Ċanga

deskrizzjoni

Iċ-ċanga hija waħda mill-ewwel tipi ta 'laħam li tiddaħħal fid-dieta tat-trabi bil-bidu ta' ikel komplementari. Il-brodu taċ-ċanga huwa l-aħjar rimedju wara mard serju. Dan it-tip ta 'laħam għandu ħafna proprjetajiet utli, iżda hemm ukoll numru ta' kontraindikazzjonijiet. Sib kollox dritt issa! U fl-aħħar hemm 10 pariri għall-għażla u t-tisjir taċ-ċanga!

Iċ-ċanga hija tip kbir ta 'laħam li fih ftit kaloriji u ħafna nutrijenti. Huwa rrakkomandat li tiddaħħal fid-dieta tiegħek għall-atleti u għal kull min isegwi dieta jew għandu problemi bl-immunità.

Hemm tliet tipi ta ’ċanga: superjuri, l-ewwel u t-tieni. L-ogħla grad huwa l-flett, laħam minn wara u sider. Ġeneralment hija l-iktar fibra mmerraq u l-inqas. L-ewwel grad huwa laħam mill-għonq, il-ġenb, l-ispallejn u l-ispallejn. It-tieni grad - tibja ta 'quddiem u ta' wara, maqtugħa.

Huma differenti minn xulxin fit-togħma, fl-istruttura tal-laħam (l-ogħla grad huwa l-iktar teneri), fil-meraq. Il-varjetà taċ-ċanga taffettwa l-ammont ta 'vitamini u nutrijenti, għalkemm il-kompożizzjoni ġenerali tagħhom tibqa' ġeneralment l-istess.

Iċ-ċanga tingħaraf ukoll mir-razza tal-annimal. Allura, iċ-ċanga rħam hija apprezzata mad-dinja kollha - ħelwa vera li tidher qisha ġebla tal-irħam. Dan l-effett huwa maħluq minn saffi rqaq ta 'xaħam, li, meta msajra, jagħmlu l-laħam sorprendenti mmerraq u teneri. Sabiex tinkiseb ċanga rħam, il-barrin jitrabbew skont teknoloġiji speċjali: l-annimali jiġu mitmugħa b'mod intensiv, u qabel il-qatla, jibqa 'biss qamħ fid-dieta tagħhom, u huma wkoll limitati fil-moviment.

Iċ-ċanga rħam hija suddiviża f'diversi tipi skont ir-razez tal-annimali u l-metodi tal-għalf. Iċ-ċanga kobe Ġappuniża, li titkabbar fil-Prefettura ta 'Hyogo fil-Ġappun, saret famuża fid-dinja u tiswa ħafna. Huwa magħmul mil-laħam ta 'gobies żgħar li huma mitmugħa ross, mogħtija l-ilma bil-birra u mmassaġġjati bi xkupilji speċjali.

Kompożizzjoni taċ-ċanga

• Kontenut kaloriku 106 kcal
• Proteini 20.2 g
• Xaħam 2.8 g
• Karboidrati 0 g
• Fibra tad-dieta 0 g
• Ilma 76 g

Laħam taċ-ċanga, il-flett huwa rikk f'vitamini u minerali bħal: vitamina B2 - 12.8%, kolin - 14%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 21%, vitamina B12 - 100%, vitamina PP - 28.5%, potassju - 13.7 %, fosfru - 26.4%, ħadid - 13.9%, kobalt - 70%, ram - 18.2%, molibdenu - 16.6%, kromju - 16.4%, żingu - 27%

