Jekk inti veġetarjana, allura diġà taf kemm jista 'jkun diffiċli kultant li tkun kunfidenti fl-ikel tiegħek meta tivvjaġġa barra! Jew biċċiet tat-tiġieġ jitħalltu mar-ross, jew ħxejjex moqlija fil-lardu... U l-użu tal-ħut u zlazi oħra fil-kċina Ażjatika jġiegħlek tkun fuq l-allert il-ħin kollu. Iżda fl-istess ħin, id-dinja kollha hija litteralment mimlija platti veġetarjani għal kull togħma! U kultant, waqt li tivvjaġġa, tista’ tipprova platti etiċi li lanqas l-immaġinazzjoni l-aktar għanja ma tistax tiġbed! Kif tista '"ma titlifx" fuq vjaġġ twil, u fl-istess ħin tipprova eżattament platt tipiku, indikattiv tal-pajjiż? Forsi l-mini-gwida li ġejja għal veg tgħinek f'dan. platti minn pajjiżi differenti. U ovvjament, f'kull pajjiż hemm mill-inqas 2-3 platti etiċi lokali li jsostnu li huma dawk "l-aktar favoriti" u "folk" - għalhekk ma nħassrux il-pjaċir li tiskopri ħafna waħedek. Din il-lista hija biss il-punt tat-tluq għal vjaġġ lejn il-pajjiż tad-delights kulinari tad-dinja! Indja. Meta niġu għall-kċina veġetarjana, l-Indja hija l-ewwel ħaġa li tiġi f'moħħna ħafna. U bir-raġun: b'popolazzjoni ta 'madwar 1.3 biljun ruħ, l-Indja tinsab fl-"aqwa" pajjiżi bl-inqas konsum ta' laħam per capita. F'ristorant Indjan, tista 'tipprova ħafna platti Gourmet, li l-koki kultant jieħu 3-4 sigħat biex jipprepara ... U fejn tibda tirriċerka l-ġenju tal-ħsieb kulinari Indjan - forsi xi ħaġa aktar sempliċi?! Iva tista. Imbagħad ipprova masala dosa.
għall Għal ħafna turisti li jaslu l-Indja, din hija l-ewwel ħaġa li jippruvaw (kif kien il-każ miegħi). U l-persuna immedjatament tikseb "xokk kulinari": pjaċevoli jew le - jiddependi fuq jekk tħobbx pikkanti. U fid-dehra, u fit-togħma, u, biex ngħidu hekk, fin-nisġa, masala dosa hija impressjonanti differenti mill-kċina Russa u Ewropea! Din hija trid tipprova: fil-qosor, is-sensazzjoni tad-dixx ma tistax titwassal. Imma jekk tagħti ħjiel, allura t-trump card ta 'masala dosa hija ċatt ċatt iqarmeċ ġgant (sa 50 ċm fid-dijametru), li jikkuntrasta ma' mili delikat ta 'diversi ħxejjex imħawwar b'mod ġeneruż bil-ħwawar. dwar dan il-platt aqwa! U ħaġa oħra: jekk ma bkijtx wara l-ewwel porzjon, allura porzjon wieħed mhux se jkun biżżejjed għalik: din hija imħabba (jew mibegħda, għall-avversarji tal-qawwi) għall-ħajja! Hemm varjetajiet ta 'masala dosa prattikament f'kull belt ewlenija fl-Indja, u fit-Tramuntana: f'Delhi, Varanasi, Rishikesh - huma ppreparati b'mod differenti minn fin-Nofsinhar ("fil-patrija" ta' masala dosa).
