Werrej
Il-ħaruf huwa prodott b '"karattru kumpless". Iżda dan ma jagħmilhiex titlef il-kwalitajiet uniċi tat-togħma tagħha. Huwa meqjum b'mod speċjali mill-popli Asjatiċi u huwa meqjus bħala l-aħjar varjetajiet eżistenti kollha ta 'laħam. Kif u kemm issajjar il-ħaruf? Liema platti għandek tikkontrolla l-ewwel? X'inhuma l-karatteristiċi kulinari ewlenin tagħhom? Aħna nifhmu kollox fl-ordni u nimlew il-piggy bank tar-riċetti.
Motivi Ferghana
Il-pilaf Ferghana reali huwa ppreparat biss mill-ħaruf, biż-żieda ta 'xaħam xaħam. It-tieni ingredjent kostanti huwa r-ross devzira ffermentat. Imma jekk ma jkunx hemm, tista 'tirrikorri għal ingann u tibdilha ma' ross qamħ twil bil-fwar. Se jirriżulta mhux agħar.
Ingredjenti:
- laħam tal-ħaruf-1 kg
- ross - 1 kg
- karrotti sofor - 1 kg
- xaħam xaħam-400 g
- tewm - 2 irjus
- basla-2 irjus
- bżar aħmar jaħraq - 2 imżiewed
- melħ oħxon - 2 tsp.
- zira - 1 kuċċarina.
- basla vjola u xibt biex isservi
Aħna nissortjaw bir-reqqa r-ross u aħsilha, imla bl-ilma kiesaħ, ħallih jixxarrab għal nofs siegħa. Naddaf il-ħaruf mill-films u l-istrixxi, inqattgħu f’kubi kbar. Il-karrotti jinqatgħu fi strixxi twal irqaq, nofs ċrieki tal-basal.
Aħna ndubu x-xaħam fil-kaldarun, neħħu l-bejken, inpoġġu l-laħam u aqlih ħafif biex tissiġilla l-meraq. Imbagħad żid il-basla, u meta ssir kannella, ferra l-karrotti u ħawwar kollox bil-kemmun. Aqli l-laħam bil-ħxejjex sa kannella dehbi, ferra l-ilma sabiex ikoprihom kompletament. Meta l-massa tgħalli, naqqas il-fjamma għal medja, poġġi t-tewm imqaxxar mill-qoxra ta 'fuq. Aħna nitnikktu lkoll flimkien għal nofs siegħa.
Issa nferrxu saff uniformi ta 'ross, ferra' ilma jagħli fuq żewġ swaba '. Fi kwalunkwe każ, tiddisturbax is-saffi t'isfel. Għatti l-kaldarun b'għatu u ħalliha ttektek fuq nar baxx sakemm il-likwidu jevapora. Fl-aħħar, aħna nħaffru bżar jaħraq fir-ross u ninsistu Ferghana pilaf għal 30 minuta. Servih, imżejjen bil-basal vjola u x-xibt.
Togħma u kulur tal-Ġeorġja
Wieħed mill-aktar platti popolari bil-ħaruf fil-Ġeorġja huwa s-soppa kharcho. Fl-antik, ix-xgħir u x-xgħir kienu miżjuda miegħu, peress li r-ross kien rari ħafna. Iżda maż-żmien, daħal sew fir-riċetta. U l-qofol ewlieni tagħha huwa ġewż u zalza tkemali. Nissuġġerixxu li nduru għas-soppa tradizzjonali tal-ħaruf kharcho.
Ingredjenti:
- ħaruf fuq l-għadam-500 g
- ilma - 2 litri
- basal-5 biċċiet.
- tewm - 3 sinniet
- ross qamħ twil - 100 g
- ġewż - 100 g
- cilantro - mazz 1
- tkemali - 2 tbsp. l.
- ħops-suneli - 1 tbsp. l.
- żejt veġetali - 2 tbsp. l.
