Tradizzjonalment, il-laħam dejjem kien iċ-ċentru tal-festa. Imma llum il-ġurnata, aktar nies qed iwarrbu l-laħam għal alternattivi bbażati fuq il-pjanti, u d-dixxijiet tal-laħam jidhru li qed jibdew joħorġu mill-istil! Diġà fl-2017, madwar 29% tal-ikliet ta’ filgħaxija ma kienx fihom laħam jew ħut, skont ir-Riċerka tas-Suq tar-Renju Unit.
L-aktar raġuni komuni għat-tnaqqis tal-konsum tal-laħam hija s-saħħa. Studji juru li tiekol laħam aħmar u pproċessat huwa assoċjat ma 'riskju akbar ta' mard tal-qalb, dijabete tat-tip 2, u kanċer tal-musrana.
It-tieni raġuni hija li t-trobbija tal-annimali tagħmel ħsara lill-ambjent. L-industrija tal-laħam twassal għal deforestazzjoni, tniġġis tal-ilma u temetti gassijiet serra li jikkontribwixxu għat-tisħin globali. Dawn l-impatti ambjentali għandhom ukoll implikazzjonijiet għas-saħħa tal-bniedem – pereżempju, klima aktar sħuna tippermetti li n-nemus li jġorru l-malarja jiċċaqilqu aktar.
Fl-aħħarnett, mhux se ninsew dwar raġunijiet etiċi. Eluf ta’ annimali jbatu u jmutu biex in-nies ikollhom il-laħam fuq il-platti tagħhom!
Iżda minkejja t-tendenza li qed tikber biex jiġi evitat il-laħam, ix-xjenzati jkomplu jħeġġu lin-nies biex inaqqsu l-konsum tagħhom tal-laħam, peress li dan huwa pass kritiku biex jintlaħqu l-għanijiet tal-protezzjoni tal-ambjent u l-prevenzjoni tat-tibdil fil-klima.
Kif tnaqqas il-konsum tal-laħam
Tista 'taħseb li tikkonvinċi lin-nies biex jieklu inqas laħam huwa sempliċi: jidher li sempliċement tipprovdi informazzjoni dwar il-konsegwenzi tal-ikel tal-laħam, u n-nies immedjatament jibdew jieklu inqas laħam. Iżda studji wrew li m'hemm l-ebda evidenza li sempliċement tipprovdi informazzjoni dwar l-effetti fuq is-saħħa jew l-ambjent tal-ikel tal-laħam iwassal għal inqas laħam fuq il-platti tan-nies.
Dan jista 'jkun minħabba l-fatt li l-għażliet tagħna ta' ikel ta 'kuljum huma rari determinati minn dik li tista' tissejjaħ is-"sistema tal-moħħ Einstein" li ġġiegħna nġibu ruħna b'mod razzjonali u skont dak li nafu dwar il-vantaġġi u l-iżvantaġġi ta 'dan jew dak. azzjonijiet. Il-moħħ tal-bniedem mhuwiex iddisinjat biex jagħmel ġudizzji razzjonali kull darba li nagħżlu x’nieklu. Allura meta niġu għall-għażla bejn perżut jew sandwich tal-hummus, ċansijiet huma d-deċiżjoni tagħna mhux se tkun ibbażata fuq l-informazzjoni li għadna kif qrajna fl-aħħar rapport dwar it-tibdil fil-klima.
Minflok, l-għażliet abitwali tal-ikel huma aktar spiss determinati minn dik li tista 'tissejjaħ is-"sistema tal-moħħ ta' Homer Simpson," karattru tal-kartuns magħruf biex jieħu deċiżjonijiet impulsivi. Din is-sistema hija mfassla biex tiffranka l-ispazju tal-moħħ billi tippermetti li dak li naraw u nħossu jkun gwida għal dak li nieklu.
