Disakkaridi

Disaccharides (disaccharides, oligosaccharides) huwa grupp ta 'karboidrati, li l-molekuli tagħhom jikkonsistu f'żewġ zokkor sempliċi magħquda f'molekula waħda b'rabta glikosidika ta' konfigurazzjoni differenti. Il-formula ġeneralizzata tad-disakkaridi tista 'tiġi rappreżentata bħala C₁₂Н₂₂О₁₁.

Skont l-istruttura tal-molekuli u l-proprjetajiet kimiċi tagħhom, id-disakkaridi li jnaqqsu u li ma jnaqqsux huma distinti. Disaccharides li jnaqqsu jinkludu lactose, maltose, u cellobiose; disaccharides li ma jnaqqsux jinkludu sukrożju u trehalose.

Proprjetajiet kimiċi

Id-zokkor huma sustanzi solidi kristallini. Il-kristalli ta 'diversi sustanzi huma kkuluriti minn abjad għal kannella. Dawn jinħall sew fl-ilma u fl-alkoħol, għandhom togħma ħelwa.

Matul ir-reazzjoni tal-idroliżi, ir-rabtiet glikosidiċi jitkissru, u b'hekk id-disakkaridi jinqasmu f'żewġ zokkor sempliċi. Fil-proċess invers ta 'idroliżi, il-kondensazzjoni tgħaqqad diversi molekuli ta' disakkaridi f'karboidrati kumplessi - polisakkaridi.

Lattosju - zokkor tal-ħalib

It-terminu "lattożju" huwa tradott mil-Latin bħala "zokkor tal-ħalib". Dan il-karboidrat huwa msemmi hekk minħabba li jinstab fi kwantitajiet kbar fil-prodotti tal-ħalib. Il-lattożju huwa polimeru li jikkonsisti minn molekuli ta 'żewġ monosaccharides - glukożju u galattożju. B'differenza disaccharides oħra, il-lattożju mhuwiex igroskopiku. Ikseb dan il-karboidrat mix-xorrox.

Firxa ta 'applikazzjoni

Il-lattożju huwa użat ħafna fl-industrija farmaċewtika. Minħabba n-nuqqas ta 'igroskopiċità, huwa użat għall-manifattura ta' mediċini bbażati fuq iz-zokkor faċilment idrolizzabbli. Karboidrati oħra, li huma igroskopiċi, malajr isiru niedja u s-sustanza mediċinali attiva fihom malajr tiddekomponi.

Iz-zokkor tal-ħalib f'laboratorji bijoloġiċi farmaċewtiċi jintuża fil-manifattura ta 'midja nutrittiva għat-tkabbir ta' diversi kulturi ta 'batterji u fungi, pereżempju, fil-produzzjoni tal-peniċillina.

Lactose isomerized fil-farmaċewtiċi biex jipproduċi lactulose. Lactulose huwa probijotiku bijoloġiku li jinnormalizza l-motilità intestinali f'każ ta 'stitikezza, disbatterjożi u problemi diġestivi oħra.

Propjetajiet Utli

Iz-zokkor tal-ħalib huwa l-iktar sustanza nutrittiva u tal-plastik importanti, vitali għall-iżvilupp armonjuż tal-organiżmu li qed jikber tal-mammiferi, inkluż it-tarbija. Il-lattożju huwa mezz nutrittiv għall-iżvilupp ta 'batterji tal-aċidu lattiku fl-imsaren, li jipprevjenu l-iżvilupp ta' proċessi putrefattivi fih.

Mill-proprjetajiet ta 'benefiċċju tal-lattożju, jista' jiġi distint li, b'intensità għolja ta 'enerġija, ma jintużax biex jifforma xaħam u ma jżidx il-livell ta' kolesterol fid-demm.

Ħsara possibbli

Il-lattożju ma jagħmilx ħsara lill-ġisem tal-bniedem. L-unika kontraindikazzjoni għall-użu ta 'prodotti li fihom zokkor tal-ħalib hija l-intolleranza għall-lattożju, li sseħħ f'nies b'defiċjenza tal-enzima lactase, li tkisser iz-zokkor tal-ħalib f'karboidrati sempliċi. L-intolleranza għall-lattożju hija l-kawża ta 'assorbiment indebolit tal-prodotti tal-ħalib min-nies, aktar spiss adulti. Din il-patoloġija timmanifesta ruħha fil-forma ta 'sintomi bħal:

• dardir u rimettar;
• dijarea;
• nefħa;
• kolika;
• ħakk u raxx fuq il-ġilda;
• rinite allerġika;
• nefħa

L-intolleranza għall-lattożju hija ħafna drabi fiżjoloġika, u hija assoċjata ma 'defiċjenza ta' lactase relatata mal-età.

Maltose - zokkor tal-malt

Il-maltożju, li jikkonsisti f'żewġ residwi tal-glukożju, huwa disaccharide prodott miċ-ċereali biex jibnu t-tessuti tal-embrijuni tagħhom. Inqas maltożju jinstab fil-polline u n-nektar tal-pjanti tal-fjuri, u fit-tadam. Iz-zokkor tal-malt huwa wkoll prodott minn xi ċelluli batterjali.

Fl-annimali u l-bnedmin, il-maltożju huwa ffurmat bit-tkissir tal-polisakkaridi - lamtu u glikoġenu - bl-għajnuna tal-enżima maltase.

Ir-rwol bijoloġiku ewlieni tal-maltose huwa li jipprovdi lill-ġisem b'materjal ta 'enerġija.

