Werrej
Wara avvanz li ma rnexxiex, madwar tliet snin ilu, illum il-kunċett jirritorna bil-kbir, bħala mod kif tiggarantixxi s-sopravivenza ta 'ħafna negozji fl-industrija tal-catering u t-tnedija ta' oħrajn.
Naturalment, aħna qegħdin hawn biex ngħidulek kif joperaw u liema huma l-aħjar fornituri ta 'dan is-servizz. L-ismijiet huma varji: kċejjen fis-sħab, kċejjen ghost, kċejjen moħbija, kċejjen virtwali ...
Il-kunċett mhux ġdid kif jaħsbu xi wħud. Din il-modalità tan-negozju dehret fl-2018, mingħajr ħafna eċċitament għall-intraprendituri fis-settur tal-catering, li ma sabux il-benefiċċji li llum jagħmlu din il-modalità negozju ta 'suċċess fil-kċejjen fil-cloud.
Iżda fl-2020, ir-restrizzjonijiet imposti mill-kriżi tas-saħħa, li affettwaw b’mod speċjali s-setturi tal-lukandi u tar-ristoranti, il-kċejjen ghost jidhru bħala alternattiva leġittima u anke preferuta, għall-ħolqien ta ’negozji ġodda, il-ftuħ mill-ġdid ta’ oħrajn jew l-espansjoni ta ’servizzi bħal kunsinna.
X'inhuma l-kċejjen tas-sħab?
Essenzjalment, il-kċejjen ghost huma spazji biex tiżviluppa l-attività ta 'restorant, iżda mingħajr infrastruttura biex taqdi klijenti wiċċ imb'wiċċ.
L-għan huwa li jiġi offrut spazju, mgħammar bl-artifacts, magni, għodod u strumenti kollha, meħtieġa biex jiġu prodotti prodotti tal-ikel, li se jitwasslu d-dar, normalment permezz ta’ pjattaforma tat-teknoloġija ta 'partijiet terzi, bħal UberEats jew DoorDash, biex insemmu xi wħud magħrufa.
Minħabba li l-kunċett qed jevolvi kontinwament, għad hemm konfużjoni ma ’mudelli oħra li, għalkemm jistgħu jippreżentaw xi xebh, żgur ma jirrappreżentawx x’inhi kċina ghost. Huwa l-każ ta ' "Ristoranti virtwali", li żgur mhumiex kċejjen virtwali, jew fis-sħab, jew ghosts.
Il-kċejjen ghost, fil-fatt, minnhom infushom mhumiex xejn. Huma xejn aktar minn sensiela ta 'kċejjen, li jinsabu fl-istess bini, u li huma lesti biex jintużaw minn dawk li għandhom bżonnhom.
Normalment, il-mudell huwa strutturat bi tliet komponenti bażiċi:
- Ir-restorant, jew il-marka, li għandha l-Għarfien meħtieġ biex tipprepara dixx, riċetta jew sempliċement l-esperjenza u l-mess sigriet għall-preparazzjoni ta 'tip partikolari ta' ikel.
- Il-kċina ghost: din hija kumpanija li ħadet f'idejha bini, dar jew proprjetà kbira biżżejjed biex tilqa 'ċertu numru ta' faċilitajiet tal-kċina, indipendenti, kompluti, bl-artifatti, għodda u magni kollha meħtieġa għall-preparazzjoni. ta 'kull tip ta' ikel.
- Distributur tat-teknoloġija: o pjattaforma li għandha l-possibbiltà li tistabbilixxi kuntatt bejn il-klijent aħħari u r-ristorant jew il-marka, biex tibgħat ordnijiet malajr u fil-ħin, u timmaniġġja l-ġbir f'isem ir-ristorant rappreżentat, permezz ta 'ftehim iffirmat qabel.
Dawn it-tliet parteċipanti f'dan il-mudell ta 'negozju mhumiex dejjem l-istess. Il-marka Pizza "Tagħna", per eżempju, tista 'tuża kċejjen ghost minn "Kċejjen fil-Cloud SL", It-Tnejn, l-Erbgħa u l-Ħamis. It-Tlieta, il-Ġimgħa u s-Sibt, uża l-kċejjen ta ’“DarkKitchens ”, minħabba li l-post tagħha huwa aktar strateġiku għal klijenti li ġeneralment jagħmlu ordnijiet f'dawk il-jiem.
Matul il-ġranet li "Tagħna" ma jużax il-faċilitajiet li ġeneralment jikru lil “Kċejjen fil-Cloud SL ", Id-dixxijiet ta 'ristoranti oħra, ħwienet tal-għaġina, fran, eċċ huma ppreparati hemmhekk.