Il-benefiċċji taċ-ċanga għall-ġisem

• kontenut ta 'kaloriji baxxi u valur nutrittiv għoli: assorbit faċilment wara marda twila, jiffaċilita l-perjodu ta' wara l-operazzjoni;
• kontenut baxx ta 'xaħam: stress minimu fuq il-fwied, il-kliewi u s-sistema kardjovaskulari;
• tħaffef il-metaboliżmu: kbir għal dawk li huma fuq dieta;
• proteina faċilment diġestibbli: utli għal tfal żgħar u anzjani;
• sett uniku ta 'elementi utli: isaħħaħ is-sistema nervuża, itejjeb l-irqad, itaffi l-insomnja, jistimula l-attività tal-moħħ;
• vitamina E: tgħin biex iżżomm iż-żgħażagħ u s-sbuħija;
• ħadid fil-forma naturali tiegħu: jippromwovi l-ematopoiesi, jiġġieled l-anemija, għeja, dgħjufija, effiċjenza baxxa;
• taħlita ta 'vitamini: issaħħaħ is-snien, dwiefer, xagħar, ġilda, ittejjeb l-immunità;
• l-iktar proporzjon naturali ta 'vitamini u mikroelementi: platti taċ-ċanga jippermettulek iżżomm livell normali ta' aċidità fl-istonku, tinnormalizza l-bilanċ tal-aċidu fil-gastrite.
• Konsum regolari, iżda mhux eċċessiv taċ-ċanga jgħin biex jelimina l-kolesterol "ħażin", isaħħaħ il-vini u jsir prevenzjoni eċċellenti tal-aterosklerożi;

Benefiċċji taċ-ċanga għall-irġiel

Il-valur nutrittiv għoli taċ-ċanga b’assenza kważi sħiħa ta ’xaħam jagħmilha prodott indispensabbli għall-irġiel li huma involuti b’mod attiv fl-isport. Il-ħadid, l-aċidi amminiċi u ż-żingu li jinsabu f'dan il-laħam jikkontribwixxu għall-arrikkiment taċ-ċelloli bl-ossiġnu, iżidu l-livelli ta 'testosterone, u jtejbu l-qawwa.

Benefiċċji taċ-ċanga għan-nisa

Il-vantaġġ ewlieni taċ-ċanga fuq tipi oħra ta 'laħam, ovvjament, huwa l-kontenut baxx ta' kaloriji tiegħu, ideali għal dawk fuq dieta. Barra minn hekk, iċ-ċanga fiha sett ta 'aċidi amminiċi, vitamini, mikro- u makroelementi, li jgħin biex tinżamm is-saħħa tax-xagħar, tad-dwiefer u tal-ġilda. Il-kontenut għoli ta 'ħadid jgħin biex tiġi evitata l-anemija waqt it-tqala u huwa indispensabbli għall-irkupru mit-twelid. Il-platti taċ-ċanga jistgħu jittieklu anke minn dawk l-ommijiet li għandhom restrizzjonijiet fuq id-dieta waqt li jkunu qed ireddgħu.

Benefiċċji taċ-ċanga għat-tfal

Ċanga braised jew mgħollija hija l-bażi tal-menu tat-tfal. Fiha: proteina faċilment diġestibbli, li hija l-aħjar materjal tal-bini għat-tessuti, il-vitamina A tgħin biex issaħħaħ il-muskoli tal-għajnejn, il-fosfru u l-kalċju huma utli biex jevitaw ir-rachit. Barra minn hekk, il-valur nutrittiv għoli taċ-ċanga bil-fwar jgħin biex jitimgħu "żgħar" malajr u sewwa.

Iċ-ċanga, speċjalment miksuba minn annimali mrobbija kif suppost, għandha tliet vantaġġi importanti: ma tikkawżax allerġiji, tissatja malajr, u hija rikka fl-elementi kollha meħtieġa għall-ġisem tal-bniedem.

