għal brodu tat-tiġieġ. champignons imqattgħin u basla sħiħa. Meta l-faqqiegħ ikun lest, oħroġ il-basla, u ħabbat il-faqqiegħ u l-brodu fi blender. Aħna npoġġu t-taħlita li tirriżulta fuq in-nar, żid il-faqqiegħ li jifdal, imqatta 'fi flieli rqaq, tewm imqatta', melħ u ħwawar għat-togħma. Sajjar għal 5 minuti, imbagħad żid il-krema. Ħallih jagħli, is-soppa hija lesta. Żid ħwawar imqattgħin ma 'kull porzjon.
Soppa tal-kaboċċa bil-faqqiegħ u l-fażola
Dan id-dixx huwa popolari ħafna f’pajjiżna u fil-Polonja, fejn il-faqqiegħ huwa wkoll maħbub u apprezzat.
Ingredjenti:
- Patata - 4 biċċiet.
- Fażola - 1 tazza
- Karrotti - biċċiet 2.
- Basla - 1 Nru.
- Zokk tal-karfus - 1 pc.
- Faqqiegħ tal-porċini mnixxef jew frisk - 300 gr.
- Ilma - 3 l.
- Żejt tal-ġirasol - 5 tbsp l.
- Melħ u bżar għat-togħma.
Qabel ma ssajjar, il-fażola trid tkun imxarrba għal 5 sigħat, jekk issajjar soppa tal-kaboċċa minn faqqiegħ imnixxef, allura għandhom ukoll ikunu mxarrba fl-ilma l-ewwel.
Aħna npoġġu l-ilma fuq in-nar u f'dan il-ħin aqli l-patata sakemm tkun nofs imsajra, wara li taqtagħhom f'kubi. Hekk kif l-ilma jagħli, aħna nbaxxu l-patata hemmhekk. Imqatta 'fin jew imqatta' fi blender karfus, basal u karrotti, aqli fl-istess taġen fejn issajjar il-patata. Hekk kif il-basla tibda tikseb kulur dehbi, nibagħtu l-ilbies għall-pan.
Żid il-faqqiegħ imqatta '. Melħ u bżar is-soppa u sajjar għal 10 minuti fuq nar baxx.
Itħan il-fażola mxarrba ġo blender b'ammont żgħir ta 'brodu, li nieħdu mit-taġen. U żidha mas-soppa wkoll. Wara li żżid il-fażola, is-soppa għandha tkun mgħollija ftit iktar, u wara tista 'tiġi servuta, imżejna bil-ħxejjex aromatiċi u krema qarsa.
Din is-soppa tal-kaboċċa tista 'tittiekel kemm sħuna kif ukoll kiesħa.
Spagetti Naplitani bil-faqqiegħ
It-Taljani jħobbu l-faqqiegħ, u jagħmlu zlazi tal-għaġin Delicious minnhom.
Ingredjenti:
- Spagetti Taljani - 300 gr.
- Faqqiegħ moqli - 300 gr.
- Flett tat-tiġieġ - 200 gr.
- Żejt taż-żebbuġa - 50 ml.
- Krema 10% - 200 ml.
- Melħ, ħxejjex provenzali - biex togħma
Qaxxar sewwa l-faqqiegħ frisk, laħlaħ u aqli fil-butir sakemm ikun ħafif. Żid il-flett tat-tiġieġ imqatta 'fin mal-faqqiegħ u aqli sakemm jinħareġ.
Għalli l-ispagetti fl-ilma mielaħ sakemm u sajjar sakemm l-għaġin ikun.
Ferra ’krema sħuna minn qali bil-faqqiegħ u l-flett tat-tiġieġ, u żid ħwawar Provenzali. Meta ssajjar faqqiegħ, mhux mixtieq li tuża ħafna ħwawar b'togħma qawwija, il-faqqiegħ minn dan jitlef it-togħma tagħhom. Ħawwad iz-zalza li tirriżulta għal 2-3 minuti. Poġġi l-ispagetti fiż-zalza lesta u ħawwad sewwa.
Servi kull porzjon ta ’spagetti ma’ Parmesan maħkuk fin.
In-numru ta 'riċetti tal-faqqiegħ mhuwiex limitat għal dak li tajna, huwa biss li dawn huma l-aktar platti faċli biex tipprepara li anke mara tad-dar novizzi tista' ssajjar. Fil-paġni tas-sit tagħna ssib ħafna riċetti għal casseroles tal-faqqiegħ, torti tal-faqqiegħ, appetizers sħan u kesħin u ħafna riċetti oħra interessanti.