- weraq tar-rand, melħ, bżar aħmar, bżar iswed għat-togħma
Imla l-ħaruf bl-ilma kiesaħ ġo kazzola, ħallih jagħli. Aħna npoġġu nofs mazz kosbor u basla sħiħa. Sajjar il-laħam għal sagħtejn, neħħi kontinwament ir-ragħwa. Il-brodu lest jiġi ffiltrat u jerġa 'jagħli.
Ferra r-ross maħsul fih u sajjar għal 20 minuta. Fl-istess ħin, ngħaddu l-basla li jifdal. Ħallat il-ħwawar kollha ġo mehries u għaqqad ma 'lida. Aħna nħawwru l-brodu magħhom flimkien mal-ħops-suneli. Sussegwentement, nibagħtu l-ġewż mitħun fi frak.
Aqta 'l-ħaruf mill-għadam u poġġih ġo kazzola. Fl-aħħar nett, poġġejna t-tewm mgħoddi mill-istampa, kosbor imqatta 'u melħ. Sajjar il-kharcho għal 2-3 minuti oħra, għatti b'għatu u ħalli għal siegħa sabiex l-aroma u t-togħma jkunu żvelati kompletament.
X’saqba sabiħa hija din!
Riġel tal-ħaruf moħmi jsir platt tal-kuruna fuq kull mejda tal-festa. Il-ħaġa ewlenija hija li timmarinaha itwal. Imbagħad il-laħam joħroġ offert ġewwa u jkun mgħotti bi qoxra crispy appetizing. Ħwawar magħżula kif suppost jagħtuha aroma unika.
Ingredjenti:
- sieq tal-ħaruf - 1 pc.
- tewm - ras 1
- klin, sagħtar, bżar iswed u aħmar-1 kuċċarina kull wieħed.
- melħ - 3 kuċċarina.
- patata ġdida-600 g
- ħwawar għall-patata - biex togħma
- basla - 2 irjus
- żejt veġetali - 5 tbsp. l.
Naqtgħu xaħam żejjed mir-riġel tal-ħaruf, aħsilha sewwa u nixxifha. Aħna ngħaddu t-tewm mill-istampa, għorok bil-melħ u l-ħwawar, ferra '3 imgħaref żejt veġetali. Għorok it-taħlita li tirriżulta fuq ir-riġel tal-ħaruf min-naħat kollha, issikka l-film tal-ikel fi skutella u ħallih immarinat matul il-lejl.
Issa aħsel il-patata bir-reqqa b'pinzell iebes u nixxifhom. Għorok bil-ħwawar, ferrex biż-żejt li jifdal, ħawwad sewwa. Daħħalna s-sieq f'borża tal-ħami, għattiha bil-patata u daħħalha fil-forn f'temperatura ta '200 ° C għal sagħtejn. Servi s-sieq sħiħa tal-ħaruf kannella, imżejjen bi friegħi tar-klin u tuberi tal-patata dehbi.
Solo fuq il-kustilji tal-ħaruf
Il-kustilji tal-ħaruf se jagħtu pjaċir speċjali lill-gourmets. Kif issajjarhom id-dar mingħajr barbecue? Ħu moffa għolja, ferra ftit ilma u poġġi l-grill mill-forn fuq. Fuq tali grilja improvizzata, il-kustilji joħorġu eżatt. Speċjalment jekk iżżidhom bi żmalt exquisite.
Ingredjenti:
- kustilji tal-ħaruf-1.5 kg
- sagħtar mitħun, ore, bżar abjad, zalza tabasco-1 tsp.
- paprika mitħuna - 3 tsp.
- tewm-2-3 sinniet
- lumi - 1 pc.
- butir - 100 g
- inbid abjad niexef-100 ml
- għasel, mustarda Dijon, zokkor-3 tbsp. l.
- melħ - għat-togħma
Aħna aħsel u nixxef il-kustilji tal-ħaruf. Għorok b'taħlita ta 'ore, paprika, bżar abjad u tewm imfarrak, ħallih immarinat għal 3-4 sigħat. Aħna nifirxu l-kustilji fuq il-gradilja u npoġġuhom fuq livell medju fil-forn fi 190 ° C. Wara nofs siegħa, aqleb il-kustilji u aħmi l-istess ammont.