Allura, min-naħa l-waħda, il-kċina ghost bħala oġġett, jew bħala installazzjoni iżolata, hija sempliċement spazju adattat għat-tisjir, li biex jintuża biss jeħtieġ li jinstabu f'dak il-post in-nies responsabbli mit-tisjir u l-ingredjenti meħtieġa għall-ikel. manifattura tal-platti. .
Iżda l-kċejjen ghost, bħala kunċett ta 'negozju u bħala unità ta' produzzjoni, jeħtieġu l-parteċipazzjoni ta 'atturi oħra, biex tiġi kkonfigurata s-soluzzjoni sħiħa, li hija dik li fil-fatt tissejjaħ il-kċina ghost jew kċina fis-sħab.
Għaliex il-kċejjen tas-sħab illum huma attraenti?
Il-kċejjen ghost kisbu art b’veloċità kbira fl-2020, bla dubju minħabba l-kundizzjonijiet imposti mill-pandemija. Mingħajr emerġenza tas-saħħa, huwa possibbli li l-foray tal-kċejjen fis-sħab kienet tkun ħafna aktar bil-mod.
L-emerġenza ġġiegħel lir-ristoranti joperaw b'kapaċità mnaqqsa, u l-klijenti huma dejjem aktar kawti meta jieklu barra. Il-kċejjen ghost huma mod għar-ristoranti biex ibiddlu dawn l-ostakli f'opportunitajiet, billi jieħdu vantaġġ mill-isplużjoni fl-ordnijiet tal-kunsinna, mingħajr ma jkollhom iħallsu l-ispejjeż fissi ta 'spazju għall-ikel li qatt ma jimla.
Ġeneralment, il-kċejjen ghost joffru ħafna benefiċċji. Uħud minnhom huma:
- Overhead baxx: f'dan il-mudell ta 'negozju mhux meħtieġ li jsir investiment f'għamara, dekorazzjoni, spejjeż ta' stampar ta 'menù ...
- Ħinijiet ta 'ftuħ aktar mgħaġġla- Il-kċejjen ghost għandhom sempliċement jikru l-ispazju li jeħtieġu, għall-ħin stmat, biex jagħmlu pitch iseħħ mil-lum għal għada.
- Komfort: ir-ristoranti jistgħu jaħdmu bil-kumdità, u jħallsu biss għall-ħin li attwalment jużaw.
- Flessibilità- Il-kċejjen tas-sħab jistgħu jadattaw bla xkiel għall-kundizzjonijiet tas-suq li qed jinbidlu jew għall-preferenzi tal-klijenti.
Kif tiftaħ kċina ghost?
Issa li taf x'inhu, u dak li tista 'tikseb bi kċina fis-sħab, int lest biex tesplora l-għażliet li joffrilek is-suq. Aħna għażilna xi siti li jagħmluha aktar faċli għalik:
Il-Bieb tal-kċina
Bil-Bieb tal-Kċina ma jkollokx għalfejn tivvjaġġa lejn beltek fit-tfittxija tal-kċejjen ghost li huma lesti biex jikrulek l-ispazju tagħhom. Trid tirreġistra biss il-lokalità tiegħek - kodiċi postali jew belt - f'magna ta 'tfittxija sempliċi ħafna u prattika, u dan is-sit funzjonali jagħtik informazzjoni dwar il-kċejjen ghost kollha fil-qrib sabiex tkun tista' tibda n-negozju tiegħek.
Il-Kuritur tal-Ikel
Issa li, jekk l-idea tiegħek hi li jkollok in-negozju tal-kċina ghost tiegħek stess, minbarra r-restorant tiegħek, Il-Kuritur tal-Ikel huwa l-aħjar għażla tiegħek. Huma se jieħdu ħsieb il-loġistika u l-amministrazzjoni tal-ispazji tiegħek, sabiex int tieħu ħsieb biss in-negozju tiegħek.
Cuyna
Fl-aħħarnett, Cuyna toffrilek il-kċina ghost li għandek bżonn, hawn f'pajjiżek. Huwa netwerk ta ’kċejjen iddisinjat sabiex in-negozji tradizzjonali jkunu jistgħu jaqilbu għal dan il-mudell ġdid, billi jnaqqsu l-ispejjeż tal-investiment u jagħmluhom adattabbli għal kwalunkwe ċirkostanza mhux prevista, bħal dik li issa qed nesperjenzaw matul l-emerġenza tas-saħħa.