Ċina. Xi wħud huma konvinti li ċ-Ċina hija pajjiż ta 'platti tal-laħam. U dan huwa minnu - iżda biss sa ċertu punt. Il-fatt hu li fiċ-Ċina b'mod ġenerali hemm ħafna ikel differenti. Ma nippreżumix li nikkalkula l-proporzjon perċentwali ta 'platti veġetarjani għal dawk tal-laħam, iżda kemm veġetarjana kif ukoll vegan għandhom xi ħaġa minn xiex japprofittaw! L-ebda "papra ta' Peking" waħda sfortunata ma hija ħaj ma' Ċiniż (speċjalment mhux għani), kif tifhem int: bħal fir-Russja jieklu mhux biss sauerkraut u borscht. Iċ-Ċiniżi jħobbu l-platti bil-ħaxix ibbażati fuq ross jew taljarini, u hemm għexieren ta 'varjetajiet veġetarjani għad-dispożizzjoni tiegħek. Barra minn hekk, iċ-Ċina hija dar għal numru ta 'fungi nutrittivi u b'kaloriji għoljin tas-siġar, kif ukoll felċi b'ħafna antiossidanti, u ħafna varjetajiet ta' ħxejjex aromatiċi friski. U x'għandek tipprova "offhand" - ukoll, ħlief għal taljarini jew ross? Fl-opinjoni tiegħi, yutiao. Fid-dehra, jista 'jidher bħal ħelu Indjan familjari bħal dan magħmul mid-dqiq, iżda oqgħod attent: huwa mielaħ! Yutiao - strixxi moqlija ta 'għaġina sakemm ikunu dehbi, u pjuttost twal (huma maqsuma min-nofs). Yutiao - għalkemm mhux ħelu, iżda se jħalli l-aktar memorji sħan tal-Land tax-Xemx Rising.
Afrika. Jekk sejjer lejn l-Afrika 'l bogħod u misterjuża, pereżempju, lejn l-Etjopja - tinkwetax: mhux se tiġi mitmugħa bil-forza b'laħam tal-ġnu u chop tal-iljunfanti! Tkun xi tkun il-fantasija tiġbed lejna, l-ikel veġetarjana huwa l-bażi tan-nutrizzjoni fl-Afrika. B'mod stramb, il-kċina Etjopjana hija xi ftit simili għall-kċina Indjana: il-makhaberawi spiss jittiekel: hija xi ħaġa bħal thali, sett ta 'porzjonijiet żgħar ta' ikliet sħan veġetarjana tal-ġurnata. Ukoll, ħafna huwa ppreparat fuq il-bażi tad-dqiq tal-qamħ. , inklużi flatbreads injera bla glutina, sponża u fluffy li ħafna drabi huma servuti fuq il-mejda, li jfakkru fil-pancakes. U xi drabi l-ikel jiġi servut mhux magħhom, iżda … FUQhom – minflok platt! Sikkina u furketta, ukoll, jistgħu ma jingħatawx lilhom infushom (madankollu, għal darb'oħra - bħal fl-Indja). B'mod sorprendenti, għandek ukoll iċ-ċans li tiekol xi ħaġa nejja u fit-togħma fl-istess ħin fl-Afrika. Allura, fil-fatt, dan huwa pajjiż pjuttost faċli għal veġetarjani u vegans!
Franza hija dar mhux biss għall-foie gras, iżda wkoll għal firxa bla tarf ta 'platti veġetarjani u vegani tassew aqwa. Jien stess ma kontx hemm, iżda jgħidu li ta 'min jipprova mhux biss sopop tal-ħxejjex (inklużi sopop tal-krema), pancakes ("creps"), insalati ħodor u ħobż gourmet, iżda, ovvjament, ġobon. U, fost affarijiet oħra, tali dixx tradizzjonali ta 'ġobon u patata bħal tartiflet o rebloshn, li jidher (iżda ma togħma!) Tixbah lil charlotte. Mhuwiex diffiċli li wieħed isib li l-ingredjent ewlieni huwa l-ġobon reblochon. Ukoll, u, ovvjament, patata banali. Ir-riċetta tinkludi wkoll inbid abjad, iżda peress li t-tartiflet huwa ttrattat bis-sħana, m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar dan. Iżda sabiex id-dixx jiġi servut mingħajr perżut jew bacon, huwa aħjar li titlob speċifikament lill-wejter: hawn m'intix garantit kontra sorpriżi.