F'dan iż-żmien, se nagħmlu l-glaze. Agħfas il-meraq mil-lumi ġo kazzola, armi n-nofsijiet hemm ukoll. Żid inbid, għasel, zokkor, mustarda u zalza tabasco. Ħalli t-taħlita tagħli, melħ għat-togħma, dewweb il-butir u ħalliha ttektek sakemm tħaxxen. Ferra l-glaze fuq il-kustilji fil-forn u aħmi għal 30-40 minuta oħra.
Klassiċi tal-ġeneru fuq skewer
Mingħajr riċetta għall-kebab tal-ħaruf, ir-reviżjoni tagħna ma tkunx kompluta. Għalih, is-sieq, il-ġenbejn jew ix-xafra ta 'l-ispalla huma l-aktar adattati. Il-ħaruf iħobb l-immarinar fiż-żejt veġetali biż-żieda tat-tewm, ħwawar fragranti u frott taċ-ċitru. L-immarinar tal-inbid huwa tajjeb ukoll.
Ingredjenti:
- ħaruf - 1 kg
- bżar ħelu - 3-4 biċċiet.
- basla - 2 biċċiet.
- lumi - 1 pc.
- inbid aħmar - 60 ml
- għasel - 1 tbsp. l.
- melħ, sagħtar - għat-togħma
Qattgħu l-ħaruf f'biċċiet kbar għax-shish kebab, ferra 'meraq tal-lumi, ħawwad sewwa. F'kontenitur separat, ħallat l-inbid, l-għasel, il-melħ u s-sagħtar. Aħna nogħrok il-laħam bit-taħlita li tirriżulta u ngħalqu biċ-ċrieki tal-basal. F'din il-forma, inħalluh immarinat matul il-lejl. Wara dan, tista 'tgħaqqad biċċiet ta' laħam fuq skewers, li jalternaw ma 'flieli kbar ta' bżar ħelu. Ferra 'l-immarinar li jifdal fuq il-biċċa tax-xogħol u grillha min-naħat kollha sa kannella dehbi.
Ħaruf f'kumpanija sħuna
Ħaruf stewed bil-ħxejjex, għas-sempliċità kollha tiegħu, jirriżulta li huwa estremament teneri, mmerraq u Delicious. Biex teħles mir-riħa speċifika, qabel issajjar, ferrex il-laħam bil-meraq tal-lumi u ħallih għal nofs siegħa. Ħxejjex jistgħu jkunu kwalunkwe. Nissuġġerixxu li tipprova l-għażla bil-fażola ħadra u t-tadam.
Ingredjenti:
- ħaruf - 600 g
- fażola tal-korda - 300 g
- basla - 2 irjus
- tadam-2-3 biċċiet.
- żejt veġetali - 3 tbsp. l.
- zalza tat-tadam-1-2 tbsp. l.
- ħabaq imnixxef u mint-0.5 kuċċarina kull wieħed.
- tursin - 5-6 friegħi
- ilma - 100 ml
- lumi - 0.5 biċċa.
- melħ, bżar iswed - għat-togħma
Aqta ’l-ħaruf ippreparat f’kubi kbar, żid il-melħ, ferrex bil-meraq tal-lumi, immarina għal 30 minuta. Saħħan iż-żejt ġo taġen u aqli l-laħam sakemm ismar ismar, imbagħad żid il-basla. Inqattgħu l-fażola u t-tadam fi flieli, ferrahom fuq il-laħam, inħawwru bil-melħ u l-ħwawar. Ferra ’ilma sħun biz-zalza tat-tadam dilwita fiha, għatti b’għatu, ħalliha ttektek fuq nar baxx sakemm il-laħam ikun imsajjar kompletament. Dak hu kollu - ħaruf ħelu bil-ħxejjex jista 'jiġi servut fuq il-mejda.
