Dan il-ġobon huwa wieħed mill-aktar ikel popolari fil-Ä appun u fiÄ‹-ÄŠina u jservi bħala s-sors ewlieni ta 'proteina għal miljuni ta' nies u għalhekk jissejjaħ "laħam mingħajr għadam". Taf tagħżel, issajjar u taħżen din il-ħelwa orjentali?
Tofu huwa l-isem Ä appuniĹĽ għall-baqta, li hija magħmula minn likwidu li jixbah il-ħalib miksub mis-sojja. It-Tofu deher fiÄ‹-ÄŠina, matul l-era Han (is-seklu III QK), fejn kien imsejjaħ "dofu". Imbagħad, għall-preparazzjoni tiegħu, il-faĹĽola minfuħa kienet mitħuna bl-ilma, il-ħalib kien mgħolli u melħ tal-baħar, manjesja jew ġibs miĹĽjud, li wassal għall-koagulazzjoni tal-proteina. Il-baqta preÄ‹ipitata mbagħad ġiet ippressata mit-tessut biex tneħħi l-fluwidu ĹĽejjed.
Fil-Ä appun, it-tofu jissejjaħ "o-tofu". Il-prefiss "o" tfisser "venerabbli, rispettat," u llum kulħadd fil-Ä appun u fiÄ‹-ÄŠina jikkonsma tofu. Is-sojja hija waħda mill-ħames Ä‹ereali sagri fiÄ‹-ÄŠina, u t-tofu huwa ikel importanti fl-Asja kollha, li jservi bħala s-sors ewlieni ta 'proteina għal miljuni ta' nies. Fil-Lvant, it-tofu jissejjaħ "laħam mingħajr għadam". Huwa baxx ta 'karboidrati u huwa assorbit faÄ‹ilment mill-ġisem, li jagħmilha prodott ta' l-ikel ta 'valur kemm għat-tfal kif ukoll għall-adulti.
It-Tofu jista 'jkun artab, iebes, jew iebes ħafna. It-tofu "tal-ħarir" huwa artab, delikat u qisu kustard. Normalment jinbiegħ f'kontenituri mimlija bl-ilma. Huwa prodott li jitħassar li jeħtieġ li jinħażen f'temperatura ta '-7 ° C. Biex iżomm it-tofu frisk, l-ilma għandu jinbidel kuljum. It-tofu frisk għandu togħma kemmxejn ħelwa. Jekk jibda qares, jeħtieġ li jkun mgħolli għal 10 minuti, allura jintefaħ u jsir iktar poruż milli mhux mgħolli. It-Tofu jista 'jiġi ffriżat, iżda wara li jinħall isir poruż u diffiċli.
It-Tofu jittiekel nej, moqli, imnaddfin u affumikat. Huwa kważi bla togħma, u jippermettilu li jintuża ma 'l-aktar zlazi interessanti, ħwawar u kondimenti, u n-nisġa hija adattata għal kważi kull metodu ta' tisjir.
Meta nitkellmu dwar it-tofu, wieħed ma jistax ma jsemmix prodott bħal tempeh. Tempe ilu jintuża ħafna fl-Indoneżja għal aktar minn elfejn sena. Illum dan il-prodott jista 'jinstab f'ħafna supermarkits u ħwienet tal-ikel għas-saħħa f'kompartimenti refriġerati. Tempeh huwa kejk iffermentat u ppressat magħmul mis-sojja u kultura fungali msejħa Rhizopus oligosporus. Dan il-fungus jifforma moffa bajda li tippenetra l-massa kollha tas-sojja, tbiddel in-nisġa tagħha u tifforma qoxra qisha ġobon. Tempeh isir viskuż u dens ħafna, kważi bħall-laħam, u jieħu togħma ta 'ġewż. Xi nies anke jqabbluha mal-vitella.
Tempeh jitħallat mar-ross, quinoa, karawett, fażola, qamħ, ħafur, xgħir jew ġewż tal-Indi. Huwa popolari ħafna fil-kċina veġetarjana mad-dinja kollha, għax huwa prodott sodisfaċenti ħafna - sors universali ta ’proteina li jista’ jinħema fil-forn jew fil-grill, moqli fil-fond jew sempliċement fiż-żejt.
Se tinżamm fil-friġġ għal bosta ġimgħat waqt li l-pakkett ikun intatt, iżda meta jinfetaħ, għandu jintuża fi żmien ftit jiem. Tikek suwed fil-wiċċ mhumiex perikolużi, imma jekk it-tempeh jibdel il-kulur jew jinxtamm qares, għandu jintrema. Għalli t-tempeh kompletament qabel issajjar, imma jekk immarinatha biżżejjed, tista 'taqbeż dan il-pass.
Persunal editorjali ta 'Wday.ru, Julia Ionina