Ġermanja. Minbarra z-zalzett ta 'kull strixxi u kuluri, "Sauerkraut" (mill-mod, pjuttost jittiekel) u birra, fil-Ġermanja, ħafna affarijiet huma servuti fuq il-mejda. Skont il-klassifikazzjoni ewlenija tar-ristoranti Michelin, il-Ġermanja tinsab fit-tieni post onorevoli fid-dinja f’termini tan-numru ta’ ristoranti gourmet. U dak li mhux inqas sorprendenti, ħafna mir-ristoranti hawn huma veġetarjani! Għal sekli sħaħ, in-nies fil-Ġermanja ilhom jieklu u jħobbu l-ħxejjex: mgħollija, stewed, fis-sopop. Fil-fatt, il-kċina Ġermaniża tixbaħ ir-Russu. U l-basal moqli huwa meqjum speċjalment hawn (għalkemm dan mhux għal kulħadd), u l-ispraġ - u dan tal-aħħar jista 'jkun dixx indipendenti: l-istaġun għalih huwa mill-aħħar ta' April sa l-aħħar ta 'Ġunju. Huma jippreparaw ukoll brodi tal-ħxejjex u sopop tal-għaġeb, iżda xorta waħda, huwa diffiċli li wieħed jagħraf xi dixx veġetarjana prinċipali wieħed. Iżda l-vegans u l-veġetarjani żgur li mhux se jkollhom ibatu l-ġuħ hawn (irrispettivament minn kif iżidu l-piż)! Barra minn hekk, il-kċina Ġermaniża hija ġenna għal dawk li ma jiddiġerixxux pikkanti: il-ħwawar jintużaw prinċipalment fragranti. Inklużi ħxejjex aromatiċi: bħal, pereżempju, sagħtar. Ukoll, dak li huwa verament ta 'min imur il-Ġermanja għalih huwa l-għaġina u d-deżerti! Pereżempju, quarkkoylchen, Saxon syrniki, jista 'jissejjaħ dixx ħelu tal-firma.
Spanja. Inkomplu l-mawra gastronomika tagħna fl-Ewropa bi "żjara" fi Spanja - il-pajjiż tat-tortilla u l-paella (inkluż il-veġetarjana). Naturalment, hawnhekk se nsibu wkoll platti 100% etiċi: dan, fost affarijiet oħra, huwa s-soppa tal-ħaxix kiesħa exquisite salmorejo, li hija ppreparata fuq il-bażi tat-tadam u hija kemmxejn reminixxenti tal-gazpacho. Tinsiex li taċċerta ruħek li ma jiġix servut bil-perżut bħala appetizer, bħas-soltu, iżda sempliċiment b’toast crispy. Kulħadd jaf li l-Italja jew, ngħidu aħna, il-Greċja għandha kċina tal-għaġeb u m'hemm assolutament l-ebda nuqqas ta 'platti veġetarjani, allura ejja "immorru" mill-ġdid lejn pajjiżi imbiegħda u eżotiċi!
Tajlandja – il-post fejn twieled platti inkredibbli u gosti tal-isturdament – kif ukoll il-kombinazzjonijiet mhux mistennija tagħhom. Sfortunatament, mhux biss zlazi tas-sojja, iżda wkoll tal-ħut u zlazi oħra (b'ismijiet saħansitra inqas appetizing) ħafna drabi huma magħġuna b'id ġeneruża f'dak kollu li huwa moqli, li kultant jagħtu platti togħma eżotika bħal din. Sabiex ma tibqax bil-ġuħ – jew agħar! – tiddubitax dak li tiekol – huwa aħjar li tagħti preferenza lil ristoranti purament veġetarjani. Fortunatament, ir-resorts turistiċi ġeneralment ikollhom kemm ikel nej kif ukoll stabbilimenti 100% vegan. Minbarra l-verżjoni veġetarjana tad-dixx Tajlandiż "super hit" Pad Thai: ma tantx tista 'tirreżisti t-tentazzjoni li tipprova din id-delikatezza veġetarjana, iżda speċifika ħafna! – għandek tagħti attenzjoni lill-platt tam-ponlamai. Din hija insalata ta 'frott eżotiku, imħawwar bi... ħwawar pikkanti! Delicious? Huwa diffiċli li tgħid. Imma ċertament indimentikabbli, bħad-durian tal-frott Tajlandiż.