Ir-riċerkaturi qed ifittxu li jifhmu kif il-kundizzjonijiet li fihom in-nies normalment jieklu jew jixtru l-ikel jistgħu jinbidlu b’mod li jnaqqas il-konsum tal-laħam. Dawn l-istudji għadhom fl-istadji bikrija tagħhom, iżda diġà hemm xi riżultati interessanti li jindikaw liema tekniki jistgħu jaħdmu.
1. Naqqas id-daqsijiet tal-porzjonijiet
Sempliċement li tnaqqas id-daqs tas-servizz tal-laħam fuq il-platt tiegħek diġà huwa pass kbir 'il quddiem. Studju wieħed wera li bħala riżultat tat-tnaqqis tad-daqs tal-porzjon ta 'platti tal-laħam fir-ristoranti, kull viżitatur ikkunsma medja ta' 28 g inqas laħam, u l-valutazzjoni tal-platti u s-servizz ma nbidlitx.
Studju ieħor sab li ż-żieda ta’ zalzett iżgħar fl-ixkafef tas-supermarket kienet assoċjata ma’ tnaqqis ta’ 13% fix-xiri tal-laħam. Allura sempliċiment li tipprovdi porzjonijiet iżgħar ta 'laħam fis-supermarkits tista' wkoll tgħin lin-nies inaqqsu l-konsum tal-laħam tagħhom.
2. Menus Ibbażati fuq Pjanti
Kif id-dixxijiet huma ppreżentati fil-menu tar-ristoranti huwa importanti wkoll. Ir-riċerka wriet li l-ħolqien ta 'sezzjoni veġetarjana esklussiva fl-aħħar tal-menu fil-fatt tagħmel lin-nies inqas probabbli li jippruvaw ikliet ibbażati fuq il-pjanti.
Minflok, studju li sar fi canteen simulat sab li l-preżentazzjoni ta 'għażliet tal-laħam f'sezzjoni separata u ż-żamma ta' għażliet ibbażati fuq il-pjanti fil-menu prinċipali żiedet il-probabbiltà li n-nies jippreferu l-għażla mingħajr laħam.
3. Poġġi l-laħam fejn ma jidhirx
Studji wrew li t-tqegħid ta 'għażliet veġetarjana b'mod aktar prominenti fuq il-bank minn għażliet tal-laħam iżid il-probabbiltà li n-nies jagħżlu għażliet veġetarjana b'6%.
Fid-disinn tal-buffet, poġġi għażliet bil-laħam fit-tarf tal-korsija. Studju żgħir sab li skema bħal din tista’ tnaqqas il-konsum tal-laħam tan-nies b’20%. Iżda minħabba d-daqsijiet żgħar tal-kampjuni, hija meħtieġa aktar riċerka biex tikkonferma din il-konklużjoni.
4. Għin lin-nies jagħmlu konnessjoni ovvja
Li tfakkar lin-nies kif fil-fatt jiġi prodott il-laħam jista’ wkoll jagħmel differenza kbira f’kemm jikkunsmaw laħam. Ir-riċerka turi, pereżempju, li meta tara ħanżir inkaljat rasu 'l isfel iżżid ix-xewqa tan-nies li jagħżlu alternattiva bbażata fuq il-pjanti għal-laħam.
5. Żviluppa alternattivi delizzjużi bbażati fuq il-pjanti
Fl-aħħar nett, ovvju li platti veġetarjani b’togħma kbira jistgħu jikkompetu ma’ prodotti tal-laħam! U studju reċenti sab li t-titjib tad-dehra ta 'ikliet mingħajr laħam fil-menu ta' kafetterija università simulata rdoppja n-numru ta 'nies li għażlu ikliet mingħajr laħam fuq platti tal-laħam tradizzjonali.
Ovvjament, trid issir ħafna aktar riċerka biex wieħed jifhem kif in-nies jiġu mħeġġa jieklu inqas laħam, iżda fl-aħħar mill-aħħar li l-għażliet mingħajr laħam ikunu aktar attraenti minn għażliet ibbażati fuq il-laħam hija ċ-ċavetta biex jitnaqqas il-konsum tal-laħam fit-tul.