Chops b'karattru brutali
Il-muntun imqadded fil-birra jakkwista noti raffinati u jsir artab mhux tas-soltu. Il-ħaġa ewlenija hija li ssib laħam frisk ta 'ħaruf żgħir. Naturalment, għandu l-aħjar togħma fuq il-faħam. Imma tista 'wkoll issajjarha d-dar - fi qali b'qiegħ oħxon. Ħalliha chops mmerraq.
Ingredjenti:
- chops tal-ispalla tal-ħaruf - 1 kg
- birra - 500 ml
- żejt veġetali - 4 tbsp. l.
- melħ, bżar iswed - għat-togħma
- klin imnixxef - 1 tsp.
Għaqqad il-klin, bżar iswed u melħ ġo mehries. Aħna aħsel u nixxef il-ħaruf, għorok b’taħlita ta ’ħwawar min-naħat kollha u ferra’ l-birra f’kontenitur fond. Inħallu l-laħam immarinat f'temperatura tal-kamra għal nofs siegħa. Saħħan qali biż-żejt u aqli l-chops sakemm isiru kannella dehbi, madwar 4 minuti fuq kull naħa. Servihom bil-piżelli ħodor jew xi ħaxix frisk ieħor.
Biċċa tal-Marokk fi platt
Ridt xi ħaġa eżotika? Ipprova r-riċetta tat-Tajin tal-Marokk. Tagine huwa tip speċjali ta 'partikolari oġġetti, b'mod iktar preċiż, qali b'ħitan ħoxnin b'għatu koniku għoli. U huwa wkoll dixx tal-istess isem magħmul minn laħam u ħaxix, popolari fil-pajjiżi tal-Magreb. Ejja nippreparaw varjazzjoni bil-pulpetti kefta-lamb.
Kefta:
- ħaruf ikkapuljat-800 g
- basla - ras 1
- tursin u kosbor-4-5 friegħi kull wieħed
- melħ, bżar iswed - għat-togħma
- kannella mitħuna, ġinġer, paprika, kemmun, chili-1 tsp.
- żejt veġetali - 4 tbsp. l.
- bajd - 3 biċċiet.
Zalza:
- basla - 2 biċċiet.
- żejt veġetali - 2 tbsp. l.
- tewm - 2 sinniet
- tadam fil-meraq tagħhom stess-700 g
- zokkor - 2 kuċċarina.
- bżar taċ-chili-0.5 biċċa.
- melħ - għat-togħma
Ħawwar il-kapuljat bil-melħ u l-ħwawar, għaqqad, iffurma pulpetti żgħar, aqli u ferrex fuq platt. Fil-tajin, saħħan iż-żejt, għaddi l-kubi tal-basal sakemm ikunu trasparenti. Żid tewm mgħaffeġ, tadam mingħajr ġilda, bżar taċ-chili mqatta 'fin, zokkor u melħ. Ħallat kollox sew u ħalliha ttektek taħt l-għatu sakemm tħaxxen. Ferra l-ħodor imqattgħin hawn, poġġi l-pulpetti u kompli ħalliha ttektek taħt l-għatu għal 10-15 minuta. Fl-aħħar, aħna nkissru bir-reqqa l-bajd fil-wiċċ u sajjar sakemm il-proteina taqbad. Tista 'sservi dan id-dixx direttament fit-tajin.
Mhux soppa, imma fairy tale orjentali!
Ħaruf mmerraq, brodu qawwi, abbundanza ta 'ħaxix u ħxejjex aromatiċi. Hawn huma s-sigrieti ewlenin tal-ħaruf shurpa. Kultant il-berquq, it-tuffieħ jew il-quince jiżdiedu miegħu. Fl-Użbekistan, hija s-soltu li titpoġġa skutella brodu fuq il-mejda, u ħdejha hemm dixx kbir bil-laħam u l-ħaxix. Il-mistednin jagħmlu l-bqija huma stess.
Ingredjenti:
- ħaruf (kustilji, xikel u polpa) - 1.5 kg
- patata - 4 biċċiet.
- karrotti - 2 biċċiet.
- tadam frisk - 3 biċċiet.
- bżar Bulgaru - 2 biċċiet.
- basla - 2 biċċiet.
