Valur nutrizzjonali u kompożizzjoni kimika.
| Nutrijent | kwantità | Norma ** | % tan-norma f'100 g | % tan-norma f'100 kcal | 100% normali |
| Valur ta 'kaloriji | 325 kKal | 1684 kKal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| Proteini | 14.7 g | 76 g | 19.3% | 5.9% | 517 g |
| Xaħmijiet | 29.4 g | 56 g | 52.5% | 16.2% | 190 g |
| ilma | 55.1 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4125 g |
| Irmied | 0.8 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.7 mg | 1.5 mg | 46.7% | 14.4% | 214 g |
| Vitamina B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| Vitamina B4, kolin | 75 mg | 500 mg | 15% | 4.6% | 667 g |
| Vitamina B5, pantotenika | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.7% | 400 g |
| Vitamina B9, folat | 6.1 µg | 400 µg | 1.5% | 0.5% | 6557 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1.1 µg | 3 µg | 36.7% | 11.3% | 273 g |
| Vitamina E, alfa tocopherol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitamina H, bijotina | 4.5 µg | 50 µg | 9% | 2.8% | 1111 g |
| Vitamina PP, LE | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| makronutrijenti | |||||
| Potassju, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Kalċju, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Manjesju, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 g |
| Sodju, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1% | 3250 g |
| Kubrit, S | 220 mg | 1000 mg | 22% | 6.8% | 455 g |
| Fosfru, P | 146 mg | 800 mg | 18.3% | 5.6% | 548 g |
| Klorin, Kl | 48.6 mg | 2300 mg | 2.1% | 0.6% | 4733 g |
| Oligoelementi | |||||
| Ħadid, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.1% | 1500 g |
| Jodju, jien | 6.6 µg | 150 µg | 4.4% | 1.4% | 2273 g |
| Kobalt, Co. | 8 µg | 10 µg | 80% | 24.6% | 125 g |
| Manganiż, Mn | 0.0285 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7018 g |
| Ram, Cu | 96 µg | 1000 µg | 9.6% | 3% | 1042 g |
| Molibdenu, Mo. | 13 µg | 70 µg | 18.6% | 5.7% | 538 g |
| Nikil, Ni | 12.3 µg | ~ | |||
| Ċomb, Sn | 30 µg | ~ | |||
| Fluworin, F | 69.3 µg | 4000 µg | 1.7% | 0.5% | 5772 g |
| Chrome, Cr | 13.5 µg | 50 µg | 27% | 8.3% | 370 g |
| Żingu, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 g |
Il-valur tal-enerġija huwa 325 kcal.
- Vitamina B1 huwa parti mill-aktar enzimi importanti tal-karboidrati u l-metaboliżmu tal-enerġija, li jipprovdu lill-ġisem b'sustanzi tal-enerġija u tal-plastik, kif ukoll il-metaboliżmu ta 'aċidi amminiċi tal-katina ramifikata. In-nuqqas ta 'din il-vitamina jwassal għal disturbi serji tas-sistemi nervużi, diġestivi u kardjovaskulari.
- Imħallat huwa parti mil-leċitina, għandu rwol fis-sintesi u l-metaboliżmu tal-fosfolipidi fil-fwied, huwa sors ta 'gruppi ta' metil ħielsa, jaġixxi bħala fattur lipotropiku.
- Vitamina B5 jipparteċipa fi proteini, xaħam, metaboliżmu tal-karboidrati, metaboliżmu tal-kolesterol, is-sintesi ta 'numru ta' ormoni, emoglobina, jippromwovi l-assorbiment ta 'aċidi amminiċi u zokkor fl-imsaren, jappoġġja l-funzjoni tal-kortiċi adrenali. Nuqqas ta 'aċidu pantoteniku jista' jwassal għal ħsara fil-ġilda u fil-membrani mukużi.
- Vitamina B6 jipparteċipa fil-manutenzjoni tar-rispons immuni, l-inibizzjoni u l-proċessi ta 'eċitazzjoni fis-sistema nervuża ċentrali, fil-konverżjoni ta' aċidi amminiċi, fil-metaboliżmu ta 'triptofan, lipidi u aċidi nuklejċi, jikkontribwixxi għall-formazzjoni normali ta' eritroċiti, manutenzjoni tal-livell normali ta ’omoċisteina fid-demm. Teħid insuffiċjenti ta 'vitamina B6 huwa akkumpanjat minn tnaqqis fl-aptit, ksur tal-kundizzjoni tal-ġilda, l-iżvilupp ta' omoċistejnemja, anemija.
