L-Amaranth huwa pjanta "versatili". Jintuża kemm bħala għelejjel tal-ħxejjex (il-weraq huma mnixxfa, moqlija jew bil-fwar u miżjuda, pereżempju, ma ’insalati, jew servuti bħala sekondarji), u bħala għelejjel tal-għalf, u bħala pjanta ornamentali. Iż-żejt huwa magħmul mill-amaranth. Jiena interessat b'mod speċjali fl-amarant bħala għelejjel taċ-ċereali. Ħbub tal-Amaranth (u, bil-mod, jistgħu jinbtu jew isiru dqiq) ma fihomx glutina, intolleranza li ħafna nies ibatu minnha, iżda fihom sett uniku ta 'aċidi amminiċi, u f'termini tal-ammont ta' vitamini u makronutrijenti jaqbżu ħafna ċereali oħra.
Hawn huma xi raġunijiet biex tinkludi l-amaranth fid-dieta tiegħek:
1. Għal sors veġetali ta 'proteina, l-amaranth għandu sett ideali ta' aċidi amminiċi f'termini ta 'kwalità, kwantità u diġestibilità: l-impjant fih 8 aċidi amminiċi essenzjali u huwa speċjalment rikki fil-lisina, li hija skarsa ħafna f'ċereali oħra. 190 gramma ta 'amaranth fih 26 gramma ta' proteina. Għal paragun, l-ammont ta 'proteina fl-istess porzjon ta' ross abjad huwa ta '13-il gramma.
2. Il-kalċju fl-amaranth huwa ħafna ogħla minn f'ċereali oħra. Pereżempju, porzjon ta 'ross abjad fih 52 milligrammi ta' kalċju, u porzjon ta 'amaranth għandu 298 milligrammi.
3. L-Amaranth huwa rikk fil-manjesju: 519 milligrammi għal kull porzjon, filwaqt li l-qamħ saraċin għandu 393 milligrammi, u r-ross abjad għandu biss 46 milligrammi.
4. F'termini ta 'kontenut ta' ħadid (15 milligrammi għal kull porzjon), l-amaranth iħalli warajh qmuħ oħra wkoll. Pereżempju, ross abjad fih biss 1,5 milligrammi ta 'ħadid.
5. Rich fl-amaranth u f'fibra - 18-il gramma għal kull porzjon. Porzjon ta 'qamħ saraċin fih 17-il gramma ta' fibra, u porzjon ta 'ross abjad fih 2,4 grammi.
6. Bħall-biċċa l-kbira tal-ħbub sħaħ, l-amaranth huwa sors tajjeb ta 'aċidi grassi polyunsaturated, u huwa komparabbli maż-żejt taż-żebbuġa f'termini ta' vitamina E.
S’issa rnexxieli insajjar dixx amaranth wieħed biss, ir-riċetta li noffrilek. Irrid ninnota li l-amaranth mgħolli jidher partikulari, imma għoġobni ħafna.
Amaranth bil-ħaxix
Ingredjenti:
Nofs tazza amaranth, 1,5 tazzi ilma, 2 imgħaref żejt taż-żebbuġa, bżar qampiena, 3 zucchinis tat-trabi, terz ta ’ras tal-brokkoli, basla żgħira, karrotta żgħira u kwalunkwe ħaxix ieħor ta’ l-għażla tiegħek, melħ u bżar.
Preparazzjoni:
Żid l-amaranth mal-ilma jagħli, ħallih jagħli u naqqas in-nar, għatti u ħalliha ttektek għal 15-20 minuta, waqt li tħawwad kultant. Waqt li l-amaranth isajjar, aqta 'l-ħxejjex kollha, ferra' ż-żejt fit-taġen, saħħan u aqli l-ħaxix, billi tibda bil-basal. Ħawwad il-ħaxix kontinwament sabiex ma jinħaraqx. Meta l-amaranth ikun imsajjar (jassorbi l-ilma kollu), ittrasferih għal skillet u ħawwad bil-ħaxix. Id-dixx lest! Tista 'tbexxex bi ħwawar friski qabel ma sservi.
Tista 'tixtri l-amaranth hawn.
Sorsi:
USDA, Bażi tad-Dejta Nutrizzjonali, Ref. 20, verżjoni 20088
Psewodereali u Ċereali Inqas Komuni, Proprjetajiet tal-Qamħ u Potenzjal ta ’Użu, Peter S. Belton u John RN Taylor, Springer, Berlin, 2002, pp. 219-252