Il-ħsara taċ-ċanga

Il-prodotti tal-laħam spiss ikollhom kontra-indikazzjonijiet. Iċ-ċanga mhix eċċezzjoni, li tista 'tkun mhux biss utli, iżda wkoll ta' ħsara. Konsum eċċessiv ta’ dan it-tip ta’ laħam jista’ jkollu l-konsegwenzi negattivi li ġejjin:

• problemi diġestivi assoċjati ma 'anormalitajiet fil-fwied, fil-kliewi, fil-frixa jew fl-istonku;
• il-formazzjoni ta 'plakek tal-kolesterol fil-bastimenti, li jistgħu jwasslu għal tfixkil tal-mijokardju;
• osteokondrożi, li tiżviluppa fl-isfond ta 'tnaqqis fit-ton vaskulari;
• tnaqqis ġenerali fl-immunità minħabba deterjorazzjoni tal-permenza vaskulari;
• staġnar fl-imsaren jista 'jikkawża d-depożizzjoni ta' melħ ta 'l-aċidu uriku, l-iżvilupp ta' mard tal-ġogi u s-sistema muskuloskeletali;
• riskju akbar li tiżviluppa kanċer fl-esofagu jew fl-imsaren.
• Ukoll, iċ-ċanga mhix indikata għal pazjenti waqt aggravar ta 'pankreatite u gastrite.

Prodott ta 'kwalità fqira miksub minn annimali ħżiena għas-saħħa mrobbija f'kundizzjonijiet mhux naturali jista' jikkawża tfixkil ormonali u l-iżvilupp ta 'immunità umana għall-antibijotiċi.

Kemm tista 'tiekol ċanga

Iċ-ċanga hija prodott estremament b'saħħtu biss jekk jintuża b'mod korrett. Għandu jiġi mfakkar li l-prodotti tal-laħam m'għandhomx jagħmlu aktar minn 30% tal-menu ta 'kull ġimgħa ta' adulti.

In-nutrizzjonisti jemmnu li l-benefiċċji u l-ħsara taċ-ċanga jistgħu jiġu kkontrollati billi tiekol mhux aktar minn 150 gramma għal kull ikla (għat-tfal - mhux aktar minn 80 gramma), u l-ammont totali m'għandux ikun aktar minn 500 gramma. Id-dixxijiet taċ-ċanga huma rrakkomandati li jiġu nklużi fil-menu 3-4 darbiet fil-ġimgħa.

10 pariri biex tagħżel iċ-ċanga t-tajba

1. l-iktar deċiżjoni korretta tkun li tixtri laħam fis-suq jew f'razzett, fil-laħam taċ-ċanga tar-raħal il-proprjetajiet ta 'benefiċċju huma ppreservati fil-forma naturali tagħhom;
2. tixtrix laħam iffriżat;
3. agħżel biċċiet ta 'kulur rikk, mingħajr tbajja'; lewn kannella huwa sinjal ta 'laħam friska minn annimal qadim;
4. xaħam ċar taċ-ċanga, lewn isfar ta 'xaħam jindika li l-laħam huwa friska fuq l-ixkaffa;
5. qatt ma tixtri ċanga mdemmija jew imxarrba;
6. m'għandux ikun hemm tikek u qxur fuq il-wiċċ tal-laħam;
7. iċ-ċanga għandha tkun elastika: meta tkun ippressata, il-fibri għandhom jillivellaw immedjatament;
8. oqgħod attent għar-riħa - għandha tkun friska, pjaċevoli;
9. ikun tajjeb li ssib dak li kiel l-annimal, għax l-iktar laħam utli jinkiseb jekk jiġi mitmugħ b'ikel naturali fuq mergħa b'xejn;
10. agħżel vitella għall-ikel tat-trabi, u laħam ta 'annimali żgħar għal steaks, li diġà għandu saffi ta' xaħam, iżda ma sarx iebes.