- Vitamina B12 għandu rwol importanti fil-metaboliżmu u l-konverżjoni tal-aċidi amminiċi. Il-folat u l-vitamina B12 huma vitamini interrelatati u huma involuti fil-formazzjoni tad-demm. Nuqqas ta 'vitamina B12 iwassal għall-iżvilupp ta' defiċjenza ta 'folate parzjali jew sekondarja, kif ukoll anemija, lewkopenja, tromboċitopenja.
- Fosfru jieħu sehem f'ħafna proċessi fiżjoloġiċi, inkluż il-metaboliżmu tal-enerġija, jirregola l-bilanċ tal-aċidu-bażi, huwa parti mill-fosfolipidi, nukleotidi u aċidi nuklejċi, huwa meħtieġ għall-mineralizzazzjoni tal-għadam u s-snien. Id-defiċjenza twassal għal anoreksja, anemija, rakkit.
- Kobalt huwa parti mill-vitamina B12. Jattiva enzimi tal-metaboliżmu tal-aċidu xaħmi u l-metaboliżmu tal-aċidu foliku.
- Molybdenum huwa kofattur ta 'ħafna enzimi li jipprovdu l-metaboliżmu ta' aċidi amminiċi li fihom il-kubrit, purini u pirimidini.
- chrome tipparteċipa fir-regolazzjoni tal-livelli ta 'glukożju fid-demm, u ttejjeb l-effett ta' l-insulina. In-nuqqas iwassal għal tnaqqis fit-tolleranza tal-glukożju.
- żingu huwa parti minn aktar minn 300 enzima, jipparteċipa fil-proċessi ta 'sintesi u dekompożizzjoni ta' karboidrati, proteini, xaħmijiet, aċidi nuklejċi u fir-regolazzjoni ta 'l-espressjoni ta' numru ta 'ġeni. Konsum insuffiċjenti jwassal għal anemija, immunodefiċjenza sekondarja, ċirrożi tal-fwied, disfunzjoni sesswali, u malformazzjonijiet tal-fetu. Studji reċenti wrew l-abbiltà ta 'dożi għoljin ta' żingu li jfixklu l-assorbiment tar-ram u b'hekk jikkontribwixxu għall-iżvilupp ta 'anemija.
Valur ta 'enerġija, jew kontenut ta' kaloriji Huwa l-ammont ta 'enerġija rilaxxata fil-ġisem tal-bniedem mill-ikel waqt id-diġestjoni. Il-valur enerġetiku ta 'prodott jitkejjel f'kilo-kaloriji (kcal) jew kilo-joules (kJ) għal kull 100 gramma. prodott. Il-kilokalorija użata biex tkejjel il-valur ta 'l-enerġija ta' l-ikel tissejjaħ ukoll "kalorija ta 'l-ikel", għalhekk il-prefiss tal-kilo ħafna drabi jitħalla barra meta jiġu speċifikati kaloriji f'kiloriji (kilo). Tista 'tara tabelli tal-enerġija dettaljati għal prodotti Russi.
Il-valur nutrittiv - il-kontenut ta 'karboidrati, xaħmijiet u proteini fil-prodott.
Valur nutrizzjonali ta 'prodott ta' l-ikel - sett ta 'proprjetajiet ta' prodott ta 'l-ikel, li fil-preżenza tiegħu l-bżonnijiet fiżjoloġiċi ta' persuna għas-sustanzi meħtieġa u l-enerġija huma sodisfatti.
vitamini, sustanzi organiċi meħtieġa fi kwantitajiet żgħar fid-dieta kemm tal-bnedmin kif ukoll tal-biċċa l-kbira tal-vertebrati. Il-vitamini huma ġeneralment sintetizzati mill-pjanti aktar milli mill-annimali. Il-ħtieġa umana ta 'kuljum għall-vitamini hija biss ftit milligrammi jew mikrogrammi. B'differenza mis-sustanzi inorganiċi, il-vitamini jinqerdu permezz ta 'tisħin qawwi. Ħafna vitamini huma instabbli u "mitlufa" waqt it-tisjir jew l-ipproċessar tal-ikel.