F'dawn l-aħħar snin, it-tixrid tal-veganiżmu kellu impatt kbir fuq l-industrija tal-ikel, bi ftit alternattivi bbażati fuq il-pjanti għall-ħalib tal-baqra li qed jidhru fis-swieq.
Il-ħalib tal-lewż u l-ħalib tas-sojja huma vegani, mingħajr lattożju u baxxi fil-kolesterol. Madankollu, hemm xi differenzi f'liema benefiċċji għas-saħħa jipprovdu, liema nutrijenti fihom, u kif il-produzzjoni tagħhom taffettwa l-ambjent. Dawn it-tipi ta’ ħalib għandhom kemm vantaġġi kif ukoll żvantaġġi.
Benefiċċju għas-saħħa
Kemm il-ħalib tal-lewż kif ukoll tas-sojja fihom diversi nutrijenti u huma ta 'benefiċċju fil-mod tagħhom.
Ħalib tal-lewż
Il-lewż nej huwa eċċezzjonalment b'saħħtu u huwa sors ta 'proteini, vitamini essenzjali, fibra u antiossidanti. Huwa minħabba l-benefiċċji għas-saħħa tal-lewż nej li l-ħalib tal-lewż sar popolari ħafna.
Il-ħalib tal-lewż għandu livell għoli ta 'aċidi grassi monoinsaturati, li jistgħu jgħinu fit-telf tal-piż u l-kontroll tal-piż. Ir-riċerka turi wkoll li l-aċidi grassi monounsaturated jgħinu biex ibaxxu l-livelli ta’ lipoproteini ta’ densità baxxa (LDL), li t-tobba jsejħu “kolesterol ħażin”.
Ħalib tas-sojja
Bħall-ħalib tal-lewż, il-ħalib tas-sojja fih aktar xaħmijiet monounsaturated u polyunsaturated minn xaħmijiet saturati. Ix-xaħmijiet saturati, li jinsabu f'eċċess fil-ħalib tal-baqra, jikkontribwixxu għal livelli għoljin ta' kolesterol u problemi tal-qalb.
Importanti, il-ħalib tas-sojja huwa l-unika alternattiva għall-ħalib tal-baqra li fih l-istess ammont ta 'proteina. B'mod ġenerali, il-kontenut tan-nutrijenti tal-ħalib tas-sojja huwa komparabbli ma 'dak tal-ħalib tal-baqra.
Il-ħalib tas-sojja fih ukoll isoflavones, li studji juru li huma antiossidanti li jgħinu biex inaqqsu l-infjammazzjoni fil-ġisem u għandhom effetti kontra l-kanċer.
Skont iċ-Ċentru Nazzjonali għas-Saħħa Kumplimentari u Integrattiva, il-konsum tal-proteina tas-sojja kuljum jista 'jgħin biex ibaxxi l-livelli tal-kolesterol LDL.
Valur nutrizzjonali
Biex tqabbel il-valur nutrittiv tal-ħalib tal-lewż u tas-sojja, agħti ħarsa lejn din it-tabella miġbura mill-USDA.
| Ħalib tas-sojja (240 ml) | Ħalib tal-lewż (240 ml) |
Kaloriji | 101 | 29 |
makronutrijenti |
|
|
Proteini | 6 g | 1,01 g |
Xaħmijiet | 3,5 g | 2,5 g |
Karboidrati | 12 g | 1,01 g |
Fibra alimentari | 1 g | 1 g |
sukrosju | 9 g | 0 g |
Minerali |
|
|
Kalċju | 451 mg | 451 mg |
Apparat tal | 1,08 mg | 0,36 mg |
Manjesju | 41 mg | 17 mg |
Fosfru | 79 mg | - |
potassju | 300 mg | 36 mg |
Sodium | 91 mg | 115 mg |
vitamini |
|
|
B2 | 0,425 mg | 0,067 mg |
A | 0,15 mg | 0,15 mg |
D | 0,04 mg | 0,03 mg |
Żomm f'moħħok li l-kontenut tan-nutrijenti ta 'marki ta' ikel differenti se jkun differenti. Xi manifatturi jżidu zokkor, melħ u preservattivi mal-ħalib tagħhom. Dawn l-addittivi jistgħu jibdlu l-ammont ta 'karboidrati u kaloriji fil-ħalib.
Bosta manifatturi tal-ħalib ibbażati fuq il-pjanti jsaħħuh ukoll bil-kalċju u l-vitamina D biex jimitaw aktar il-ħalib tal-baqra.
Użi tal-lewż u ħalib tas-sojja
Ġeneralment, il-ħalib tal-lewż u tas-sojja jintużaw b'mod simili. Dawn iż-żewġ tipi ta 'ħalib jistgħu jintużaw meta tisjir taċ-ċereali, miżjuda mat-tè, kafè, smoothies jew sempliċement tixrob.
Madankollu, ħafna nies iqisu t-togħma tal-ħalib tal-lewż bħala aktar togħma mit-togħma tal-ħalib tas-sojja. Ukoll, f'xi platti, it-togħma tal-ħalib tas-sojja tista 'tkun aktar b'saħħitha.
Il-ħalib tal-lewż jew tas-sojja jista 'jintuża b'mod sikur fil-ħami minflok il-ħalib tal-baqra - se jagħmluh eħfef u inqas kaloriku. Iżda meta tipprepara d-deżerti, trid tqis li l-ħalib veġetali jista 'jkollu bżonn ftit aktar milli jkun meħtieġ ħalib tal-baqra.