- tewm - 2 irjus
- ħabaq imnixxef - 1 tbsp.
- kosbor imnixxef u turmeric-0.5 kuċċarina kull wieħed.
- barberry - 1 tsp.
- bżar jaħraq - 1 pod
- kosbor u tursin-3-4 friegħi kull wieħed
- melħ, bżar iswed-niskata kull darba
Ferra l-ħaruf bl-ilma kiesaħ ġo kazzola, ħallih jagħli fuq nar qawwi, naqqas il-fjamma, sajjar għal nofs siegħa. Qatta ’l-basla u l-karrotta, poġġiha fil-brodu. Wara 10 minuti, ferra l-patata f'kubi u sajjar sakemm tkun ħarxa. Wara dan, tista 'żżid it-tadam u l-bżar aħmar fi flieli kbar. Aħna nqaxxru l-irjus tat-tewm mill-qoxra ta 'fuq u nbaxxuhom kompletament fis-soppa. Aħna nħawwruha bil-ħwawar kollha disponibbli, ngħattuha b'għatu u nżommuha għal madwar 1.5 sigħat. Ftakar, is-soppa għandha tiddgħajjef, mhux tgħalli. Fl-aħħar nett, poġġejna l-bżar ħruq kollu, il-melħ għat-togħma u ninsistu taħt l-għatu mingħajr nar għal 20 minuta. Aħna naqtgħu l-laħam mill-għadam u nżiduh max-shurpa qabel ma nservuh, u fl-istess ħin inxerrdu bi ħwawar friski.
Dawn il-manta rays mill-isbaħ
Manti spiss jissejħu l-aħwa Asjatiċi tal-għaġina. Għall-mili, il-ħaruf jew iċ-ċanga ħafna drabi jittieħdu, u l-għaġina ssir friska, mingħajr ħmira. Sabiex ma tinqasamx, huwa aħjar li tieħu żewġ tipi ta 'dqiq, l-ogħla u l-ewwel gradi. L-ilma għall-għaġna għandu jkun kiesaħ. U l-għaġina nnifisha għandha tingħata ftit mistrieħ qabel ma tinfirex.
Għaġina:
- bajda - 1 pc.
- dqiq-500 g
- ilma - 100 ml
- melħ oħxon - 2 tsp.
Mili:
- laħam tal-ħaruf-1 kg
- basla - 1.5 kg
- xaħam xaħam-200 g
- melħ - 1 tbsp. l.
- bżar iswed u aħmar mitħun, kemmun-1 kuċċarina.
- żejt veġetali għal-lubrikazzjoni
Għarbel id-dqiq bi slajd, għamel daħla, ikisser bajda fiha, żid ilma u melħ. Għaqqad u għaġen l-għaġina wieqfa, poġġiha fi skutella, għatti bi xugaman, ħalliha waħedha għal 40 minuta f'temperatura tal-kamra.
Qatta ’l-laħam, il-lardu u l-basla rqaq b’sikkina, ħawwad sew b’idejk. Il-basla għandha tħalli l-meraq barra. Ħawwar il-kapuljat bil-melħ u l-ħwawar. Iftaħ l-għaġina ġo zalzett oħxon, aqta 'f'porzjonijiet u rrombla tortillas irqaq. Aħna npoġġu madwar 20 g ta 'laħam ikkapuljat fuq kull waħda, niffurmaw mantas. Aħna nsajruhom f’mantovark għal nofs siegħa. Tista 'tuża slow cooker jew banju ta' l-ilma. Servi l-manti biż-zalza favorita tiegħek u ħwawar friski.
Dawn huma l-platti bil-ħaruf li tista 'tħejji d-dar għall-vaganzi li ġejjin u għall-menu ta' kuljum. Tista 'ssib riċetti saħansitra aktar dettaljati bil-ħaruf b'ritratti fuq il-websajt tagħna. Tħobb il-ħaruf? Xi ssajjar minnha bi pjaċir speċjali? Aħna qed nistennew ir-riċetti tad-ditta tiegħek fil-kummenti.