Fil-Korea t'Isfel... Mhux se nintilfu lanqas! Hawnhekk ta 'min jipprova dixx b'isem doenzhang-jigae li ma jistax jiġi ppronunċjat u diffiċli biex tiftakar. Dan id-dixx tradizzjonali u favorit lokali huwa soppa tal-ħaxix 100% vegan ibbażata fuq pejst tas-sojja. Jekk tħobb is-soppa miso, mhux se titlifha: qisuha. Tofu, faqqiegħ ta 'varjetà lokali, sprouts tas-sojja - kollox imur f'borma "jigae". Attenzjoni: xi koki jżidu l-frott tal-baħar miegħu - iwissu b'mod konvinċenti li huwa "veg"! Xi wħud jinnotaw li l-aroma tas-soppa - apparentement minħabba taħlita mhux tas-soltu ta 'numru ta' ingredjenti - hija, fi kliem ħafif, mhix tajba ħafna (hija mqabbla ma '... skużani, l-aroma tal-kalzetti), iżda l-bright u kumpless it-togħma tħallas għal kollox mitt darba.
Nepal. Pajjiż ċkejken imdawwar bejn ġganti: l-Indja u ċ-Ċina - in-Nepal f'termini ta 'kċina huwa kemm simili kif ukoll mhux bħall-ġirien tiegħu. Għalkemm din il-kċina huwa maħsub li żviluppat taħt l-influwenza tat-Tibetan u l-Indjan, platti speċifiċi u ħafna drabi pikkanti huma onorati hawn, li huma diffiċli li jiġu assoċjati ma 'xi ħaġa oħra ħlief li tgħid li dan huwa "Oktoberfest fin-Nofsinhar nett tal-Indja". Jekk ma tibżax minn tali paragun, ħu l-ħin tiegħek biex idduq sett ta 'delikati lokali tassew Nepaliżi ("kċina Newar"). Pereżempju, is-soppa mhux tas-soltu "Kwati" minn 9 (xi kultant 12!) Tipi ta 'legumi: qalb u pikkanti, din is-soppa hija ħlas ta' xokk ta 'proteina għal stonku qawwi! Madankollu, jidher li fis-soppa hemm saħansitra aktar ħwawar li jitfu l-gass milli legumi, u dan jgħin b'mod attiv diġestjoni paċifika ... Ma kiltx biżżejjed? Ordni dal-bat, varjetà lokali ta 'thali: f'ristoranti deċenti, sett ta' porzjonijiet ċkejkna ta 'mill-inqas 7 platti, speċi ta' paletta ta 'togħmiet minn pikkanti ħafna għal ħelu zokkor. Jekk għadek mhux mimli, porzjon ta' 8-10 għaġina kothei momos veġetarjana moqlija ħafif se jispiċċaw ix-xogħol. Wissi x'jagħmel mingħajr laħam, għalkemm b'mod awtomatiku, il-momos diġà huma 100% "veg": fin-Nepal, aktar minn 90% tal-popolazzjoni huma Hindus. Għat-tè, li hawnhekk jissejjaħ “chia” u huwa ppreparat mingħajr masala (taħlita ta’ ħwawar) – huwa biss tè iswed bil-ħalib u zokkor – itlob għall-yomari: huwa ħobż ħelu tal-festa staġjonali, imma f’daqqa waħda int xortik tajba!
Għarabja Sawdija. Il-popolazzjoni tal-pajjiż tippreferi platti tal-laħam, iżda hemm biżżejjed veġetarjani, bħal bnadi oħra fil-Lvant Nofsani! Biex tagħmel is-sim tad-deżert miftuħ b'varjetà ta 'delicious, hearty, 100% veg. platti, ftakar il-formula maġika ta’ stonku mimli: “hummus, baba ganoush, fattoush, tabouleh.” Filwaqt li l-hummus mhuwa l-ebda sorpriża jew skoperta (bħal Iżraeljan, hummus lokali huwa biss tajjeb! fi kwalunkwe temp), baba ghanoush huwa l-aktar brunġiel (it-tnejn servuti ma 'fatir flatbread), fattoush hija insalata bil-meraq tal-lumi, u tabouleh - fi kliem ieħor, ukoll ħaxix. Biex taħsel iċ-ċpar Għarbi ta’ aromi inkomprensibbli, tista’ tuża xampanja Sawdita – imma toqgħodx allarmat, hija 100% mhux alkoħolika (wara kollox ninsabu f’pajjiż Musulman!) u xarba eċċellenti li jaqta’ l-għatx magħmula fuq il-bażi ta 'tuffieħ u larinġ, biż-żieda ta' nagħniegħ frisk.
Irrakkomanda dwar is-suġġett:
- ristoranti veġetarjani tad-dinja (2014)