Żvantaġġi
Aħna koprejna l-benefiċċji tal-ħalib tal-lewż u tas-sojja, imma tinsiex li għandhom ukoll l-aspetti negattivi tagħhom.
Ħalib tal-lewż
Meta mqabbel mal-ħalib tal-baqra u tas-sojja, il-ħalib tal-lewż fih ħafna inqas kaloriji u proteini. Jekk tagħżel il-ħalib tal-lewż, ipprova tpatti għal kaloriji, proteini u vitamini neqsin minn sorsi oħra tal-ikel.
Xi manifatturi jżidu l-carrageenan, li jintuża bħala sustanzi li jħaxxnu għal ikel baxx ta 'xaħam u sostituti tal-ħalib, inkluż ħalib tal-lewż. Carrageenan għandu diversi effetti sekondarji fuq is-saħħa, l-aktar komuni huma indiġestjoni, ulċeri u infjammazzjoni.
Jekk ma tafdax lill-manifatturi u trid tikkonsma ħalib naturali tal-lewż, ipprova agħmel id-dar. Riċetti fuq l-Internet se jgħinuk f'dan, li fosthom tista 'ssib riċetti minn nutrizzjonisti ċċertifikati.
Fl-aħħarnett, huwa importanti li wieħed iqis li xi nies huma allerġiċi għall-lewż. Naturalment, f'dan il-każ, l-użu tal-ħalib tal-lewż se jkun kontraindikat għalik.
Ħalib tas-sojja
Għalkemm il-ħalib tas-sojja huwa rikk fil-proteina, xi marki jistgħu jkunu defiċjenti fil-methionine ta 'aċidu amminiku importanti minħabba tekniki ta' manifattura, għalhekk jista 'jkollok bżonn tiksbu minn oqsma oħra tad-dieta tiegħek. Huwa importanti li tikseb biżżejjed methionine, kalċju u vitamina D bil-ħalib tas-sojja, inkella jkun sostitut fqir għall-ħalib tal-baqra.
Il-ħalib tas-sojja fih komposti msejħa antinutrijenti li jistgħu jnaqqsu l-abbiltà tal-ġisem li jassorbi nutrijenti essenzjali u jfixklu l-assorbiment tal-proteini u l-karboidrati. Diversi tekniki ta 'manifattura jistgħu jnaqqsu l-ammont ta' antinutrijenti u jżidu l-valur nutrittiv tal-fażola tas-sojja, iżda normalment dan huwa proċess pjuttost intensiv ta 'xogħol u għali.
Bħal fil-każ tal-ħalib tal-lewż, xi nies jistgħu jkunu allerġiċi għall-fażola tas-sojja u għandhom jevitaw li jixorbu l-ħalib tas-sojja.
impatt ambjentali
Il-produzzjoni tal-ħalib tal-lewż jista' jkollha impatt sinifikanti fuq l-ambjent. Il-fatt hu li l-lewż huwa kultura intensiva ħafna fl-umdità. Jeħtieġ 16-il litru ta 'ilma biex jikber biss 15-il lewż, skont iċ-Ċentru għas-Sostenibbiltà tal-UC San Francisco.
Madwar 80% tal-lewż tad-dinja huwa prodott fl-irziezet fil-Kalifornja. Il-ħtieġa akbar għall-irrigazzjoni f'dawn l-irziezet jista' jkollha impatti ambjentali fit-tul f'dan ir-reġjun milqut min-nixfa.
Meta tkabbar il-lewż u l-fażola tas-sojja fl-irziezet, il-pestiċidi jintużaw b'mod attiv. Ir-Reviżjoni tal-Użu Kimiku Agrikolu tal-2017 tenfasizza l-użu ta 'diversi pestiċidi fl-uċuħ tar-raba' tas-sojja. Dawn il-pestiċidi jistgħu jniġġsu s-sorsi tal-ilma u jagħmlu l-ilma tax-xorb tossiku u mhux tajjeb għall-konsum.
Ejja nġabru fil-qosor!
Il-ħalib tal-lewż u tas-sojja huma żewġ alternattivi vegani popolari għall-ħalib tal-baqra. Huma jvarjaw fil-kontenut tan-nutrijenti u jibbenefikaw is-saħħa tan-nies b'modi differenti.
Il-ħalib tas-sojja fih aktar vitamini u minerali u jimita l-ħalib tal-baqra f’ħafna modi, iżda mhux kulħadd iħobb it-togħma tiegħu.
Il-ħalib tal-lewż ikun l-aktar ta’ benefiċċju għas-saħħa tiegħek jekk tagħmilha lilek innifsek id-dar.
Ikun xi jkun it-tip ta 'ħalib ibbażat fuq il-pjanti li tippreferi, żomm f'moħħok li ħafna drabi huwa pjuttost baxx f'kaloriji, makronutrijenti, minerali u vitamini, għalhekk għandhom jiġu kkunsmati flimkien ma' ikel ieħor.
Ipprova qies il-preferenzi kollha tiegħek u l-karatteristiċi tal-ġisem tiegħek sabiex tagħżel il-ħalib ibbażat fuq il-pjanti li huwa tajjeb għalik!