Ħsara possibbli

Proprjetajiet ta 'ħsara huma murija mill-maltose biss f'dawk in-nies li għandhom defiċjenza ġenetika ta' maltase. Bħala riżultat, fl-imsaren tal-bniedem, meta tiekol ikel li fih maltosju, lamtu jew glycogen, jakkumulaw prodotti sottoossidati, li jipprovokaw dijarea severa. L-esklużjoni ta 'dan l-ikel mid-dieta jew it-teħid ta' preparazzjonijiet ta 'enżimi bil-maltase jgħin biex jiġu livellati l-manifestazzjonijiet ta' intolleranza għall-maltose.

Sukrożju - zokkor tal-kannamieli

Iz-zokkor, li huwa preżenti fid-dieta tagħna ta 'kuljum, kemm fil-forma pura tiegħu kif ukoll bħala parti minn diversi platti, huwa sukrożju. Huwa magħmul minn residwi ta 'glukożju u fruttożju.

Fin-natura, is-sukrożju jinstab f'varjetà ta 'frott: frott, berries, ħxejjex, kif ukoll fil-kannamieli taz-zokkor, minn fejn kien imminat għall-ewwel darba. It-tqassim tas-sukrożju jibda fil-ħalq u jispiċċa fl-imsaren. Taħt l-influwenza ta 'alpha-glucosidase, iz-zokkor tal-kannamieli jinqasam f'glukożju u fruttożju, li jiġu assorbiti malajr fid-demm.

Propjetajiet Utli

Il-benefiċċji tas-sukrożju huma ovvji. Bħala disaccharide komuni ħafna fin-natura, is-sukrożju jservi bħala sors ta 'enerġija għall-ġisem. Saturazzjoni tad-demm bil-glukożju u fruttożju, zokkor tal-kannamieli:

• jiżgura l-funzjonament normali tal-moħħ - il-konsumatur ewlieni tal-enerġija;
• huwa sors ta 'enerġija għall-kontrazzjoni tal-muskoli;
• iżid l-effiċjenza tal-ġisem;
• jistimula s-sintesi tas-serotonin, li minħabba fih itejjeb il-burdata, billi huwa fattur antidipressant;
• jipparteċipa fil-formazzjoni ta 'riżervi ta' xaħam strateġiċi (u mhux biss);
• jieħu sehem attiv fil-metaboliżmu tal-karboidrati;
• jappoġġja l-funzjoni ta 'ditossifikazzjoni tal-fwied.

Il-funzjonijiet ta 'benefiċċju tas-sukrożju jidhru biss meta jiġi kkunsmat fi kwantitajiet limitati. Huwa meqjus ottimali li tikkonsma 30-50 g ta 'zokkor tal-kannamieli fl-ikliet, xorb jew fil-forma pura tiegħu.

Ħsara meta abbużat

Li jaqbeż il-konsum ta 'kuljum huwa mimli bil-manifestazzjoni tal-proprjetajiet ta' ħsara tas-sukrożju:

• disturbi endokrinali (dijabete, obeżità);
• qerda tal-enamel tas-snien u patoloġiji min-naħa tas-sistema muskuloskeletali bħala riżultat ta 'ksur tal-metaboliżmu minerali;
• ġilda sagging, dwiefer u xagħar fraġli;
• deterjorament tal-kundizzjoni tal-ġilda (raxx, formazzjoni tal-akne);
• soppressjoni tal-immunità (immunosoppressant effettiv);
• soppressjoni tal-attività tal-enzimi;
• żieda fl-aċidità tal-meraq gastriku;
• ksur tal-kliewi;
• iperkolesterolemija u trigliċeridemija;
• aċċelerazzjoni tat-tixjiħ.

Peress li l-vitamini B huma involuti b'mod attiv fil-proċess ta 'assorbiment ta' prodotti tat-tqassim tas-sukrożju (glukożju, fruttożju), il-konsum eċċessiv ta 'ikel ħelu huwa mimli defiċjenza ta' dawn il-vitamini. Nuqqas fit-tul ta 'vitamini B huwa perikoluż b'disturbi persistenti tal-qalb u l-vini, patoloġiji ta' attività newropsikika.

Fit-tfal, il-passjoni għall-ħelu twassal għal żieda fl-attività tagħhom sal-iżvilupp ta 'sindromu ta' iperattività, newrożi, irritabilità.

Cellobiose disaccharide

Cellobiose huwa disaccharide li jikkonsisti f'żewġ molekuli tal-glukożju. Huwa prodott minn pjanti u xi ċelluli batteriċi. Ċellobijożi m'għandha l-ebda valur bijoloġiku għall-bnedmin: fil-ġisem tal-bniedem, din is-sustanza ma tkisserx, iżda hija kompost tas-saborra. Fil-pjanti, iċ-ċellulożi jwettaq funzjoni strutturali, peress li huwa parti mill-molekula taċ-ċelluloża.

Trehalose - zokkor tal-faqqiegħ

Trehalose huwa magħmul minn żewġ molekuli tal-glukożju. Jinsabu f'fungi ogħla (għalhekk it-tieni isem tiegħu - mikożi), alka, likeni, xi dud u insetti. Huwa maħsub li l-akkumulazzjoni ta 'trehalose hija waħda mill-kundizzjonijiet għal żieda fir-reżistenza taċ-ċelluli għat-tnixxif. Ma jiġix assorbit fil-ġisem tal-bniedem, madankollu, konsum kbir tiegħu fid-demm jista 'jikkawża intossikazzjoni.

Id-disakkaridi huma mqassma b'mod wiesa 'fin-natura - fit-tessuti u ċ-ċelloli tal-pjanti, fungi, annimali, batterji. Huma inklużi fl-istruttura ta 'kumplessi molekulari kumplessi, u jinstabu wkoll fl-istat ħieles. Xi wħud minnhom (lattożju, sukrożju) huma sottostrat tal-enerġija għal organiżmi ħajjin, oħrajn (ċellobiożju) iwettqu funzjoni strutturali.