10 pariri dwar kif issajjar iċ-ċanga sewwa

1. Jekk ma tippjanax li tuża l-biċċa kollha għad-dixx f'daqqa, taħsilhiex qabel ma tiffriża: b'dan il-mod tista 'żżomm il-laħam frisk għal iktar żmien.
2. Il-valur nutrittiv taċ-ċanga jista 'jvarja skont il-metodu tat-tisjir. Ħafna mill-vitamini u l-elementi utli huma maħżuna f'ċanga mgħollija jew stewed.
3. Iċ-ċanga tinqata 'tul il-qamħ. Dan jippermetti li l-laħam jixxarrab fil-meraq u jipprevjeni li jsir niexef u iebes.
4. Jekk qed tippjana li taqli ċ-ċanga, kun żgur li nixxifha bix-xugaman sabiex il-laħam ikun moqli b'mod uniformi, "jissiġilla" sewwa l-elementi utli kollha tiegħu ġewwa.
5. Żidx melħ maċ-ċanga mill-ewwel - il-melħ jgħin lill-laħam joħroġ il-meraq, u d-dixx ikun niexef.
6. Jekk il-laħam huwa iebes wisq, ixxarrab fil-qosor fil-ħall dilwit.
7. Biex iżżomm il-laħam mmerraq waqt il-qali, ibda aqli fuq nar qawwi, u mbagħad naqqas l-intensità tas-sħana.
8. Il-ġamm tal-lingonberry jew cranberry se jkun dekorazzjoni eċċellenti għal dixx taċ-ċanga, li jagħmel it-togħma tal-laħam aktar sinjura, u jgħin ukoll biex tiżdied is-sekrezzjoni tal-meraq gastriku.

Għall-ħami taċ-ċanga, huwa aħjar li tuża fojl, li ma jħallix l-umdità tevapora, u l-laħam jibqa 'mmerraq.
Kun żgur li sservi platti taċ-ċanga bil-ħaxix u l-ħxejjex aromatiċi. Dan jippromwovi assorbiment aħjar ta 'vitamini u minerali, u jtejjeb ukoll l-attività tas-sistema diġestiva.

Ċanga bit-tewm u zalza tal-inbid

Ingredjenti

• 10 imsiemer tat-tewm;
• 400 ml inbid aħmar;
• 250 ml brodu taċ-ċanga (tista 'tuża kubu);
• 1 tablespoon qamħ jew lamtu tal-patata
• 2 imgħaref ilma;
• 1.3-1.6 kg ta 'ċanga mingħajr għadam (flett, flett, koxxa);
• bżar u melħ għat-togħma;
• Tablespoon XNUMx żejt taż-żebbuġa

Preparazzjoni

1. Aqta 'kull sinna tat-tewm fi tliet biċċiet.
2. Għalli l-inbid u l-brodu, naqqas in-nar. Ħoll il-lamtu fl-ilma u żid mal-brodu. Ħawwad malajr sakemm tħaxxen. Ħalli z-zalza sakemm tkun lesta biex isservi.
3. Ħalli ċ-ċanga sfrostata jew imkessħa f'temperatura tal-kamra għal 15-20 minuta qabel issajjar. Agħmel 8-10 qatgħat żgħar fuq il-biċċa bil-ponta ta 'sikkina li taqta' u poġġi t-tewm ġewwa.
4. Pat nixxef il-laħam b'xugamani tal-karti. Għorok bil-bżar, melħ u żejt. Kebbeb il-laħam bil-ħajt kulinari, ħalli spazji ta 'madwar 6-8 cm - b'dan il-mod il-biċċa żżomm il-forma tagħha u d-dixx lest ikun iktar mmerraq.
5. Poġġi fuq xkaffa tal-wajer bin-naħa tax-xaħam fuq nett. Poġġi pjanċa tal-ħami regolari livell inqas fil-forn biex tbattal ix-xaħam.
6. Sajjar il-laħam għal 30 minuta f'temperatura ta '190 ° C. Imbagħad naqqas il-qawwa għal 100 ° C u ħallih fil-forn għal 1.5-2 sigħat oħra. Iktar ma tkun irqaq il-biċċa, iktar tkun mgħaġġla.

Neħħi ċ-ċanga msajra mill-forn, għatti bil-fojl u ħalli għal 20-30 minuta. Imbagħad porzjon u servi ma 'zalza tal-inbid.